cam limp 3

31. Los agentes tensioactivos se clasifican en: a. Iónicos. b. Catiónicos. c. Anfotéricos. d. Todas las respuestas son correctas.

32. ¿Qué contenido en cloro activo por litro, debe tener la lejía para que sea concentrada?. a. No inferior a 35 gramos. b. No inferior a 25 gramos. c. No inferior a 57 gramos. d. No inferior a 60 gramos.

33. Señala la respuesta INCORRECTA en la utilización de la lejía. a. Irrita los ojos y la piel. b. No mezclar con otros productos. c. Tiene un pH básico. d. Se puede mezclar con ácidos.

34. ¿Qué PH tienen los productos de limpieza ácidos?. a. 1. b. 7. c. 9. d. 14.

35. Para quitar la suciedad de origen calcáreo utilizaremos un detergente: a. Alcalino. b. Ácido. c. Neutro. d. Básico.

36. ¿cuál de los siguientes son componentes complementarios de un detergente?. a. Aditivos. b. Coadyuvantes. c. Reforzantes. d. Todas las respuestas son correctas.

37. ¿Cómo se denomina al producto que se obtiene de la reacción de los ácidos de un aceite y otro cuerpo graso con un álcali?. a. Detergente. b. Jabón de lavar. c. Piedra pómez. d. Agente tensioactivo.

38. Con la finalidad de conservar en buen estado los alimentos ultracongelados los someteremos a una temperatura de: a. 0ºC. b. -18ºC o menos. c. Según el congelador. d. -15ºC o más.

39. Los gérmenes solo pueden subsistir unos minutos a la temperatura de: a. 100ºC. b. 65ºC. c. 0ºC. d. 37ºc.

40. La toxiinfección estafilocócica puede ser debida a: a. Comida tratada con poca higiene. b. Contacto con la piel del manipulador. c. Deficiente refrigeración. d. Todas son correctas.

41. EI papel de aluminio que utilizamos para conservar alimentos, ¿en qué contenedor debe depositarse?. a. Verde. b. Azul. c. Amarillo. d. Rojo.

42. Para evitar una contaminación cruzada en los alimentos, se recomienda: a. Cocinar a una temperatura mínima de 240 grados los alimentos de origen animal. b. Secarse las manos con toallas de polyester. c. Las manos y los utensilios deben lavarse bien con agua y jabón después de manipular los alimentos crudos. d. No aclarar nunca las ollas y sartenes.

43. En el ámbito de la Red de Alerta Alimentaria, ¿qué significado tienen las siglas AESAN?. a. Agencia Española de Sanidad, Alimentos y Nutrición. b. Agencia Europa de Sanidad Normativa. c. Agencia Estatal de Sanidad Animal y Notificaciones. d. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

44. La pantalla de una fotocopiadora debe limpiarse: a. Con un trapo seco. b. Con un trapo húmedo. c. Con un plumero. d. Con un producto antiestático.

45. ¿cuál de los siguientes es un agente contaminante físico de los alimentos?. a. La madera. b. Insectos. c. Productos de limpieza. d. Microorganismos.

46. ¿Cómo se denominan "las gotitas de secreciones que se expulsan de forma inadvertida por la boca y la nariz al hablar, toser o respirar", transportar gérmenes y entrar en contacto con los alimentos?. a. Gotas de Pflügge. b. Gotas de Keilens. c. Gotas de Lengüe. d. Gotas de Wikens.

47. A la superficie u objeto sobre la que la suciedad está depositada, se la denomina: a. Tapisón. b. Capota. c. Soporte. d. Espósito.

48. ¿Cómo se denomina el proceso por el cual, se eliminan los restos de alimentos que puedan quedar en las superficies para evitar la multiplicación de los microorganismos?. a. Desinfección. b. Limpieza. c. Esterilización. d. Higienización.

49. ¿Qué significan las siglas P.C.C.?. a. Punto de Control Crítico. b. Punto Controlado de Calidad. c. Punto Crítico de Control. d. Punto de Calidad Controlado.

50. La contaminación cruzada directa, se produce cuando: a. Los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí. b. Los utensilios de cocina contaminados entran en contacto con alimentos crudos. c. Los utensilios de cocina contaminados entran en contacto con alimentos cocinados. d. EI manipulador de alimentos no tiene una correcta higiene de manos.

1. La bacteria Listeria monocytogenes que causa la enfermedad de la listeriosis, ¿cómo se destruye en los alimentos?. a. Con el cocinado a temperaturas superiores a 70ºC durante 2 minutos. b. Sometiendo el alimento a congelación -18ºC durante 5 horas. c. Poniendo el alimento en refrigeración entre 2ºC y 4ºC durante 1 hora. d. Con el cocinado a temperatura entre 50ºC y 60ºC durante 5 minutos.

2. ¿Cómo se denominan a los microorganismos que pueden estar presentes en los alimentos, si bien no tienen capacidad para producir enfermedad en el hombre, y que al multiplicarse de forma excesiva van a alterar eI alimento no haciéndolo apto para el consumo?. a. Patógenos. b. Comensales. c. Gérmenes. d. Estériles.

3. Los gérmenes pueden pasar a los alimentos, a través de: a. EI agua. b. Los insectos. c. Las manos. d. Todas las respuestas son correctas.

4. Respecto al mantenimiento de las plantas, ¿Cuál de las siguientes operaciones NO se recomienda realizar?. a. Eliminar las hojas dañadas y marchitas. b. Cortar los tallos lejos de su base. c. Quitar las flores pasadas. d. Cortar las puntas secas de sus hojas.

5. Las siglas A.P.P.C.C. significan. a. Análisis Provisional de Puntos Críticos de Control. b. Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. c. Asociación de Profesionales de Peligros Críticos de Control. d. Asociación Profesional de Puntos de Control Críticos.

6. ¿A qué llamamos esquejes?. a. Renuevo o ramo tierno que brota del árbol o de una planta. b. Tallo o cogollo de una planta que se introduce en la tierra para reproducir o multiplicar la planta. c. Parte de un tallo subterráneo, o de una raíz que engruesa considerablemente, en cuyas células se acumula una gran cantidad de sustancias de reservas. d. Planta joven al poco tiempo de brotar de la semilla.

7. Al cilindro de acero que se usa para afilar cuchillos se llama: a. Chaira. b. Frapera. c. Fajina. d. Cornet.

8. ¿cuál es la duración media de lavados de las fundas de almohadas?. a. De 200 a 275 lavados. b. De 50 a 100 lavados. c. De 120 a 180 lavados. d. De 200 a 300 lavados.

9. ¿Cómo se llama la costura de puntadas largas con que se une y prepara 10 que se ha de coser después de otra manera?. a. Hilván. b. Pespunte. c. Sobrehilar. d. Puntada invisible.

10. Los coadyuvantes son: a. Componente fundamental de un detergente. b. Se obtienen de la reacción de los ácidos de un aceite con álcali. c. Componente complementario de un detergente. d. Ninguna es correcta.