Curso Frigorista 2026

Todos los refrigerantes, aunque no sean tóxicos, son peligrosos, en la medida que pueden: causar axfisia por deficiencia de oxigeno. llegar alterar el ritmo cardiaco. producir envenenamiento. Lesionar los organos del aparato digestivo.

La sustancia nutritiva de una celula se encuentra en: citoplasma. protoplasma. pared celular. ribosoma.

La refrigeración es la ciencia... rebajar la temperatura de los alimentos y otras sustancia almacenadas. producir y mantener temperaturas inferiores al medio ambiente. enfriar los alimentos con instalaciones apropiadas. absorver calor y preservar alimentos de facil putrefaccion.

si añadimos calor a un cuerpo. aumentamos su temperatura. cambiamos su estado. producir una variación de su temperatura o estado según la presión y temperatura. aumentamos temperatura y cambiamos de estado.

cantidad de calor sensible y latente se denomina. calor especifico. calor total. intensidad calorifica. capacidad calorifica.

el proceso de conservar los alimentos consiste en retardar el desarrolo de. las bacterias. la humedad. la temperatura. el calor.

la temperatura expresa el grado de. concentracion de calor de una sustancia. racalentamiento de una sustancia. calor latente de una sustancia. vaporizacion de una sustancia.

Ademas de la temperatura, el calor de un cuerpo depende. su masa y calor especifico. energia potencial. la materia que contiene. la forma de tranmision del calor.

El calor absorbido o desprendido de un cuerpo durante un cambio de estado se llama. sensible. especifico. latente. entregado.

la cantidad de agua necesaria para elevar una libra un grado farenhein es . la unidad BTU. El calor especifico del agua. la capacidad calorifica de un cuerpo. el grado de recalentamiento de un cuerpo.

la forma mas común de las transmisión de calor en las aplicaciones de refrigeración es . convección. conducción. radiación. contacto.

a cuantos grados centigrados equivalen -40 farenheit. -40. -129. -32. -22,2.

la accion que ejerce una fuerza sobre las paredes del recipiente que las contiene se llama. fuerza. presión. temperatura. calor.

las presiones manométricas y absolutas se diferencian . 1kg cm2. 16psi. la presión atmosférica. son dos maneras de expresar lo mismo.

En un recipiente cerrado parcialmente lleno de un liquido si aumentamos la temperatura. aumenta la presión. se vaporiza parte del liquido. se vaporiza todo el liquido. disminuye la presión.

En un recipiente cerrado lleno de un liquido si aumentamos la temperatura.. aumenta la presión. disminuye la presión. se recalienta el liquido. se subenfria.

la presión se define como. fuerza por encima de presion atmosferica. fuerza ejerciza sobre una superficie pequeña. peso o fuerza por unidad de superficie. peso de columna de mercurio dada.

la temperatura por encima de la cual no se puede licuar un vapor o gas cualquier presión sometida se llama. temperatura critica. temperatura máxima. temperatura absoluta. temperatura anormal.

cinco libras de agua calentadas para elevar la temperatura nivel del mar dos grados fahrenheir necesitan. -10btu. -2btu. -3btu. -25btu.

el efecto util de la refrigeración se obtiene. evaporador. condensador. compresor. la valvula de laminacion.

en la primera etapa de un refrigerante este se transforma en . de liquido de alta presión a liquido baja presion. de liquido de alta presion a gas de alta presion. de liquido alta presion en gas baja presión. de gas de alta presion a gas de baja presión.

las cuatro etapas del ciclo de refrigeracion son. Expansión, vaporización. compresión, y condensación. Expansión, enfriamiento. compresión, y condensación. Expansión, sobrecalentamiento. compresión, y condensación. Expansión, vaporización. compresión, y aspiracion.

El objetivo del compresor es comprimir el vapor refrigerante elevando su temperatura, por encima de la temperatura:. De entrada de refrigerante al evaporador. de los productos almacenados en la camara. del medio refrigerante del compresor. del medio de refrigeración del condensador.

se llama efecto refrigerante. La cantidad de calor que cede cada kg de refrigerante en el condensador. La cantidad de calor que cede cada kg de refrigerante en el evaporador. la entalpia. la cantidad transformar un kg de hielo.

una tonelada de refrigerante equivale. -3024kc/h. -200kc/h. -1kc/h. -12000kc/H.

Cual de las siguientes características es mas deseable en un refrigerante. calor latente pequeño. calor latente grande. calor sensible pequeño. calor sensible grande.

Precauciones al manejo de refrigerante. Proteger los ojos de posibles quemaduras. proteger ojos para evitar aceite. lavar las manos para evitar envenenamiento. usar mascarilla.

para extraer refrigerante de una sola toma la colocamos en posición. vertical. horizontal. invertida. indiferente.

la diferencia entre la temperatura real de un liquido y su temperatura de condensacion corresponde a una presión determinada. subenfriamiento. recalentamiento. contenido de calor. calor especifico.

segun la relación presión temperatura, si conomeos la tempereatura conocemos la presión en un recipiente. con liquido y vapor. con vapor. con liquido. en todos los anteriores.

factores que determinan la adecuada temperatura de almacenamiento de un producto son: tipo de producto y almacenamiento. tipo de producto y humedad relativa. tipo de producto y velocidad de transmisión de calor. humedad relativa y almacenamiento.

una diferencia grande de temperatura en el evaporador y la camara da lugar. humedad relativa baja. humedad relativa alta. velocidad de transmision pequeña. un enfriamiento adecuado.

una humedad relativa baja da lugar. formación de hongos. exceso de hielo en el evaporador. una velocidad de transmisión grande. una excesiva deshidratación del producto.

en el condensador el refrigerante se transforma de. gas AP a liquido AP. de gas AP a liquido BP. De liquido AP a gas AP. De liquido AP a gas BP.

10kg de agua para elevar su temperatura 5ºc necesitaremos. 50kc. 5kc. 5btu. 50btu.

la expansión se enfectua a . entalpia constante. temperatua constante. entropia constante. aumento de entalpia.

si un recipiente con liquido conocido y presion es mayor que la que le corresponde es debido a. aire y gases no condensables. mucha presion de vapor. alta temperatura no condensable. recipiente tiene poco liquido.

cuando la congelación de un producto se hace lentamente la formación de cristales de hielo. serán de pequeño tamaño. seran de gran tamaño. seran de tamaños diferentes. serán de tamaño grande y vértices cortantes.

El refrigerante fluye a través del evaporador, donde absorbe calor a una temperatura equivalente a . la presión correspondiente dentro del mismo. la temperatura del medio refrigerado. la diferencia entre liquido y vapor dentro del mismo. la temperatura de la camara.

La recirculación de aire forzada dentro de la cámara.para la consevacion de alimentos es. mayor control de la humedad. distribuir mejor las temperatura. mejor circulacion de aire. mayor transmision por conveccion.

La transmisión de calor desde los productos almacenados en la cámara hasta el evaporador la realiza. el propio refrigerante. el mismo producto. el aire de la camara. la salmuera.

La temperatura de un liquido cuando esta encerrado con su vapor determina:

cuando un refrigerante se condensa............................. calor.

Cuando se comprime un vapor mantiene constante su.

que cantidad de calor tenemos que extraer a 30kg de vapor a 116ºc para convertirlo en hielo a -18ºc.

calcular la carga de producto de 1200kg de carne a 8ºc almacenada a -20ºc. calor especifico 0,7 fresco, congelado 0,40, calor latente 50 y punto congelación -2c.