CUESTIONARIO EXÁMEN COMPLEXIVO TEÓRICO

1. Seleccione la respuesta correcta, los componentes de un coctel son: e. Base, cuerpo y aditivo aromático. f. Ron, mezcla de zumos tropicales, decoracion. g. Costo, ingredientes, presentación. h. Cristalería, bebidas alcohólicas, aditivo aromático.

151. Seleccione la respuesta correcta al término mixología: a. Ejecución, mezcla o combinación armónica de dos o más bebidas de la que se obtiene una bebida con características propias, decorada y presentada. b. Arte y estudio de la mezcla de bebidas, investigación y aprendizaje de todo sobre la base y composición de un cóctel. c. Estudia y realiza técnicas en privado bien en su lugar de trabajo o en un laboratorio. d. Interactúa con los clientes.

152. Seleccione la respuesta correcta, que corresponda a la siguiente definición: Posiblemente el punto de contacto más importante, el lugar donde sucede la magia donde los huéspedes y el personal se reúnen e interactúan, el lugar donde se llevan a cabo grandes conversaciones y se sirven excelentes bebidas. a. Bar. b. Mesón. c. Barra de bar. d. Cafetería.

153. Seleccione la respuesta correcta, utensilios utilizados dentro de la barra para la elaboración de cocteles: a. Licuadora, batidor de mano, puntilla, cernidor. b. Coctelera, jigger, cuchara, tenedor, plato base, gusanillo. c. Coctelera, Mixer o Vaso medidor, jigger, muddler, hielera. d. Máquina para hielo, estanterías, microondas.

154. Cuál es la cantidad que se sirve de un espresso: a. 2 onz. b. 1 onz. c. 25 ml. d. 30 onz.

155. La bedida elaborada a base de un espresso + leche texturizada + chocolate es: a. Capuccino. b. Arte Latte. c. Mocaccino. d. Espresso doble.

156. Seleccione la respuesta incorrecta en la preparación y limpieza del mostrador o barra: a. Limpiar constantemente después de cada servicio. b. Usar productos perfumados y olores fuertes. c. Evitar poner a la vista envases con poco líquido. d. Evitar tocar el cristal con los dedos para no dejar marcas.

157. Los métodos de preparación que se utilizan en la coctelería son: a. Escarchado, short drink, hot drink,. b. Licuado, flameado, en bandeja, a la rusa. c. Directo, agitado, licuado, macerado, flameado. d. Digestivo, aperitivo, refrescante, reconstituyente.

158. La decoración de los cócteles debe ser: a. Estimulante y nada atractiva, jamás extravagante. b. Estimulante y atractiva, jamás divertidas. c. Estimulante y atractiva, extravagante. d. Estimulante y atractiva, jamás extravagante.

159. Identifique el uso correcto sobre el utensilio jigger: a. Medidores de licuadora. b. Medidores de masa para bebidas. c. Medidores de volumen para bebidas. d. Medidores de tiempo para bebidas.

160. ¿Qué tipo de preparación de cóctel consiste en licuar con hielo, para obtener una consistencia parecida a la de un helado?. a. Refrescado. b. Directo. c. Escarchado. d. Frozzen.

161. Seleccione la definición más acertada de coctel digestivo: a. Se consumen después de una comida, su función es estimular el apetito. b. Se consumen después de una comida, su función es refrescar. c. Se consumen después de una comida, su función es realizar digestión. d. Se consumen antes de una comida, su función es realizar digestión.

162. Los ingredientes para realizar una margarita clásica son: a. Tequila, triple sec y naranja. b. Tequila, triple sec y naranja y toronja. c. Tequila, granadina y limón. d. Tequila, triple sec y limón.

163. Seleccione la definición más acertada de ron: a. Bebida no alcohólica que se prepara mezclando almíbares con jugos u otros ingredientes. b. Bebida alcohólica que se prepara mezclando caña de azúcar u otros ingredientes. c. Bebida alcohólica que se prepara a partir de la caña de azúcar. d. Bebidas no alcohólicas que se prepara a partir de papa.

164. Seleccione el país de origen del coctel Daiquirí: a. Puerto Rico. b. Panamá. c. Cuba. d. México.

165. Cuál es el país de origen del tequila. a. Cuba. b. Puerto Rico. c. México. d. Perú.

166. Seleccione los ingredientes para preparar un Mojito Cubano: a. Hierba buena, azúcar, limón, ron, gaseosa blanca y hielo. b. Menta, azúcar, limón, tequila, agua con gas, hielo. c. Limón, azúcar, coca cola, ron, hielo. d. Limón, ron, triple sec, hielo.

167. Seleccione los ingredientes para preparar un mocaccino: a. Leche montada, café espresso,. b. Leche montada, café espresso, chocolate. c. Leche montada, doble espresso. d. Café más whysky irlandés.

168. Qué es el blue curacao: a. Es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja. b. Es un destilado elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja. c. Es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de mandarina. d. Es un licor elaborado por fermentación en alcohol de las cortezas amargas de una variedad de naranja.

169. De donde viene la coctelería tiki: a. El caribe. b. México. c. Islas de la polinesia. d. Colombia.

170. El jarabe de azúcar es: a. Es un almíbar compuesto de dos partes de azúcar y una parte de agua. b. Es una mistela hecha a base de agua y azúcar. c. Es un licor endulzado con miel. d. Es un licor endulzado con miel y un hielo.

171. Característica de los cocteles sour: a. Por tener yema de huevo. b. Por ser espumoso. c. Por ser amargos. d. Por tener clara de huevo y limón.

172. Utensilio que se ocupa para colar en la elaboración de cocteles. a. Colador chino. b. Colador de plástico. c. Colador de gusanillos. d. Tapa de tanque.

173. Técnica que se utilizan para hacer mojito. a) Macerado, licuado. b) Morron, refrescante. c) Saute, cortado. d) Macerado, directo.

174. Cuáles son los ingredientes de una margarita: a. Tequila, limón, jarabe de goma, y hielo. b. Tequila, triple sec, limón, hielo. c. Ron, limón, jarabe de goma, hielo. d. Vodka, triple sec, zumo de limón, hielo.

175. Seleccione la bebida elaborada a base de vodka: a. Sex on the beah. b. Margarita. c. Daiquiri. d. Michelada.

176. Selecciones las bebidas o Cocteles del ecuador: a) Piña colada, mojito de naranjilla. b) Rosero, canelazo. c) Margarita, laguna azul. d) Daiquiri, mai thai, margarita.

177. Seleccione el tipo de restaurante, de acuerdo a la siguiente definición: Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen (cocina italiana, francesa, argentina, etc.). a) Temático. b) Familiar. c) Especialidad. d) Gourmet.

178. Elija los cocteles que tienen como base ron: a) Cucaracha, ruso blanco, cuba libre. b) Daiquiri, padrino, cuba libre. c) Daiquiri, sex on the beach, cuba libre. d) Mojito, cuba libre, piña colada.

179. Seleccione la respuesta correcta, los tipos de restaurantes según su categoría son: a) De lujo, familiar, temático, de especialidad. b) 5 tenedores, 4 tenedores, 3 tenedores, 2 tenedores, 1 tenedor. c) (5 tenedores), primera clase (4 tenedores), Segunda clase (2 tenedores), tercera clase (3 tenedores). d) 1 taza, 2 tazas, 3 tazas.

180. La lencería (mantelería) utilizada para el montaje de mesa es: a. Saleros, pimenteros, salseros, flores, velas. b. Muletón, mantel, cubre mantel, servilleta, forro de silla (opcional). c. Vajilla, cristalería, cubertería, petit menaje, lencería.

181. Seleccione la definición que corresponda al servicio a la francesa: a. Los platos son puestos por el mesero a cada comensal al igual que en el servicio a la inglesa, el mismo comensal se sirve los alimentos desde las fuentes. b. Los alimentos son servidos directamente al plato desde las fuentes por la agilidad del mesero. c. El mesero se encarga de montar la estación del buffet y supervisar que no falte ningún utensilio, equipo, o material.

182. Seleccione el tipo de servicio que corresponde al siguiente enunciado: Debe hacerse a la vista del cliente con aplomo y sin ocultaciones, ya que estará bajo la atenta mirada de este. a. Servicio de bandeja. b. Servicio de barra o mostrador. c. Servicio de gueridón. d. Servicio de sala.