C Alim 4

Entre las empresas que requieren una trazabilidad hacia atrás e interna, encontramos…. empresas que únicamente distribuyen productos a otras empresas. empresas que elaboran comidas preparadas y las distribuyen a empresas. todas las respuestas anteriores son correctas. empresas que elaboran comidas preparadas y las suministran al consumidor final.

La auditoría interna tiene como objetivo…. determinar los beneficios de la empresa. determinar la organización de la empresa. determinar si los productos alimenticios son tratados adecuadamente. determinar si el sistema APPCC se ha implantado correctamente.

Todas aquellas empresas que puedan aplicar un sistema de autocontrol, su aplicación se debe apoyar en…. un mecanismo inflexible. un mecanismo irreal. un mecanismo informático. un mecanismo flexible.

En la pegatina de control de recepción de un producto, debe aparecer…. la fecha de salida y el control organoléptico. todas las respuestas anteriores son correctas. la caducidad y la temperatura de salida. el nombre del producto y la recepción del lote.

Uno de los objetivos fundamentales de la legislación vigente es…. garantizar un nivel elevado de protección a los consumidores. garantizar el mínimo nivel de protección a los consumidores. garantizar que la empresa obtenga los mayores beneficios posibles. garantizar que se incumplen los derechos de los consumidores.

El objetivo del plan de certificación de los proveedores es…. asegurar que los suministros no incorporen peligros significativos. lograr que la empresa tenga un gran renombre. lograr contratar servicios de limpieza adecuados. lograr que la empresa crezca.

En las carnes, las características organolépticas serán adecuadas en un producto en buen estado cuando…. no se vea un brillo en el corte. tenga un color y un olor propio de la carne. la consistencia de la carne no sea firme. todas las respuestas anteriores son correctas.

En general, las prácticas de higiene se suelen concretar en…. 12 planes. 8 planes. 10 planes. 5 planes.

El objetivo del plan de eliminación de residuos es…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. evitar que los residuos o subproductos generados por la empresa produzcan contaminaciones cruzadas. lograr un mayor beneficio para la empresa y una mayor producción. lograr que los residuos no queden en la basura.

El mantenimiento preventivo de las instalaciones, equipos o utensilios, se realiza por…. la obligación de los jefes. averías y deficiencias en los mismos. la necesidad de la empresa. para lograr un mejor rendimiento.

En el plan de control del agua, se debe tener en cuenta…. si la gestión es autónoma o se abastece de la red municipal. si el agua tiene un buen sabor. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. si la empresa hace un uso irresponsable del agua.

¿Mediante qué documento se controlan documentalmente los lotes y productos elaborados diariamente?. mediante el documento de salida del producto. mediante el documento requerido por las instituciones sanitarias. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. mediante el documento de control de producción y loteado.

En los productos en refrigeración, la temperatura máxima debe ser de…. 3 grados. 8 grados. 5 grados. 0 grados.

El objetivo del plan de buenas prácticas de manipulación es…. la descripción del conjunto de requisitos, actividades y controles correctos en cada fase del proceso productivo. lograr que los manipuladores de alimentos conozcan cómo tratar los mismos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. lograr que las fases estén correctamente manipuladas.

El objetivo del plan de control de plagas es…. evitar la existencia de cualquier plaga en la industria. ver la contaminación de equipos y útiles de la empresa. lograr la existencia de cualquier plaga. desinfectar los equipos y útiles de la empresa.

El plan de control del agua, tiene como objetivo…. descontrolar el sistema de agua del establecimiento. verificar el agua que bebemos. garantizar que el agua utilizada no afecta a la salubridad y a la seguridad de las personas. ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

El conjunto de procedimientos y prácticas que cumplen los requisitos legales de higiene para controlar los riesgos alimentarios, es…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. el plan legal de higiene. el plan social de higiene. el plan general de higiene.

El plan de mantenimiento de instalaciones y equipos, tiene como objetivo…. dejar obsoletos todos los útiles de la empresa. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. asegurar el correcto funcionamiento de las instalaciones, maquinaria y equipos. dar conocimiento de los problemas en la maquinaria de la empresa.

En el control de plagas, la empresa contratada debe realizar visitas…. todas las respuestas anteriores son correctas. mensuales. diarias. programas de inspección y observación de signos de infestación.

El objetivo del Plan de formación de los manipuladores es…. que éstos dispongan de una formación adecuada en atención al cliente. lograr adquirir conocimientos. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. que éstos dispongan de una formación adecuada en higiene.

Los equipos de frío y tratamiento térmico, deben contar…. con los instrumentos de medida necesarios. sin los instrumentos de medida. con las necesidades de la empresa. ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

El diagnóstico de la situación, en el plan de control de plagas, consiste en…. la valoración de las necesidades de limpieza de la empresa. la valoración de las características de la empresa y su entorno. la intuición de las características de la empresa y su entorno. la valoración interna y externa de la empresa.

Todos los productos plaguicidas aplicados deben…. ser conocidos dentro del mundo de la limpieza. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. estar comprados por la empresa. estar autorizados para el control y la eliminación de plagas.

¿Qué registro controla cualquier incidencia que tenga lugar tras haber entregado una mercancía?. el registro interno de la empresa. el registro de devoluciones o quejas de los clientes. el registro simbólico de la empresa. el registro externo de la empresa.

Las instalaciones de frío de las industrias deben controlarse mediante registros de temperatura, al menos…. cuatro veces al día. una vez al día. dos veces al día. tres veces al día.

El registro donde se controlan las salidas de productos o distribución, se denomina como…. registro de control de salidas. registro de salidas. registro interno. registro de envío.

Los responsables de la empresa deben realizar una inspección visual…. trimestral. diaria. mensual. anual.

En la verificación del plan de limpieza y desinfección, debe incluir…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. la toma de muestras de superficies de útiles y equipos. la toma de muestras de las personas. el uso de lejía.

Entre las medidas, en el control de plagas, se recomienda…. el no uso de las trampas eléctricas. la no revisión de los embalajes y pales. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. evitar los acúmulos de agua.

Se define como “la capacidad de seguir el rastro o movimiento de un alimento a través de las etapas de producción, transformación y distribución” a…. el seguimiento interno del producto. la trazabilidad. el seguimiento de la empresa. las necesidades productivas.

El plan de limpieza y desinfección, tiene un objetivo, que es…. verificar las conexiones del agua de la empresa. mantener los útiles de la empresa limpios únicamente. contratar a más personas para lograr generar un mayor empleo. mantener las instalaciones, equipos, mobiliario y útiles de la empresa en el estado adecuado.

El sistema de autocontrol, también se apoya en…. las Prácticas Correctas de los empleados. las Prácticas Correctas alimenticias. las Prácticas Correctas de Higiene. las Prácticas Correctas de manipulación.

Todos los planes, en las prácticas de higiene, deben contemplar…. un sistema de verificación. un sistema de registros. un sistema de vigilancia. un sistema de corrección.

Es necesario disponer de un plan de mantenimiento adecuado de locales, instalaciones y maquinaria…. adecuado al volumen de ventas de la empresa. adecuado al tamaño de las instalaciones de la empresa. adecuado a las necesidades de la empresa. adecuado al volumen de la empresa.

La trazabilidad, que da la posibilidad de conocer qué productos entran en la empresa y quiénes son sus proveedores, es…. la trazabilidad interna. la trazabilidad hacia arriba. la trazabilidad hacia delante. la trazabilidad hacia atrás.

En caso de contratar algún servicio de recogida de residuos específicos, los albaranes de recogida, deberán ser archivados durante al menos…. 1 año. 2 años. 7 años. 5 años.

En el plan de eliminación de residuos, los residuos sólidos deben ser depositados en…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. cubos normales de limpieza. en bolsas de basura o en contenedores de basura con tapadera. en el suelo.

Cuando la formación se realice directamente por la empresa alimentaria, el programa de formación será diseñado o impartido…. por los jefes de la propia empresa. por personal externo a la empresa. por personal externo de la empresa acreditado documentalmente para ello. por personal interno de la empresa acreditado documentalmente para ello.

Entre las características del sistema de autocontrol, encontramos que “los requisitos mínimos deben estar al alcance de…”. todas las personas. grandes empresas, únicamente. las pequeñas empresas, únicamente. las pequeñas empresas, además de las medianas y grandes empresas.

En la revisión periódica de los equipos medidores de temperatura, deben utilizarse…. material propio de los técnicos. instrumentos calibrados. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. material de la propia empresa.

En las características del sistema de autocontrol, “el control de peligros debe estar basado en…”. el criterio de una sola persona. lo que digan unas pocas personas. el pensamiento de los líderes de las empresas. pautas y criterios legales.

Entre los requisitos mínimos que deben cumplir los proveedores, encontramos…. los documentos acreditativos de nombre de empresa. las condiciones de vuelo de las materias primas. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. las especificaciones de calidad y microbiológicas.

La documentación de la parte general, en la información de la empresa, debe incluir…. la razón legal y dirección del establecimiento. los irresponsables del sistema de autocontrol. el número de identificación en el Registro de empresas. el plano o croquis actualizado del establecimiento alimentario.

La verificación, permite comprobar…. el sistema de ubicación de los productos. el sistema de organización de la empresa. el sistema de autocontrol y que asegura la inocuidad de los alimentos. el sistema de evaluación de los productos.

La trazabilidad hacia delante también es conocida como…. trazabilidad de clientes. trazabilidad de proveedores. trazabilidad interna. trazabilidad de proceso.

En las frutas y hortalizas, se consideran en buen estado cuando…. hay una existencia de parásitos. hay un grado de maduración adecuado. existe una consistencia firme. hay un brillo al corte.

Se define como “el conjunto de procedimientos basados en el APPCC, que las empresas alimentarias, de forma obligatoria, ponen en práctica de forma permanente”. el sistema de autolavado. el sistema de autogestión. el sistema de autodisciplina. el sistema de autocontrol.

Las medidas preventivas de higiene en función de la normativa legal y las guías del sector alimentario, se pueden dividir en…. criterios fijos y variables. criterios principales y no principales. criterios cuantitativos y cualitativos. criterios primarios y secundarios.

Entre las características del sistema de autocontrol, encontramos…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. los operadores alimentarios no son responsables de sus actos. el sistema de autocontrol debe dejar de garantizar la seguridad. la Autoridad Sanitaria establece un marco de exigencia mínimo.

En el plan de mantenimiento de la cadena de frío, es de suma importancia…. contar con el género adecuado. que no se tengan necesidades. que la industria realice un control periódico de los equipos. que la industria realice un control periódico de las temperaturas.

Para desarrollar un sistema de autocontrol, se deben analizar inicialmente…. los diagramas de flujo. los indicadores de la empresa. los diagramas de barras. las necesidades de la empresa.

El documento donde se indica la composición y elaboración de cada producto, se denomina…. ninguna de las respuestas anteriores es correcta. ficha técnica del producto. documento de identificación del producto. razón social de la empresa.