Cuestionario Manipulación de Alimentos

¿Qué es CHATTO?. Comida. Humedad. Acidez. Temperatura. Tiempo. Oxigeno. Agua. Tierra. Oxidacion. Huevos.

¿ Cual es la temperatura máxima de los alimentos frios ?. 4. 6. 8. 10. 12.

¿ Cada cuanto deben lavarse las manos ?. 5 minutos. 1 ves al dia. 20 minutos. 4 veces al dia. Cada cambio de actividad. Al estar en contacto con diferentes productos. Siempre que sea necesario.

¿ Cual es la temperatura mínima de los alimentos en exhibición ?. Arriba de los 60 grados. Arriba de los 40 grados. Arriba de los 120 grados. Arriba de los 30 grados.

¿ Que es ETA ?. Enfermedades. Transmitidas. Por alimentos. Espacio. Total. Alimentos. Tiempos. de enfermedades. Almacenadas.

¿ Cual es la zona de peligro de los alimentos ?. Entre 5 y 60 grados. Entre 10 y 70 grados. Entre 3 y 40 grados. Entre 0 y 30 grados. Entre 10 y 100 grados.

¿ Que tipos de contaminaciones existen ?. Fisica. Quimica. Bacteriológica. Descongelación. Bromatológica. Estacionaria.

¿ Cual es la temperatura de los alimentos en cocción ?. Pescados, arroz, sopas. Carne de cerdo y res.

¿ Mi uniforme se compone de ?. Cofia. Guantes. Delantal. Mandil. Filipina. Anillos. Pulsera. Pantalón. Zapatos. Medias.

¿ Con que pruebas los alimentos en el momento de prepararlos ?. Con un tenedor. Con una cuchara diferente cada alimento. Con una cuchara. Con un plato. Con la mano.

¿ Cuales de estas enfermedades es causada por los alimentos ?. Colera. Sida. Diarrea. Botulismo. Salmonella. Dengue. Sarampión. Fiebre.

¿ Que es lavar y desinfectar. Lavar. Desinfectar.

¿ Cuales son los códigos de productos químicos según su clasificación ?. Azul. Amarillo. Rojo.

¿ Cuales son los 4 tipos de descongelamiento que existen ?. Microondas para su inmediata coccion. Descongelación anticipada. Descongelación a chorro de agua. A fuego lento. En aceite. En agua hirviendo. A temperatura ambiente. Bajo una luz calida.

¿ Al almacenar un producto debe colocar ?. Fecha. Año. Temperatura. Humedad. Área. Tipo de producto. Hora.

¿ Que significan las siglas L.E.D.S. ?. L. E. D. S.

A que le llamamos HIGIENE?. Eliminar todo tipo de suciedad que contiene bacterias. Limpiar las áreas que se encuentran sucias.

Que Secretarias expiden el Reconocimiento del Distintivo H. Secretaria de Economia. Secretaria de economia. Secretaria de Turismo y Salud. Secretaria.

En la siguiente clasificación de alimentos, uno no pertenece al grupo. Relativamente estables. Sin estabilidad. Muy precederos. Perecederos. Cruzados.

Cuando un alimento representa coloracion , oscurecimiento y sabor extraño , podriamos decir que es un alimento alterado en forma organoléptica ?. Falso. Verdadero.