Cuestionario sobre Infecciones Alimentarias por Bacilos Gram Negativos no Enterobacterias

¿Cuáles son los principales géneros de bacilos Gram negativos transmitidos por alimentos, además de las Enterobacteriaceae?. Campylobacter, Vibrio, Aeromonas, Brucella. Salmonella, Shigella, E. coli, Klebsiella. Staphylococcus, Streptococcus, Bacillus, Clostridium. Listeria, Legionella, Pseudomonas, Acinetobacter.

¿Cuál es la especie de Campylobacter más importante en infecciones alimentarias humanas?. Campylobacter coli. Campylobacter jejuni subsp. jejuni. Campylobacter fetus. Campylobacter lari.

¿Qué forma característica tienen los bacilos de Campylobacter?. Cocos esféricos. Bacilos rectos. Bacilos con forma de 'S'. Espirilos.

¿Cuál es la ruta principal de transmisión de Campylobacter?. Ruta aérea. Ruta fecal-oral. Ruta sexual. Ruta sanguínea.

¿Cómo son los flagelos en las bacterias Campylobacter?. No tienen flagelos. Flagelos perítricos. Flagelos polares. Flagelos en espiral.

¿Qué resultado se obtiene en la prueba de oxidasa para Campylobacter?. Oxidasa negativa. Oxidasa positiva. Oxidasa variable. No se realiza la prueba de oxidasa.

¿Qué requerimientos de oxígeno tienen las bacterias Campylobacter?. Aerobios estrictos. Anaerobios estrictos. Microaerófilos estrictos. Aerobios facultativos.

¿Cuál es la temperatura óptima de crecimiento para Campylobacter?. 25 °C. 30 °C. 37 °C. 42 °C.

¿Cuánto tiempo tardan las colonias de Campylobacter en formarse?. 12-24 horas. 24-48 horas. Alrededor de 72 horas. Más de 7 días.

¿Cuál de los siguientes animales NO es un reservorio común de Campylobacter mencionado en el documento?. Aves de corral. Ganado vacuno. Peces de agua dulce. Ganado porcino.

¿La campilobacteriosis es considerada una zoonosis?. Sí, es una zoonosis. No, es una enfermedad exclusivamente humana. Solo si se consume carne cruda. Solo si hay contacto directo con animales infectados.

¿Cuál de las siguientes es una vía principal de transmisión de la campilobacteriosis?. Agua no potable. Carne de ave poco cocinada. Contacto con superficies contaminadas. Inhalación de aerosoles.

¿Qué le sucede a Campylobacter al ser expuesto al calor?. Se vuelve más virulento. Se inactiva bien con el calor. No se ve afectado por el calor. Crece mejor con calor moderado.

¿Cuál de los siguientes NO es un factor de virulencia de Campylobacter?. Motilidad. Adhesión. Producción de toxinas. Formación de cápsulas.

¿Qué parte del intestino pueden colonizar e invadir Campylobacter?. Solo el intestino delgado. Solo el intestino grueso. Tanto el intestino delgado como el grueso. El estómago únicamente.

¿Cuál de los siguientes síntomas PUEDE causar la infección por Campylobacter?. Ictericia. Diarrea sanguinolenta. Vómitos biliosos. Estreñimiento crónico.

¿Cómo se describen los bacilos del género Vibrio?. Rectos y Gram positivos. Curvados y Gram negativos. Cilíndricos y Gram positivos. Filamentosos y Gram negativos.

¿Cuál es la forma característica de los bacilos del género Vibrio?. Forma de coma. Forma de coco. Forma de bacilo recto. Forma de espirilo.

¿Son móviles las bacterias del género Vibrio?. No, son inmóviles. Sí, son móviles. Solo algunas especies son móviles. Su movilidad depende del medio de cultivo.

¿En qué tipo de ambientes se asocian comúnmente las bacterias del género Vibrio?. Ambientes terrestres secos. Ambientes de agua dulce estancada. Ambientes acuáticos. El tracto respiratorio de mamíferos.

¿Cuál es la principal enfermedad causada por Vibrio cholerae?. Tifoidea. Cólera. Disentería. Gastroenteritis.

¿Qué toxina produce Vibrio cholerae y qué efecto tiene?. Toxina Shiga; daño celular. Toxina colérica; altera el transporte de agua y electrolitos. Enterotoxina termolábil; diarrea acuosa. Toxina alfa; lisis de glóbulos rojos.

¿Cuál es un síntoma característico de la infección por Vibrio cholerae?. Estreñimiento. Diarrea acuosa muy abundante. Fiebre alta persistente. Dolor de garganta.

¿Qué consecuencia grave puede ocurrir en la infección por Vibrio cholerae si no se trata?. Insuficiencia renal. Neumonía. Shock. Meningitis.

¿Con qué se asocia principalmente Vibrio parahaemolyticus?. Productos lácteos no pasteurizados. Consumo de productos marinos. Agua de pozo contaminada. Carnes rojas mal cocidas.

¿Qué tipo de gastroenteritis puede causar Vibrio parahaemolyticus?. Estreñimiento. Diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos. Solo fiebre y malestar. Vómitos sin diarrea.

¿En qué tipo de ambientes se pueden encontrar las bacterias del género Aeromonas?. En el suelo seco. En ambientes acuáticos. En el tracto digestivo de insectos. En alimentos procesados y envasados.

¿En qué se pueden encontrar las bacterias Aeromonas?. Solo en agua dulce. En agua dulce, pescados, mariscos y alimentos contaminados. Únicamente en mariscos crudos. En el aire de hospitales.

¿Cuál es una forma de transmisión de Aeromonas?. Por contacto sexual. Por inhalación de esporas. Por consumo de agua o alimentos contaminados. Por picaduras de insectos.

¿Qué tipo de gastroenteritis puede causar Aeromonas, especialmente en personas vulnerables?. Gastroenteritis con estreñimiento. Gastroenteritis con fiebre alta y escalofríos. Gastroenteritis con diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos. Gastroenteritis con solo dolor de cabeza.

¿Cómo se describen las bacterias del género Brucella?. Bacilos Gram positivos largos. Cocos Gram negativos. Cocobacilos Gram negativos. Espirilos móviles.

¿Son móviles las bacterias Brucella?. Sí, son muy móviles. No, son inmóviles. Solo algunas especies son móviles. Su movilidad es flagelar.

¿Qué tipo de respiración tienen las bacterias Brucella?. Anaerobias estrictas. Anaerobias facultativas. Aerobias estrictas. Aerobias microaerófilas.

¿Cuál es una característica importante de Brucella como parásito?. Son parásitos extracelulares obligados. Son parásitos intracelulares facultativos. Son parásitos del sistema nervioso central. No son parásitos.

¿Qué enfermedad producen las bacterias Brucella?. Tuberculosis. Brucelosis o fiebre de Malta. Lepra. Sífilis.

¿Cuál es la especie de Brucella principal implicada en humanos, asociada a ovejas y cabras?. Brucella abortus. Brucella suis. Brucella melitensis. Brucella canis.

¿Con qué tipo de ganado se asocia Brucella suis?. Ganado vacuno. Cerdos. Ovejas. Aves de corral.

¿Con qué tipo de ganado se asocia Brucella abortus?. Cerdos. Ovejas. Aves de corral. Ganado vacuno.

¿Cuál es una forma de transmisión principal de Brucella?. Por consumo de agua de mar. Por productos lácteos sin pasteurizar. Por contacto con aire acondicionado. Por picaduras de mosquitos.

¿Quiénes son considerados profesionales de riesgo para la brucelosis?. Panaderos y cocineros. Estudiantes y oficinistas. Ganaderos, veterinarios y trabajadores de mataderos. Jardineros y agricultores.

¿Cuál es el rango típico de incubación de la brucelosis?. Menos de 24 horas. 1 a 3 días. De días a meses, usualmente unas dos semanas. Más de un año.

¿Cuál de los siguientes síntomas es característico de la brucelosis?. Erupción cutánea generalizada. Fiebre intermitente. Dolor de oído agudo. Pérdida de cabello.

¿La brucelosis puede cronificarse?. No, siempre se cura completamente. Sí, puede cronificarse y producir complicaciones graves. Solo en niños pequeños. Solo si no hay tratamiento.

¿Cuál de las siguientes opciones resume la asociación de Vibrio con alimentos?. Se asocia a carne de ave poco cocinada. Se asocia a agua, pescado y marisco. Se asocia a productos lácteos no pasteurizados. Se asocia a huevos crudos.

¿Cuál de las siguientes opciones resume la asociación de Campylobacter con alimentos?. Se asocia a agua, pescado y marisco. Se asocia a carne de ave poco cocinada. Se asocia a productos lácteos no pasteurizados. Se asocia a verduras crudas.

¿Cuál de las siguientes opciones resume la transmisión de Brucella?. Se asocia a carne de ave poco cocinada. Se asocia a agua, pescado y marisco. Se transmite sobre todo por lácteos no pasteurizados y contacto profesional con animales. Se asocia al consumo de productos crudos.

¿Qué causa Brucella?. Gastroenteritis leve. Fiebre de Malta o brucelosis. Infección urinaria. Neumonía atípica.

¿Cuáles son medidas clave de prevención contra las infecciones alimentarias por estos bacilos Gram negativos?. Consumo de antibióticos preventivos. Cocinado y pasteurización. Evitar el contacto con agua. Uso de repelentes de insectos.