Cuestionario de Preparación de Sándwiches y Hamburguesas

¿Cuál es el estado de maduración ideal para el tomate de día?. Semimaduro. Firme y maduro. Muy maduro.

¿Qué ingrediente se añade a la cebolla al vino tinto para obtener el punto de cocción al dente?. Sal. Azúcar. Vinagre.

¿Cómo se prepara la cebolla morada amortiguada?. Se cocina en agua hirviendo con sal. Se corta en aros y se amortigua en agua fría. Se fríe con aceite de oliva.

¿Qué porcentaje de harina blanca se utiliza para la cebolla frita Hamburguesa Máxima?. 10%. 20%. 30%.

¿Cuál es el propósito de añadir bicarbonato al cocer los porotos verdes?. Añadir sabor. Acelerar la cocción. Mantener el color verde y la textura al dente.

¿Cuánto tiempo se cocinan los porotos verdes antes de añadir el bicarbonato?. 5 minutos. 10 minutos. 15 minutos.

¿Qué tipo de queso se utiliza para la Salsa Queso Azul?. Queso Cheddar. Queso Azul. Queso Parmesano.

¿Cuál es la proporción de salsa BBQ y whisky Jack Daniel's Honey en la Salsa Jack Daniels?. 1 litro de BBQ por 100cc de Jack Daniel's. 1 galón de BBQ por 250cc de Jack Daniel's. 500ml de BBQ por 50cc de Jack Daniel's.

¿Qué ingrediente se añade a la mayonesa para la Salsa Bufalo?. Salsa BBQ. Salsa de tomate. Salsa Don Pedro.

¿Cuál es el propósito de marcar el tocino en plancha?. Cocinarlo completamente. Darle un ligero dorado antes de porcionar. Añadir sabor ahumado.

¿Cómo se logra el tocino crispy?. Cocinándolo a fuego lento por mucho tiempo. Cortándolo en cuadros pequeños y dorándolo hasta obtener crocancia y color dorado. Sumérgiéndolo en aceite caliente.

¿Para qué tipo de preparaciones se utiliza el pollo grillé?. Sopas y guisos. Ensaladas y sándwiches. Postres.

¿Cuánto tiempo se marca el pollo grillé por lado en la plancha?. 30 segundos. 1-2 minutos. 2-3 minutos.

¿Cómo se corta el pollo para el sándwich?. En cubos. En láminas de 5mm. Desmenuzado.

¿Cuál es la indicación para guardar el pan frica y frica sésamo?. Apilado en bolsas. En cajas de plástico con tapa, sin apilar. Congelado inmediatamente.

¿Qué cantidad de mantequilla se añade a la tapa del pan molde blanco?. 1 gr. 3 gr. 5 gr.

¿Cuál es la diferencia en el tostado entre la tapa y la base del pan molde blanco?. Ambos se tuestan igual. La base debe ir un poco más tostada. La tapa debe ir más tostada.

¿En qué máquina y a qué velocidad se incorpora el pan molde blanco en la tostadora?. Máquina Imahe, velocidad 1. Máquina Tostadora, velocidad Ventus máxima y máquina Imahe velocidad 2.5. Máquina Imahe, velocidad 3.

¿Cómo se debe cortar la carne para el Churrasco Posta?. En cubos pequeños. En láminas finas. En 5 a 6 trozos.

¿Qué tipo de pan se utiliza para el Sandwich Italiano?. Pan integral. Pan frica. Pan molde.

¿Cuáles son los ingredientes principales del Sandwich Chacarero, además del pan y la proteína?. Tomate y palta. Poroto verde y ají. Queso y cebolla.

¿Qué ingredientes se montan sobre el queso en el Sandwich Barros Luco?. Tomate y lechuga. Carne y queso. Chucrut y cebolla.

¿Qué salsa se utiliza en la Hamburguesa Jack Daniels?. Salsa BBQ. Salsa Jack Daniels. Salsa Bufalo.

¿Qué tipo de cebolla se utiliza en la Hamburguesa Cebolla vino tinto?. Cebolla blanca frita. Cebolla morada amortiguada. Cebolla al vino tinto.

¿Qué ingrediente adicional se incluye en la Hamburguesa Doble Experto?. Aguacate. Huevo. Champiñones.

¿Qué tipo de queso se utiliza en la Hamburguesa Mechada BBQ?. Queso Azul. Queso Ranco. Queso Cheddar.

¿Qué se incorpora sobre el queso en la Hamburguesa Suprema Experto?. Pepinillos y cebolla. Queso cheddar, pepinillos, tocino, aros de cebolla, salsa bbq, mantequilla de mani o mayonesa. Tomate y palta.

¿Qué ingredientes se utilizan en la Hamburguesa Gran Buffalo, además del pan y la proteína?. Cebolla al vino tinto y palta. Queso cheddar, lechuga, tomate, pepinillos, salsa buffalo, cebolla crispy. Poroto verde y ají.

¿Qué tipo de cebolla se utiliza en la Hamburguesa Tocino ahumado?. Cebolla caramelizada. Cebolla frita. No lleva cebolla.

¿Qué salsa se utiliza en la Hamburguesa Gran Experto?. Salsa BBQ. Salsa especial. Salsa de tomate.

¿Cuál es el rol del tocino en la Hamburguesa de quinoa Almendra Tostada?. Es el ingrediente principal. Se utiliza como guarnición. No se utiliza.

¿Qué tipo de reducción se utiliza en la Hamburguesa de quinoa vino tinto?. Reducción de balsámico. Reducción de vino tinto. Reducción de vinagre.

¿Qué tipo de pan se usa para la Hamburguesa de quinoa Alemán Experto?. Pan frica. Pan de molde integral. Pan de molde.

¿Cuál es la diferencia entre la Hamburguesa de quinoa palta champiñón y la Hamburguesa de quinoa tomate palta en cuanto a ingredientes frescos?. La primera lleva champiñones y la segunda tomate. La primera lleva palta y la segunda champiñones. No hay diferencia.

¿Qué temperatura deben mantener las máquinas refrigeradas para proteínas?. Entre 5 y 10 grados. Entre 1 y 5 grados. Por debajo de 0 grados.

¿Cuántas planchas se utilizan en el área de sándwichería?. Una. Dos. Tres.

¿Qué utensilio se utiliza para cerrar el cuchillo medio golpe?. Espátula. Pinzas. Cuchillo.

¿Qué tipo de salsas se almacenan en las mamaderas?. Salsas para acompañar papas fritas. Salsas para sándwiches y hamburguesas. Salsas picantes.

¿Cuál es el propósito de las repisas sobre la línea de sándwichería?. Almacenar ingredientes de decoración. Almacenar utensilios de uso frecuente. Almacenar productos de limpieza.

¿Qué dispensadores se encuentran en el área de sándwichería?. Dispensadores de servilletas. Dispensadores de rollo de papel y de alcohol gel. Dispensadores de azúcar.

¿Cuál es la cantidad de lomito que se utiliza en el sándwich de lomito?. 100 gr. 180 gr. 200 gr.

¿Cuánto pernil se utiliza en el sándwich de pernil?. 100 gr. 160 gr. 180 gr.

¿Qué cantidad de pollo laminado se utiliza en el sándwich de pollo?. 100 gr. 200 gr. 250 gr.

¿Qué se le aplica al pollo grillé al momento de montar el plato?. Salsa BBQ. Una pincelada de grasa wagyu y sal parrillera. Queso rallado.

¿Cómo se debe retirar la hamburguesa de la plancha para resguardar el punto interno?. Cuando esté completamente cocida. Resguardando el punto interno, que no quede roja. Dorada por ambos lados.

¿Qué cantidad de 'mezcla de quinoa' se utiliza para la hamburguesa de quinoa?. 100 gr. 160 gr. 200 gr.

¿Cómo se cortan las vienesas antes de incorporarlas a la plancha?. Se cortan por la mitad. Se cortan en 3 a 4 cortes superficiales. Se cortan en rodajas finas.

¿Qué se incorpora sobre el tomate en el montaje del Sandwich Lechuga?. Cebolla morada. Chucrut. Pepinillos.