Cuestionario de Servicio al Cliente y Protocolos de Restaurante

¿Cuál es el tiempo recomendado para la recepción y bienvenida de un cliente?. 15 segundos. 30 segundos. 1 minuto. 2 minutos.

¿Qué debe hacer la anfitriona al recibir a los clientes?. Tomar su orden de bebidas inmediatamente. Acompañarlos a la mesa. Indicarles dónde está el baño y la carta. Presentarse por su nombre.

Al acomodar a los clientes en la mesa, ¿qué detalle es importante verificar?. Que haya servilletas suficientes. Que la mesa esté montada. Que la silla esté limpia. Que haya un centro de mesa.

Además de indicar la mesa, ¿qué otra información debe proporcionar la anfitriona al cliente?. El menú del día. El nombre del garzón asignado. La hora de cierre del local. La ubicación de las salidas de emergencia.

¿En cuánto tiempo debe presentarse el garzón a la mesa después de que los clientes han sido acomodados?. Inmediatamente. Entre 1 y 4 minutos. Entre 5 y 10 minutos. Antes de que lleguen las bebidas.

¿Cuál es el tiempo máximo para la entrega de bebestibles?. 2 minutos. 3 minutos. 4 minutos. 5 minutos.

Además de ofrecer bebestibles, ¿qué más debe ofrecer el garzón al inicio?. Postres. Café. Entradas. El menú infantil.

¿Qué se debe ofrecer si hay niños en la mesa?. Un menú especial para niños. Un postre de cortesía. Un juego de mesa. Un menú infantil.

¿Cuál es el tiempo máximo para la entrega de entradas?. 5 minutos. 6 minutos. 8 minutos. 10 minutos.

¿Cuál es el rango de tiempo para la entrega de platos de fondo?. 3 a 8 minutos. 5 a 10 minutos. 5 a 15 minutos. 8 a 15 minutos.

Después de entregar los platos de fondo, ¿qué debe hacer el garzón?. Tomar la orden de postres. Ofrecer café. Corroborar la satisfacción del cliente. Limpiar la mesa.

¿Cuánto tiempo se tiene para entregar segundos bebestibles, café y postres?. 1 a 2 minutos. 2 a 4 minutos. 3 a 5 minutos. 4 a 6 minutos.

¿En qué paso se pregunta por la calidad de la experiencia y se ofrece la cuenta?. Paso 1. Paso 2. Paso #3. Paso 4.

¿Cuánto tiempo tiene el garzón para entregar la cuenta una vez solicitada y la mesa esté limpia?. Inmediatamente. 1 a 2 minutos. 1 a 3 minutos. Hasta 5 minutos.

¿Cómo debe ser la despedida del cliente según el protocolo?. Breve y concisa. Con una sonrisa y agradecimiento. Ofreciendo un descuento para la próxima visita. Entregando una tarjeta de presentación.

¿Cuál es el tiempo óptimo de estadía del cliente en el servicio?. 30 minutos. 40 minutos. 50 minutos. 60 minutos.

Según los tiempos de flujo del local, ¿cuánto tiempo se estima para la venta de líquidos (venta A)?. 1 a 2 minutos. 2 a 4 minutos. 3 a 5 minutos. 4 a 6 minutos.

¿Cuál es el tiempo estimado para la venta de líquidos en la venta B?. 1 a 3 minutos. 2 a 5 minutos. 2 a 8 minutos. 3 a 6 minutos.

¿Cuánto tiempo se estima para la venta de entradas y para compartir en la venta A?. 2 a 3 minutos. 3 a 8 minutos. 4 a 6 minutos. 5 a 10 minutos.

¿Cuál es el tiempo estimado para la venta de entradas y para compartir en la venta B?. 3 a 8 minutos. 3 a 10 minutos. 4 a 8 minutos. 5 a 10 minutos.

¿Cuál es el tiempo estimado para la venta de fondos en la venta A?. 3 a 8 minutos. 5 a 10 minutos. 5 a 15 minutos. 8 a 15 minutos.

¿Cuál es el tiempo estimado para la venta de fondos en la venta B?. 5 a 10 minutos. 5 a 15 minutos. 5 a 20 minutos. 10 a 20 minutos.

¿Cuánto tiempo se estima para la venta de postres y cafetería en la venta A?. 1 a 2 minutos. 2 a 3 minutos. 2 a 4 minutos. 3 a 4 minutos.

¿Cuál es el tiempo estimado para la venta de postres y cafetería en la venta B?. 2 a 4 minutos. 2 a 5 minutos. 2 a 8 minutos. 3 a 8 minutos.

¿Cuánto tiempo se estima para la venta de cuentas en la venta A?. 1 a 2 minutos. 2 a 3 minutos. 2 a 4 minutos. 3 a 5 minutos.

¿Cuál es el tiempo estimado para la venta de cuentas en la venta B?. 2 a 3 minutos. 2 a 4 minutos. 2 a 5 minutos. 3 a 5 minutos.

En la venta B, ¿qué tipo de líquidos sin alcohol se deben evitar según las estrategias?. Jugos. Limonadas. Tragos sin alcohol. Gaseosas.

¿Qué se debe ofrecer en ambas ventas para compartir?. Solo papas fritas. Solo nachos. Siempre algo de la carta. Entradas para compartir.

En venta A, ¿qué platos de fondo se deben ofrecer sin restricción?. Lomo liso. Filete mignon. Todos los platos. Escalopa Kaiser.

En venta B, ¿qué platos de fondo se deben evitar según las estrategias?. Pechuga de pollo. Lomo liso, lomo vetado, filete medallón. Sándwich de lomo. Costillas de cerdo.

¿Qué postres se deben evitar en venta B según las estrategias?. Tiramisú. Cheesecake. Volcán de chocolate y celestinos con Nutella. Flan de caramelo.

En cuanto a la cafetería, ¿qué se debe ofrecer en ambas ventas?. Solo café espresso. Variedad de tés. Ambas ventas deben ofrecer variedad. Solo café americano.

¿Qué licor se recomienda ofrecer dentro de la categoría 'líquidos con alcohol'?. Vodka. Tequila. Aperol, Ramazzotti, Mojito, Sour doble o peruano. Ron.

¿Qué opción de 'para compartir' siempre se debe ofrecer cuando esté disponible?. Papas fritas con queso. Erizos. Crudos. Tartar de atún.

¿Cómo se deben ofrecer las papas fritas como opción 'para compartir'?. Solas. Con queso. Con queso, tocino, mayonesa estrufada. Con alioli.

¿Con qué se deben ofrecer los crudos para compartir?. Filete, alcaparras, mayonesa estrufada. Atún y palta. Salsa tártara. Huevo y cebolla.

Al ofrecer tartar de atún para compartir, ¿qué se debe sugerir como agregado?. Palta. Camarones. Salsa de maracuyá. Cebolla morada.

En la sección de fondos, ¿qué acompañamiento se debe ofrecer con los sándwiches clásicos o general?. Puré. Ensalada. Cono de papas, queso caliente, ají. Arroz.

¿Qué tipo de carne se debe ofrecer siempre con los sándwiches clásicos o churrascos?. Pollo. Cerdo. Filete. Pavo.

¿Qué acompañamiento se debe ofrecer con las ensaladas?. Arroz blanco. Papas fritas. Cono de papas fritas. Puré de papas.

¿Qué agregado se debe ofrecer con la Ensalada Cesar?. Aguacate. Pollo a la parrilla. Palta. Tocineta.

Para carnes y otros platos, ¿qué guarniciones se pueden ofrecer?. Solo papas fritas. Ensaladas clásicas, arroz, papas fritas, puré, vino carmenere Leyda. Pasta y verduras al vapor. Sopa del día.

Para pescados, ¿qué guarniciones se pueden ofrecer?. Arroz blanco y verduras. Ensaladas clásicas, arroz, papas fritas, puré, vino blanco sb Leyda. Puré de papas y limón. Salsa de camarones.

¿Qué se debe ofrecer con el flan de caluga y cheesecake?. Crema chantilly. Salsa de chocolate. Bola de helado. Frutos rojos.

¿Qué se debe ofrecer en la sección de cafetería?. Solo café filtrado. Variedades de café y diversidad de té. Té negro únicamente. Café instantáneo.

¿Cuál es el horario de apertura del local?. 12:00 horas. 12:45 horas. 13:00 horas. 14:00 horas.

¿A qué hora cierra la cocina y el bar?. 22:00 horas. 23:00 horas. 00:00 horas. 01:00 horas.

¿Cuál debe ser la actitud de la anfitriona y el garzón durante todo el servicio?. Profesional y distante. Amable y servicial. Eficiente y rápido. Con actitud de amabilidad.

Las mesas deben estar siempre: Ocupadas. Decoradas. Ordenadas, limpias y montadas. Reservaadas.

¿Qué se debe hacer si un cliente pide un sándwich clásico?. Ofrecerlo con papas fritas. Preguntar el punto de cocción. Ofrecerlo en frica, molde, integral. Recomendar otro plato.

¿Cuánto tiempo demoran aproximadamente las carnes al ser pedidas?. 5 minutos. 10 minutos. 15 minutos. 20 minutos.

¿Qué se debe preguntar siempre al pedir un corte de carne?. El acompañamiento preferido. El tipo de salsa. Los puntos de cocción. El nivel de sal.

¿Qué se debe hacer siempre ante los problemas que surjan?. Ignorarlos. Delegar la solución. Dar soluciones. Pedir disculpas.

¿Qué se debe ofrecer respecto a los líquidos?. Solo agua. Doble líquido. Un líquido por persona. Solo líquidos sin alcohol.

¿Qué más se debe ofrecer, además del doble líquido?. Postres. Líquidos con alcohol. Café. Té.

¿Cuándo se debe ofrecer la última ronda de platos y líquidos?. A las 22:00 horas. A las 22:30 horas. A las 22:50 horas. A las 23:00 horas.

¿Qué se debe ofrecer a los niños al final de la comida?. Helado gratis. Vasos plásticos. Juguetes pequeños. Dulces.

¿Qué acción se debe realizar rápidamente al retirarse los clientes?. Limpiar la mesa. Montar mesas rápidamente. Retirar las sillas. Agradecer la visita.

¿Qué nunca se debe tener en las bandejas?. Comida. Servilletas. Desconchones. Cubiertos.

¿Cuál es el orden correcto de entrega de comidas y líquidos?. Líquidos primero, luego comida. Comida primero, luego líquidos. Al mismo tiempo. Depende del cliente.

¿Cuál es el orden correcto de entrega de comida y postres?. Postres primero, luego comida. Comida primero, luego postres. Al mismo tiempo. Depende del tipo de comida.

En venta B, si el local está muy lleno ('full'), ¿qué se debe ofrecer?. Solo platos principales. Platos de papas fritas. Menús ejecutivos. Entradas frías.

¿Qué tipo de comunicación se debe mantener entre jefaturas?. Formal y por escrito. Informal y esporádica. Control de puertas y estrategias de ventas A o B. Solo para reportar problemas.

¿Cuándo se puede trapear el piso con químicos?. En cualquier momento. Solo si no hay clientes cerca. Solo en caso de urgencia. Al cerrar el local.