Cuestionario de Nutrición

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¿Cuántas kcal/g aportan los hidratos de carbono?. 9 kcal/g. 4 kcal/g. 7 kcal/g.

¿En general, las proteínas de origen vegetal son de menor o mayor valor biológico que las de origen animal?. Mayor valor biológico. Menor valor biológico. Igual valor biológico.

¿Qué compuestos, precursores de la Vitamina A, contienen actividad antioxidante?. Los carbohidratos. Los lípidos. Los compuestos carotenoides.

¿Cuántas kcal aporta 1 gramo de vitamina?. 1 kcal. 4 kcal. 0 kcal.

¿Qué vitamina favorece la absorción de hierro?. Vitamina D. Vitamina C. Vitamina A.

¿Los ácidos grasos TRANS tienen consecuencias para la salud?. No. Sí. Solo en grandes cantidades.

¿Cómo se forman los ácidos grasos trans normalmente?. Por cocción prolongada. Por procesos de la industria alimentaria. Por fermentación.

¿Qué son los fitoesteroles?. Esteroles de origen vegetal. Esteroles de origen animal. Vitaminas liposolubles.

¿Los fitonutrientes son compuestos presentes en alimentos de origen animal?. Sí. No. Solo algunos.

¿Podría el consumo frecuente de fitoesteroles tener un efecto beneficioso para la salud?. No. Sí. Depende de la persona.

¿Los fitonutrientes son compuestos presentes en alimentos de origen animal con efecto beneficioso para la salud?. Sí. No. Solo si están modificados.

¿Qué es el ácido oxálico y qué impide?. Un nutriente que mejora la absorción de minerales. Un antinutriente que impide la correcta asimilación de minerales. Una enzima digestiva.

¿Los componentes de la fibra tienen efecto probiótico?. Sí. No, tienen efecto prebiótico. Solo algunos tipos de fibra.

¿Cuál es el ácido graso mayoritario del aceite de oliva?. Ácido linoleico. Ácido oleico. Ácido palmítico.

¿El pescado supone una buena fuente de flúor?. No. Sí. Solo algunos tipos de pescado.

¿Los ácidos grasos trans poseen efectos adversos sobre las lipoproteínas plasmáticas?. No. Sí. Solo en combinación con otros lípidos.

La mantequilla es rica en vitamina C. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Depende de la mantequilla.

¿Dónde se encuentra la albúmina en la leche?. En la fase grasa. En la fase acuosa. No se encuentra en la leche.

¿Son los frutos secos una buena fuente de calcio?. No. Sí. Solo algunas variedades.

¿Cómo se denominan los microorganismos vivos que promueven beneficios para la salud del organismo hospedador?. Prebióticos. Simbióticos. Probióticos.

¿Son las proteínas el macronutriente mayoritario de las legumbres?. Verdadero. Falso. Depende del tipo de legumbre.

¿Son las proteínas el principal nutriente de la leche?. Verdadero. Falso. Solo en leches especiales.

¿La fibra es el principal componente de los cereales integrales?. Verdadero. Falso. Solo si se procesan mínimamente.

Las calorías vacías son aquellas que impiden la correcta asimilación de un nutriente. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. A veces.

¿Se recomienda suplementar vitamina D en mujeres lactantes, especialmente en aquellas con baja insolación?. No. Sí. Solo en climas muy fríos.

Un paté de garbanzos con aceite de oliva contiene los tres macronutrientes. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Solo si se añade otro ingrediente.

Respecto a los frutos secos, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. Tienen un perfil lipídico poco saludable. Tienen importantes cantidades de fibra, son antioxidantes y contienen fitoesteroles. Son pobres en fibra.

El calostro es una leche muy densa producida los primeros días de vida, caracterizada por ser un concentrado de elementos defensivos. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Depende de la madre.

¿La polimedicación es una posible causa de malnutrición en la tercera edad?. Sí. No. Solo si los medicamentos son muy fuertes.

¿El metabolismo basal disminuye con la edad?. Sí. No. Solo en casos de enfermedad.

¿Qué fomenta el 'Baby led weaning'?. La alimentación exclusiva con purés. El consumo autónomo y la demanda de alimentos. La restricción de alimentos.

¿La alimentación en la mujer embarazada puede condicionar el peso del niño en un futuro?. No. Sí. Solo si la dieta es muy deficiente.

¿La lactancia materna puede tener un efecto protector de la obesidad infantil?. No. Sí. Solo si se combina con otros factores.

¿La menopausia es un factor de riesgo para la obesidad?. No. Sí. Solo en algunas mujeres.

¿Los peces con espinas (como las sardinas en lata) son una buena fuente de calcio?. No. Sí. Solo si se comen las espinas.

¿La carne de pollo es una buena fuente de ácido graso omega 3?. Verdadero. Falso. Solo el pollo de corral.

Un paciente diabético debe intentar tener una alimentación lo más parecida posible al resto de la familia. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Depende de la familia.

¿Los cuestionarios de frecuencia de consumo son aptos para toda la población?. Sí. No. Solo para adultos sanos.

¿Un huevo contiene proteínas de bajo valor biológico?. Verdadero. Falso. Depende de cómo se cocine.

¿Una crema de verduras estaría especialmente indicada para las diarreas?. Verdadero. Falso. Solo si no tiene fibra.

En la hernia de hiato, ¿se recomienda evitar la obesidad y normalizar el peso?. No. Sí. Solo si hay reflujo.

¿El plátano y la manzana son frutas que podría consumir un paciente con diarrea?. No. Sí. Solo si están muy maduros.

El consumo frecuente de fibras favorece la absorción de minerales. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Depende del tipo de fibra.

¿El hierro y el calcio son dos nutrientes a vigilar en deportistas?. No. Sí. Solo el calcio.

¿Son importantes las proteínas (macronutrientes) y Ca, F (micronutrientes) en personas mayores?. No. Sí. Solo las proteínas.

¿Los pliegues cutáneos son herramientas básicas para valorar el estado nutricional de una persona?. No. Sí. Solo en deportistas.

El MUST es una herramienta de cribado nutricional. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Solo en hospitales.

Las grasas, por ser el nutriente con más calorías, es el más importante en estrés metabólico. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Depende del tipo de estrés.

¿En pacientes con cirugía maxilofacial se recomienda un puñado de nueces?. Sí. No. Solo si no hay inflamación.

En pacientes con lesiones inflamatorias bucales, ¿se recomendará alimentos de textura suave y no irritante?. Sí. No. Solo si la lesión es grave.

En pacientes con dificultad para tragar, ¿qué dieta se indicará?. Dieta normal. Dieta blanda, líquida o nutricional por sonda. Alimentos crujientes.

¿Un zumo de naranja natural y una pieza de naranja, ambas con idéntica cantidad de azúcar, tienen la misma respuesta a la glucemia?. Sí. No. Depende del azúcar añadido.

¿El arroz blanco tiene un índice glucémico bajo?. Verdadero. Falso. Solo si se cocina al vapor.

¿El pan integral tiene un índice glucémico más alto que el pan blanco?. Verdadero. Falso. Depende de la marca.

¿La zanahoria cruda y cocida tienen el mismo índice glucémico?. Sí. No. Solo si se come con piel.

¿Las raciones de hidratos de carbono se calculan en base a 10 gramos de HC?. No. Sí. Solo en dietas especiales.

Las proteínas y la grasa no influyen en la respuesta glucémica del alimento. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Solo las proteínas.

Las proteínas son cruciales en pacientes con estrés metabólico. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Solo en casos graves.

La dieta FODMAP sería un posible abordaje dietético para pacientes con sobrecrecimiento bacteriano. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Solo si es severo.

La obesidad es una situación de origen multifactorial que implica un abordaje completo de varias disciplinas. ¿Verdadero o Falso?. Verdadero. Falso. Solo en casos crónicos.

¿Una empanada rellena de pisto (calabacín, tomate, pimiento y cebolla) y huevo duro contiene los tres macronutrientes?. No. Sí. Solo si la masa es integral.