Cuestionario de Procesos de Cocina - Cuarto Caliente

¿Cuál es el tiempo de duración estimado para la preparación del Arroz en el cuarto caliente?. 1 hora. 1 día. 3 horas.

¿Qué ingrediente se usa para dar textura de puré homogéneo a las papas?. Crema de leche y mantequilla. Aceite de oliva y sal. Queso azul y pimienta.

¿Cuántos días se estima para la preparación de Champiñones a la crema?. 1 día. 2 días. 3 días.

¿Qué agente se utiliza para espesar la mezcla en la preparación del Choclo a la crema?. Harina. Maicena. Yema de huevo.

¿Cuál es la cantidad de papas necesaria para la preparación de Papas Alemanas?. 1 kg. 2 kg. 3 kg.

¿Cuánto tiempo se tarda en freír las papas fritas para que estén listas en el servicio?. 1 minuto. 2 minutos. 3 minutos.

¿Cuál es la duración para la preparación de la Salsa a la pimienta?. 1 día. 2 días. 3 días.

¿Qué tipo de queso se utiliza en la Salsa queso azul?. Queso mozzarella. Queso cheddar. Queso azul.

¿Cuánto tiempo se marca el Pollo grillé ensalada cesar en la plancha por lado?. 1 minuto. 2-3 minutos. 5 minutos.

¿Cuál es el tiempo de duración para servir el Arroz en el servicio y montaje?. A la minuta. Por turno. Diario.

¿Qué se debe agregar al puré en la bolsita antes de meterlo al microondas para lograr temperatura?. Agua. Crema. Leche.

¿Qué ingredientes se agregan a la bolsita de puré picante para darle sabor?. Ají crema y merkén. Pimentón y comino. Orégano y cilantro.

¿Cuánto tocino crispy se agrega a la mezcla de Champiñones a la crema en el servicio?. 10 gr. 15 gr. 20 gr.

¿Qué se debe revolver al sacar la mezcla de Choclo a la crema del microondas?. Las almendras laminadas. El tocino crispy. La mezcla del pocillo.

¿Cuánto tiempo se saltean los champiñones en la plancha para la preparación de Champiñones a la plancha en servicio?. Hasta que se doren. 1 minuto. 2 minutos.

¿Qué se debe agregar a las papas alemanas en el plato antes de calentar en microondas en el servicio?. Tocino crispy. Reducción de cebolla. Cilantro picado.

¿Cuál es la cantidad de papas para la preparación de Papas Alemanas con mayonesa trufada?. 280 gr. 300 gr. 400 gr.

¿Cuánto tocino se agrega a las Papas fritas queso tocino?. 40 gr. 110 gr. 440 gr.

¿Cuál es el tiempo de duración para servir los Aros de cebolla?. 1 día. Por turno. Diario - 1 turno.

¿Qué se debe verificar antes de cocinar el Lomo liso en la parrilla?. El punto de cocción. El color y olor. La temperatura de la parrilla.

¿Cuántos medallones se obtienen de 250gr de carne para el Filete?. 1 medallón. 2 medallones. 3 medallones.

¿Cuántas láminas de tocino se usan para envolver el filete?. 1 lámina. 2 láminas. 3 láminas.

¿Cuánto tiempo se pasa el pollo grillado por la plancha para calentarlo en el servicio?. 1-2 minutos. 3-4 minutos. 5 minutos.

¿Qué se debe hacer con el pollo apanado antes de servir el Pollo panko al plato?. Hornear. Freír hasta que quede dorado. Marinar.

¿Cuánto tiempo se doran las chuletas en la plancha caliente por ambos lados?. 1 minuto por lado. 2 minutos por lado. Hasta que estén doradas.

¿En qué se sumergen las costillas BBQ antes de servir si se pide con salsa BBQ o Jack Daniel's?. En aceite de oliva. En salsa BBQ. En agua caliente.

¿Cuánto tiempo se introduce la escalopa en la freidora hasta que quede dorada?. 1 minuto. 2 minutos. Hasta que quede dorada.

¿Qué tipo de salsa se sirve con las Bratwurst para el Currywust?. Salsa de tomate al curry. Salsa BBQ. Salsa de queso.

¿Cuánto tiempo se marina el atún antes de sellarlo en la plancha?. 30 segundos. 1 minuto. 2 minutos.

¿Cuánto tiempo se cocina el salmón en la plancha caliente por cada lado?. 30 segundos. 1 minuto. 2 minutos.

¿Qué se agrega a los camarones en la plancha antes de saltearlos?. Ajo y perejil. Ají color y mantequilla. Salsa de soya.

¿Cuántos gramos de tocino crispy se sirven por porción?. 20 gr. 35 gr. 40 gr.

¿Cuánto pollo se utiliza para las Tiritas de pollo apanado?. 150 gr. 160 gr. 200 gr.

¿Qué se hace con el pollo para el Pollo grille antes de dorarlo en la plancha?. Se marina. Se marca. Se cocina al vapor.

¿Cuánto tiempo se cocinan las vienesas en la plancha caliente?. Hasta dorar. 1 minuto. 2 minutos.

¿Qué se hace con la hamburguesa antes de montarla en el plato?. Se hierve. Se cocina en plancha caliente. Se hornea.

¿Cuál es la cantidad de puré que se usa para los Acompañamientos?. 100 gr. 130 gr. 150 gr.

¿Cuál es la cantidad de arroz que se usa para los Acompañamientos?. 100 gr. 130 gr. 150 gr.

¿Cuántas freidoras se indican en la sección 'Maquinaria y utensilios área de cuarto caliente'?. 1 freidora. 2 a 3 freidoras. 4 freidoras.

¿Cuándo se realiza el cambio de aceite de las freidoras?. Lunes y jueves. Martes y viernes. Miércoles y sábado.

¿Cuántos microondas profesionales hay en el área de cuarto caliente?. 1. 2. 3.

¿Qué tipo de cuchillo se recomienda para el corte de 30 cm?. Cuchillo de chef. Cuchillo cierra. Cuchillo de sierra.

¿Qué se debe hacer con el puré antes de servir en el servicio de 'Puré'?. Dorarlo en la plancha. Calentarlo en microondas con crema. Agregarle queso azul.

¿Cuánto tiempo se marca el pollo en la plancha por lado para el Pollo grillé ensalada cesar (preelaboración)?. 1 minuto. 2-3 minutos. 5 minutos.

¿En qué momento se deben mermar los quemados de Pan de molde?. Inmediatamente. Al final del turno. No se merman.

¿Cuál es la cantidad de papa necesaria para la preparación de Papas fritas?. 2 kg. 2.5 kg. 3 kg.

¿En qué momento no se deben tener papas fritas en el bowl según el proceso técnico?. Durante el servicio de almuerzo. En horario bajo (16:00 a 19:00). Durante la preparación.

¿Qué se debe hacer con las papas fritas antes de servir para la preparación 'Papas fritas Aleman Experto'?. Se hierven. Se agregan carnes y salsa especial. Se espolvorea queso rallado.

¿Cuál es la cantidad de tocino que se agrega a los Camarones salteados?. 2 gr. 5 gr. 10 gr.