C Alim 1

Entre las reglas del Códex Alimentarius, nos podemos encontrar con…. los procedimientos de elaboración y de no revisión. los límites máximos de residuos para pesticidas. los pocos riesgos para la inocuidad de los alimentos. los límites mínimos de contaminantes en los alimentos.

¿Cuántos miembros conforman la Comisión del Códex Alimentarius?. 189 miembros. 186 miembros. 150 miembros. 180 miembros.

¿Cuáles son las principales bacterias productoras de toxiinfecciones en alimentos?. la Salmonella. ambas respuestas anteriores son correctas. el Campylobacter. ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

La legislación alimentaria, ¿qué establece a escala nacional y comunitaria?. el derecho de veto de las decisiones de los consumidores. el derecho a la no decisión por parte de los consumidores. el derecho a la información con poca precisión sobre los alimentos. el derecho de los consumidores a la seguridad de los alimentos.

En la página web del Código Alimentario, podemos acceder a…. todas las respuestas anteriores son correctas. las normas para los productos alimenticios. los límites máximos de residuos veterinarios. la normativa de los aditivos alimentarios.

La contaminación de un alimento, puede producirse en…. todas las respuestas anteriores son correctas. el origen del alimento, únicamente. durante el procesado del alimento, únicamente. durante el transporte, distribución o almacenamiento del producto.

¿Qué tres componentes componen el análisis de riesgos en el Reglamento sobre la legislación alimentaria?. evaluación, gestión y comunicación. evaluación, razón y comunicación. comunicación, riesgos y evaluación. gestión, razón y comunicación.

El Reglamento en la legislación alimentaria, establece…. un marco para la mayor participación de los operadores. una ley para la participación de las marcas. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. un hueco para la participación de los consumidores.

Los contaminantes físicos, para una persona u animal, pueden suponer…. un daño y sanciones para la marca. unos costes por litigios. un riesgo para el consumidor. todas las respuestas anteriores son correctas.

La evaluación del riesgo en los alimentos debe llevarse a cabo de forma…. objetiva, únicamente. transparente, únicamente. independiente, únicamente. todas las respuestas anteriores son correctas.

Se definen como “aquellas sustancias químicas que se caracterizan por ser persistentes, con una elevada permanencia en el medioambiente”... los contaminantes medioambientales. los contaminantes agrícolas. los COP. los contaminantes físicos.

¿Cuáles son los elementos fundamentales en la construcción de un mayor grado de confianza de los consumidores sobre las empresas?. Todas las respuestas son incorrectas. la consulta pública. la transparencia en la legislación y la consulta pública. la transparencia en la legislación.

Entre los tipos de contaminantes de los alimentos, podemos encontrar…. los metafísicos y metabólicos. los físicos y metabólicos. los físicos, químicos y biológicos. los químicos y biológicos.

¿Cómo se inicia la elaboración de una norma o un texto para instaurarlo dentro del Códex Alimentarius?. enviando una carta a los Estados miembros. con una votación previa. con una propuesta de proyecto que examina el comité correspondiente. con la aprobación por parte de la Comisión.

¿En qué parte de la Comisión del Códex trabaja España?. España no tiene suficiente repercusión como para tener un puesto dentro de la Comisión. España se encarga de repartir el excedente de los productos alimentarios. España no tiene una implicación muy directa dentro de esta Comisión. España trabaja en los distintos comités horizontales y verticales.

El órgano encargado de la resistencia a los antimicrobianos o la buena alimentación animal, entre otros, es…. los grupos de acción intergubernamentales especiales. el comité de coordinadores regionales. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. el Comité sobre asuntos generales.

¿Qué se declara para lograr la aceptación dentro de la Comisión del Códex Alimentarius?. se declaran las obligaciones establecidas en los Estatutos del Códex. se declara el proceso de no coordinación con el resto de países. se declara la autoridad a todas las competencias. ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

¿Para qué se realiza el control de los medicamentos veterinarios?. para ayudar a la alimentación de los animales. para lograr productos más naturales. para proteger la salud de los consumidores. para lograr una mayor cantidad de productos.

Del Plan de Acción sobre seguridad alimentaria, se ha derivado…. el Reglamento base que recoge los Principios Generales de la Legislación alimentaria. la Ley que protege al consumidor. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. la Ley Orgánica sobre seguridad alimentaria.

Un aspecto relevante que se establece dentro de la legislación alimentaria actual es…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. que los consumidores tengan un límite de compra. que las empresas alimentarias establezcan programas y procedimientos de seguridad alimentaria. que los consumidores compren la comida necesaria para ellos.

Entre los efectos de las dioxinas y los PCBs a largo plazo, podemos encontrar…. el fallo cardíaco y del sistema nervioso. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. el aumento del impulso sexual. la falta de respiración y fiebre.

La utilización de productos fitosanitarios es una práctica frecuente en la producción de…. alimentos vegetales. productos de origen animal. suplementos alimenticios. productos agrícolas.

¿Qué tipos de productos pueden causar alergias o intolerancias?. los cacahuetes y los productos a base de cacahuete. los huevos y los productos a base de huevo. los frutos de cáscara. todas las respuestas anteriores son correctas.

Se definen como “las proteínas modificadas que no presentan un material genético” a…. los hongos. los virus. las bacterias. los priones.

Los compuestos orgánicos tricíclicos clorados, son…. las dioxinas. los policloribifenilos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los PCBs.

La Comisión Europea plasmó sus prioridades estratégicas sobre alimentación en…. el Libro Básico de Alimentación. el Código Alimentario. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. el Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria.

¿Qué tipo de parásito se puede encontrar dentro del pescado?. el bacterovirus. la triquinosis. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. el anisakis.

A nivel nacional, ¿qué tipo de normas en materia alimentaria son de obligado cumplimiento?. las leyes y los reales decretos. las notas de prensa del Presidente. los textos. las leyes, únicamente.

Se define como “la presencia de cualquier sustancia o componente extraño al alimento que comporte un riesgo real o potencial para la salud o el estado general del consumidor” a…. la contaminación de las materias primas. la producción de contaminación. la contaminación alimentaria. la contaminación acústica.

A escala comunitaria, la legislación alimentaria tiene por objeto…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. cumplir algunos requisitos impuestos sobre la legislación. no garantizar la libre circulación de los alimentos. armonizar los requisitos nacionales con el fin de garantizar la libre circulación de los alimentos.

¿En qué parte del ser humano es fundamental la presencia de bacterias?. en la flora intestinal. en la parte del páncreas y el hígado. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. en los jugos digestivos.

Se define como “el compendio de normas alimentarias y textos relacionados redactados por una Comisión Internacional” a…. el Código alimentario. el Código de alimentos. las Leyes de los alimentos. la Constitución de los alimentos.

¿Quiénes están como observadores en la Comisión del Códex Alimentarius?. 16 organismos de las Naciones Unidas. todas las respuestas anteriores son correctas. 162 comisiones no gubernamentales. 52 organizaciones intergubernamentales.

¿Desde qué año concreto, España forma parte de los miembros del Códex Alimentarius?. desde el año 1960. desde el año 1963. desde el año 1980. desde el año 1972.

Los virus suelen transmitirse a través de…. los alimentos muy hechos. los derivados lácteos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los alimentos crudos o poco cocinados.

¿Cómo se podrían definir de otra manera a las enfermedades neurodegenerativas provocadas por los priones?. el mal de las vacas flacas. el mal de las gallinas flacas. el mal de las gallinas locas. el mal de las vacas locas.

Entre los diferentes materiales y objetos que suelen estar en contacto con los alimentos, nos podemos encontrar…. todas las respuestas anteriores son correctas. madera, cera y productos activos. corchos, aleaciones de metal o productos de impresión. vidrio, plástico, papel o cartón.

Se consideran como contaminantes agrícolas y de la pesca…. los nitratos. los productos de la pesca que pueden contener o producir histamina. todas las respuestas anteriores son correctas. las sustancias tóxicas vegetales.

Entre los objetivos del Códex Alimentarius, encontramos…. desarrollar unos estándares en los alimentos, únicamente. todas las respuestas anteriores son correctas. desarrollar unas directrices en los alimentos, únicamente. desarrollar unos códigos en las prácticas de la producción de alimentos.

Con el fin de asegurar que la utilización de productos fitosanitarios es segura para los consumidores se establecen…. límites intermedios de residuos. límites mínimos de residuos. límites máximos de residuos. normas y leyes.

¿Qué tipos de cereales no pueden causar alergias o intolerancias?. la dextrosa y los jarabes de glucosa a base de trigo. las maltodextrinas a base de trigo. los jarabes de glucosa a base de cebada. todas las respuestas anteriores son correctas.

¿Qué tipo de norma no es vinculante para los países de la UE?. todas las respuestas anteriores son correctas. las recomendaciones. el dictamen. las leyes.

¿Qué tipo de bacterias son una de las principales causas de enfermedades humanas?. las bacterias simples. las bacterias patógenas. las bacterias alucinógenas. las bacterias compuestas.

Uno de los objetivos fundamentales de la legislación alimentaria vigente es…. ambas respuestas son correctas. proteger a los consumidores ante la subida de precios de los alimentos. proteger a los consumidores ante los riesgos en la elaboración de los alimentos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Se define como “la posibilidad de poder seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, de los alimentos y piensos, y sus ingredientes” al principio de…. búsqueda. trazabilidad. seguimiento. unión.

Uno de los principales principios de la legislación alimentaria es…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. la de no necesitar velar por la seguridad de los alimentos. la de velar por conseguir los más elevados niveles de seguridad alimentaria. la de luchar frente a las guerras y la subida de los precios de la alimentación.

Dentro de los principios generales de la legislación alimentaria, es necesario tener en cuenta que…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los reglamentos son vinculantes para todos los países de la UE. las directivas son actos legislativos donde se establecen los objetivos de todos los países de la UE. ambas respuestas anteriores son correctas.

La vía más importante de la exposición humana a los COP es…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. el consumo de agua. el consumo de alimentos. la quema de algunos tipos de árboles.

En la elaboración de una norma en el Códex Alimentarius, si logra pasar el examen crítico, el siguiente paso es…. la revisión o el abandono de la norma. la aprobación final de la norma. la consulta a los Estados y las partes interesadas. el debate interno.

Dentro de los contaminantes químicos, podemos distinguir entre…. contaminantes industriales o medioambientales. contaminantes orgánicos no persistentes. contaminantes agrosanitarios. ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

¿Cuántas especies de hongos existen que puedan producir patología en el ser humano?. menos de 200 especies. más de 150 especies. menos de 150 especies. más de 200 especies.

Las “entidades infecciosas microscópicas que sólo pueden multiplicarse dentro de las células y que tienen una alta capacidad infectiva” son…. los virus. los priones. las bacterias. los microorganismos.

Las medidas que se tomen por parte de los gestores dentro del principio de cautela, deben cumplir también con…. los principios normales de no discriminación y proporcionalidad. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. con el principio de no discriminación, únicamente. con el principio de no permitir la circulación de ese producto de manera europea.

El Códex Alimentarius incluye normas sobre…. alimentos elaborados y poco elaborados. materias primas, únicamente. alimentos elaborados, sin elaborar y materias primas. alimentos elaborados, únicamente.

¿Qué principio se define como “relevante cuando se observa la posibilidad de que existan riesgos nocivos para la salud”?. el principio de no alimentación. el principio de cautela. el principio de seguridad. todas las respuestas anteriores son correctas.

¿Qué tipo de bacteria puede provocar gastroenteritis y septicemia, entre otros síntomas?. la Bacillus cereus. la Aeromonas hydrophila. la Campylobacter jejeuni. la Clostridium perfrin-gens.

Se define como “aquel organismo que sobrevive habitando dentro de otro organismo, generalmente más grande” a…. las bacterias. los hongos. los virus. los parásitos.

¿Qué componente exige la selección de las medidas apropiadas necesarias para prevenir, reducir o eliminar los peligros en los alimentos?. la comunicación. la gestión. la toma de decisiones. la evaluación.

Entre los ámbitos que pueden suponer un riesgo de contaminación química para los alimentos, podemos encontrar…. los productos metasanitarios. los aditivos alimentarios. los medicamentos para los humanos. los productos de uso personal e higiene.

¿Qué Comité se encarga de la revisión de las propuestas de proyectos?. el Comité de Asuntos Generales. el Comité Central. el Comité Horizontal. el Comité General.

¿De qué debe disponer el operador alimentario cuando hay materiales en contacto con los alimentos?. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. de una declaración verbal que certifique la conformidad. de una declaración jurada. de una declaración por escrito que certifique su conformidad.

¿Qué tipo de bacteria aparece en el agua contaminada o en los mariscos?. la Vibrio cholerae. la Salmonella spp. la Shigella spp. la Staphylococcus aureus.

En el principio de trazabilidad, es necesario…. poder lograr identificar la distribución de cualquier alimento. poder identificar la adquisición y producción de cualquier alimento. poder identificar cualquier producto dentro de la empresa. todas las respuestas anteriores son correctas.

Se definen como “las sustancias que tienen una función tecnológica dentro de los alimentos” a…. los aditivos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los suplementos alimenticios. los propios alimentos.

¿Qué tipos de productos representan aproximadamente el 80% de la exposición total a contaminantes orgánicos persistentes?. las grasas de origen vegetal. los derivados cárnicos y otros productos de origen animal. los derivados del pescado y otros productos de origen animal. los derivados de los lácteos.

Se define como “aquel organismo que sobrevive habitando dentro de otro organismo, generalmente más grande” a…. los virus. los parásitos. los hongos. las bacterias.

Los parásitos suelen entrar en el organismo…. a través de las fosas nasales. a través de la boca. a través del agua que ingerimos. como producto de una intoxicación.

Entre los diferentes riesgos biológicos que están presentes en los alimentos, podemos encontrar…. la listeria en el pescado. los priones en los productos cárnicos. la salmonella en productos lácteos y cárnicos. los parásitos como el Anisakis en el pescado.

Entre las reglas del Códex Alimentarius, nos podemos encontrar con…. los procedimientos de elaboración y de no revisión. los pocos riesgos para la inocuidad de los alimentos. los límites mínimos de contaminantes en los alimentos. los límites máximos de residuos para pesticidas.

Se entiende por residuo veterinario…. el contenido de estos residuos de la utilización de un medicamento veterinario legalmente autorizado. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los materiales u objetos en contacto con los alimentos y los animales. todas las sustancias farmacológicamente activas.

Cuando una regla satisface todos los requisitos impuestos en el Códex, se denomina como…. aceptación con exenciones específicas. aceptación completa. aceptación diferida. aceptación por completar.

Los virus suelen transmitirse a través de…. los alimentos muy hechos. los derivados lácteos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los alimentos crudos o poco cocinados.

En la elaboración de una norma en el Códex Alimentarius, si logra pasar el examen crítico, el siguiente paso es…. la revisión o el abandono de la norma. la aprobación final de la norma. la consulta a los Estados y las partes interesadas. el debate interno.

¿A través de qué se puede generar un consumo excesivo de dioxinas para el ser humano?. a través del agua en mal estado. a través de la quema de basuras. a partir del consumo de algunos alimentos. a través de la quema de montes y montañas.

¿Qué tipos de alimentos tienen un mayor riesgo para la presencia de toxinas procedentes de hongos?. todas las respuestas anteriores son correctas. los frutos secos y el cacao. los cereales y las legumbres. las frutas y las especias.

Entre los distintos tipos de contaminantes industriales o medioambientales, podemos encontrar…. el arsénico y el falano. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los radionucleicos y el estaño. los nucleicos y la melamina.

¿Qué tipo de bacteria aparece en alimentos como comidas preparadas no refrigeradas o productos cárnicos y salsas?. la Listeria monocytogenes. la Clostridium perfrin-gens. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. la Escherichia coli.

El carácter del Códex Alimentarius es…. meramente consultivo. está hecho para quién quiera leerlo, nada más. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. totalmente obligatorio de cumplir.

El objetivo principal del Reglamento sobre la higiene en los productos de origen animal es…. garantizar la protección de los animales. garantizar la libre circulación de las materias primas. garantizar la protección de los consumidores. dejar de garantizar que se pueden producir grandes cantidades de productos.