comida

señala la incorrecta. los fitonutrientes son nutrientes de origen animal. la ptialina es una enzima que comienza la digestión del componente mayoritario de la patata. la alimentación artificial es aquella que proporciona al organismo nutrientes necesarios mediante procedimientos o vías naturales. u yogurt es un alimento indicado en una dieta semilíquida.

señala que compuesto tiene actividad antioxidante. a) vitamina E. b) vitamina C. c) vit A. d) selenio. e) a b y d son correcta.

señala la incorrecta. el deficit de vitamina C produce escorbuto. existe unanimidad de criterios a la hora de establecer al aceite de oliva como el mas recomendado. una crema de verduras estaría especialmente recomendada para diarrea. los ácidos grasos trans son poco saludables. se le llama nutrición comunitaria al conjunto de actividades destinadas a diagnosticar el estado nutricional de las poblaciones.

correcta. a) una persona con diarrea debería de evitar la leche en su dieta. b) el platano y la manzana son frutas que podrían consumirse en pacientes con diarrea. c) el bocio es una enfermedad que aparece por el deficit de selenio. d) A y B son correctas.

correcta. a) la dieta astringente esta indicada para la diarrea. b) los disrruptores hormonales y las horas de sueño son factores que pueden influir en la obesidad. c) A y B son ciertas. d) la alergia alimentaria es una reacción de hipersensibilidad no medida por el sistema inmunológico. e) todas son verdaderas.

señale los objetivos en pacientes oncológicos. todas son verdaderas. reducir al minimo la perdida de peso. reducir las complicaciones del tratamiento oncológico. contribuir al bienestar del paciente. corregir el deficit nutricional.

señala la respuesta correcta. a) la dieta mediterranea no solo incluye alimentos, si no tambien aspectos culturales como la socialización en las comidas y actividad física. b) la paella es un plato pobre en hidratos de carbono. c) los ácidos grasos esenciales son ácidos grasos poliinsaturados que no pueden ser sintetizados por el organismo. d) los acadios grasos esenciales son ácidos grasos saturados que no pueden ser sintetizados por el organismo. e) A y C son correctas.

en un plato de lentejas cn arroz ¿que aspecto nutricional se mejora al combinar ambas fuentes vegetales?. aporte proteico. calidad proteica. reducción del indicie glucemico. aumento del hiero hemo. presencia de vitamina B12.

señale la correcta respecto a un plato de tortilla de atún elaborado con huevo atun y aceite de oliva. a) es un plato rico en hidratos de carbono. b) es un plato que no contiene vitamina del complejo B. c) es un plato que contiene proteinas de elevado valor biológico. d) a y c son correctas. e) todas son correctas.

señale la respuesta correcta respecto a indicadores para la cirugía bariatrica. solo para personas que han recibido previamente tratamiento itensivo de su obesidad en centros personalizados. aquellos que con un indice glucemico de masa corporal superior a 40kg/mg. solo se llevaran a cabo el tratamiento quirúrgico en pacientes motivados. contraindicado en pacientes con psicosis o drogadicción. todas son ciertas.

incorrecta. los cambios son el gusto y el olfato puede afectar el apetito de las personas mayores. Es importante fomentar en la tercera edad el consumo de lácteos o bebidas vegetales enriquecidas con vitamina D y Calcio. Es recomendable limitar la ingesta de líquidos para evitar incontinencia urinaria. Fomentar los pasos al aire libre es un buen consejo para la prevención de osteoporosis. la vitamina D y el calcio es especialmente importante en la tercera edad para prevenir oesteoporosis y caídas.

incorrecta. los minerales son sustancias nutritivas absorbibles. los oligosacaridos son sustancias nutritivas absorbibles. no se la opción. los ácidos grasos son sustancias nutritivas absorbibles. no se la opción.

correcta respecto a la vitamina B1. a) intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, y proteinas. b) deficit produce escorbuto. c) ausencia produce pelagra. A y B correctas. A y C correctas.

señale la respuesta correcta respecto a un plato elaborado con espinacas gambas piñones y aceite de oliva. es un plato que contiene fibra. todas son correctas. es un plato que contiene acido oxalico. es un plato que aporta fitonutrientes. es un plato que contiene los tres macronutrientes.

correcta respecto a las legumbres. el nutriente mayoritario siempre va a ser la fibra. de forma general, el hidrato de carbono son los nutrientes mayoritarios.

correcta. 1 gramo de proteínas aportan 9 kilocalorías. 1gramo de hidratos de carbono aportan 9 kilocalorías. 1 gramo de alcohol aporta 7 kilocalorías. 1 gramo de minerales aportan 4 kilocalorías. 1 gramo de fibra aportan 4 kilocalorías.

correcta. a) las aminas aromáticas heterociclicas son sustancuias carcerigenas que se producen en lugares sometidos a elevadas temperaturas. b) las micotoxinas son sustancias responsables del efecto carcinogeno en las comidas quemadas. c) la dieta hipercalorica esta relacionada con una mayor incidencia de cancer. d) A y C son correctas. e) todas son incorrectas.

correcta. las proteinas de origen vegetal siempre contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas. el hierro no hemo se presenta en alimentos vegetales y se absorbe mas eficientemente que el hierro hemo. el yodo es un cofactor esencial en la síntesis de las hormonas tiroideas. exceso de vitamina A puede causar patosidad hepática pero no afecta al desarrollo fetal. los ácidos biliares secretados en la vesícula biliar son responsables de la digestión de los carbohidratos en el intestino delgado.

que combinación de alimentos mejora significativamente en la absorción del hierro no hemo en un plato combinado. tomate natural y legumbres. avena y leche. pan integral y queso. tofu y arroz. espinacas y legumbre.

correcta. todas son correctas. el metabolismo basal disminuye con la edad.

correcta. a) los ácidos grasos y los trigliceros se dirigen completamente en el estomago antes de llegar al intestino delgado. b) a y d son correctas. c) la nutrición comunitaria se basa únicamente en la precisión de alimentos sin tener en cuenta la educación nutricional ni el acceso a recursos para mejorar la calidad de la alimentación comunidad. d) la nutrición comunitaria juega un papel clave en la prevención primaria de enfermedades a travez de la promoción de estilos de vida saludables y una alimentación adecuada. el uso de suplementos vitamínicos no require supervision medica en la dieta renal.

incorrecta. una dieta progresiva se utiliza principalmente para incrementar gradualmente la cantidad de alimentos sólidos que una persona puede tolerar después de un periodo de ayuno o de una enfermedad, para llegar finalmente a un dieta basal. Las dietas progresivas son una forma de tratamiento únicamente para personas con enfermedades digestivas crónicas, como la enfermedad de Cron o colitis ulcerosa. una dieta baja en...? podria estar indicada para personas con síndrome del intestino irritable. en una dieta para pancreatitis aguda, se debe evitar los alientos ricos en grasa y los alimentos fritos para no empeorar la inflamación del páncreas. el consumo de alimentos picantes esta contraindicado en personas con gastritis ya que estos pueden aumentar la irritación y la inflación del revestimiento del estomago.

incorrecta. en pacientes con enfermedad renal crónica sin diálisis, se recomienda una dieta baja en proteinas para reducir la progresión de la enfermedad. el indice glucemico de un alimento es directamente proporcional a su contenido total de carbohidratos. la grelina es una hormona importante en la regulación del equilibrio hambre- saciedad y es conocida como la hormona del hambre. la leptina es conocida como la hormona de la saciedad. la fibra tiene propiedades beneficiosas para las personas con diabetes ya que ayuda a controlar los niveles de glucosa.

incorrecta. la bioimpedancia eléctrica es una técnica que permite evaluar la composición corporal. el indice de masa corporal permite conocer la masa muscular de esa persona. la circunferencia de cintura es una medida de riesgo cardiovascular. el indice de masa corporal se calcula dividiendo el peso en Kg entre la estatura en metros elevada al cuadrado. el indice de masa corporal se usa con mucha frecuencia por ser una técnica no invasiva muy facil y económica.

correcta. a) la vitamina B12 debe suplementarse con una dieta vegana ya que se encuentra de forma natural en alimentos de origen vergetal. b) A y D son correctas. c) según la evidencia científica, la dieta vegana esta asociada a peores indices de salud. d) los alimentos fermentados como el tempe y algunos tipos de algas pueden contribuir aunque de forma limitada en la ingesta de de B12 en dietas veganas. e) el calcio puede obtenerse de productos lácteos, por lo que los veganos tienen riesgo de deficiencia.

en un plato de ensalada con pollo a la plancha, águate y semillas que macronutriente predomina principalmente gracias al aguacate y la semilla. grasas saturadas. grasas insaturadas. proteinas completas. hidratos de carbono. fibras.

incorrecta. la epidemiología nutricional y la nutrición comunitaria son dos componentes completamente independientes. en pacientes insulino dependiente con pancreatectomia total, se seguira una dieta de diabetico. la caquexia que presenta pacientes oncológicos es en ocasiones una amenaza mas inmediata en los efectos del tumor. un gramo de hidratos de carbono aporta 4kcal. los fármacos, alimentos y alcohol o tabaco son entre otros factores desencadenantes de la gastritis.

correcta. a) en el postoperatorio inmediato tras cirugía colorrectal se debe aumentar el consumo de fibra en la dieta para favorecer el transito intestinal. b) los embutidos no son recomendables para las embarazadas por el peligro de padecer toxoplasmosis. c) una tostada con aceite de oliva es un desayuno optimo para un paciente con pancretitis. d) los alimentos ricos en fibra ayudan al cuidado de los dientes. e) B y D son correctas.

correcta. a) La nutrición parenteral vía periférica presenta como inconvenientes que debido a que hay mantener osmolaridades bajas, el aporte de macronutrientes puede estar comprometido. b) La nutrición parenteral vía central presenta como inconvenientes que debido a que hay mantener osmolaridades bajas,el aporte de macronutrientes puede estar comprometido. c) Evitar el efecto trófico sería una ventaja de la nutrición enteral frente a la parenteral. d) La nutrición enteral, a pesar de ser al alimentación artificial de elección presenta complicaciones más graves. A y C son correctas.

correcta. Los gatos son una fuente de contagio de toxoplasmosis. El Clostridium Botulinum es un microorganismo implicado... el aanisaki es una toxiinfección relacionado con consumidor de pescado crudo o poco cocinado. la salmonelosis la puede producir entre otras cosas la ... de crudo o poco cocinado. todas son verdaderas.

correcta. a) los alimentos típicos afectados en la salmonelosis son la carne y productos cerneos huevos leche y productos lácteos. b) el agua contaminada puede ser fuente de toxiinfecciones producidas por vibrio colerae. c) la temperatura de congelación destruye la carga bacteriana de los alimentos. d) A B y C falsas. e) A y B verdaderas.

de forma general podemos decir que los frutos secos. tienen un perfil lipidico saludable. tienen importantes cantidades de fibra. todas son verdaderas. contienen fitoesteroles. contiene calcio.

correcta. En el proceso de cocción hay una mejora de la digestibilidad de las proteínas y de hidratos de carbono, con pérdidas significativas de vitaminas si no se consume el agua de cocción. En el procesode pasteurización hay ligeras pérdidas devitaminas. Se le denomina probióticos a aquellos microorganismos vivos que cuando son suministrados en cantidades adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo hospedador. todas son correctas.

correcta. la organización mundial de la salud recomienda que la alimentación de los seis primeros meses de vida se realice exclusivamente con la lactancia materna. en la adolescencia las necesidades de hielo se ven disminuidas en las mujeres con respecto a los varones. en la menopausia los requerimientos de hierro aumentan equiparándose al de los hombres. el zumo de frutas natural es una opción ideal y saludable para para hidratar a los niños pequeños. A y D son correctas.

correcta. calorias vacias son aquellas que impiden una correcta asimilación de los nutrientes. el acido oxalico es una sustancia antinutritiva que inhibe la utilizacion digestiva de las proteinas. los minerales no aportan calorias. C y D son correctas.

correcta. el consumo excesivo de fibra produce una disminución en la absorción de algunos minerales. la leche entera, por su elevado contenido en calcio estaría indicado para problemas digestivos. la pepsina comienza la digestión de los lípidos. la miel esta constituida fundamentalmente por maltosa. todas son correctas.

incorrecta. Los pliegues cutáneos sirven para valorar el estado nutricional de una persona. La margarina contiene un mayor contenido de colesterol que la mantequilla. Las personas que no comen nada de origen animal, deben de suplementar la dieta con vitamina B12 debido a su carencia en la misma. el pate de garbanzos realiza con garbanzos y aceite de oliva es un plato que contiene los tes macronutrienes. los mariscos son una buena fuente proteica.

incorrecta. El ácido oleico es el máximo representante de los ácidos grasos monoinsaturados. Los langostinos son alimentos que contienen colesterol. La menopausia es un factor de riesgo en la aparición de la obesidad. Los peces con espina son una buena fuente de Calcio. La carne de pollo es una excelente fuente de ácidos grasos omega3.

incorrecta. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos son responsables del efecto carcinogénico de la comida quemada. El sedentarismo es un factor de riesgo en la obesidad. El vino de Jerez tiene denominación de origen por ser un alimento cuya calidad o características se debe al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora. El aceite de oliva presenta elevada cantidad de colesterol. Las legumbres estan permitidas en pacientes con hipercolesterolemia.

que efecto tiene el exceso de sodio en una dieta basada en platos procesados o preparados. mejora la absorción del calcio. reduce el riesgo cardiovascular. disminuye la sensación de sed. disminuye el riesgo de hiperuricemia. aumento de la retención de líquidos y la hipertensión arterial.

correcta. los cuestionarios de frecuencia de consumo no son aptos para toda la población. la capa externa del cereal contiene fibra vitamina B y minierales. el escaldado es un tratamiento térmico de conservacion. en paciente con deficit dentales se recomienda una dieta triturada. todas son verdaderas.