C03-UD9-CURSO 2020

?Una intolerancia alimentaria pertenece a. A. Reacción adversa tóxica. B. Reacción adversa no tóxica como la intoxicación por setas. C. Reacción adversa no tóxica no mediada por IgE. D. Reacción adversa tóxica mediada por IgE.

La intolerancia al gluten es: A. Reacción adversa tóxica. B. Alergia alimentaria no mediada por IgE. C. Alergia alimentaria mediada por IgE. D. Alergia alimentaria que comporta riesgo vital.

El gluten es una proteína que se encuentra en alimentos como:(indica la opción en la que esté presente en todos). A. Trigo, avena, cebada , quinoa, espelta, kamut o triticale y en sus derivados. B. Trigo sarraceno, centeno , cebada , quinoa, espelta, kamut o triticale y en sus derivados. C. Trigo, centeno , cebada , avena, amaranto, kamut o triticale y en sus derivados. D. Trigo, centeno , cebada , avena, espelta, kamut o triticale y en sus derivados.

La mayor parte del gluten está formado por: A. Gliadina y aglutina. B. Gliadina y glutenina. C. Secalina y glutenina. D. Gliadina y avenina.

Una dieta inadecuada en un paciente celíaco puede dar lugar a la aparición de. A. Ataxia (falta coordinación movimientos). B. Osteoporosis. C. Anémia. D. Todas son correctas.

El tratamiento de la enfermedad celíaca consiste en: A. Dieta estricta sin gluten de por vida. B. Tratamiento farmacológico. C. Tratamiento quirúrgico. D. Dieta amplia sin gluten de hasta 50 ppm.

Si un paciente con celiaquía me pregunta qué puede desayunar, le recomendaré de las siguientes opciones: A. Zumo natural y bocadillo de pan sin gluten con fuet. B. Zumo natural con tortitas de maíz y fiambre de pavo. C. Leche con cereales de quinoa y miel. D. Leche con galletas sin gluten y queso fundido.

La Marca de Garantía “Controlado por FACE”. A. Indica cantidades de gluten en el producto < 10 ppm (mg/Kg). B. Indica cantidades de gluten en el producto < 100 ppm (mg/Kg). C. Indica cantidades de gluten en el producto < 20 ppm (mg/Kg). D. Indica cantidades de gluten en el producto < 50 ppm (mg/Kg).

En cuanto a la intolerancia a la lactosa: A. En adultos con lactasa reducida pueden llegar a tolerar hasta 22 g de lactosa/día (200 ml). B. Su intolerancia produce: distensión abdominal, fallo de medro, gases, vértigos y anemia. C. En una sensibilidad a la lactosa alta, sólo se llega a tolerar hasta 1-4 g/día de lactosa. D. Una eliminación de lácteos de la dieta debe ir correctamente suplementada en hierro y vitamina A.

Un producto es considerado 0% sin lactosa cuando: A. si contiene <0.01%. B. <0.01gr/100 gr. C. <10 mg/100 gr. D. Todas son correctas.

En una dieta controlada en fructosa y sorbitol, aconsejamos alimentos como: A. Cereales tipo muesli, calabaza, garbanzos. B. Pera, manzana, cerezas. C. Mermeladas, salchichas frankfurt, fruta en almibar. D. Yogur natural, espinacas, lechuga, aguacate.

Se entiende por alergia alimentaria: A. Reacción alérgica no tóxica mediada por IgE. B. Reacción alérgica tóxica mediada por IgE. C. Hay alta respuesta del sistema inmunitario por ingesta y muy baja por inhalación o contacto con el alimento. D. Ninguna es correcta.

En los primeros años de vida las dos primeras alergias alimentarias más frecuentes son: A. Lácteos y pescados. B. Lácteos y huevos. C. Huevos y pescados. D. Huevos y marisco.

De los 14 alérgenos de declaración obligatoria, indica la respuesta correcta, aquella que los contenga todos: A. Pescado, crustáceos, frutos secos, leche de vaca,gluten, apio,moluscos, cacahuetes, soja, sésamo, altramuz, dióxido de azufre, sulfitos, mostaza, huevo. B. Pescado, frutos secos, leche de vaca,gluten, apio,moluscos, cacahuetes, soja, sésamo, altramuz, dióxido de azufre, sulfitos, mostaza, huevo. C. Pescado, crustáceos, frutos secos, leche de vaca,gluten,moluscos, cacahuetes, soja, sésamo, altramuz, dióxido de azufre, sulfitos, mostaza, huevo. D. Pescado, crustáceos, frutos secos, leche de vaca,gluten, apio,moluscos, cacahuetes, soja, sésamo, altramuz, dióxido de azufre, sulfitos, mostaza.

Según la edad, las reacciones de anafilaxia por alimentos más frecuentes son: A. En los niños: huevo, leche, frutos secos, pescado y marisco. B. En los adultos: huevo, leche, frutos secos, pescado y marisco. C. En los niños: frutas, frutos secos, marisco y pescado. D. Tanto en niños como en adultos: huevos y leche.

El método de diagnóstico de una alergia alimentaria más apropiado por su seguridad y fiabilidad corresponde a: A. Prick to Prick. B. Microarrays. C. Pruebas de provocación. D. Pruebas cutáneas o Prick Test.

Para niños con alergia a la proteína de leche de vaca, cuál de las siguientes leches adaptadas no recomendaríamos: A. Fórmulas elementales:. B. Fórmulas a base de proteínas vegetales:. C. Fórmulas de leche hipoalergénica. D. Recomendaríamos cualquiera de ellas.

La proteína más importante como causa de reacción alérgica al huevo es: A. Livetinas. B. Ovomucoide. C. Ovolabúmina. D. Lisozima.

Cual de los siguientes alimentos pueden contener huevo y por lo tanto están prohibidos en personas alérgicas al huevo: A. Caramelos, helados, Gelatinas. B. Salsas, turrones, fiambres. C. Salchichas, purés preparados, sopas. D. Todas son correctas.

En los niños la tercera causa de alergia después de la leche y el huevo es: A. Frutos secos. B. Pescado. C. Legumbres. D. Lactosa.

El principal alérgeno del pescado es: A. Tropomiosina. B. Ovoalbúmina. C. Tirosina. D. Parvalbúmina.

La alergia a las LTP (proteínas transportadoras de lípidos), se da por el consumo de: A. Pescados. B. Marisco. C. Vegetales. D. Carne de ave.

Hay cofactores que pueden aumentar la permeabilidad intestinal, indica el que no corresponde: A. Ibuprofeno. B. Ejercicio físico. C. Consumo excesivo de grasas saturadas. D. Alcohol.

Indica la afirmación incorrecta con respecto a la alergia a los frutos secos: A. Muchos frutos secos tienen reactividad cruzada entre ellos y es una alergia que suele durar toda la vida. B. Es frecuente la reactividad cruzada entre los frutos secos, frutas, pólenes y látex. C. En España los frutos secos más frecuentemente implicados en reacciones alérgicas son las nueces y los cacahuetes. D. Las reacciones alérgicas pueden ser graves ya que suelen ser inmediatas.

Puede ocurrir reactividad cruzada entre: A. Ácaros y caracoles. B. Látex y frutos secos. C. Melocotón y gambas. D. Cacahuetes y kiwi.