Cuestionario sobre Pesca y Productos Marinos

¿Qué grupos de animales marinos se consideran de interés comercial según las fuentes?. Peces, moluscos, crustáceos y mamíferos. Solo peces y moluscos. Peces, reptiles y crustáceos. Mamíferos y algas únicamente.

¿Cómo se definen los elasmobranquios?. Peces con esqueleto óseo. Peces cartilaginosos. Mamíferos marinos sin dientes. Moluscos con concha interna.

¿Cuál es una característica morfológica de los teleósteos?. Esqueleto de cartílago. Peces óseos. Boca siempre en posición ventral. Presencia constante de espiráculos.

¿Qué formas corporales suelen presentar los peces para adaptarse a su medio?. Solo forma circular. Forma rectangular para el fondo. Fusiforme (para reducir gasto de energía) o aplanada (para vivir en el fondo). Únicamente formas alargadas como la anguila.

¿Qué posición suele ocupar la boca en los elasmobranquios?. Posición ventral. Posición terminal. Posición dorsal. No tienen boca definida.

¿Qué estructuras comunican la boca con el exterior en los elasmobranquios?. El opérculo. Los espiráculos. Las escamas ganoideas. Los radios blandos.

¿Cuántas cavidades branquiales tiene un elasmobranquio a cada lado de la cabeza?. Solo una. De 2 a 3. De 5 a 7. Más de 10.

En los teleósteos, ¿cuántas cámaras branquiales hay a cada lado de la cabeza?. Dos cámaras. Tres cámaras. De 5 a 7 cámaras. Una única cámara branquial.

¿Qué capa de la piel de los peces es la encargada de formar las escamas?. La dermis. La epidermis. La capa mucosa. El opérculo.

¿Cuál es la función principal de la epidermis en los peces?. Formar los radios de las aletas. Segregar una sustancia mucosa que protege la piel. Producir la coloración tornasolada. Articular la charnela.

¿Qué tipo de escamas son características de los peces cartilaginosos y parecen lija?. Cicloideas. Ganoideas. Placoideas. Ctenoideas.

¿Qué pez óseo primitivo presenta escamas ganoideas en forma de rombo?. La sardina. El atún. El bacalao. El esturión.

¿Qué diferencia principal existe entre las escamas cicloideas y las ctenoideas?. Las cicloideas tienen el borde liso y las ctenoideas lo tienen aserrado. Las cicloideas son duras y las ctenoideas son blandas. Las cicloideas son de tiburones y las ctenoideas de peces óseos. No hay diferencia, son sinónimos.

¿Qué estructuras sostienen los repliegues de la piel que forman las aletas?. Radios de naturaleza esquelética. Escamas placoideas. Músculos aductores. Filamentos de biso.

¿Cómo se describen los radios espinosos de las aletas?. Flexibles y ramificados. Blandos y articulados. Duros y simples. Invisibles al tacto.

¿Qué caracteriza a los peces abdominales según la posición de sus aletas?. Aletas pectorales por delante de las ventrales. Aletas ventrales al mismo nivel que las pectorales. Aletas ventrales por detrás de las pectorales. Ausencia total de aletas ventrales.

Es un ejemplo de pez abdominal citado en el texto: La merluza. La sardina. El besugo. El rape.

¿Dónde se sitúan las aletas ventrales en los peces torácicos?. Al mismo nivel que las pectorales. Detrás del ano. En la cabeza. Más adelantadas que las pectorales.

¿Cuál de estos es un pez yugular?. Atún. Lubina. Bacalao. Salmón.

¿Qué nombre recibe el tipo de cola característico del tiburón?. Homocerca. Difícerca. Protocerca. Heterocerca.

¿Cuándo se considera que un pescado es magro o blanco?. Cuando su grasa corporal no sobrepasa el 2%. Cuando tiene entre un 2% y un 5% de grasa. Si su grasa es superior al 5%. Si vive exclusivamente en aguas dulces.

Un pescado se clasifica como graso (azul) cuando su porcentaje de grasa es: Inferior al 1%. Superior al 5%. Exactamente el 2%. Entre el 2 y el 5%.

¿Cuál es el órgano de los sentidos de los peces?. Los espiráculos. Los otolitos. La línea lateral. Los cromatóforos.

¿De qué se alimentan principalmente los peces carnívoros marinos?. Solo de fitoplancton. Crustáceos, moluscos, equinodermos y peces pequeños. Algas de profundidad. Restos de vitelo únicamente.

¿Qué tipo de fecundación presenta la mayoría de las especies de peces?. Fecundación externa. Fecundación interna. Partenogénesis. Reproducción asexual por división.

¿Dónde suelen desarrollarse las larvas de vida pelágica?. En el fondo marino pegadas a rocas. En las capas superiores del agua. Dentro de la boca del progenitor. En áreas de pasto terrestre.

¿De qué se alimentan las larvas durante sus primeros días de vida?. De peces más pequeños. De plancton marino. De restos de vitelo. De escamas ganoideas.

¿Cuándo termina el proceso de metamorfosis en un pez?. Cuando agotan el vitelo. En cuanto pasan a ocupar el hábitat propio de la especie. Al alcanzar el área de desove. Al formar la primera escama placoidea.

¿Qué característica tienen los huevos de los peces con fecundación interna (ovíparos)?. Son demersales y tienen una capa protectora coriácea. Son flotantes y muy numerosos. Carecen de vitelo. Eclosionan siempre en agua dulce.

¿Qué define a las especies de peces ovovivíparas?. Ponen huevos en el fondo (demersales). Los huevos eclosionan dentro de la hembra y nacen individuos formados. No producen huevos, solo placenta. Son hermafroditas obligatorios.

¿Por qué se dice que los peces son animales poiquilotermos?. Porque su temperatura corporal varía según la del agua. Porque mantienen su temperatura constante. Porque solo viven en aguas cálidas. Porque hibernan en invierno.

¿En qué dos zonas geográficas transcurre la vida de un pez adulto tras alcanzar la madurez?. Área de recreo y área de caza. Área de desove y área de pasto. Zona pelágica y zona abisal únicamente. Ríos y lagos exclusivamente.

¿Cómo se comportan los peces bentónicos?. Viven apoyados en el fondo y suelen tener el cuerpo aplanado. Nadan siempre en las capas intermedias. Se desplazan por reacción usando un sifón. Viven exclusivamente en arrecifes de coral.

Es un ejemplo de pez pelágico citado en las fuentes: El rodaballo. El rape. El atún. El lenguado.

¿Cómo se define morfológicamente a un molusco "animal tipo"?. Invertebrado de cuerpo duro y segmentado. Invertebrado de cuerpo blando, sin segmentar y generalmente con concha. Artrópodo con patas articuladas. Vertebrado con escamas cicloideas.

¿Qué órgano de los bivalvos secreta las valvas de la concha?. El pie. El manto. La charnela. La masa visceral.

¿Qué tipo de molusco tiene la concha formada por dos piezas articuladas?. Gasterópodo. Cefalópodo. Bivalvo. Monoplacóforo.

En los bivalvos, ¿cómo se llama el punto inicial de crecimiento de cada valva?. Charnela. Ápice o vértice. Ligamento. Sifón.

¿Qué estructura permite el cierre activo de las valvas en un bivalvo?. El ligamento elástico. Los músculos aductores. El biso. La masa visceral.

¿Qué glándula permite al mejillón fijarse al sustrato?. El hepatopáncreas. La bolsa de tinta. El biso. El estilo cristalino.

¿Qué son los brazos y el sifón en los cefalópodos desde un punto de vista evolutivo?. Una modificación del pie. Extensiones del manto. Parte de la masa visceral. Restos de la concha externa.

¿Cuál es el porcentaje habitual de agua en el peso de los pescados?. Menos del 50%. Superior al 70%. Exactamente el 60%. No contienen agua.

¿En qué rango varía el porcentaje de proteínas en los pescados?. Del 5 al 10%. Del 30 al 50%. Del 12 al 25%. Menos del 2%.

Se dice que la proteína del pescado es de máximo valor biológico porque: Solo tiene aminoácidos no esenciales. Contiene todos los aminoácidos esenciales en la proporción adecuada. Es muy difícil de digerir. Aporta mucha energía inmediata.

¿Qué componente del pescado es responsable de su enranciamiento tras la muerte?. Las proteínas. El agua. Las grasas. Los hidratos de carbono.

¿Qué tipo de pescado se deteriora más rápidamente por su contenido lipídico?. Los pescados azules. Los pescados blancos. Los moluscos bivalvos. Los crustáceos macruros.

¿Qué minerales destacan especialmente en los pescados azules?. Oro y Plata. Hierro (Fe). Calcio únicamente. No tienen minerales.

Según la legislación española, ¿qué se considera "pescado fresco"?. Pescado que ha sido congelado a -18°C. Pescado cocinado en alta mar. Productos que no han sido sometidos a ningún proceso de conservación desde su captura. Solo el pescado que lleva más de 20 días en hielo.

¿Cuál es el límite máximo de días aconsejable para conservar pescado en hielo?. 5 días. 30 días. 15 días. 2 días.

¿Por qué no es aconsejable fabricar hielo con agua salada?. Porque no es un sólido homogéneo y puede salar en exceso el pescado. Porque el agua salada no se congela nunca. Porque es más barato que el agua dulce. Porque el pescado absorbe el hielo sólido.

¿En qué consiste el sistema de refrigeración RSW?. Refrigeración por aire seco. Refrigerated Sea Water (Agua de mar enfriada mecánicamente). Conservación con sal sólida. Uso de nitrógeno líquido.

¿A qué temperatura debe mantenerse aproximadamente el superenfriamiento?. +5°C. Alrededor de -2°C. -18°C. 0°C exactos.

¿Qué método de congelación es el más usado para pescado fileteado?. Congelación por salmuera. Armarios de placas horizontales. Túneles de carretillas. Exposición al sol.

¿Qué es una lonja según las fuentes?. Un barco de gran calado. Un recinto donde se realizan transacciones comerciales de primera venta. Un tipo de red de arrastre. El lugar donde se fabrican las latas de conserva.

¿Cómo funciona una "subasta a la baja" o "de corrida"?. Se empieza por un precio bajo y los compradores pujan hacia arriba. Se parte de un precio elevado y se va bajando hasta que alguien la para. El precio es fijo y lo decide el ayuntamiento. Se intercambia pescado por otros bienes sin dinero.

¿Cuál es el objetivo del etiquetado tras la subasta?. Decorar las cajas. Seguir la trazabilidad del producto. Indicar el nombre del capitán únicamente. Pagar los impuestos del puerto.

Tras el R.D. 418/2015¿es la subasta el único método de primera venta?. Sí, es obligatorio subastar siempre. No, ya no es el único método, aunque la venta debe ser en lonja. Solo para el pescado azul. Solo en puertos de gran tamaño.

¿Qué tratamiento preliminar se realiza de forma automatizada normalmente?. Clasificación por especie. Determinación de la frescura. Calibrado (tamaño). Eviscerado manual.

En la clasificación de frescura del pescado blanco, la categoría "Extra" exige que el ojo sea: Plano y opaco. Cóncavo y gris. Convexo, con pupila negra y brillante. Hundido y lechoso.

¿Qué olor caracteriza a las branquias de un pescado azul de categoría "Extra"?. Olor a tocino rancio. Olor amoniacal. Fresco, a algas marinas o picante a yodo. Ausencia total de olor.

En los elasmobranquios, ¿qué olor indica que el producto NO debe ser admitido?. Olor a algas. Olor amoniacal penetrante. Olor neutro. Olor a yodo.

¿Qué aspecto debe tener el vientre de una raya de categoría "Extra"?. Amarillo o verdoso. Blanco con manchas rojas por toda la carne. Blanco brillante con un borde malva alrededor de las aletas. Gris oscuro y viscoso.

En los cefalópodos, ¿cómo debe ser la carne para la categoría "Extra"?. Blanda y rosada. Muy firme y de color blanco nacarado. Amarillenta y pegajosa. Flexible y transparente.

¿Cómo deben caer las quisquillas en caso de trasvase para ser consideradas frescas?. Formando un bloque compacto. Deben caer separadas. Pegadas por el moco. No se pueden trasvasar.

¿Qué color define el caparazón de una cigala de categoría "Extra"?. Gris oscuro. Rosa pálido o de rosa a rojo anaranjado. Blanco con manchas negras. Verde intenso.

¿Cuál es el órgano locomotor de los gasterópodos (caracoles)?. El pie (masa musculosa en forma de suela). Las aletas pectorales. El sifón por reacción. Los tentáculos con ventosas.

¿Qué función tiene el "estilo cristalino" en los bivalvos?. Es un órgano visual. Es una masa de enzimas digestivas. Sirve para excavar en la arena. Es el punto de unión de las valvas.

¿Qué característica distingue a los crustáceos braquiuros (como el buey de mar)?. Abdomen muy desarrollado y alargado. Cefalotórax corto y ancho con abdomen muy reducido. Ausencia de caparazón calcificado. Solo tienen dos patas locomotoras.