Control alimentario U1

Cualquier establecimiento alimentario debe contar con: BPH. APPCC. Codex Alimentarius. Todas las respuestas son correctas.

El CAE: Es el código alimentario español. Es el control analítico especifico. Es el cribado alimentario especial. Ninguna de las respuestas es correcta.

El principio 5 del APPCC corresponde a: Verificación. Documentación. Acciones correctivas. Determinación de puntos críticos de control.

Es incorrecto sobre el Codex Alimentarius: Recoge la reglamentación alimentaria a nivel nacional. Tiene el objetivo de proteger la salud del consumidor. Tiene el objetivo de asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. Es una colección de normas alimentarias aceptadas internacionalmente.

Es incorrecto sobre la información nutricional del etiquetado: Incluir el valor energético es opcional. Debe plasmar la cantidad de hidratos de carbono. Debe plasmar la cantidad de sal. Debe incluir el país de origen o lugar de procedencia.

Existen normas generales para: Límite de plaguicidas. Requisitos del personal. Aditivos alimentarios. Todas las respuestas son correctas.

La información relativa al consumidor se recoge en: Reglamento 2073/2005. Reglamento 140/2003. Reglamento 1169/2011. Todas las respuestas son correctas.

Las bacterias y toxinas bacterianas son: Riesgo biológico. Riesgo químico. Riesgo físico. Ninguna de las respuestas es correcta.

Los parámetros de calidad comunes para la comercialización de alimentos los establece a nivel internacional: La EFSA. La AESAN. La OMS. Todas las anteriores son correctas.

Si encontramos la declaración nutricional “fuente de proteínas”, entenderemos que las proteínas aportan, como mínimo...: El 12% del valor energético del alimento. El 22% del valor energético del alimento. El 32% del valor energético del alimento. El 42% del valor energético del alimento.