Cocina y hosteleria E1

¿Qué es una estameña?. Un sauté para salteara o dorar géneros. Un tamiz para filtrar harinas de todo tipo. Una tela para colar fondos. Una cazuela más alta que baja.

Señale el grupo al que pertenece la hortaliza calabaza. Bulbo. Fruto. Tallo. Rizomas.

Señala la batería de cocina idónea para realizar salteados. Cazo baño María. Parisien. Rondón. Sauté o sartén.

¿Cuál de los siguientes mariscos pertenece a la familia de los estomatópodos?. Galeras. Percebes. Bogavante. Almeja.