CONTROL ALIMENTARIO A

1. ¿A qué se debe el oscurecimiento del pan al meterlo en la tostadora?. Pardeamiento enzimático. Oxidación lipídica. Pardeamiento no enzimático. Metabolismo microbiano de los hidratos de carbono.

¿En qué situaciones podemos almacenar alimentos de consumo humano en los frigoríficos del laboratorio?. Siempre podemos almacenar los alimentos en los frigoríficos del laboratorio. En ningún caso. Si se encuentra en recipientes herméticos. Si no se dispone de otro lugar habilitado.

¿Cuál de las siguientes técnicas se basaba en las interacciones antígeno-anticuerpo?. La potenciometría. El ensayo ELISA. La espectrofotometría. La polarimetría.

¿Qué análisis nos permite saber la cantidad de proteínas presentes en un alimento?. El análisis de cenizas totales. El análisis de la fibra alimentaria. El análisis del contacto acuoso. El análisis del nitrógeno.

Cuando hablamos de calidad alimentaria nos referimos a que: El alimento es de calidad sanitariamente hablando. Las materias primas utilizadas en su elaboración son de calidad. Presenta las características organolépticas previstas en la legislación vigente. Todas las opciones son correctas.

Cuando se trabaja en el laboratorio lo ideal es estar solo: Verdadero, así se aumenta la concentración. Verdadero, así reducimos el riesgo de accidentes. Falso, siempre es preferible estar acompañado, o si no es posible, se debe informar al responsable para que se pueda actuar en caso de emergencia. Verdadero, así disponemos de todos los recursos para nosotros.

Dentro de la evaluación de la calidad de los productos alimentarios no se realiza: Un análisis ambiental. Un análisis microbiológico. Un análisis sensorial. Un análisis fisicoquímico.

El agua libre presente en un alimento y que por tanto está disponible para el crecimiento de microorganismos es: El % de agua. La actividad de agua. El % de humedad. El agua total.

El análisis sensorial: Permite analizar la presencia, cantidad y tipo de contaminantes biológicos. Es totalmente objetivo. Analiza las características organolépticas de los alimentos. Nos permite realizar mediciones objetivas de algunas características organolépticas como el color o el tamaño.

El control de calidad de los alimentos debe realizarse: Antes o después de que sea consumido, es indiferente. No se realiza control de calidad sobre los alimentos. Después de que este sea consumido. Antes de que este sea consumido.

El medio de cultivo que permite reconocer rápidamente ciertos microorganismos porque forman colonias o agrupaciones muy características es un medio: Anaerobio. Enriquecido. Selectivo. Diferencial.

El medio de cultivo utilizado para aislar cultivos mixtos, permitiendo el crecimiento de los microorganismos de interés e inhibiendo el del resto, es un medio: Selectivo. Diferencial. Enriquecido. Nutritivo.

El método Fehling nos permite analizar: El contenido en almidón. El contenido en azúcares reductores. El contenido en proteínas. El contenido de fibra bruta.

El método para la determinación del agua en un alimento basado en eliminar su contenido acuoso mediante calor y medir la diferencia de peso antes y después de este proceso es: Destilación. Secado. Procedimiento de Karl Fischer. Procedimiento del carburo.

El método para la determinación del agua que se lleva a cabo mediante el sistema Dean Stark es: Secado. Destilación. Procedimiento del carburo. Procedimiento de Karl Fischer.

El número de envases o unidades que se han fabricado bajo las mismas condiciones es: a) Nivel de calidad aceptable b) Tamaño del lote c) Número de aceptación d) Tamaño de la muestra. Nivel de calidad aceptable. Tamaño del lote. Número de aceptación. Tamaño de la muestra.

El número máximo de envases o unidades defectuosas que pueden encontrarse en una muestra para que el lote sea aceptado es el: Nivel de calidad aceptable. Tamaño del lote. Número de aceptación. Tamaño de la muestra.

El peachímetro es un equipo muy utilizado en el laboratorio y su funcionamiento se basa en la: Potenciometría. Polarimetría. Refractometría. Cromatografía.

El porcentaje máximo de envases o unidades defectuosas para que el lote sea aceptado es el: Nivel de calidad aceptable. Número de aceptación. Tamaño del lote. Tamaño de la muestra.

El sentido del oído participa en la percepción de: El olor de los alimentos. La textura de los alimentos. El sabor de los alimentos. El aroma de los alimentos.

El sistema APPCC: Son las siglas correspondientes a Análisis de productos comerciales. Debe aplicarse en las fases de producción y transformación de los alimentos. Es un sistema destinado a garantizar la seguridad de los alimentos basándose en la identificación, evaluación y control de los riesgos asociados a la producción y manipulación de los alimentos. Está compuesto por un principio único, la identificación y análisis de riesgos y peligros.

El sistema Soxhlet nos permite determinar: La cantidad de proteínas. El % de agua. La cantidad de carbohidratos. La grasa bruta.

El término de seguridad alimentaria hace referencia a: Que todas las personas tienen disponibilidad de alimentos. Que los alimentos son inocuos. Que los alimentos son nutritivos. Todas son correctas.

El tratamiento Térmico de los alimentos: Consiste en almacenar los alimentos a baja temperatura. Produce efectos tanto beneficiosos como perjudiciales sobre los alimentos. Nos permite eliminar siempre todas las formas de vida microbiana. No supone efectos perjudiciales para los alimentos.

En caso de vertido accidental de un ácido en el laboratorio, utilizaremos: Una manta ignífuga. Una ducha de seguridad. Un neutralizador. Un extintor.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de cenizas de una muestra de 1g de harina. Para ello se introduce la muestra en un crisol que pesa 22,54g. Una vez realizada la incineración, se pesa de nuevo el crisol con las cenizas y el peso es de 22,56g. ¿Cuál es el porcentaje de cenizas de la muestra?. 2%. 20%. 12%. 1%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de compuestos inorgánicos de una muestra de 7g de trigo. Para ello se introduce la muestra en un crisol que pesa 26,15g. Una vez realizada la incineración, se pesa de nuevo el crisol con las cenizas y el peso es de 26,20g. ¿Cuál es el porcentaje de cenizas de la muestra?. 0,71%. 0,19%. 1%. 5%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de grasa de una muestra de 12g de leche en polvo. Para ello se introduce en un matraz redondo que pesa 155,9 g y se aplica la técnica Soxhlet. Al finalizar el proceso el peso del matraz con la grasa es 156,2g. ¿Cuál es el porcentaje de grasa de la muestra?. 13,02%. 2,5%. 7,7%. 0,03%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de agua de una muestra de 5g de espinacas. Tras la destilación, en el colector se han recogido 4mL de agua. ¿Cuál es el porcentaje de agua de la muestra?. 125%. 80%. 1,25%. 8%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el contenido acuoso de una muestra de 10g de arroz, para ello se somete a un proceso de secado tras el cual su peso es 9,6g. ¿Cuál es su porcentaje de humedad?. 0,96%. 96%. 4%. 4,17%.

En la cromatografía sólido-gas: La fase estacionaria es un medio sólido y la fase móvil un medio líquido. La fase estacionaria está formada por un líquido y la fase móvil por un gas. La fase estacionaria está formada por un gas y la fase móvil por un sólido. La fase estacionaria está formada por un compuesto sólido y la fase móvil por un gas.

En relación a la contaminación alimentaria: Existen 3 formas de contaminación: biológica, genética y física. Es la presencia de cualquier sustancia o materia anormal en el alimento que comprometa su calidad y pueda ser dañino para el consumo humano. Todos los alimentos son igual de propensos a ser contaminados por microorganismos patógenos. La contaminación biológica está causada por las sustancias presentes en el medio ambiente.

En relación al muestreo: Nos permite ahorrar mucho tiempo y dinero. La muestra debe ser representativa para poder extrapolar los resultados al lote total. Se debe seguir un plan de muestreo que nos especifique el tamaño de la muestra y el criterio de aceptación. Todas son correctas.

En relación al pardeamiento enzimático NO es cierto que: Requiere la presencia del oxígeno. Se produce sobre los compuestos fenólicos. Se puede prevenir mediante una inactivación enzimática con calor. Se produce principalmente en alimentos de origen animal.

En relación al tratamiento térmico de los alimentos: No supone efectos perjudiciales para los alimentos. Produce efectos tanto beneficiosos como perjudiciales sobre los alimentos. Consiste en almacenar los alimentos a bajas temperaturas. Nos permite eliminar siempre todas las formas de vida microbianas.

En relación con el Codex Alimentarius: Es una colección de normas alimentarias de carácter internacional. Tiene valor legal, por tanto, es de obligado cumplimiento. Fue desarrollado por la FAO y la OMS. Entre sus objetivos se encuentra proteger la salud de los consumidores, sin tener en cuenta aspectos económicos o comerciales.

En relación con el Codex Alimentarius, NO es cierto que: Es una colección de normas alimentarias de carácter internacional. Tiene valor legal, por tanto, es de obligado cumplimiento. Fue desarrollado por la FAO y la OMS. Entre sus objetivos se encuentra proteger la salud de los consumidores.

En relación con la certificación: Es un proceso obligatorio para todas las empresas en contacto con alimentos. Es un proceso realizado por las propias empresas para controlar la calidad de sus productos. Entre las certificaciones más importantes en el sector alimentario se encuentra el certificado de seguridad alimentaria ISO1200. Es un proceso realizado por un organismo e independiente para dictaminar la calidad de un sistema aplicado por una empresa.

En relación con la certificación, NO es cierto que: Es un proceso realizado por las propias empresas para controlar la calidad de sus productos. Entre las certificaciones más importantes en el sector alimentario se encuentra el certificado de seguridad alimentaria ISO22000. Es un proceso voluntario para las empresas en contacto con alimentos. Es un proceso realizado por un organismo autorizado e independiente para dictaminar la calidad de un sistema aplicado por una empresa.

En relación con el pardeamiento enzimático NO es cierto que: Requiere la presencia de oxígeno. Se produce sobre los compuestos fenólicos. Se puede prevenir mediante una inactivación enzimática con calor. Se produce principalmente en alimentos de origen animal.

En un plan por atributos, el número máximo de envases o unidades defectuosas que pueden encontrarse en una muestra para que el lote sea aceptado es el: Tamaño de la muestra. Número de aceptación. Nivel de calidad aceptable. Tamaño del lote.

Entre las alteraciones que la oxidación de los lípidos produce en los alimentos NO encontramos: Formación de melaninas que le dan una coloración parda. Alteración del valor nutricional. Formación de componentes tóxicos. Efectos beneficiosos, como la obtención de características organolépticas agradables cuando el grado de oxidación es bajo.

Entre las características que se deben tener en cuenta a la hora de realizar el control de calidad de un alimento encontramos: Las características nutritivas. Las características organolépticas. Los criterios de salubridad e inocuidad. Todas son correctas.

Entre las técnicas espectrométricas de análisis fisicoquímico encontramos: Gravimetría. Ensayo ELISA. Cromatografía. Espectrofotometría.

Entre las técnicas espectrométricas de análisis fisicoquímico encontramos: Polarimetría. Ensayo ELISA. Cromatografía. Volumetría.

Entre los objetivos y finalidades del control de calidad alimentario encontramos: Analizar que las propiedades sensoriales y nutritivas sean las adecuadas. Todas son correctas. Garantizar que todos los alimentos cumplen con los requisitos establecidos en la legislación vigente. Proteger al consumidor.

Durante el análisis elemental de un alimento se analizan parámetros como: El pH y la acidez. Cantidad de microorganismos. Las cenizas totales. Tanto las cenizas totales, como el pH y la acidez.

Indica a través de qué sentido se detecta el olor de un alimento: Gusto. Olfato. Tacto. Vista.

Indica a través de qué sentido se detecta el sabor de un alimento: El gusto y el olfato. El olfato. La vista. El gusto.

Indica cuál de las siguientes es una frase de tipo H: Utilizar el equipo de protección individual obligatorio. Provoca irritación cutánea. Mantener alejado de fuentes de calor. Evitar respirar el humo.

Indica cuál de las siguientes es una frase de tipo P: Provoca irritación cutánea. Líquido y vapores muy inflamables. En caso de ingestión, no provocar el vómito. Puede provocar somnolencia y vértigo.

Indica cuál de las siguientes NO es una característica organoléptica: Aspecto. Textura. Sabor. pH.

Indica cuál de las siguientes no es una característica organoléptica: Carga microbiana. Olor. Aspecto. Sabor.

Indica cuál de los siguientes es un método para determinar el contenido de agua de una muestra: Destilación. Soxhlet. Determinación de cenizas. Kjeldahl.

Indica cuál de los siguientes factores favorece el proceso de autooxidación lipídica: La presencia de agentes antioxidantes. Las bajas temperaturas. Una elevada proporción de ácidos grasos insaturados. Una baja concentración de oxígeno.

Indica la afirmación falsa sobre el sistema APPCC: Tiene una base científica. Se basa en el análisis del producto final. Es de obligado cumplimiento para las empresas alimentarias. Consiste en analizar los peligros relacionados con la producción del alimento y establecer medidas de control y prevención.

Indica la afirmación falsa sobre los medios de cultivo para el transporte de muestras: Deben asegurar la viabilidad de los microorganismos. Entre los medios de transporte encontramos el medio de Stuart. Deben evitar que los microorganismos se multipliquen de forma significativa. Deben permitir el rápido crecimiento o multiplicación de los microorganismos.

Indica la opción correcta sobre el análisis sensorial de los alimentos. Analiza las características nutritivas de los alimentos. Es un control totalmente objetivo. Permite analizar la presencia, cantidad y tipo de contaminantes biológicos. Es útil para valorar, por ejemplo, la aceptabilidad del producto por parte de los consumidores.

Indica la respuesta falsa sobre la evaluación de la calidad de los alimentos: El análisis de las características organolépticas de un alimento es principalmente subjetivo. Un ejemplo de análisis objetivo es el análisis físicoquímico. Las evaluaciones subjetivas son aquellas que se basan en las sensaciones provocadas en un individuo. El análisis microbiológico es un control subjetivo.

Indica qué alimento será más perecedero: Un alimento con una actividad de agua de 0,1. Un alimento con una actividad de agua de 0,6. Un alimento con una actividad de agua de 0,3. Un alimento con una actividad de agua de 1.

Indica qué alimento será menos perecedero: Un alimento con una actividad de agua de 0,5. Un alimento con una actividad de agua de 0,8. Un alimento con una actividad de agua de 0,3. Un alimento con una actividad de agua de 1.

La contaminación debida a la presencia de cuerpos extraños en un alimento, como trozos de plástico, es de tipo: Químico. Genético. Biológico. Físico.

La cromatografía que separa los componentes de una muestra en base a las diferencias de solubilidad que presentan con las fases del sistema, es una cromatografía de: Reparto. Intercambio iónico. Exclusión. Afinidad.

La cromatografía que separa los componentes de una muestra en base a las diferencias de tamaño y forma de los componentes es de tipo: Reparto. Intercambio iónico. Exclusión. Afinidad.

La cromatografía que separa los componentes de una muestra en base a su carga eléctrica es de tipo: Afinidad. Intercambio iónico. Reparto. Adsorción.

La posibilidad de poder encontrar y seguir el rastro de un alimento a lo largo de todo su proceso de producción, transformación y distribución se conoce como: Certificación. Trazabilidad. Libre competencia. Localización.

La presencia de Anisakis en un pescado es contaminación de tipo: Físico. Químico. Biológico. Ninguno de los anteriores.

La presencia de metales pesados en el pescado es contaminación de tipo: Genético. Biológico. Físico. Químico.

La presencia de restos de pesticidas en los alimentos es contaminación de tipo: Físico. Químico. Biológico. Ninguno de los anteriores.

La putrefacción de los alimentos es debida principalmente a: El metabolismo microbiano de los hidratos de carbono. El metabolismo microbiano de los lípidos. La oxidación de los lípidos. El metabolismo microbiano de las proteínas.

La reacción que se produce entre un grupo amino y un carboxilo, debido a la acción de las temperaturas elevadas es: ) Pardeamiento enzimático. Oxidación lipídica. Pardeamiento no enzimático. Ninguna es correcta.

La reglamentación alimentaria sigue una estructura jerárquica, ocupando los niveles superiores (cúspide de la pirámide): La legislación autonómica. La legislación comunitaria. La legislación estatal. La legislación internacional.

La técnica basada en medir la luz que es absorbida por una determinada sustancia es la: Espectrofotometría. Polarimetría. Refractometría. Cromatografía.

La técnica instrumental basada en medir la desviación de la luz al atravesar la muestra debido a la reducción de su velocidad es: La potenciometría. La espectrofotometría. La refractometría. La polarimetría.

La venta de carne con residuos de antibióticos, por no esperar el tiempo suficiente entre la administración del fármaco y su eliminación, para no perder beneficios, es un fraude: Contra la cantidad. Contra la calidad. Contra la pureza. Contra la identidad del alimento.

La venta de vinos de baja calidad, con etiquetas falsas, a precio de grandes marcas, es un fraude: Contra la calidad. Contra la pureza. Contra el estado del alimento. Contra la identidad del alimento.

La volumetría basada en las reacciones redox entre dos sustancias, donde una pierde electrones y la otra los recibe, es de tipo: Oxidación-reducción. Formación de complejos. Neutralización. Precipitación.

Las características nutritivas de los alimentos: Son totalmente subjetivas. Todas las opciones son correctas. Se analizan a través del control de calidad sensorial. Sirven para evaluar si el alimento es apto para satisfacer las necesidades del organismo.

Las características nutritivas de un producto alimentario se analizan en el control: Microbiológico. Morfológico. Sensorial. Fisicoquímico.

Las normas de buenas prácticas en el laboratorio se basan principalmente en: La actuación de emergencias. Ninguna opción es correcta. Conseguir resultados válidos en los experimentos. La prevención de riesgos.

Los caracteres de apariencia, sinestésicos y aromáticos se incluyen dentro del control de calidad: Físico. Químico. Microbiológico. Sensorial.

Los EPI son: Equipos de protección colectiva. Equipos de protección instancia. Equipos de protección individual. Equipos de primero auxilios.

Los medios de cultivo empleados en controles microbiológicos que permiten crear aquellos microorganismos que necesitan condiciones de falta total o parcial de oxígeno son: Los medios selectivos. Los medios anaerobios. Los medios diferenciales. Los medios enriquecidos.

Los medios de cultivo empleados en controles microbiológicos que nos permiten reconocer rápidamente cierto tipo de bacterias por la formación de colonias o agrupaciones características son: Los medios diferenciales. Los medios enriquecidos. Los medios no selectivos. Los medios selectivos.

Los medios de cultivo universales son también conocidos como: Enriquecidos. Selectivos. Nutritivos. Diferenciales.

Para analizar la acidez, es decir, el contenido de ácido láctico, de un yogurt, podemos utilizar: Una volumetría de neutralización. Una volumetría redox. Una volumetría de precipitación. Una volumetría de formación de complejos.

Para analizar un lote de mermelada almacenada en botes de 41 mL, se cogen porciones a distintos botes y distintas zonas de un mismo bote hasta obtener 50mL de mermelada. Estos 50mL de mermelada son enviados al laboratorio de análisis, donde, para poder analizar el contenido de agua, toman una porción de 10mL. La porción de ensayo en este caso es de: 41mL. Contenido total del bote. Los 50mL enviados al laboratorio. Los 10mL analizados.

Para aproximarnos al contenido en minerales de una muestra podemos determinar: Las cenizas totales. El% de agua. La cantidad de nitrógeno. La grasa bruta.

Para descontaminar cara y ojos en caso de accidente en el laboratorio, utilizaremos: Una manta ignífuga. Una ducha de seguridad. Un extintor. Una fuente lavaojos.

Respecto a los métodos utilizados para conocer la calidad de un producto alimenticio o materia prima: El control de calidad sensorial destaca como método de evaluación objetiva. Incluyen evaluaciones tanto subjetivas como objetivas. Siempre deben ser objetivos. Los controles de calidad sensorial permiten comprobar si hay presencia de algún contaminante biológico.

Selecciona la opción falsa sobre el Codex Alimentarius: Fue elaborado por la FAO y la OMS. Tiene carácter internacional. Todas sus normas y textos están en continua revisión. Es de obligado cumplimiento.

Si analizamos el contenido proteico de una muestra de lentejas, estamos analizando: Sus características organolépticas. Sus características nutritivas. Sus criterios de salubridad e inocuidad. Sus características físicas.

Si analizamos el olor de un aceite, estamos analizando: Sus características organolépticas. Sus características nutritivas. Sus criterios de salubridad e inocuidad. Sus características biológicas.

Si analizamos el perfil lipídico de un aceite, estamos analizando: Sus características organolépticas. Sus características nutritivas. Sus criterios de salubridad e inocuidad. us características biológicas.

Si se comercializan paquetes de jamón etiquetado como ibérico y al precio de este, pero que en realidad contienen jamón curado, nos encontramos ante un fraude: Contra la pureza. Contra la pureza. Contra el estado del alimento. Contra la identidad del alimento.

Si se comercializan pollos, con un peso superior al original, por la inyección de agua en su interior para conseguir unos mayores beneficios, estamos hablando de un fraude: Contra la calidad. Contra la identidad del alimento. Contra la cantidad. Contra el estado del alimento.

Si se venden envases de preparado cárnico reetiquetado para alargar la fecha de consumo, nos encontramos ante un fraude: Contra la cantidad. Contra la pureza. Contra el estado del alimento. Contra la identidad del alimento.

Sobre la determinación del contenido acuoso por secado podemos decir que: Es un método gravimétrico por extracción. No es un método gravimétrico. Es un método gravimétrico por volatilización. Es un método gravimétrico por precipitación.

Técnica que nos permite analizar los azúcares solubres de una muestra es: El método biuret. Método Soxhlet. Método Kjeldahl. Refractometría.

Un agente biológico que puede causar una enfermedad, pero es poco probable que se propague a la colectividad, es de categoría: GR3. GR4. GR2. GR1.

Un análisis sensorial donde se pregunta a un consumidor si recomendaría el consumo del producto, es de tipo: Descriptivo. Discriminativo. Hedónico. Ninguna opción es correcta.

Un análisis sensorial donde se solicita a un panelista experto que pruebe dos muestras y indique cuál es más dulce, es de tipo: Descriptivo. Discriminativo. Hedónico. Ninguna opción es correcta.

Un análisis sensorial donde se solicita a un panelista experto que sitúe en una escala de valoración la intensidad del color del alimento analizado, es de tipo: Descriptivo. Discriminativo. Hedónico. Ninguna opción es correcta.

Un análisis sensorial donde se solicita a un panelista experto que sitúe en una escala de valoración la intensidad del crujido de un alimento, es de tipo: Descriptivo. Discriminativo. Hedónico. Ninguna opción es correcta.

Un ejemplo de análisis gravimétrico es: Análisis de contenido acuoso por secado. La determinación de cenizas totales. El análisis de la fibra dietética por digestión enzimática. Todos los ejemplos son análisis gravimétricos.

Un límite crítico: Es un valor que separa aquello que es aceptable de lo que no lo es en relación a la inocuidad alimentaria. Es un tipo de contaminación inaceptable que afecta a la calidad e inocuidad del alimento. Es una actividad, procedimiento o fase práctica por la que pasa un alimento en la que se pueden intervenir para disminuir, evitar o eliminar cualquier riesgo alimentario. Es la probabilidad de que se produzca un peligro alimentario.

Un plan de muestreo donde se analizan defectos que pueden expresarse mediante dos posibilidades excluyentes APTO/NO APTO, es un plan: Por atributos. Por variables. Específico. Ninguna es correcta.

Un plan de muestreo donde se mide el valor de la variable analizada en cada uno de los alimentos de la muestra, para luego calcular la media de todas las mediciones y ver si esta se sujeta al valor establecido, es un plan: Por atributos. Por variables. Específico. Ninguna es correcta.

Un punto de control crítico: Es un valor o criterio que separa aquello que es aceptable de lo que no le es en relación a la inocuidad alimentaria, es decir, que permiten identificar si un determinado punto está controlado o no. Es cualquier fase de todo el proceso por el que pasa el alimento en la que se puede aplicar un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos. Es cualquier medida que puede tomarse para prevenir, eliminar o reducir un peligro para inocuidad de los alimentos. Es un tipo de contaminación inaceptable que afecta a la calidad e inocuidad de un alimento.

Un sistema cromatográfico donde la fase móvil es líquida y se desplaza a través de una fase estacionaria sólida con poros que permiten separar los componentes en base a su forma y tamaño, es una cromatografía: Líquido-sólido en expansión. Líquido-sólido de reparto. Líquido-líquido de exclusión. Líquido-sólido de adsorción.

Un técnico superior en dietética empieza a trabajar en un laboratorio de control de calidad alimentaria en Asturias, sobre su actividad prevalecerán: Las normativas comunitarias. La normativa propuesta por la Unión Europea. Ninguna es correcta. Los reglamentos internos españoles.

Una volumetría donde la reacción que se produce entre el analito y el valorante se basa en la transferencia de electrones, es: Una volumetría de precipitación. Una volumetría redox.