comedor

1.- ¿Quién deberá realizar la mise en place del restaurante o comedor?. a) El/lagobernante/a. b) Elrecepcionistaylasauxiliares. c) Loscamarerosyayudantes. personal de servicios.

¿Quésonlasinfusiones?. Productos adelgazantes. Sonproductosconmuchasvitaminasycalorías. Productosqueengordanconsiderablementealosadictos. Productosqueengordanconsiderablementealosadictos.

Las funciones del camarero (comedor) son la realización de las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración que se constituyen por: Montaje y desmontaje de mesas. Decoración de mesas. Cambios de mantelería Repaso de cubertería, y cristalería. Recepción y acogida a los comensales. Transportar los manjares y bebidas de la cocina y bodega al comedor, y servirlos adecuadamente en las mesas. Atender las demandas de los usuarios mientras están en el comedor. Estar atento a los posibles cambios de cubertería, cristalería, mantelería y vajilla durante el servicio. Recoger y limpiar las mesas y comedor, durante y después del servicio.

Perfil profesional. Un camarero necesita: Energía y resistencia física.Buenas habilidades de comunicación. Un trato amable y familiar.Un gusto por la comida y por el trato con los clientes. Saberse el menú y hacer recomendaciones, si se les pide. Ninguna de las anteriores.

presencia y trato del camarero hacia el usuario: ✓ Tratar los clientes con tacto y paciencia. Mantener la calma bajo presión.Un aspecto limpio y ordenado. Habilidades numéricas para realizar cobros.Una personalidad extrovertida resulta útil para este tipo de trabajo. Trabajar con rapidez y eficacia en las horas punta. ninguna de las anteriores.

Apariencia: ✓ Uniformes en buen estado. ✓ Pelo recogido o corto. ✓ Uñas cortas, limpias y sin esmaltes. ✓ Maquillaje discreto. ✓ Zapatos limpios y en buen estado. ✓ No usar joyas. En caso de utilizarlas deben ser cortas y discretas. todas las anteriores.

Restauración directa: Se trata de la elaboración y distribución de las comidas de forma inmediata, sin la utilización de fases de conservación entre una y otra. Es aquella en la que la consumición de los platos cocinados se produce de forma inmediata y en un lugar cercano a la elaboración de los mismos. En el caso del servicio con camareros, el montaje de los platos se realiza en la zona de acabado desde donde se distribuyen al comedor. Ninguna de las anteriores.

Restauración diferida y ventajas es: Existe una separación entre la elaboración y la distribución de los menús. Se elaboran con anterioridad y son conservados hasta el momento de su consumo. Es un sistema en el que se disocia la producción y la consumición. VENTAJA:Desde el punto de vista sanitario ofrece la posibilidad de un control higiénico permanente, además cuenta con instalaciones adecuadas para conservar y trabajar en las mejores condiciones con los diferentes tipos de alimentos. Económicamente: se facilita la gestión, hay una mejor utilización de la materia prima, se obtienen ventajas en la adquisición de materia prima por economías de escala, se programa mejor el trabajo, se puede utilizar espacio no urbano y se utiliza toda la capacidad de los equipos. Los platos se confeccionan en una cocina central y se distribuyen a los establecimientos, que suelen disponer de una cocina terminal o restaurante satélite. Ninguna es cierta.

En hostelería “marcar” consiste en : colocar los cubiertos necesarios al comensal, en función al tipo de vianda que haya demandado. Siempre el camarero se dirigirá a la mesa portando los cubiertos sobre una muletilla (servilleta doblada en forma de bolsillo montada sobre un plato trinchero), en ésta irán los cuchillos y palas de pescado dentro de “la cama” y el resto de cubiertos sobre la misma. El plato con la muletilla se transporta con la mano izquierda y con la mano derecha se toman los cubiertos y se procede a colocarlos al cliente por la derecha de éste. en el sentido de las agujas del reloj pondremos el primer cubierto al lado izquierdo del comensal y el 2º cubierto al lado derecho del siguiente comensal,.

¿Cuál de las siguientes opciones no pertenece al perfil profesional del camarero?. b) Cambios de menú según los alimentos que estén de temporada. a) Conocer el menú y hacer recomendaciones, si se le pide. c) Mantener la calma bajo presión. d) Energía y resistencia física.