CLASIFICACION TENEDORES

QUE ES EL RESTAURANTE?. a) Es el lugar o establecimiento publico donde se sirven comidas y bebidas mediante el pago para ser consumidas en el mismo local. b) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.

Existen principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relacionan incondicional por tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corriente turística nacional y extranjera. a) verdadero. b) falso.

Clasificación de restaurantes por el tipo de comida: a) 1. Vegetarianos y macrobióticos. 2. De pescados y mariscos. 3. De carnes rojas. 4. De aves. b) 1. Autoservicio 2. Menu a la carta 3. De lujo 4. De primera.

Restaurante de lujo (5 tenedores). a) Este tipo de establecimiento o deberá contar con una entrada independiente para clientes y otra exclusiva para el personal; diferentes servicios que brindan comodidad al comensal como responsable o valet parking, sala de espera o área de bar donde la persona puede esperar su mesa del comedor, un comedor con decoración, ambiente y equipo confortable para brindar un servicio adecuado, teléfono celular disponible para el uso del cliente, aire acondicionado y calefacción en sus respectivos casos, sanitarios o amplios e independientes, cocina funcional, losada, en la que, cristalería y blancos de acuerdo con la decoración y concepto del restaurante. b) la carta o menú; esta presentará de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, así como una variedad limitada de bebidas alcohólicas. Su personal, tanto de apoyo como de contacto, deberá contar con la capacitación y conocimiento adecuado de los productos que prepara y vende.

Cafetería de categoría especial. a) Esto establecimiento se caracterizan por contar con un sistema de control eficiente, de que aplican los comandos personalizados y dependientes para que con ello se aplique la venta un comensal; cuenta con cócteles profesionales para brindar diferentes tipos y estilos de café, así como una barra o mostrador visible por instrucciones ensaladas, variedad de platillos con servicio de barra para que la persona seleccionar lo que más apetezca.. b) Este tipo de establecimiento cuenta con un servicio el teléfono, sanitarios independientes, loza, cristalería y plaque inoxidable en un buen estado de conservación; además con una cafetería profesional y barra o mostrador apropiado para ofrecer el servicio al que está comprometido; su carta está limitada algunos platillos y no más de tres tiempos de servicio o precios. El personal uniformado deberá brindar un servicio eficiente.

QUE ES LO QUE EL ORGANIGRAMA DE UN RESTAURANTE MUESTRA. a) a cada uno de los empleados que conforman el equipo del restaurante, junto con los dueños o gerentes. b) a mejorar la comunicación y provee una manera útil de observar quien hace cada tarea.

CUALES SON LOS ELEMENTOS DE LOS QUE ESTÁN A CARGO LOS GERENTES GENERALES. a) como el rendimiento del restaurante, la planificación financiera y el servicio al cliente. b) está a cargo del manejo de los servidores, de los anfitriones y de los ayudantes; el otro está a cargo de los bármanes y de los asistentes de bármanes.

Quien Está a cargo de todo el bar. Usualmente también entrena a los bármanes. a) Gerente de bebidas. b) Barman Jefe.

Chef ejecutivo (DE QUE SE ASEGURA). a) Se asegura de la calidad de los platos; su responsabilidad es que los platos se sirvan a tiempo y que observen cualquier problema que deba ser rectificado. En conclusión, es responsable de aprobar todos los platos de comida que dejan su cocina. b) usualmente cocinan la mayor parte de los platos. Preparan desde los platos principales hasta las ensaladas; dependiendo del tamaño de la cocina un asistente puede trabajar en una sola estación o puede ser responsable por todos los platos que se necesitan.

Menciona que solo pueden solicitar la calificación especial de “restauran turístico” aquellos restaurantes que.... a) aquellos restaurantes de tres, cuatro o cinco tenedores; siempre y cuando cumplan condiciones especificas, como, que el restauran este ubicado en un lugar declarado patrimonio cultural de la nación, que solo se dediquen a la gastronomía, que ofrezcan exposiciones donde se difunda la cultura y se realicen espectáculos culturales folclóricos del país. b) Serán aquellos que garanticen una atención por lo menos de cuarenta comensales en forma simultanea de servicios adicionales complementarios o no.

Obligaciones del titular del restaurante. a) 1. Designar a un representante o encargado para apoyar las acciones desarrolladas durante la supervisión y esta se realizara aunque el titular se niegue o no se encuentre. 2. Permitir el acceso inmediato al restaurante de los inspectores debidamente acreditados por el Órgano Regional Competente. 3. Proporcionar toda la información y documentación solicitada para verificar el cumplimiento de los requisitos mínimos exigidos dentro de los plazos y formas que establezca el Órgano Regional Competente. 4. Brindar a los inspectores todas las facilidades necesarias para el desempeño de sus funciones. b) 1. Verificar que se preste el servicio de expendio de comidas y bebidas; 2. Verificar el cumplimiento de los requisitos mínimos exigidos en el presente Reglamento; 3. Verificar las condiciones bajo las cuales se presta el servicio de expendio de comidas, bebidas y demás servicios que brinda el restaurante; 4. Solicitar la exhibición o presentación de la documentación que dé cuenta del cumplimiento de los requisitos y condiciones establecidos en el presente Reglamento;.

Es el ente rector a nivel nacional competente en materia turística. a) Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR,. b) Consejo Superior de Turismo. c) Ministerio de Comercio Industria y Turismo. d) Asociacion Mexicana de Restaurantes. e) AMDETUR Asociación Mexicana de Desarrolladores Turísticos.