C ESPECIFICOS

LOS ARTÍCULOS EMPLEADOS PARA LA LIMPIEZA DEBEN LAVARSE EN UN: LUGAR EXCLUSIVO PARA ESTE FIN. LUGAR CON DIFERENTES TAPAS.

DE ACUERDO A LA NOM-251 PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ¿CUÁLES SON LOS SERVICIOS CON QUE DEBEN DE CONTAR LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ACCESIBLES AL ÁREA DE PRODUCCIÓN?. ESTACIONES DE LAVADO O DE DESINFECCIÓN. ESTACIONES DE SECADO.

LA DIRECCIÓN DE LA CORRIENTE DE AIRE, NO DEBE IR NUNCA DE UN ÁREA SUCIA A UN. ÁREA LIMPIA. ÁREA CON COCHAMBRE.

LOS CONTROLES QUE ASEGUREN LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO EN LAS FASES DE: PRODUCCIÓN. INICIO. FINAL.

SON PROCEDIMIENTOS QUE ASEGUREN UN CONTROL EFICAZ DE LA TEMPERATURA CUANDO ÉSTA SEA FUNDAMENTAL PARA LA: INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS. LIMPIEZA Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.

DE ACUERDO A LA NOM-251 PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, DE ACUERDO AL CONTROL DE OPERACIONES; LAS FÁBRICAS DEBEN DEFINIR LOS CONTROLES QUE ASEGUREN LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO EN LAS FASES DE: PRODUCCIÓN. INICIO. FINAL.

LOS PROCEDIMIENTO DE LAS FACES DE PRODUCCIÓN EN EL QUE SE DETALLEN LAS INSTRUCCIONES O ACCIONES NECESARIA PARA LLEVARLAS A CABO DE MANERA REPRODUCIBLE Y SISTEMÁTICA DEBEN DE ESTAR EN __________. IDIOMA ESPAÑOL. IDIOMA ENTENDIBLE. ELABORADA CON DIBUJOS PARA SU FACIL COMPRENSION.

SON TODOS LOS INSTRUMENTOS DE CONTROL DE PROCESO (MEDIDORES DE TIEMPO, TEMPERATURA, PRESIÓN HUMEDAD RELATIVA, POTENCIÓMETRO, FLUJO, MASAS, ENTRE OTROS), DEBEN DE ESTAR EN BUENAS CONDICIONES PARA EVITAR DESVIACIONES DE LOS PATRONES DE: OPERACIÓN. CONSERVACION. CUIDADO.

DURANTE LA FABRICACIÓN DE LOS ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, ÉSTOS DEBEN COLOCARSE EN: MESAS, ESTIBAS, TARIMAS, ANAQUELES Y ENTREPAÑOS. MESAS, ESTIBAS, ANAQUELES Y ENTREPAÑOS. ESTIBAS Y ANAQUELES.

EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SE PODRÁN UTILIZAR DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS PARA REDUCIR EL RIESGO DE: CONTAMINACIÓN POR CUERPOS EXTRAÑOS. CONTAMINACIÓN POR FAUNA NOCIVA. CONTAMINACION POR FALTA DE LIMPIEZA.

LOS ENVASES REUTILIZABLES, DEBEN SER DE FÁCIL LIMPIEZA PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DEL. PRODUCTO. RESIDUO. MATERIAL.

CONTAR CON UN PLAN PARA RETIRAR DEL MERCADO CUALQUIER LOTE IDENTIFICADO DE UN PRODUCTO QUE REPRESENTE UN PELIGRO PARA: LA SALUD DEL CONSUMIDOR. LA SALUD DEL VENDEDOR. LA SALUD DEL PRODUCTOR.

EL PLAN DE RETIRAR DEL MERCADO CUALQUIER LOTE IDENTIFICADO DE UN PRODUCTO QUE REPRESENTE UN PELIGRO PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR CONTENDRÁ: NOMBRE Y TELÉFONO DEL RESPONSABLE Y CONTACTOS. NOMBRE DEL RESPONSABLE Y CONTACTOS. CORREO ELECTRONICO Y DIRECCION.

LOS PRODUCTOS RETIRADOS DEBEN MANTENERSE BAJO SUPERVISIÓN Y RESGUARDO, EN UN ÁREA ESPECIFICA E IDENTIFICADA DE LA EMPRESA HASTA QUE SE DETERMINE: LAS ACCIONES PERTINENTES. LAS ACCIONES REGLAMENTARIAS PARA SU DESECHO. LAS ACCIONES PARA PODER OFRECERLO DE NUEVO.

ES LA INFORMACIÓN CON QUE DEBERÁN CONTAR LOS REGISTROS QUE SE REALICEN DE LOS PRODUCTOS QUE REPRESENTAN UN PELIGRO PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR. FECHA EN QUE SE DETECTÓ EL INCIDENTE O PROBLEMA, CAUSA DEL RETIRO, PRODUCTOS INVOLUCRADOS. FECHA EN QUE SE DETECTÓ EL INCIDENTE O PROBLEMA, PRODUCTOS INVOLUCRADO.

¿EN QUÉ CONDICIONES DEBERÁN ESTAR AL INICIO DE LA JORNADA DE TRABAJO EL CUBRE PELO Y EL CUBRE BOCA?. LIMPIO Y EN BUEN ESTADO. LIMPIO Y ORDENADO. ORDENADO Y ACOMODADO.

SEGÚN LA NOM-251-SSA1, LOS PRODUCTOS PRE ENVASADOS DEBEN CONTAR CON UNA CLAVE PARA IDENTIFICAR EL: LOTE. VOLUMEN. GRANEL.

SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUAL ES LA TEMPERATURA QUE DEBE EMPLEARSE PARA EL PESCADO, CARNE DE RES EN TROZO , Y HUEVO DE CASCARON QUE A SIDO QUEBRADO PARA COCINARSE?. 63 GRADOS CENTÍGRADOS. 68 GRADOS CENTÍGRADOS. 74 GRADOS CENTIGRADO.

SEGÚN LA NOM-251-SSA1, ¿CUAL ES LA TEMPERATURA MÍNIMA INTERNA DE COCCIÓN PARA CARNE DE CERDO EN TROZO, CARNE MOLIDAS DE RES, CERDO O PESCADO; CARNES INYECTADAS Y HUEVO DE CASCARÓN QUE HA SIDO QUEBRADO PARA COCINARSE Y EXHIBIRSE EN UNA BARRA DE BUFFET?. 68 GRADOS CENTÍGRADOS. 64 GRADOS CENTÍGRADOS. 74 GRADOS CENTIGRADOS.

¿CUÁNDO SI SE LLEGASE A RECALENTAR UN ALIMENTO PREPARADO, DEBE ALCANZAR UNA TEMPERATURA DE POR LO MENOS?. 74 GRADOS CENTÍGRADOS. 63 GRADOS CENTÍGRADOS. 68 GRADOS CENTÍGRADOS.

LOS ALIMENTOS QUE SE SIRVEN CALIENTES MANTENERSE A UNA TEMPERATURA MAYOR DE: 60 GRADOS CENTÍGRADOS. 70 GRADOS CENTÍGRADOS. 50 GRADOS CENTIGRADOS.

LOS ALIMENTOS FRÍOS PREPARADOS Y LUSTROS PARA SERVIR Y LOS QUE SE ENCUENTRAN EN BARRAS DE EXHIBICIÓN SE SIRVEN A UNA TEMPERATURA DE: 7 GRADOS CENTÍGRADOS. 4 GRADOS CENTÍGRADOS.

LOS TIPOS DE ALIMENTOS QUE SE MANIPULEN PARA SU PREPARACIÓN, ESTOS DEBEN DE ESTAR EXPUESTOS A LA TEMPERATURA AMBIENTE EL_______. MENOR TIEMPO POSIBLE. MAYOR TIEMPO POSIBLE.

¿CÓMO SE DEBE EFECTUAR LA DESCONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS?. REFRIGERACIÓN, COCCIÓN O EXPOSICIÓN A MICROONDAS. EXPOSICIÓN A MICROONDAS.

LOS ALIMENTOS QUE SE DESCONGELEN NO DEBEN: VOLVERSE A CONGELAR. METER DE NUEVO A REFRIGERACION SIN SU EMPAQUE.

¿QUÉ ALIMENTOS SE DEBEN LAVAR INDIVIDUALMENTE?. FRESCOS. SOLIDOS. CONGELADOS.

SE DEBEN LAVAR CON AGUA, JABÓN, ESTROPAJO O CEPILLO SEGÚN EL CASO Y SE DESINFECTAR CON CLORO O CUALQUIER OTRO DESINFECTANTE DE USO ALIMENTICIO LOS _______Y ________. VEGETALES, FRUTAS. FRUTAS Y LEGUMINOSAS. VERDURAS Y ESPINACAS.

CUÁNDO SE UTILICEN VISERAS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, DEBEN LAVARSE INTERNA Y EXTERNA Y CONSERVARSE EN: REFRIGERACIÓN O CONGELACIÓN. REFRIGERACIÓN O DESCONGELACION.

LOS PRODUCTOS DE LA PESCA FRESCO DEBEN RECIBIRSE A UNA TEMPERATURA MÁXIMA DE: 4 A 9 GRADOS CENTÍGRADOS. 7 A 9 GRADOS CENTÍGRADOS.

EL AGUA Y HIELO POTABLES DEBEN MANTENERSE EN RECIPIENTES LISOS, LAVABLES Y CON:______. TAPA. PLASTICO QUE LA CUBRA.

EL HIELO DESTINADO ENFRIAMIENTO DE BOTELLAS, COPAS O TARROS NO DEBE UTILIZARSE PARA: CONSUMO HUMANO. CONSUMO DIARIO.

SE SERVIRSE ÚNICAMENTE CON CUCHARONES O PINZAS ESPECÍFICAS: HIELO POTABLE. HIELO.

EN LA EXHIBICIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS, ÉSTOS DEBEN PERMANECER CUBIERTOS A FIN DE EVITAR SU______. CONTAMINACIÓN. CONSUMO.

SE PROHÍBE EL USO DE DESPERDICIO DE ALIMENTOS PARA: CONSUMO HUMANO. CONSUMO.

LOS SOBRANTES DE ALIMENTOS DEL DÍA SÓLO PODRÁN REUTILIZARSE_________. UNA SOLA VEZ. DOS VECES UNICAMENTE.

CUÁNDO SE PROCEDA A PROBAR LA SAZÓN DE LOS ALIMENTOS O BEBIDAS, SE DEBE UTILIZAR PARA ESTE FIN: RECIPIENTES O UTENSILIOS ESPECÍFICOS O DESECHABLES. RECIPIENTES Y UNTENCILIOS PARA VOLVER A UTILIZAR.

DEBE REALIZARSE LA LIMPIEZA DE EQUIPO Y UTENSILIOS AL FINALIZAR LAS ACTIVIDADES DIARIAS O EN: CAMBIOS DE TURNO. CAMBIOS DE GUARDIA.

EL PERSONAL QUE ESTA EN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DEBERÁN: DESINFECTARSE. BAÑARSE.

LOS EQUIPOS DESARMABLES QUE ESTÉN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS O BEBIDAS PARA SU LAVADO DEBERÁN DESARMARSE, LAVARSE Y DESINFECTARSE AL FINAL DE: LA JORNADA. LA SEMANA.

LAS SILLAS, MESAS, BARRAS, PISOS, PAREDES, TECHOS, LÁMPARAS, Y DEMÁS EQUIPOS Y MOBILIARIO SE DEBEN CONSERVAR EN BUEN_________. ESTADO Y LIMPIO. ESTADO Y PULIDOS.

SON LAS ÁREAS DE SERVICIO Y COMEDOR DEBE CUMPLIR CON LAS SIGUIENTES DISPOSICIONES: UTENSILIOS DE SERVICIO DEBEN ESTAR LIMPIOS AL INICIO DEL SERVICIO LOS MANTELES DEBEN ESTAR LIMPIOS. UTENSILIOS DE SERVICIO DEBEN ESTAR LIMPIOS AL INICIO DEL SERVICIO LOS MANTELES POR COLORES Y EN SUS RESPECTIVAS TAQUILLAS.

CUÁNDO SE UTILIZAN SERVILLETAS DE TELAS, ÉSTAS DEBEN SER REEMPLAZADAS POR SERVILLETAS LIMPIAS PARA CADA _________ . CONSUMIDOR. CAMARERO.

SE DEBEN MANIPULAR POR LOS MANGOS Y EVITAR TOCAR LAS PARTES QUE ESTÁN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS O BEBIDAS DE: LOS CUBIERTOS. LOS CUCHILLOS.

¿ QUÉ SE DEBE REALIZAR ANTES DE INICIAR EL LAVADO DE LOZA Y CUBIERTOS?. DESCAMOCHAR. ACOMODAR.

ES EL SECADO DE VAJILLA, VASOS O CUBIERTOS QUE NO LAVEN AUTOMÁTICAMENTE SE DEBE HACER A __________. TEMPERATURA AMBIENTE. MANO CON AGUA CALIENTE.

SON LOS TRAPOS Y JERGAS DEBEN LAVARSE Y DESINFECTARSE CON LA FRECUENCIA REQUERIDA DE MANERA QUE NO CONSTITUYAN UNA FUENTE DE: CONTAMINACIÓN. INFECCION. INTOXICACION.

AL INICIAR LA JORNADA DE TRABAJO EL UNIFORME O VESTIMENTA DEBE ESTAR _________. LIMPIO. BRILLOSO. PLANCHADO.

EL PERSONAL QUE LABORA ALIMENTOS O BEBIDAS MANIPULAN DINERO DEBEN UTILIZAR PARA EVITAR EL CONTACTO DIRECTO DE LAS MANOS CON : GUANTES O PROTECCIÓN DE PLÁSTICO. PAPEL O TELA. GEL ANTIBACTERIAL.

LOS PRODUCTOS QUE SE ENCUENTRA EXHIBICIÓN PARA VENTA DEBEN ESTAR SUJETOS A UNA ROTACIÓN EFECTIVA DE EXISTENCIAS MEDIANTE UN SISTEMA: PEPS. PEPSS. HACCP.

LOS ESTABLECIMIENTOS Y TIENDAS DE AUTOSERVICIOS QUE EXPENDAN ALIMENTOS PARA CONSUMO FUERA DEL MISMO, DEBEN UTILIZARSE: ENVASES DESECHABLES. ENVASES REUTILIZABLES.

LAS SUPERFICIES DE MANIPULACIÓN, CORTE Y EMPAQUE DEBEN DESINFECTARSE POR LO MENOS AL________. INICIO Y AL FINAL DE CADA TURNO. INICIO Y AL FINAL DE CADA DIA.

ES LA NORMA OFICIAL MEXICANA, QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS QUE DEBEN SEGUIRSE PARA ORIENTAR A LA POBLACIÓN EN MATERIA DE ALIMENTACIÓN. NOM-043-SSA2. NOM-251-SSA1.

LA NORMA 043-SSA2 ES DE OBSERVANCIA OBLIGATORIA PARA LAS PERSONAS ________DE LOS SECTORES PÚBLICOS, SOCIAL Y PRIVADOS QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA NACIONAL DE SALUD. FÍSICAS Y MORALES. FÍSICAS. MORALES.

LA NORMA 043-SSA2 ESTABLECE QUE EL ES EL PERIODO QUE________INMEDIATAMENTE SIGUE AL PARTO Y QUE SE EXTIENDE EL TIEMPO NECESARIO. PUERPERIO. POST-PARTO.

LA NOM-043-SSA2 TIENE COMO COMPLEMENTO LA___________LA CUAL SE ENCARGA DE LAS PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS. NOM-251-SSA1-2009. NOM-251-SSA1.

SON LOS ÁCIDOS QUE CARECEN DE DOBLE LIGADURAS Y SE RECOMIENDA QUE NO EXCEDAN MÁS DE UNA TERCERA PARTE DE LOS ÁCIDOS GRASOS CONSUMIDOS: GRASOS SATURADOS. GRASOS INSATURADOS.

ÉSTOS ÁCIDOS SE PUEDEN PRODUCIR EN LA HIDROGENACIÓN DE ACEITES VEGETALES DURANTE LA ELABORACIÓN DE MARGARINAS Y GRASAS VEGETALES EN LOS QUE SON ISÓMEROS DE ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS: GRASOS TRANS. GRASOS POLIINSATURADOS.

AL CONJUNTO DE MOVIMIENTOS QUE INCREMENTAN EL GASTO ENERGÉTICO POR ARRIBA DEL BASAL RECIBEN EL NOMBRE DE: ACTIVIDAD FÍSICA. ACTIVIDAD SOCIAL. ESTRES.

ES EL AGUA QUE NO CONTIENE CONTAMINANTES FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS ES INSÍPIDA E INCOLORA Y NO CAUSA EFECTO NOCIVO AL SER HUMANO: SIMPLE POTABLE. SIMPLE.

AL PROCESO QUE SE INICIA CON LA INTRODUCCIÓN GRADUAL Y PAULATINA DE ALIMENTOS DIFERENTES A LA LECHE HUMANA, RECIBE EL NOMBRE DE: ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA. ALIMENTACIÓN DIETETICA.

ES EL CONJUNTO DE PROCESOS BIOLÓGICOS, PSICOLÓGICOS Y SOCIOLÓGICOS RELACIONADOS CON LA INGESTIÓN DE ALIMENTOS MEDIANTE EL CUÁL EL ORGANISMO OBTIENE DEL MEDIO LOS NUTRIMENTOS QUE NECESITA. ALIMENTACIÓN CORRECTA. ALIMENTACIÓN INCORRECTA.

ES EL NOMBRE QUE RECIBEN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS QUE DE ACUERDO CON LOS CONOCIMIENTOS ACEPTADOS EN LA MATERIA ,CUMPLE CON LAS NECESIDADES ESPECIFICAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA. ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA. ALIMENTACIÓN VEGETARIANA.

CUALQUIER SUBSTANCIA O PRODUCTO, SOLIDO O SEMI SOLIDO NATURAL O TRANSFORMADO, QUE PROPORCIONE AL ORGANISMOS ELEMENTOS PARA SU NUTRICIÓN RECIBE EL NOMBRE DE: ALIMENTO. SUPLEMENTO ALIMENTICIO.

ES UN TUMOR MALIGNO EN GENERAL QUE SE CARACTERIZA POR PERDIDA EN EL CONTROL DE CRECIMIENTO, DESARROLLO Y MULTIPLICACIÓN CELULAR CON CAPACIDAD DE PRODUCIR METÁSTASIS. CÁNCER. QUISTE.

ES EL NOMBRE QUE RECIBE EL MÍNIMO PERÍMETRO DE LA CINTURA, SE HACE IDENTIFICANDO EL PUNTO MEDIO ENTRE COSTILLA INFERIOR Y LA CRESTA ILIACA. CIRCUNFERENCIA O PERÍMETRO DE CINTURA ABDOMINAL. VOLUMEN DE CINTURA ABDOMINAL.

ES LA PORCIÓN DE ALIMENTO CONSUMIDA ENTRE LAS COMIDAS PRINCIPALES (DESAYUNO, COMIDA Y CENA), Y SIRVE PARA CUMPLIR LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA CORRECTA. COLACIÓN O REFRIGERIO. ENTREMES.

ES EL PROCESO BASADO EN EL DESARROLLO DE ESQUEMAS NOVEDOSOS Y CREATIVOS DE COMUNICACIÓN QUE SE SUSTENTAN EN LA TÉCNICA DE MERCADOTECNIA SOCIAL. COMUNICACIÓN EDUCATIVA. PLATICAS DE VENTA.

LA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE CONTIENE, POR LA UNIDAD DE PESO KCAL/G O KJ/G O LA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE APORTA UN ALIMENTO POR CADA GRAMO DE PESO RECIBE EL NOMBRE DE: DENSIDAD ENERGÉTICA. DENSIDAD CALORICA.

AL ESTADO EN EL QUE EXISTE UN BALANCE INSUFICIENTE DE UNO O MÁS NUTRIENTES Y QUE MANIFIESTE UN CUADRO CLÍNICO CARACTERÍSTICO RECIBE EL NOMBRE DE: DESNUTRICIÓN. NUTRICIÓN.

ES LA ENFERMEDAD SISTÉMICA CRÓNICO-DEGENERATIVA DE CARÁCTER HETEROGÉNEO, CON GRADOS VARIABLES DE PREDISPOSICIÓN HEREDITARIA Y CON PARTICIPACIÓN DE DIVERSOS FACTORES AMBIENTALES. DIABETES. CANCER.

AL CONJUNTO DE ALIMENTOS Y PLATILLOS QUE SE CONSUMEN CADA DÍA Y CONSTITUYE LA UNIDAD DE LA ALIMENTACIÓN RECIBEN EL NOMBRE DE: DIETA. COMIDA.

ES EL CONJUNTO DE ALIMENTOS CON LAS CARACTERÍSTICAS COMPLETA, EQUILIBRADA, INOCUA, SUFICIENTE, VARIADA Y ADECUADA. DIETA CORRECTA. DIETA INCORRECTA.

ÉSTA DIETA DEBERÁ CONTENER TODOS LOS NUTRIENTES INCLUYENDO EN CADA COMIDA, ALIMENTOS DE LOS TRES GRUPOS PARA SU CONSUMO: DIETA COMPLETA. DIETA VARIADA.

ÉSTA DIETA DEBERÁ VIGILAR QUE LOS NUTRIENTES GUARDEN LAS PORCIONES APROPIADAS PARA UNA DIETA: EQUILIBRADA. COMPLEMENTARIA.

ÉSTA DIETA, EN SU CONSUMO HABITUAL NO DEBERÁ IMPLICAR RIESGOS PARA LA SALUD POR QUE ESTA EXENTA DE MICRO ORGANISMOS PATÓGENOS, TOCINO, CONTAMINANTES, GRASAS TRANS: DIETA INOCUA. DIETA INOFENSIVA. DIETA NOCIVA.

AL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE QUE PERMITE, MEDIANTE EL INTERCAMBIO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DESARROLLAR HABILIDADES Y CAMBIAR ACTITUDES SE LE DENOMINA: EDUCACIÓN PARA LA SALUD. EDUCACIÓN PARA LA VIDA. EDUCACION PARA LA ALIENTACION.

A LAS CIRCUNSTANCIAS EN QUE SE ENCUENTRA LA NUTRICIÓN DE UN INDIVIDUO EN UN MOMENTO DETERMINADO. QUE ES DINÁMICO Y SE ESTIMA SI SE COMBINAN VARIOS INDICADORES SE LE LLAMA: ESTADO DE NUTRICIÓN. ESTADO DE SUSTENTO.

ES EL NOMBRE QUE RECIBE LA PARTE COMESTIBLE DE LAS PLANTAS O HIDRATO DE CARBONO ANÁLOGOS QUE SON RESISTENTES A LA DIGESTIÓN Y LA ABSORCIÓN EN EL INTESTINO HUMANO Y QUE SUFRE UNA FERMENTACIÓN TOTAL O PARCIAL EN EL INTESTINO GRUESO. FIBRA DIETÉTICA. TALLOS COMESTIBLES.

ES LA HERRAMIENTA GRAFICA QUE REPRESENTA Y RESUME LOS CRITERIOS GENERALES QUE UNIFICAN Y DAN CONGRUENCIA A LA ORIENTACIÓN ALIMENTICIA. EL PLATO DEL BIEN COMER. PIRAMIDE ALIMENTICIA.

A LA FORMA DE CLASIFICAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO CON SU COMPOSICIÓN EN TRES GRUPOS, UNO( VERDURAS Y FRUTAS), DOS(CEREALES,) TRES(LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL) SE LE. GRUPOS DE ALIMENTOS. GRUPOS DE CEREALES, VEGETALES Y PROTEINAS.

ES EL CONJUNTO DE CONDUCTAS ADQUIRIDAS POR UN INDIVIDUO, POR LA REPETICIÓN DE ACTOS EN CUANTO A LA SELECCIÓN, LA PREPARACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS. HÁBITOS ALIMENTARIOS. HÁBITOS DE COMIDA BALANCEADA.

A LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS INTEGRADOS POR CARBONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO, QUE CONSTITUYEN LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA EN LA DIETA Y APORTAN APROXIMADAMENTE 4 KCAL O 17 KJ RECIBEN EL NOMBRE DE: HIDRATO DE CARBONO. HIDRATO DE NITROGENO.

SE OBTIENE CALCULANDO EL PESO EN KILOGRAMOS ENTRE LA TALLA EN METROS, ELEVADA AL CUADRADO. PERMITE DETERMINAR PESO BAJO, PESO NORMAL, SOBRE PESO Y OBESIDAD: ÍNDICE DE MASA CORPORAL. ÍNDICE DE PESO CORPORAL.

A LA RESPUESTA POSTPRANDIAL (DESPUÉS DE HABER INGERIDO ALIMENTO) EN PARTICULAR RESPECTO DE UNA CANTIDAD ESTÁNDAR, SE LE DENOMINA: ÍNDICE GLUCÉMICO. GLUCEMIA EN AYUNAS.

ES LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS O NIÑAS CON LECHE MATERNA, COMO ÚNICO ALIMENTO DURANTE LOS PRIMEROS SEIS MESES DE VIDA: LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA. LACTANCIA ADECUADA.

ES EL PRODUCTO DESTINADO PARA EL CONSUMO HUMANO, PROVENIENTE DE LA SECRECIÓN NATURAL DE LAS GLÁNDULAS MAMARIAS DE ESPECIES DOMÉSTICAS. LECHE. LACTEO.

A LA SECRECIÓN PRODUCIDA POR LAS GLÁNDULAS MAMARIAS DESPUÉS DEL CALOSTRO Y CUYA FUNCIÓN ES ALIMENTAR AL LACTANTE SE LE DENOMINA: LECHE MATERNA O LECHE HUMANA. LECHE COMPUESTA.

ES EL CONJUNTO DE PROCESOS INVOLUCRADOS EN LA OBTENCIÓN, ASIMILACIÓN Y METABOLISMO DE LOS NUTRIMENTOS POR EL ORGANISMO. NUTRICIÓN. ALIMENTACION CORRECTA.

A TODA SUSTANCIA PRESENTE EN LOS ALIMENTOS QUE JUEGA UN PAPEL METABÓLICO EN EL ORGANISMO SE LES DENOMINA: NUTRIMENTOS. ALIMENTO.

ES LA ENFERMEDAD QUE SE CARACTERIZA POR EL EXCESO DE TEJIDO ADIPOSO EN EL ORGANISMO Y SE DETERMINA CUANDO EL IMC SE ENCUENTRA DESDE LA PRECENTILLA 95 EN ADELANTE, EN LAS TABLAS DE IMC PARA LA EDAD Y SEXO DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OBESIDAD. SOBREPESO.

AL CONJUNTO DE ACCIONES QUE PROPORCIONA INFORMACIÓN BÁSICA, CIENTÍFICAMENTE VALIDADA Y SISTEMATIZADA QUE TIENDEN A DESARROLLAR HABILIDADES, ACTITUDES Y PRACTICAS RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIÓN SE LE DENOMINA: ORIENTACIÓN ALIMENTARIA. ORIENTACION COMPLEMENTARIA.

ES EL PROCESO QUE PERMITE INVOLUCRAR A LA POBLACIÓN, AUTORIDADES LOCALES, E INSTITUCIONES PÚBLICAS Y A LOS SECTORES SOCIAL Y PRIVADO EN LA PLANEACIÓN, PROGRAMACIÓN, EJECUCIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS PROGRAMAS Y ACCIONES DE SALUD. PARTICIPACIÓN SOCIAL. PARTICIPACIÓN COMUNITARIA.

SE LES DENOMINA_________ A LOS NUTRIÓLOGOS Y DENTISTAS CON CERTIFICACIÓN VIGENTE EXPEDIDA POR UN ÓRGANO LEGALMENTE CONSTITUIDO Y/O RECONOCIDO POR LA AUTORIDAD COMPETENTE, QUE CUENTA CON TRES AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL CAMPO DE LA ORIENTACIÓN ALIMENTARIA. PERSONAL CALIFICADO. PERSONAL CAPACITADO.

ES LA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS QUE DAN COMO RESULTADO NUEVOS SABORES Y TEXTURAS QUE LOS ALCANZADOS AL PREPARAR LOS ALIMENTOS EN FORMA INDIVIDUAL. PLATILLO. COMIDA.

AL ESTADO CARACTERIZADO POR LA EXISTENCIA DE UN IMC IGUAL O MAYOR A 25 KGS./M2 Y MENOR O IGUAL A 29.9 KGS/M2 Y EN LAS PERSONAS ADULTAS DE ESTATURA BAJA, IGUAL O MAYOR A 23 KGS/M2 Y MENOR A 25 KGS/M2 SE DETERMINA DESDE LA PRECENTILA Y POR DEBAJO DE LA 95 DE LAS TABLAS DE EDAD Y SEXO DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD SE LE DENOMINA: SOBRE PESO. OBESIDAD.

ES EL PERÍODO DE LA MUJER DONDE INCREMENTA LAS NECESIDADES DE ENERGÍA Y NUTRIMENTOS ESPECIALMENTE DE CALCIO Y FOSFORO POR ARRIBA INCLUSO DE LAS NECESIDADES DE LA MUJER EMBARAZADA. PERÍODO DE LACTANCIA. PERÍODO DE CRECIMIENTO.

SE DEBE DESTACAR QUE EL CRECIMIENTO ES UNO DE LOS FACTORES QUE AUMENTAN LAS NECESIDADES NUTRICIAS DEL NIÑO O LA NIÑA DE ACUERDO A LA_________ . NOM-031-SSA2-1999. NOM-043-SSA1-1999.

DE ACUERDO AL PROY-NOM-043 QUE BRINDA ORIENTACIÓN EN LA PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EN MATERIA DE SALUD ALIMENTARIA; PARA EVITAR EL DESARROLLO DE____________ SE DEBE INDICAR QUE EN CADA ETAPA DE LA NIÑEZ (1 A 4 AÑOS) SE DISMINUYA LA INGESTIÓN DIARIA, PUES EL CRECIMIENTO SE DESACELERA, LA COMIDA SE DEBE OFRECER EN BOCADOS PEQUEÑOS Y SE DEBE CONCEDER EL TIEMPO SUFICIENTE PARA. HÁBITOS ALIMENTARIOS INCORRECTOS. HÁBITOS ALIMENTARIOS CORRECTOS.