COMEDORES Y COCINAS 4

los productos de limpieza para zonas de comedores y cocinas: a) los materiales para el lavado deberán mantenerse limpios y humedecido con desinfectante. b) podrán almacenarse juntos a productos alimenticios si existen las medidas adecuadas. c) deberán etiquetarse con un rótulo que informe sobre su toxicidad y empleo. d) todas son correctas.

los productos de limpieza para zonas de comedores y cocinas deberán llevar un rótulo que indique: a) su manipulación y conservación. b) su cantidad nominal y las precauciones en caso de vertido. c) su toxicidad y empleo. d) todas son correctas.

los productos de limpieza para zonas de comedores y cocinas: a) deberán almacenarse en lugares altos. b) deberán llevar un rótulo su cantidad nominal y las precauciones en caso de vertido. c) preferiblemente se almacenarán en un lugar cerrado con llave. d) todas son correctas.

los materiales utilizados para la limpieza de cocinas y comedores deberán: a) ser de materiales absorbentes. b) mantenerse limpios y secos. c) rotarse para evitar infecciones. d) todas son correctas.

es un medio de cultivo perfecto para el desarrollo de microorganismos: a) fruta. b) verdura. c) leche. d) limón.

para evitar que las bacterias se desarrollen y multipliquen en utensilios con leche: a) debemos sumergirlos en detergente. b) el producto debe penetrar uniformemente en todos los puntos del equipo a limpiar. c) debemos frotar con sal. d) ninguna es correcta.

favorecen el desarrollo y crecimiento bacteriano: a) las condiciones de tiempo y temperaturas medias y altas. b) las condiciones de humedad y temperaturas medias y bajas. c) las condiciones de humedad y temperaturas medias y altas. d) las condiciones de humedad y temperaturas bajas y altas.

favorecen el desarrollo y crecimiento bacteriano: a) las condiciones de humedad. b) las temperaturas medias y altas. c) la permanencia en superficies. d) todas son correctas.

para prevenir contaminaciones cruzadas: a) no debemos compartir utensilios y equipos para distintos usos. b) desinfectaremos siempre los utensilios y equipos antes de utilizarlos para una labor distinta. c) ninguna es correcta. d) todas son correctas.

la contaminación cruzada se produce: a) cuando organismos patógenos, principalmente bacterias, son transferidos por medio de alimentos crudos. b) cuando organismos patógenos, principalmente virus, son transferidos por medio de alimentos crudos. c) cuando organismos patógenos, principalmente bacterias, son transferidos por medio de alimentos cocinados. d) cuando organismos patógenos, principalmente bacterias y virus, son transferidos por medio de alimentos crudos.

la contaminación cruzada indirecta se produce por medio de: a) partes del cuerpo. b) superficies. c) utensilios. d) todas son correctas.

la contaminación cruzada directa se produce por medio de: a) el contacto de un alimento crudo con uno cocido. b) el contacto de un alimento con una superficie contaminada. c) el contacto de un alimento crudo con una parte del cuerpo contaminada. d) todas son correctas.

para la selección del equipo de trabajo para el procesado de alimentos se debe tener en cuenta: a) la perfección con que el quipo realiza la función para la que se destina. b) el tamaño en relación al volumen de producción. c) la facilidad de funcionamiento y mantenimiento y la seguridad para los trabajadores. d) todas son correctas.

la capacidad de los quipos para realizar elaboraciones alimenticias idóneas deriva, esencialmente de: a) la facilidad de limpieza y mantenimiento. b) el tamaño en relación al volumen de producción. c) la facilidad de funcionamiento y mantenimiento y la seguridad para los trabajadores. d) todas son correctas.

señala la incorrecta: a) los materiales de los equipos y utensilios no debe transmitir olores, sabores ni sustancias tóxicas. b) el material de construcción para quipos y utensilios idóneo es el acero inoxidable y el más peligroso es el caucho. c) los materiales de los equipos y utensilios deben ser impermeables, resistentes a la corrosión y capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección. d) el diseño de los equipos y utensilios par ala manipulación de alimentos deberá impedir la acumulación de residuos en zonas inaccesibles para su limpieza.

el material más apropiado para la construcción de equipos y utensilios para el procesado de alimentos es: a) caucho. b) acero inoxidable. c) vinilo. d) a y b son correctas.

el material menos apropiado para la construcción de equipos y utensilios para el procesado de alimentos es: a) caucho. b) acero inoxidable. c) madera. d) a y b son correctas.

podremos utilizar utensilios de madera si: a) tenemos que utilizarlo sobre sartenes y ollas de acero inoxidable. b) tenemos la certeza de que no serán una fuente de contaminación. c) nunca podremos utilizar utensilios de madera. d) a y b son correctas.

cunado los equipos y utensilios comiencen a prestar signos de corrosión o deterioro: a) tendrán que ser reparados. b) se sustituirán por otros nuevos. c) se guardarán para trabajos menos específicos. d) a y b son correctas.

podremos utilizar los utensilios para la manipulación de productos alimenticios: a) únicamente para manipular alimentos. b) para otras tareas si son previamente autorizados. c) para otras tareas si son previamente desinfectados. d) a y b son correctas.

las siglas GPCH del programa de limpieza significan: a) Guía de procedimientos concretos de higiene. b) Guía de preparación higiénica de comidas. c) Guía de prácticas correctas de higiene. d) Guía de procedimientos correctos de higiene.

los pasillos, servicios y vestuarios de los edificios donde se preparan alimentos se limpiarán con: a) productos clorados. b) detergente. c) espumantes. d) detergentes alcalinos.

la vajilla pequeña se limpiará con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) prelavado, lavado, aclarado. d) lavado, aclarado, secado.

relaciona cada lugar con su método de limpieza. pasillos, servicios y vestuarios. cocina y office. cámaras. maquinaria. vajilla grande y termos. vajilla pequeña. superficies de trabajo. superficies no accesibles.

relaciona cada lugar con la temperatura del agua adecuada para su limpieza: pasillos, servicios y vestuarios. cocina y office. cámaras. superficies no accesibles. vajilla grande y termos. vajilla pequeña. superficies de trabajo.

relaciona cada lugar con su frecuencia de limpieza. pasillos, servicios y vestuarios. cocina y office. cámaras. maquinaria. vajilla grande y termos. vajilla pequeña. superficies de trabajo. superficies no accesibles.

los pasillos se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

los vestuarios se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

los servicios se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

la cocina y el office se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

la cámaras se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

la maquinaria se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

la vajilla grande y los termos se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

las superficies de trabajo se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

las superficies no accesibles se limpiarán con el siguiente método: a) arrastre, fricción, presión. b) fricción, aclarado, secado. c) arrastre, fricción, aclarado, secado. d) lavado, aclarado, secado.

se limpiarán mediante arrastre, fricción, aclarado y secado: a) cámaras. b) office y cocina. c) pasillos, vestuarios y servicios. d) superficies de trabajo.

se limpiarán mediante fricción, aclarado y secado: a) cámaras. b) vajilla pequeña. c) pasillos, vestuarios y servicios. d) vajilla grande o termo.

se limpiarán mediante fricción, aclarado y secado: a) cámaras, cocina y maquinaria. b) vajilla pequeña y cámaras. c) pasillos, vestuarios y servicios. d) superficies de trabajo y vajilla grande o termos.

se limpiarán mediante lavado, aclarado y secado: a) cámaras. b) vajilla pequeña y cámaras. c) maquinaria. d) superficies de trabajo.

se limpiarán mediante prelavado, lavado y aclarado: a) cámaras. b) vajilla pequeña. c) maquinaria. d) superficies de trabajo.

se limpiarán mediante arrastre, fricción y presión: a) superficies no accesibles. b) vajilla pequeña. c) maquinaria. d) superficies de trabajo.

utilizaremos abrillantador para limpiar: a) superficies no accesibles. b) vajilla pequeña. c) maquinaria. d) superficies de trabajo.

para limpiar cámaras, cocinas y office, utilizaremos: a) detergentes, tensioactivos no iónicos y abrillantador. b) alcalinos, espumantes y clorados. c) detergente desengrasante y tensioactivos no iónicos. d) detergentes neutros.

para limpiar la maquinaria y la vajilla grande, utilizaremos: a) detergentes, tensioactivos no iónicos y abrillantador. b) alcalinos, espumantes y clorados. c) detergente desengrasante y tensioactivos no iónicos. d) detergentes neutros.

para limpiar la vajilla pequeña, utilizaremos: a) detergentes, tensioactivos no iónicos y abrillantador. b) alcalinos, espumantes y clorados. c) detergente desengrasante y tensioactivos no iónicos. d) detergentes neutros.

para limpiar superficies de trabajo, utilizaremos: a) detergentes, tensioactivos no iónicos y abrillantador. b) alcalinos, espumantes y clorados. c) detergente desengrasante y tensioactivos no iónicos. d) detergentes neutros, tensioactivos aniónicos y no iónicos.

relaciona cada lugar con su producto de limpieza. pasillos, servicios y vestuarios. cocina y office. cámaras. maquinaria. vajilla grande y termos. vajilla pequeña. superficies de trabajo. superficies no accesibles.

para limpiar superficies no accesibles, utilizaremos: a) detergentes, tensioactivos no iónicos y abrillantador. b) alcalinos, espumantes y clorados. c) detergente desengrasante y tensioactivos no iónicos. d) detergentes , tensioactivos aniónicos y no iónicos.

utilizaremos detergentes neutro para limpiar: a) maquinaria y vajilla grande. b) vestuarios, pasillos y servicios. c) cocinas y office. d) cámaras.

utilizaremos detergente para limpiar: a) maquinaria y vajilla grande. b) vestuarios, pasillos y servicios. c) cocinas y office. d) cámaras.

utilizaremos detergente desengrasante y tensioactivos no iónicos para limpiar: a) maquinaria y vajilla grande. b) vestuarios, pasillos y servicios. c) cocinas, office y cámaras. d) cámaras y superficies de trabajo.

utilizaremos tensioactivos no iónicos y abrillantador para limpiar: a) vajilla pequeña. b) vestuarios, pasillos y servicios. c) cocinas, office y cámaras. d) cámaras y superficies de trabajo.

utilizaremos detergentes neutros, tensioactivos no iónicos y aniónicos para limpiar: a) vajilla pequeña. b) vestuarios, pasillos y servicios. c) cocinas, office y cámaras. d) superficies de trabajo.

utilizaremos alcalinos, espumantes y clorados para limpiar: a) vajilla pequeña. b) vestuarios, pasillos y servicios. c) superficies no accesibles. d) superficies de trabajo.

para limpiar superficies no accesibles, utilizaremos: a) alcalinos, espumantes y clorados. b) ácidos, espumantes y aldehídos. c) alcalinos, espumantes y yodados. d) amonios, espumantes y clorados.

para limpiar superficies de cocina, utilizaremos: a) detergentes alcalinos, tensioactivos iónicos y no iónicos. b) detergentes neutros, tensioactivos aniónicos y no iónicos. c) detergentes alcalinos, tensioactivos aniónicos y no iónicos. d) detergentes neutros, tensioactivos catiónicos y no iónicos.

para office, cocinas y cámaras, utilizaremos: a) detergentes desengrasante, tensioactivos iónicos. b) detergentes neutros, tensioactivos aniónicos. c) detergentes desengrasante, tensioactivos no iónicos. d) detergentes alcalino, tensioactivos catiónicos y no iónicos.

la temperatura del agua para limpiar los pasillos, vestuarios y servicios de un edificio destinado a la producción alimentaria será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 82º.

la temperatura del agua para limpiar las superficies de trabajo de un edificio destinado a la producción alimentaria será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 82º.

la temperatura del agua para limpiar la cocina y el office será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 82º.

la temperatura del agua para limpiar las cámaras será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 82º.

la temperatura del agua para limpiar la vajilla grande o termos será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 82º.

la temperatura del agua para limpiar la vajilla pequeña será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 82º.

la temperatura del agua para limpiar las superficies no accesibles de un edificio destinado a la preparación de alimentos será de: a) 0-60º. b) 50-60º. c) 25º. d) 50-82º.