Bloque I. Introducción al análisis del riesgo

¿Cuál de los siguientes no es un ejemplo de alimento alterado?. Aceite rancio. Pan endurecido. Leche con residuos de plaguicidas. Fruta deshidratada naturalmente.

¿Es viable el “riesgo cero”?. Sí, de hecho, se trata del objetivo último de la seguridad alimentaria. No, solo puede reducirse hasta niveles aceptables. Sí, aunque solo puede lograrse mediante un adecuado APPCC. Sí, aunque solamente se puede aplicar en peligros de origen químico.

¿Qué característica define al Reglamento (CE) 178/2002?. a) Es aplicable solo a los productos animales. b) Es horizontal y se aplica a toda la cadena alimentaria. c) Es aplicable solo a los productos vegetales. d) A y B son correctas.

¿Qué norma regula los controles oficiales de los Estados miembros?. Reglamento (CE) 852/2004. Reglamento (CE) 853/2004. Reglamento (CE) 854/2004. Reglamento (UE) 2017/625.

¿Qué red opera como sistema nacional de alerta en España?. INFOSAN. RASFF. SCIRI. EFSA.

¿Qué reglamento establece el principio del análisis del riesgo en la Unión Europea?. Reglamento (CE) 852/2004. Reglamento (CE) 178/2002. Reglamento (CE) 1169/2011. Reglamento (CE) 2073/2005.

El objetivo principal de la legislación alimentaria en la Unión Europea es: Favorecer la innovación tecnológica. Asegurar el bienestar animal exclusivamente. Proteger la salud pública y los intereses del consumidor. Impulsar el comercio exterior.

El principio de precaución implica: Adoptar medidas aunque no existan datos científicos concluyentes. Aplicar medidas únicamente tras evidencias científicas sólidas. Transferir la responsabilidad al consumidor. Evitar tomar decisiones en contextos de incertidumbre.

La EFSA fue establecida mediante: Ley 17/2011. Reglamento (CE) 178/2002. Reglamento (UE) 2019/1381. Real Decreto 697/2022.

La evaluación de la exposición se centra en: La probabilidad de que el peligro esté presente. El diseño de medidas de control. El impacto económico del riesgo. La cantidad ingerida por la población.