COMPLEXXX 2.0

En el diseño de una política pública para reducir la obesidad infantil, ¿qué acción demuestra una aplicación estricta del enfoque de "Protección del Derecho a la Salud"?. Culpar individualmente a los padres por los hábitos de los niños. Aumentar la venta de productos "light" en los centros de salud. Implementar regulaciones sobre publicidad de alimentos ultraprocesados dirigida a menores. Realizar pesajes masivos sin ofrecer un seguimiento integral.

Una comunidad consume agua contaminada con desechos industriales, lo que ha provocado enfermedades gastrointestinales y disminución en la producción agrícola. ¿Cuál sería la medida más adecuada desde un enfoque de Sostenibilidad?. Incrementar el uso de fertilizantes químicos. Implementar sistemas de tratamiento de agua y control de vertidos. Ignorar el problema mientras no afecte la economía. Sustituir cultivos por alimentos importados.

¿Cuál de las siguientes mujeres, según la medida de la circunferencia de la cintura, presenta un riesgo metabólico muy aumentado?. Hombre con circunferencia de cintura de 92 cm. Mujer con circunferencia de cintura de 79 cm. Mujer con circunferencia de cintura de 102 cm. Hombre con circunferencia de cintura de 89 cm.

En un estudio de mercado aplicado a un proyecto de suplementación nutricional, si la demanda proyectada supera consistentemente la oferta disponible, ¿cuál es la implicación más relevante?. El precio del producto debe eliminarse. Se debe reducir la producción para equilibrar el mercado. Existe un mercado insatisfecho que justifica la intervención del proyecto. El proyecto no es viable económicamente.

¿Cuál de los siguientes procesos corresponde a una vía catabólica?. Síntesis de proteínas. Formación de glucógeno. Síntesis de ácidos grasos. Degradación de glucosa para obtener energía.

Paciente con hipercolesterolemia presenta formación de placas ateroscleróticas. ¿Cuál es el mecanismo fisiopatológico clave?. Acumulación de LDL oxidado en el endotelio vascular con activación de respuesta inflamatoria. Aumento de la excreción biliar de colesterol con depósito compensatorio arterial. Disminución del metabolismo hepático de triglicéridos con aumento del transporte lipídico. Incremento del colesterol HDL con acumulación lipídica en la íntima vascular.

Mujer de 19 años con anorexia nerviosa restrictiva, con 60 % del peso ideal, IMC 15 kg/m², bradicardia y antecedentes de ayuno prolongado. Se inicia realimentación nutricional progresiva. Desde el punto de vista metabólico, ¿cuál es la alteración bioquímica más característica y peligrosa del síndrome de realimentación que debe ser monitorizada prioritariamente?. Hipofosfatemia, por captación celular de fósforo inducida por la insulina. Hiperglucemia, por aumento agudo de carbohidratos. Hipercalcemia, por aumento de la absorción intestinal de calcio. Hipernatremia, por sobrecarga de sodio.

Las dimensiones de la seguridad alimentaria pueden ser de origen político, económico o social y afectan principalmente a poblaciones de alto riesgo y vulnerabilidad tales como: Familias con alta capacidad de compra para cubrir sus necesidades, especialmente las alimentarias. Familias de zonas rurales en estado de pobreza y pobreza extrema con un bajo nivel de educación, particularmente alimentaria – nutricional. Poblaciones urbanas de clase media y alta. Inmigrantes con capacidad económica para desarrollar proyectos productivos con alto nivel de.

El estado nutricional clasificado como bajo peso, normal, sobrepeso y obesidad corresponde a una variable de tipo: Cuantitativa continua. Cuantitativa discreta. Cualitativa nominal. Cualitativa ordinal.

En el diseño de una intervención educativa en alimentación, ¿qué elemento debe considerarse prioritario para asegurar su efectividad?. La adaptación al contexto sociocultural de la población. La estandarización de contenidos. La cantidad de información impartida. El uso exclusivo de materiales impresos.

En la evaluación financiera de un proyecto alimentario, ¿cuál de los siguientes corresponde a un costo fijo?. Materia prima utilizada en la producción. Mano de obra directa por unidad producida. Alquiler de la planta de procesamiento. Transporte por volumen de ventas.

La principal finalidad de organizar los datos de consumo calórico diario en una tabla de distribución de frecuencias es: Estimar parámetros poblacionales. Facilitar el análisis e interpretación de los datos. Comprobar hipótesis estadísticas. Aplicar pruebas estadísticas inferenciales.

Joseph ____________ his store at 9 am. His parents _____________ him his food at lunch time. open / brings. opens / bring. opens / brings. open / bring.

Un nutricionista registra el consumo calórico diario de 100 pacientes en Excel y desea identificar tendencias por grupo etario. ¿Cuál es la herramienta más adecuada para resumir y analizar esta información?. Formato de celdas. Ordenar alfabéticamente por apellido. Validación de datos. Tablas dinámicas.

Un nutricionista calcula el requerimiento energético de un paciente considerando edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad física. ¿Qué concepto está aplicando principalmente?. Índice de masa corporal. Requerimiento estimado de energía (EER). Balance nitrogenado. Gasto energético basal.

Durante el segundo trimestre del embarazo, ¿cuál es el principal factor fisiológico que incrementa los requerimientos proteicos de la gestante?. Disminución de síntesis proteica. Reducción del metabolismo basal. Disminución del volumen plasmático. Incremento de masa fetal y tejidos maternos.

¿Cuál de las siguientes opciones corresponde a una hipótesis correctamente formulada en investigación cuantitativa?. La alimentación saludable es importante para la salud. Existe relación entre el consumo de bebidas azucaradas y el índice de masa corporal en adolescentes de 12 a 18 años en Riobamba en 2025. Se analizará la relación entre dieta y obesidad. Los adolescentes consumen bebidas azucaradas.

La Bioestadística en la carrera de Nutrición y Dietética se utiliza principalmente para: Analizar datos relacionados con la salud y la nutrición. Estudiar únicamente fórmulas matemáticas. Sustituir el método científico. Elaborar dietas sin análisis cuantitativo.

¿Cuál es el principal mecanismo mediante el cual se produce ATP en la fosforilación oxidativa?. Reducción del oxígeno sin transporte de electrones. Oxidación directa de glucosa en el citoplasma. Gradiente de protones generado por la cadena transportadora de electrones. Transferencia directa de fosfato desde el sustrato.

¿Cuál es la principal ventaja de utilizar funciones en un programa de evaluación nutricional?. Incrementar la redundancia del código. Permitir reutilización y modularidad del código. Reducir la claridad del programa. Evitar el uso de estructuras de control.

El enfoque que considera la interacción entre el Agente, el Huésped y el Ambiente se denomina: Triada ecológica. Social. Multicausal. Riesgo.

El siguiente párrafo describe uno de los componentes que forma parte de un Artículo Científico: En esta sección se describe en detalle el camino recorrido para llevar a cabo la investigación. Se define el tipo de estudio realizado, ya sea experimental, observacional o de otro tipo. Se presentan las características de los participantes o la muestra utilizada, detallando su tamaño, selección y criterios de inclusión o exclusión. Se describen los instrumentos utilizados para la recolección de datos, como encuestas, cuestionarios o herramientas de medición, asegurando su validez y confiabilidad. Finalmente, se explica el procedimiento seguido paso a paso, incluyendo el análisis estadístico que se realizará para procesar los datos obtenidos, todos estos elementos se encuentran en: Introducción. Resultados. Metodología. Resumen.

En un estudio de seguimiento realizado en la ciudad de Riobamba durante el mes de marzo - julio 2025, se monitoreó a una cohorte de 1000 niños escolares inicialmente sanos. Al finalizar el primer mes, se identificaron 50 casos nuevos de desnutrición crónica. ¿Qué medida de frecuencia describe correctamente la probabilidad de desarrollar esta condición en dicha población durante ese periodo?. Incidencia. Letalidad. Prevalencia. d. Riesgo Atribuible.

Un nutricionista debe diseñar una técnica para cocinar legumbres minimizando la presencia de factores antinutricionales (como fitatos y lectinas) y mejorando la digestibilidad, ¿cuál es la secuencia técnica óptima?. Cocción directa. Remojo previo prolongado, eliminación del agua de remojo y cocción en agua nueva desde ebullición. Remojo en agua tibia y cocción en el mismo líquido para no perder minerales. Tostado y seguido de una ebullición rápida.

¿Cuál de los siguientes enunciados describe con mayor precisión la desnaturalización de las proteínas en los alimentos y su impacto en las propiedades tecnológicas?. Alteración de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria por ruptura de interacciones no covalentes, modificando textura y capacidad de retención de agua. Incremento de la solubilidad y funcionalidad proteica en todos los sistemas alimentarios. Ruptura de enlaces peptídicos que fragmenta la estructura primaria, generando péptidos más pequeños. Pérdida de la conformación tridimensional que expone grupos hidrofóbicos, favoreciendo la agregación proteica.

¿Qué garantizan los POES en la industria alimentaria?. La limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. La rentabilidad del producto. El valor nutricional. El diseño del envase.

¿Cuál de los siguientes instrumentos de antropometría sirve para medir diámetros corporales?. Antropómetro. Cinta cefálica. Cinta métrica. Plicómetro.

¿Qué técnica de envasado consiste en retirar el aire del interior del envase?. Envasado término. Envasado aséptico. Envasado activo. Envasado vacío.

En una cohorte de 10 años, se observa que el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en personas con alto consumo de ultraprocesados es de 0.20, mientras que en el grupo de bajo consumo es de 0.05. Calcule e interprete el Riesgo Relativo (RR). 0.15; la diferencia de riesgo es del 15 %. 4.0; los expuestos tienen 4 veces más riesgo de desarrollar la enfermedad. 1.0; no existe asociación entre la dieta y la enfermedad. 0.25; el consumo de ultraprocesados es un factor protector.

Si en un servicio de alimentación se tiene un desperdicio alimentario del 18 % y una aceptación del menú del 72 %, dentro del análisis FODA, ¿a qué apartado corresponderían estos datos?. Debilidad. Fortaleza. Amenaza. Oportunidad.

¿Cuál de los siguientes beneficios está directamente relacionado con la práctica regular de actividad física?. Disminución de la capacidad pulmonar. Aumento del riesgo de enfermedades. Incremento del sedentarismo. Mejora del bienestar físico y mental.

A nutritionist is advising a patient with obesity. Which option best reflects appropriate advice using modals?. You should reduce your sugar intake and exercise regularly. You might ate vegetables every day. You must eat more processed food to gain energy. You have eat less calories yesterday.

Si una empresa no incluye la depreciación dentro de sus costos fijos, ¿qué efecto tendría en su análisis financiero?. Sobreestimación de la utilidad real. Subestimación del costo variable. Aumento del capital de trabajo. Reducción artificial del punto de equilibrio.

Un paciente presenta fatiga constante, piel seca y aumento de peso sin cambios en su dieta. Desde el punto de vista morfofisiológico, ¿qué alteración explica mejor este cuadro?. Disminución de la secreción de hormona tiroidea. Disminución de la secreción de glucagón. Aumento de la producción de cortisol. Aumento de la secreción de insulina.

Pliegue cutáneo cuya importancia biológica es su correlación con presión arterial: Pliegue suprailiaco. Pliegue bicipital. Pliegue abdominal. Pliegue subescapular.

Al evaluar un programa de nutrición para adolescentes, nota que los jóvenes utilizan términos de gamificación y redes sociales que los nutricionistas del centro no comprenden. Según el Análisis social del lenguaje, ¿cómo debería ajustarse la comunicación?. Limitar la comunicación a clases magistrales para mantener la autoridad docente. Traducir los conceptos nutricionales a la narrativa y dinámicas que los adolescentes ya utilizan (marketing de pares). Obligar a los adolescentes a usar terminología médica técnica para "educarlos". Eliminar el componente de comunicación y enfocarse solo en la prescripción dietética.

Durante el ciclo cardíaco, ¿en qué fase ocurre el llenado ventricular?. Eyección ventricular. Diástole ventricular. Sístole ventricular. Contracción isovolumétrica.

Durante la digestión, ¿en qué segmento del sistema digestivo ocurre principalmente la absorción de nutrientes como aminoácidos y monosacáridos?. Estómago. Intestino grueso. Intestino delgado (yeyuno). Duodeno.

A doctor said: “You need to drink more water.” Which is the correct reported speech?. The doctor said that I needed to drink more water. he doctor said I drink more water. The doctor said that I need to drink more water. The doctor says I needed drink more water.

Paciente con diarrea crónica, pérdida de peso y esteatorrea persistente. ¿Cuál es el mecanismo fisiopatológico más probable?. Disminución de la capacidad de absorción de nutrientes por daño de la mucosa del intestino delgado. Incremento de la secreción ácida gástrica con irritación de la mucosa intestinal y tránsito acelerado. Alteración de la motilidad intestinal con reducción del tiempo de contacto para la absorción de nutrientes. Proceso infeccioso intestinal agudo con destrucción transitoria de la microbiota normal.

¿Cuál es el atributo organoléptico que suele constituir el primer contacto del consumidor con el alimento y que condiciona su aceptación inicial?. El sabor. La apariencia (color, forma, tamaño). El gusto. El aroma.

En el contexto de la prevención y salud pública, ¿por qué la "Participación Social" es considerada un eje transversal para el éxito de una intervención en problemas nutricionales?. Porque reduce los costos operativos al utilizar mano de obra voluntaria. Porque elimina la necesidad de contar con profesionales de la nutrición en campo. Porque asegura que se cumplan las metas estadísticas impuestas por organismos internacionales. Porque permite que la comunidad se apropie de las acciones y modifique sus propios determinantes ambientales.

Estás diseñando un plan de prevención de enfermedades cardiovasculares (ECV) para adultos jóvenes conantecedentes familiares de dislipidemias. Parte del enfoque incluye educación en nutrigenómica. ¿Qué grupo de nutrientes debería promoverse para una acción cardioprotectora a nivel de expresión génica?. Carbohidratos simples. Ácidos grasos omega-3. Ácidos grasos saturados y trans. Grasas animales ricas en colesterol.

Uno de los artículos más importantes de la CARTA DE DERECHOS DE LOS PACIENTES es: Todos los datos del paciente son asequibles al público. Tolerar un trato irrespetuoso y no digno porque la atención a los pacientes provoca mucho estrés en el personal de salud. Decidir libremente sobre su atención. En casos de emergencia, por respeto a los otros pacientes, debe esperar su respectivo turno.

En el contexto de la desnutrición en pacientes hospitalizados, es fundamental utilizar indicadores clínicos, bioquímicos y herramientas de valoración para identificar el riesgo nutricional y sus complicaciones. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?. La escala de Braden se utiliza para evaluar simultáneamente el riesgo de desnutrición y de úlceras por presión. La escala de Braden mide seis factores de riesgo que se califican todos en una escala de 1 a 6. La desnutrición tipo marasmo se relaciona con enfermedades agudas. La vida media de la albúmina es de 18 a 20 días, la de la transferrina de 8 a 10 días, la de la prealbúmina de aproximadamente 2 días y la de la proteína transportadora de retinol de aproximadamente 12 horas.

Si un nutricionista desea determinar si existe una diferencia perceptible entre dos fórmulas de leche de soya con distinto endulzante, ¿qué tipo de prueba sensorial debe aplicar según el manual?. Prueba descriptiva de perfil de sabor. Prueba afectiva. Prueba discriminativa. Prueba de selección.

My friends rarely___________ sweets, but today they _______________ a cake because of my birthday. eat / are having. eat / have. eating /having. eats / are having.

El modelo transteórico de cambio de comportamiento, establece que: Las intervenciones deben ser individualizadas según la etapa en la que se encuentra el individuo para tener resultados exitosos en los tratamientos en salud. La comunicación ese una herramienta clave para el empoderamiento de la audiencia y el establecimiento de cambios significativos. El proceso y uso de la información en salud, es importante para establecer cambios de comportamientos duraderos. Se debe optar por un tratamiento preventivo desde las percepciones individuales y los beneficios que puede tener el cambio de comportamiento.

Un estudiante formula el siguiente problema de investigación:“El consumo de alimentos ultraprocesados afecta la salud de las personas.”¿Cuál es la principal debilidad metodológica de este planteamiento?. No delimita población, tiempo ni espacio. No presenta marco teórico. No plantea hipótesis explícita. No incluye variables dependientes.

¿Qué estrategia de validación de ideas de negocio consiste en lanzar una versión básica de un producto para obtener retroalimentación real del mercado?. Encuestas de mercado. Análisis PESTEL. Producto mínimo viable (MVP). Estudio de tendencias.

Uno de los principales aspectos relacionados con la inseguridad alimentaria en la población ecuatoriana es: Alto porcentaje de familias con una adecuada capacidad de compra. Suficiencia en la disponibilidad de alimentos. Adecuada infraestructura sanitaria que cubre a más del 90 % de familias ecuatorianas. Control de plagas en producción agrícola de alimentos a través de prácticas naturales ancestrales.

¿Cuál es el propósito principal de aplicar test físicos iniciales en los estudiantes?. Comparar el rendimiento entre estudiantes. Seleccionar a los mejores deportistas. Evaluar únicamente la resistencia física. Determinar la condición física inicial para orientar el proceso de formación.

Determine el requerimiento diario de proteína para un paciente masculino con diagnóstico reciente de insuficiencia renal aguda, diálisis y edema periférico, con un peso de 66 kg: 50g Proteína al día. 79g Proteína al día. 75g Proteína al día. 53gProteína al día.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente un ecosistema?. Conjunto de recursos naturales utilizados exclusivamente por el ser humano. Espacio geográfico destinado únicamente a la producción agrícola. Sistema formado por seres vivos y su interacción con el ambiente físico. Área donde no existe intervención humana.

Un programa de alimentación institucional busca reducir su impacto ambiental. ¿Cuál de las siguientes estrategias refleja mejor un enfoque integral de sostenibilidad en nutrición?. Aumentar el uso de alimentos procesados para facilitar la logística. Incrementar la importación de alimentos de bajo costo. Implementar dietas estandarizadas sin considerar el origen de los alimentos. Reducir desperdicios, priorizar alimentos locales y evaluar la huella ambiental de los productos.

Un Nutricionista implementa un programa de EAN en universitarios, pero observa que los estudiantes no aplican los conocimientos en su vida diaria. ¿Qué estrategia sería más adecuada para mejorar el impacto del proceso educativo?. Reducir la interacción en clase para optimizar el tiempo. Aplicar metodologías activas como aprendizaje basado en problemas y análisis de casos reales. Evaluar únicamente mediante exámenes escritos. Incrementar la carga teórica del curso.

Cuál es la función principal del ciclo de la urea en el organismo?. Producir glucosa a partir de aminoácidos. Generar ATP directamente. Sintetizar proteínas. Eliminar el nitrógeno en forma de urea.

La vigilancia alimentaria nutricional (SISVAN) es un sistema que sirve como instrumento de acopio de datos para la toma de decisiones. ¿Cuáles son los principales grupos vulnerables que deben ser objeto primario de vigilancia?. Trabajadores de la construcción. Personas de la tercera edad con problemas de enfermedades no transmisibles. Primera infancia, mujeres en edad fértil, mujeres embarazadas o que estén dando de lactar. Deportistas de élite.

If the patient had followed the nutrition plan, what would have happened?. He loses weight. He would lose weight. He will lose weight. He would have lost weight.

La fuerza es considerada como la capacidad para vencer una resistencia externa mediante tensión muscular, cuando la generación de fuerza no presenta cambio de longitud y existe mayor resistencia externa, se conoce como: Fuerza isotónica. Fuerza dinámica excéntrica. Fuerza dinámica concéntrica. Fuerza isométrica.

Al diseñar una intervención nutricional en un contexto sociocultural diverso, ¿cuál de los siguientes determinantes de la salud debe priorizarse para asegurar la aceptabilidad de la dieta propuesta?. Únicamente el índice de masa corporal (IMC) promedio de la comunidad. Los patrones culturales, creencias y disponibilidad local de alimentos. La carga genética de la población exclusivamente. La disponibilidad de tecnología de punta en los centros de salud.

En el ámbito de la Salud Pública, ¿cuál es el impacto más relevante del uso de sistemas informáticos en Nutrición y Dietética?. Sustituir completamente al profesional en la toma de decisiones. Mejorar la gestión, análisis y acceso a información nutricional poblacional. Reducir la necesidad de formación académica. Limitar el uso de datos clínicos.

En la matriz de Marco Lógico, la coherencia vertical se asegura cuando: Los indicadores son independientes de los objetivos. Los supuestos sustituyen los objetivos del proyecto. Existe correspondencia lógica entre actividades, componentes, propósito y fin. Los medios de verificación determinan los recursos financieros.

En el marco del ciclo de vida de un proyecto alimentario y nutricional, ¿cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente la relación entre la fase de formulación y la fase de evaluación ex-ante?. La evaluación ex-ante reemplaza la formulación del proyecto. La evaluación ex-ante utiliza la información de la formulación para estimar viabilidad técnica, económica y social. La formulación no requiere análisis de factibilidad. La formulación define indicadores únicamente después de la ejecución.

Qué se entiende por entonación en la comunicación vocal?. La intensidad del sonido y la memoria. La velocidad a la que se habla. Las variaciones en el tono de la voz. La organización lógica de las ideas.

Cuál es la función del envasado inteligente?. Cambiar el sabor del alimento. Indicar condiciones del alimento mediante sensores. Aumentar el peso delenvase. Reducir el costo del producto.

Choose the correct comparative sentence related to healthy diets: Vegetables are healthiest than fast food. Vegetables are healthier than fast food. Vegetables are more healthy than fast food. Vegetables more healthy than fast food.

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En el adulto mayor, ¿cuál es uno de los principales factores fisiológicos que aumenta el riesgo de desnutrición?. Incremento del apetito. Aumento secreción gástrica. Mayor absorción intestinal. Disminución del gusto y olfato.

Según la estructura de la comunicación en salud, si un nutricionista brinda una charla sobre alimentación saludable en un club de Hipertensos del Ministerio, ¿cuáles serían los elementos presentes en dicha comunicación?. Emisor, mensaje, canal, receptor y retroalimentación. Emisor, mensaje, canal, receptor, retroalimentación y contexto. Emisor, mensaje, canal, receptor y contexto. Emisor, mensaje, canal, receptor.

Un niño de 2 años presenta desaceleración del crecimiento. ¿Cuál es el factor fisiológico más relevante?. Disminución del crecimiento y requerimiento energético relativo. Reducción de micronutrientes. Aumento de la tasa metabólica basal. Capacidad gástrica igual al adulto.

En una comunidad se implementa un programa de Educación Alimentaria Nutricional basado en talleres informativos sobre grupos de alimentos. Tras varios meses, no se evidencian cambios en los hábitos alimentarios. ¿Cuál sería la mejor reorientación del programa desde el enfoque de EAN?. Evaluar únicamente conocimientos adquiridos. Sustituir los talleres por entrega de dietas estandarizadas. Incorporar metodologías participativas, saberes locales y cambios en el entorno alimentario. Aumentar la cantidad de contenidos teóricos impartidos.

Un estudiante está estudiando los nutrientes energéticos y su disponibilidad en la dieta. Se le pregunta cuál es la principal fuente de energía inmediata en el cuerpo humano. ¿Cuál de los siguientes macronutrientes proporciona la fuente de energía más rápida para el cuerpo?. Minerales. Carbohidratos. Lípidos. Proteínas.

Mujer de 62 años, posmenopáusica, con diagnóstico de osteoporosis, presenta niveles séricos de vitamina D de 14 ng/mL (VN: ≥ 30 ng/mL) y hormona paratiroidea (PTH) elevada. Desde el punto de vista fisiopatológico y de la terapia médica nutricional, ¿cuál es el principal efecto de este perfil hormonal sobre el tejido óseo?. Resorción ósea aumentada, para mantener la calcemia. No tiene impacto clínico relevante en el hueso. Incremento de la síntesis de colágeno tipo I, sin impacto mineral. Formación ósea aumentada, por estimulación de los osteoblastos.

Cuál es el principal objetivo del control de calidad en la industria alimentaria?. Aumentar la producción. Reducir el tamaño del producto. Incrementar la publicidad. Garantizar que el alimento cumpla con estándares establecidos.

Cuál de los siguientes pares de esteroles se considera que tiene una acción beneficiosa sobre la salud cardiovascular?. Colesterol y triglicéridos. Fosfolípidos y ácidos grasos saturados. Fitoesteroles y fitoestanoles. Ácidos grasos trans y ceramidas.

Un adulto presenta aumento progresivo de peso corporal. Su ingesta energética diaria supera su gasto energético total durante varios meses. ¿Qué principio explica mejor esta situación?. Termogénesis adaptativa. Metabolismo basal elevado. Equilibrio energético positivo. Efecto térmico de los alimentos.

En una comunidad rural se observa alto consumo de alimentos refinados y aumento de obesidad. A pesar de campañas educativas, no se modifican los hábitos. ¿Cuál es el análisis más adecuado desde la cultura alimentaria?. La situación responde a factores biológicos que determinan el consumo. El problema radica exclusivamente en la disponibilidad de alimentos. El comportamiento alimentario está influenciado por factores culturales, económicos, tecnológicos y sociales que requieren intervención integral. El problema se debe únicamente a la falta de conocimiento nutricional individual.

Índice antropométrico para valorar a niños que permite detectar problemas de malnutrición agudos: Talla/Edad. Peso/Edad. Circunferencia cefálica/Edad. Peso/Talla.

En un estudio nutricional, se desea comparar el peso antes y después de una intervención dietética en los mismos pacientes. ¿Qué procedimiento es el más adecuado usando el complemento EzAnalyze?. Filtro avanzado. Validación de datos. Media simple. T-student para muestras relacionadas.

En un estudio sobre hábitos alimentarios en estudiantes universitarios, se analiza la relación entre el consumo de frutas (porciones/día) y el índice de masa corporal (IMC). ¿Cuál es la correcta identificación de las variables?. Ambas son variables cualitativas. Ambas son variables nominales. Variable independiente: IMC y Variable dependiente consumo de frutas. Variable independiente: consumo de frutas / Variable dependiente: IMC.

En la elaboración de un merengue, la clara de huevo pasa de un estado líquido a una espuma estable. ¿Qué combinación de propiedades químicas y físicas permite esta aceptación del producto?. Hidratación de la albúmina y aumento del punto de fusión. Dextrinización de las proteínas y aumento de la solubilidad. Desnaturalización mecánica de proteínas. Gelificación de la proteína.

Cuál es una vía común de transmisión de protozoarios intestinales?. Transmisión genética. Contacto con aire contaminado. Inhalación de esporas. Ingesta de agua o alimentos contaminados.

Durante la transición alimentaria nutricional, se observa un cambio de dietas tradicionales a dietas occidentales altas en calorías. ¿Cuál es la consecuencia más probable en salud pública?. Disminución de enfermedades crónicas. Mejora del equilibrio energético poblacional. Aumento de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles. Incremento de desnutrición aguda exclusivamente.

Como profesionales de la salud, se debe aplicar los principios bioéticos en el contexto ambiental, tales como: En las comunidades rurales de los pueblos indígenas del Ecuador no existe ningún tipo de degradación ambiental. En nutrición, la responsabilidad por el ambiente se manifiesta promoviendo dietas basadas en productos locales y de temporada, así como la reducción del desperdicio de alimentos. Distribución inequitativa de los beneficios derivados del uso de los recursos naturales. La sostenibilidad no es un principio clave en la bioética medioambiental.

Cuál de los siguientes ejemplos representa mejor un factor ideológico dentro de la cultura alimentaria?. La disponibilidad de alimentos según la estación del año. El costo de los alimentos en el mercado. La influencia de la refrigeración en la conservación de alimentos. La creencia de que “mezclar frutas con leche es dañino”.

De qué manera contribuye la definición de funciones específicas por puesto al éxito de una organización?. Elimina la necesidad de planificación estratégica. Facilita la división clara de responsabilidades y jerarquías, promoviendo eficiencia. Permite reducir la plantilla de empleados a la mitad. Disminuye la especialización de roles dentro de la empresa.

Si un proyecto alimentario presenta un Valor Actual Neto (VAN) positivo y una Tasa Interna de Retorno (TIR) mayor a la tasa de descuento, ¿cuál es la interpretación correcta?. El proyecto requiere reformulación total. El proyecto es financieramente inasequible. El proyecto debe rechazarse por alto riesgo. El proyecto es rentable y recomendable para su ejecución.

Los principios básicos de la Bioética son: Maleficencia, infringir daño intencionalmente. Maleficencia, causar daño a otros. Injusticia en el acceso al cuidado de la salud. Respeto a la autonomía.

Qué herramienta utilizaría para valorar el consumo actual y habitual de alimentos de un individuo que intenta bajar de peso?. Registro por pesada y medida de directa de alimentos. Frecuencia de consumo de alimentos. Recordatorio de 24 horas. Historia dietética.

Un estudiante presenta bajo rendimiento en pruebas físicas (resistencia y fuerza), escasa comprensión de la táctica deportiva y baja participación en actividades recreativas. ¿Cuál sería la intervención más adecuada desde la Educación Física para mejorar su formación integral?. Diseñar un programa integral que incluya evaluación física, desarrollo de capacidades, enseñanza táctica y promoción de la actividad recreativa. Excluirlo de actividades competitivas hasta que mejore su condición física. Enfocarse únicamente en el entrenamiento de fuerza para mejorar su rendimiento físico. Aplicar únicamente test físicos para medir su progreso sin intervención pedagógica.

Cuál es la principal consecuencia de la disbiosis intestinal en el organismo humano?. Alteración del equilibrio microbiano que puede favorecer enfermedades. Incremento exclusivo de bacterias beneficiosas. Eliminación total de microorganismos patógenos. Mejora de la absorción de nutrientes.

The students usually _________ to class early. is coming. coming. come. comes.

En anorexia nerviosa, ¿qué característica psicológica forma parte del diagnóstico?. Distorsión en la percepción del peso o la figura corporal. Alucinaciones auditivas. Pérdida de memoria reciente. Déficit intelectual.

Para valorar la composición corporal tenemos métodos directos como la disección de cadáveres y métodos indirectos como la densitometría. Entre los siguientes métodos para valorar la composición corporal, ¿cuál se usa para estudios de campo?. Pletismografía. Absorciometría dual. Bioimpedancia. Hidrodensitometría.

Cuál de los siguientes microorganismos es comúnmente responsable de intoxicaciones alimentarias asociadas a alimentos manipulados incorrectamente?. Escherichia coli no patógena. Saccharomyces cerevisiae. Staphylococcus aureus. Lactobacillus spp.

Cuál es la principal diferencia entre una biblioteca virtual y un repositorio de tesis como DSpace?. Ambos repositorios almacenan el mismo tipo de información. La biblioteca virtual contiene archivos PDF y DSpace contiene documentos en cualquier formato. El repositorio DSpace contiene investigaciones académicas institucionales, mientras que la biblioteca virtual ofrece acceso a múltiples recursos digitales. La biblioteca virtual contiene solo libros físicos y DSpace contiene revistas digitales.

Mariana _____________ her parents last week because she was busy. didn't visited. didn't visit. not visited. no visited.

En la realimentación de pacientes con anorexia nerviosa, ¿cómo deben ajustarse los requerimientos energéticos?. Incrementar progresivamente el aporte energético. Iniciar con altas calorías desde el primer día. Eliminar grasas de la dieta. Mantener restricción calórica prolongada.

Cuál de los siguientes pacientes priorizaría para una intervención nutricional en el menor tiempo posible?. Paciente con peso estable y capacidad funcional limitada. Paciente con pérdida de 8 % de su peso en 6 meses e ingesta diaria de 35 kcal/Kg/día. Paciente con pérdida de 11 % de su peso en 4 meses y pliegue tricipital en percentil 25. Paciente con pérdida de 2 % de su peso en 6 meses e ingesta de un complemento nutricional oral.

Los Comités de Bioética e Investigación en Salud tienen como función principal el análisis y la aprobación de proyectos que cumplan con los siguientes requisitos: Valor social y científico de la investigación. Que la selección de participantes en la investigación sea a criterio del investigador. Que la investigación y resultados favorezcan a intereses particulares de empresas o individuos. Que no exista ninguna relación favorable entre riesgo y beneficio.

Cuál es el destino metabólico del piruvato en condiciones aeróbicas?. Transformación en lactato. Conversión directa en glucosa. Conversión en acetil-CoA para ingresar al ciclo de Krebs. Eliminación como CO₂ sin transformación previa.

Paciente masculino de 58 años, en UCI, con ventilación mecánica por insuficiencia respiratoria aguda secundaria a neumonía severa. Durante el soporte nutricional se busca optimizar el aporte energético sin aumentar la producción de CO₂, para facilitar el destete ventilatorio. Desde el punto de vista del metabolismo de los macronutrientes, ¿cuál de los siguientes produce la mayor cantidad de dióxido de carbono (CO₂) durante su oxidación?. Proteínas, por su metabolismo nitrogenado. Carbohidratos, por su alto cociente respiratorio. Minerales, por su función estructural. Grasas, por su menor requerimiento de oxígeno.

Cuál es el principal objetivo de la refrigeración en la conservación de alimentos?. Aumentar el contenido de agua. Eliminar completamente los microorganismos. Mejorar el valor nutricional. Disminuir la velocidad de crecimiento microbiano.

Una paciente joven con antecedentes familiares de osteoporosis presenta niveles persistentemente bajos de vitamina D, a pesar de una exposición solar adecuada y una dieta equilibrada. Tras un análisis genético, se detecta una variante que afecta la síntesis endógena de esta vitamina. Desde el enfoque de la nutrigenómica, ¿cuál sería la intervención más adecuada y personalizada?. Eliminar de la dieta todos los alimentos que contengan grasas saturadas, ya que pueden afectar la absorción de nutrientes liposolubles. Indicar suplementación estándar con multivitamínicos sin necesidad de otros ajustes dietéticos. Diseñar un plan nutricional con incremento específico de vitamina D y monitoreo periódico, considerando la predisposición genética. Recomendar alimentos ricos en calcio y suspender la exposición al sol para evitar daño dérmico.

En la planificación dietética de una mujer con anemia ferropénica, ¿qué combinación alimentaria optimiza la biodisponibilidad del hierro?. Espinaca + café. Carne roja + jugo de naranja. Cereales integrales + leche. Lentejas + té negro.

Un estudio clínico evalúa la eficacia de una dieta baja en sodio para reducir la hipertensión. Si la prueba de tamizaje utilizada para identificar a los pacientes en riesgo tiene una especificidad del 95 %, ¿cuál es la interpretación correcta de este valor en el contexto de la toma de decisiones clínicas?. El valor predictivo positivo asegura que el 95 % de los resultados positivos son verdaderos. El 95 % de los pacientes con hipertensión serán detectados correctamente. Existe un 5 % de probabilidad de que un paciente sano sea diagnosticado erróneamente como hipertenso. La dieta reducirá el riesgo de hipertensión en un 95 % de la muestra.

Qué hormona estimula principalmente la captación de glucosa en los tejidos?. Cortisol. Insulina. Adrenalina. Glucagón.

Basado en el método escalerilla, ¿a qué se refiere el menú cíclico?. Metodología utilizada para diseñar menús, mediante la combinación de preparaciones o bases de alimentos en un ciclo, en forma escalonada o en una sucesión ordenada que garantiza variedad y ausencia de repeticiones. Secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente y puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por método de cocción. Compendio de preparaciones para cada tiempo de comida, en una combinación tal, que las mismas no se repiten hasta que se reinicie el ciclo (tres, cuatro, cinco o más semanas). Diseño de un menú para un solo tiempo de comida por día, es un menú impuesto, sin posibilidad de escoger entre dos o más platos fuertes o principales.

¿Cuál es el objetivo principal del tratamiento nutricional en pacientes con anorexia nerviosa?. Incrementar el ejercicio físico progresivamente. Eliminar completamente el consumo de grasas. Restablecer el peso y normalizar los hábitos alimentarios. Reducir el porcentaje de grasa corporal.

Cuál de las siguientes actividades es parte del rol que cumple el nutricionista clínico en el tratamiento de enfermedades?. Realizar diagnósticos médicos. Prescribir la dieta y medicamentos. Visitar a pacientes hospitalizados sólo cuando le solicitan interconsulta. Monitorear y evaluar planes alimentarios.

En un estudio que evalúa el efecto de una intervención nutricional, se selecciona un grupo que recibe la intervención y otro que no la recibe. ¿Cuál es la característica metodológica clave que permite atribuir los cambios al efecto de la intervención?. Uso de muestreo no probabilístico. Aplicación de encuesta estructurada. Diseño transversal del estudio. Existencia de grupo control comparable.

Paciente con hipertensión arterial de larga evolución presenta deterioro progresivo de la función renal. ¿Cuál es el mecanismo fisiopatológico principal?. Engrosamiento y esclerosis de arteriolas renales que disminuyen el flujo sanguíneo renal. Reducción de la producción de eritropoyetina con alteración de la oxigenación renal. Disminución de la filtración glomerular secundaria a infecciones urinarias recurrentes. Incremento sostenido de la presión oncótica plasmática que compromete la perfusión renal.

Paciente en UCI con ventilación mecánica por neumonía inicia soporte nutricional enteral por sonda orogástrica. Se administra PULMOCARE en infusión continua a 40 ml/hora (150 kcal por cada 100 ml). Calcule el aporte de calorías y el volumen total de esta prescripción enteral. 690 ml con 1440 kcal. 690 ml con 690 kcal. 960 ml con 960 kcal. 960 ml con 1440 kcal.

Cuál de las siguientes opciones corresponde a un instrumento de investigación para la recolección de datos cualitativos?. Encuesta. Cuestionario con respuestas en escala de Likert. Cuestionario con preguntas abiertas y cerradas. Observación.

En salud pública, ¿cómo se define la "Promoción de la Salud" según el enfoque de medicina preventiva?. El tratamiento farmacológico de enfermedades endémicas. La construcción exclusiva de infraestructura hospitalaria de tercer nivel. La restricción estricta de alimentos procesados en toda la población. El proceso que permite a las personas incrementar el control sobre su salud.

Cuál es el propósito principal de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?. Mejorar el marketing del producto. Reducir costos de envases. Incrementar la producción. Garantizar condiciones higiénico-sanitarias adecuadas.

La cultura alimentaria se define como: El conjunto de nutrientes necesarios para el organismo. La selección de alimentos basada únicamente en criterios biológicos. La disponibilidad de alimentos en una región determinada. El conjunto de creencias, conocimientos y prácticas relacionadas con la alimentación compartidas por un grupo social.

Un objetivo conceptual de la Dignidad y Derechos humanos es que los estudiantes: Identifiquen y analicen situaciones concretas en las que se vulneran la dignidad y los derechos humanos, proponiendo respuestas éticas y socialmente responsables. Desarrollen una actitud crítica, empática y propositiva frente a las desigualdades y vulneraciones de derechos en contextos de salud. Apliquen los conocimientos adquiridos en la elaboración de propuestas que promuevan el respeto a la dignidad y a los derechos humanos de los pacientes. Comprendan los fundamentos filosóficos y éticos del concepto de dignidad humana como valor inherente al ser.

Si el objetivo es conservar el valor nutritivo (específicamente vitaminas termolábiles e hidrosolubles) de un vegetal, ¿cuál técnica es la más recomendada según la autora?. Fritura profunda. Cocción a presión prolongada. Cocción al vapor. Ebullición prolongada con abundante agua.

¿Qué estrategia es clave en el manejo nutricional de la bulimia nerviosa?. Dietas restrictivas hipocalóricas. Establecer horarios regulares de comidas. Ayuno intermitente controlado. Eliminación de carbohidratos.

¿Cuál es el enfoque principal del sistema HACCP?. Inspección del producto final. Mejora del empaque. Aumento de la producción. Prevención de peligros.

Dentro de las etapas de la evolución de la administración, ¿en qué etapa se empieza a ver al servicio de alimentación como un sistema integrado de procesos?. Enfoque sistémico (1950-1980). Administración científica (1900-1920). Relaciones humanas (1930-1950). Era digital (1990-actualidad).

If a person eats too much saturated fat, what will most likely happen?. They are improving their diet last week. They will increase the risk of heart disease. They improve their cardiovascular health. They decreased their cholesterol yesterday.

Durante el Análisis de audiencia meta, para una campaña de lactancia materna en una zona rural de Chimborazo, usted descubre que las madres confían más en los consejos de las parteras locales que en los folletos del centro de salud. ¿Cuál sería la acción más estratégica para garantizar el éxito del programa?. Integrar a las parteras como emisores clave de la estrategia, capacitándolas en los mensajes técnicos. Solicitar una resolución administrativa para prohibir que las parteras den consejos nutricionales. Ignorar la influencia de las parteras y rediseñar folletos con lenguaje más simple. Cambiar la estrategia a medios digitales (WhatsApp) para evitar la intermediación humana.

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Un estudiante necesita encontrar artículos científicos sobre “anemia en adolescentes en Ecuador” utilizando una búsqueda avanzada. ¿Cuál de las siguientes estrategias es la más adecuada?. Buscar únicamente “anemia” en Google Académico. Usar operadores booleanos: “anemia AND adolescentes AND Ecuador”. Usar “anemia AND adolescentes AND Ecuador” aplicando filtros por año y tipo de documento. Buscar en redes sociales artículos recientes aplicando estrategias de búsquedas.

Indicador que se correlaciona con el peso corporal y se considera útil para identificar riesgo de desnutrición en cualquier grupo poblacional cuando no se puede medir el peso: IMC. Índice cintura/cadera. Perímetro de cintura. Perímetro braquial.

El término diagnóstico de valoración nutricional usado para describir un proceso grave y reciente que ha llevado a una pérdida de peso, casi siempre, como respuesta a una enfermedad y/o al hambre aguda es: Emaciación. Caquexia. Caquexia. Sarcopenia.

Una empresa de bebidas azucaradas ofrece financiar su Plan de Comunicación de Estilos de Vida Saludables a cambio de que el logo de la empresa aparezca en los materiales educativos sobre hidratación. Desde la perspectiva del Marketing Social en salud, ¿por qué esta alianza podría ser contraproducente?. Porque el presupuesto y financiamiento debe ser siempre estatal. Porque genera una disonancia cognitiva en la audiencia, donde el emisor contradice el mensaje de salud. Porque los libros digitales no permiten la inserción de publicidad privada. Porque se prohíbe el uso de logos externos en los talleres individuales.

Paciente de 2 años con edema generalizado, hepatomegalia, dermatosis y cabello despigmentado. Presenta hipoalbuminemia severa. ¿Cuál es el mecanismo fisiopatológico principal?. Disminución de la síntesis hepática de proteínas plasmáticas con reducción de la presión oncótica. Pérdida excesiva de proteínas plasmáticas a nivel renal con disminución del volumen circulante. Disminución global del aporte calórico con activación de lipólisis y cetogénesis compensatoria. Incremento del metabolismo basal con consumo acelerado de reservas energéticas corporales.

Qué caracteriza a un alimento funcional?. No contiene aditivos. Es únicamente de origen vegetal. Tiene efectos beneficiosos adicionales para la salud. Solo aporta energía.

Los atletas de halterofilia presentan en mayor proporción estas fibras musculares que permiten responder a su disciplina: Fibra II X. Fibra I. Fibra II B. Fibra II A.

Un grupo de investigadores desea evaluar el impacto del consumo de bebidas azucaradas en el desarrollo de obesidad infantil, para ello, reclutan a 800 niños sin obesidad, clasificándolos según su consumo de bebidas azucaradas (alto vs bajo). Los niños son seguidos durante 5 años, registrando periódicamente su peso, talla y hábitos alimentarios. ¿Qué tipo de estudio describe este escenario?. Experimental. Cohorte. Transversal. Casos y controles.

Durante una intervención de EAN, una comunidad rechaza recomendaciones alimentarias por considerarlas contrarias a sus tradiciones. ¿Cuál debe ser la interpretación más adecuada desde la EAN?. Limitación exclusivamente económica. Expresión de la alimentación como práctica sociocultural. Resistencia al cambio sin fundamento. Falta de interés por mejorar su alimentación.

¿Cuál de los siguientes pacientes con síndrome de intestino corto tiene mayor probabilidad de iniciar alimentación por vía oral adaptada a corto plazo?. Paciente con yeyunostomía y 100 cm de yeyuno remanente. Paciente con anastomosis íleo-cólica. Paciente con anastomosis yeyuno-cólica. Paciente con yeyunostomía y 150 cm de yeyuno remanente.

Dentro del Modelo de Atención Integral de Salud (MAIS), ¿cuál es el nivel de atención que actúa como puerta de entrada al sistema y donde se ejecutan la mayoría de las acciones de nutrición comunitaria?. Segundo nivel (Hospitales generales). Primer nivel de atención (Centros de salud). Nivel administrativo central. Tercer nivel (Hospitales de especialidad).

La hidratación durante el ejercicio físico busca reponer las pérdidas. ¿Cuál es la recomendación de hidratación antes de la práctica de ejercicio físico?. 10 a 20 ml/kg de peso. 10 a 20 ml/kcal. 5 a 7 ml/kcal. 5 a 7 ml/kg de peso.

Un nutricionista propone introducir leche y frutas en una comunidad indígena donde estos alimentos no son consumidos habitualmente. La intervención fracasa. ¿Cuál es la mejor explicación?. La intervención fue insuficiente en términos de cantidad de alimentos. No se consideró que los alimentos deben ser aceptados culturalmente para formar parte de la dieta. Los alimentos no cumplen requisitos de inocuidad. La población desconoce el valor nutricional de los alimentos.

Un tipo de sistema de alimentación convencional tiene como principal característica: Preparación de alimentos en una cocina central grande para su posterior distribución. Los alimentos se compran ya preparados, se ensamblan y se sirven con el mínimo de transformación. Se prepara la comida en el mismo establecimiento donde se sirve, se usan ingredientes frescos. Los alimentos se preparan con anticipación, se enfrían o congelan, almacenan y luego se re-termalizan.

¿Cuál es el rol principal del análisis SWOT en el proceso de emprendimiento?. Evalúa las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para informar la estrategia empresarial. Sirve únicamente para analizar la competencia, sin considerar factores internos. Solo se utiliza para identificar oportunidades, ignorando las amenazas. Es una herramienta exclusiva para grandes corporaciones y no para pequeños emprendimientos.

Basado en el método escalerilla, ¿a qué se refiere la base del alimento?. Ingredientes, generalmente de más alto costo o de predominio en la receta, que definirán o limitarán la variedad del menú, en lo que respecta al plato fuerte. Comprende los diferentes elementos que serán incluidos en cada tiempo de comida, adicional al plato fuerte establecido. Carne o ingrediente principal de una receta o platillo, la cual se acompaña de una salsa o bien, se realiza con técnicas culinarias simples como asados, horneados, hervidos, a la parrilla, freído o cocido al vapor. Platillo en el cual se mezcla la carne con algún otro ingrediente, por ejemplo con leguminosas, arroz, pastas, tortillas, vegetales, para producir un platillo principal o plato fuerte.

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Un programa de EAN dirigido a adolescentes promueve el consumo de alimentos saludables sin considerar sus preferencias ni contextos sociales. A pesar de la adecuada información brindada, no se logran cambios. ¿Cuál es la principal limitación del programa?. Escasa duración de la intervención. Uso limitado de tecnologías digitales. Falta de material educativo suficiente. Desconocimiento de los significados socioculturales de la alimentación.

En una población se promueve la creencia “comer por dos durante el embarazo”. Según el enfoque de cultura alimentaria, ¿cuál es la consecuencia más probable?. Mejora del estado nutricional materno sin riesgos. Aumento desproporcionado de peso y posibles complicaciones en la salud materno-infantil. Incremento adecuado de peso según requerimientos fisiológicos. Disminución del riesgo de enfermedades metabólicas.

Un algoritmo clasifica el estado nutricional de un paciente según su IMC. ¿Qué estructura de programación es la más adecuada?. Repetitiva. Condicional. Secuencial. Modular.

En la pancreatitis crónica, el dolor disminuye a medida que evoluciona la enfermedad. Se necesita una pérdida de más del 90 % de la función exocrina del páncreas para que aparezcan manifestaciones de maldigestión. ¿A cuál de las siguientes consecuencias puede conducir?. Déficit de vitaminas liposolubles. Aumento de peso (que contrasta con la ausencia de anorexia), esteatorrea importante y déficit de vitamina B12. Marcada pérdida de peso (que contrasta con la ausencia de anorexia), esteatorrea importante y déficit de vitamina B12. Anorexia.

Qué parámetro refleja control de la glicemia de los últimos 3 meses en un paciente diabético?. Insulina. Triglicéridos. HbA1c. Glucosa ayunas.

En el procesamiento de alimentos, ¿cuál es el principal objetivo de aplicar tratamientos térmicos como la pasteurización?. Cambiar el color del alimento. Reducir o eliminar microorganismos patógenos. Mejorar únicamente el sabor del alimento. Incrementar el contenido nutricional del alimento.

¿A qué tipo de porción corresponde el agua ligada en los alimentos?. Porción libre que se evapora fácilmente. Porción disponible para reacciones químicas y crecimiento microbiano. Porción fuertemente unida a componentes como proteínas y polisacáridos. Porción débilmente retenida en la superficie del alimento.

¿Cuál es la función principal de la creación de vistas (forms) en Epi Info?. Diseñar la interfaz para el ingreso de datos. Exportar información. Generar gráficos estadísticos. Analizar datos automáticamente.

¿Cuál es el mecanismo fisiopatológico principal de la diabetes mellitus tipo 2?. Resistencia a la acción de la insulina en tejidos periféricos con disminución de la captación de glucosa. Incremento de la secreción de glucagón con predominio de procesos catabólicos hepáticos. Destrucción autoinmune de células beta pancreáticas con déficit absoluto de insulina. Alteración en la secreción de hormonas contrarreguladoras del metabolismo energético.

Se considera obesidad androide en los hombres, según el índice cintura/cadera siempre que la relación sea: menor a 1.0. menor a 0.8. mayor a 0.8. mayor a 1.0.

¿Cuál es el objetivo principal de implementar sistemas de gestión de inocuidad como HACCP?. Mejorar el color del producto. Aumentar el contenido calórico. Identificar y controlar peligros en el proceso alimentario. Incrementar el tamaño del envase.

¿Cuáles son las funciones metabólicas del tejido adiposo en los periodos de alimentación y ayuno?. En alimentación: oxidación de grasas; en ayuno: oxidación de hidratos de carbono. En alimentación: esterificación de triglicéridos; en ayuno: lipólisis. En alimentación: desaminación; en ayuno: oxidación de hidratos de carbono. En alimentación: síntesis de glucógeno; en ayuno: síntesis de lipoproteínas.

Un individuo presenta una dieta rica en alimentos ultraprocesados, alta en azúcares y grasas saturadas, y baja en fibra. ¿Qué principio de alimentación saludable no se está cumpliendo?. Inclusión de micronutrientes. Control de porciones. Hidratación adecuada. Variedad y diversidad alimentaria.

La medición de la seguridad alimentaria, en cualquier área del conocimiento científico de los nutricionistas-dietistas, debe utilizar el método científico para seguir cuatro pasos: Conocer el costo de la canasta básica, la fluctuación de precios de los alimentos y la inocuidad de estos. Identificación de los 4 componentes esenciales de la seguridad alimentaria. Plantear programas de intervención educativa que contemple los factores asociados a los problemas sociales de la población. Diagnóstico, intervención, monitoreo o seguimiento y evaluación de impacto de los programas de intervención.

Las necesidades calóricas diarias de un paciente con el 40 % de superficie corporal quemada (SCQ) y un peso de 50 kg son: 2850 kcal. 1750 kcal. 2250 kcal. 2900 kcal.

En el contexto de los vicios de la lectura, ¿a qué hace referencia el siguiente ejemplo? Carlos está leyendo una novela, pero nota que una voz en su interior repite lo leído. A veces, incluso no comprende lo que lee y termina muy agotado mentalmente, con la frustración de no registrar datos de la lectura. Aunque a veces comprende bien, siente que avanza lentamente. Vocabulario pobre. Subvocalización. Regresiones. Vocalización.

Medida antropométrica a partir de la cual se puede calcular la talla cuando el paciente no puede pararse: Talla sentado. Perímetro del brazo. Perímetro del antebrazo. Altura talón-rodilla.

Paciente masculino de 62 años que practica ejercicio aeróbico. Su rutina inicial consiste en una caminata continua durante 20 minutos. ¿Mediante qué vía se obtiene principalmente el sustrato energético?. Glucólisis anaeróbica. Sistema ATP-fosfocreatina. Fosforilación oxidativa. Glucólisis aeróbica.

Calcule el aporte de calorías y el volumen total de la siguiente solución de nutrición parenteral: dextrosa al 20 % administrada a 50 ml/hora. 1200 ml y 816 kcal. 1200 ml y 240 g de dextrosa. 1140 ml con 228 g de dextrosa. 720 ml con 144 g de dextrosa.

En las estrategias de musculación existe el régimen dietético de carga y descarga de carbohidratos. El régimen de descarga se caracteriza por: Ingesta de 300 a 350 g de CHO al día. Ingesta de 4 a 5 g de CHO/kg de peso. Ingesta de 500 a 650 g de CHO al día. Ingesta de 8 a 8,5 g de CHO/kg de peso.

Un adulto presenta un consumo de 1800 kcal/día, cuando su requerimiento estimado es de 2200 kcal/día. ¿Cuál es la interpretación más adecuada del porcentaje de adecuación energética?. Adecuación del 81.8 %, indicando consumo energético ligeramente inferior al recomendado. Adecuación del 81.8 %, indicando déficit leve sin relevancia clínica. Adecuación del 122 %, indicando exceso energético. Adecuación del 81.8 %, indicando ingesta insuficiente que puede comprometer funciones fisiológicas.

¿Cuál es una diferencia diagnóstica importante entre anorexia nerviosa y bulimia nerviosa?. La bulimia siempre cursa con bajo peso. La anorexia no presenta alteraciones cognitivas. Ambas requieren hospitalización obligatoria. En anorexia hay bajo peso significativo; en bulimia, generalmente no.

Para la prescripción de nutrición parenteral por vía periférica, se considera una osmolaridad de: Entre 600 y 900 mOsm/L. Mayor o igual a 600 mOsm/L. Menor de 900 mOsm/L. Mayor o igual a 900 mOsm/L.

En el análisis de competencia, ¿por qué es importante realizar un estudio PESTEL además de identificar a los competidores?. Para determinar quiénes son los clientes principales. Para entender las condiciones externas que afectan el mercado y la empresa. Para establecer alianzas estratégicas con agentes externos. Para definir los canales de distribución para los clientes.

La soberanía alimentaria es el derecho que cada pueblo tiene para definir su política en materia de alimentos. ¿Pueden el cambio climático y la globalización afectar la soberanía alimentaria? ¿Cómo?. La globalización produce un cambio en los hábitos alimentarios de las regiones que pueden ser un medio de mejora de su salud. El cambio climático no afecta ni a la producción agrícola ni a la crianza de animales para consumo humano. A partir de la globalización los pequeños productores han mejorado sus ingresos económicos. Los grandes productores agroindustriales afectan la capacidad de decisión y control de los pequeños productores y de la población sobre lo que consume, de acuerdo con la disponibilidad y la cultura alimentaria.

¿Cuál de las siguientes opciones define correctamente el concepto de nutrición?. Consumo voluntario de alimentos según preferencias. Elección cultural de alimentos disponibles. Proceso social relacionado con la selección de alimentos. Proceso biológico de obtención, asimilación y uso de nutrientes.