DEONTOLOGIA 2025

La Ordenación Alimentaria: Son los sistemas clasificadores de las normas alimentarias. Son los sistemas de homogeneización del Plan Nacional para la Seguridad Alimentaria. Son criterios, medidas y actuaciones que pueden ser adoptados por el Estado. Son criterios, medidas y actuaciones que obligatoriamente son adoptados por el Estado.

Las Organizaciones Alimentarias: Son parte de los ministerios del gobierno español. Siempre son internacionales. Siempre son nacionales. Colaboran con los Estados como expertos en materia.

La misión principal de la FAO es: La erradicación del hambre en el mundo. El desarrollo sostenible. La reducción de plásticos en contacto directo con los alimentos. El consumo de alimentos de temporada propios del país para mantener la riqueza rural.

Entre las competencias asesoras de la EFSA no se encuentra: Recabar datos de mercado económico. Seguridad de alimentación y piensos. Protección de las plantas. Nutrición.

No es objetivo de la FESNAD: Promover el conocimiento de la nutrición. Facilitar la formación en nutrición. Crear leyes para España. Organización de congresos.

¿Es el Codex Alimentarius igual que el Código Alimentario Español?. Sí. Sí, es una traducción exacta. No, el CAE es una norma de la legislación española. No, pero podrían ser sustituibles.

¿El Codex Alimentarius es de obligado cumplimiento?. Sí, es obligatorio a nivel moral. Sí, es obligatorio a nivel de derecho internacional. No, no pertenece a la legislación propia de ningún país ni al derecho internacional. Podría ser.

¿Es el Código Alimentario Español una disposición legal?. Sí, es el Decreto 2484/1967. Sí, es la Ley 2484/1967. No, al igual que el Codex Alimentarius. Sí, al igual que el Codex Alimentarius.

El Codex Alimentarius es desarrollado por la unión de qué organizaciones: FAO y FDA. FDA y EFSA. FAO y OMS. FAO y ONU.

¿Cuál de las siguientes frases corresponde a la definición de Libro Blanco?. Documentos que contienen propuestas de acciones de la Unión Europea (UE) en un campo específico. Son siempre necesarios previamente al desarrollo de un Libro Verde. Documentos publicados por la Comisión Europea cuyo objetivo es estimular una reflexión a nivel europeo sobre un tema concreto. Invitan a partes interesadas (organismos y particulares) a participar en un proceso de consulta y debate sobre las propuestas que presentan.

Cuál de las siguientes es una Norma española?. Reglamento Delegado. Real Decreto Ley. Dictamen. Ley Federal.

¿Cuál de las siguientes es una norma española?. Reglamento Delegado. Real Decreto Ley. Dictamen. Ley Federal.

El derecho es: Obligatorio. General. Coercitivo. Todas las anteriores.

¿Qué norma europea tiene mayor valor?. Reglamento. Decisión. Dictamen. Directiva.

Indica cuál de los siguientes es el reglamento europeo esencial para el conocimiento del derecho alimentario: Reglamento (CE) 1169/2011. Reglamento (CE) 1924/2006. Reglamento (CE) 1333/2008. Reglamento (CE) 178/2002.

El Ordenamiento Jurídico es: El conjunto de las normas legales de un país. La jerarquía de las disposiciones legales. Es sinónimo de derecho. Ninguna de las anteriores.

Indica cuál de las siguientes no es una función de la Comisión Interministerial de Ordenación Alimentaria: Establecer los conceptos básicos del ámbito alimentario en sus aspectos legislativos. Informar con carácter preceptivo las disposiciones que se refieran al Código Alimentario Español. Mantener actualizada la documentación e información nacional e internacional en lo referente al sector alimentario. Crear una red de alerta alimentaria para la seguridad del consumidor.

El Reglamento 178/2002 entre sus cometidos tiene la función de crear: La Agencia Española de la seguridad alimentaria. La Agencia Europea de la Seguridad Alimentaria. La Agencia Europea de la Alimentación y la Nutrición. La propia Unión Europea.

¿Cuál de los siguientes reglamentos es conocido como General Food Law?. 852/2004. 853/2004. 178/2002. 882/2004.

¿Cuál de las siguientes palabras es sinónima de «determinación del riesgo»?. Análisis. Evaluación. Gestión. Comunicación.

¿Cuál sería el orden correcto de las fases en la determinación del riesgo?. Identificación y caracterización del factor de peligro, determinación de la exposición, caracterización del riesgo. Identificación y caracterización del factor de riesgo, determinación de la exposición, caracterización del peligro. Identificación y caracterización del factor de peligro, caracterización del riesgo, determinación de la exposición. No existe un orden predeterminado, deben darse las cuatro fases independientemente del momento.

La AESAN y la EFSA trabajan de forma conjunta y coordinada: Sí, son referentes para situaciones de riesgo y alerta alimentaria. No, porque la EFSA es una orden jerárquica superior. Sí, ambas crean leyes conjuntamente. Ninguna de las anteriores.

¿Qué alimentos deben notificarse en el Registro General Sanitario?. Complementos alimenticios. Preparados para lactantes. Preparados con proteínas hidrolizadas. Todas la anteriores.

¿Cuántas y cuáles son las etapas del control oficial de la cadena alimentaria?. Son múltiples, en todas las secciones de la cadena alimentaria hay controles estrictos. Dos, podemos clasificarlas en la producción primaria y las fases posteriores (sistema de control de los establecimientos y el control de las mercancías de terceros países). Una etapa por cada tipo de procedimiento de elaboración (desarrollo de materia prima, cortado, cocinado, acondicionamiento…). Ninguna de las anteriores.

La red de alerta alimentaria europea se denomina: SIRI. SCIRI. RASFF. INFOSAN.

¿Qué actividad/es debe tener una empresa o establecimiento para estar obligada a registrarse en el Registro General Sanitario?. Alimentos o productos alimenticios destinados al consumo humano. Material y objetos destinados a estar en contacto con alimentos. Coadyuvantes tecnológicos utilizados para la elaboración de alimentos. Todas las anteriores.

La trazabilidad en el etiquetado hace referencia a: El movimiento del alimento a través de las etapas de la producción, transformación y distribución. El contenido mínimo de alérgenos. El contenido mínimo de ingredientes de declaración obligatoria. El movimiento de translocación del gen modificado en los OMG.

¿Cuál de los siguientes alimentos deben llevar lista de ingredientes al venderse envasados?. Frutas y hortalizas. Agua carbonatada. Yogur natural. Vinagre de fermentación.

¿Cuál de los siguientes no es un alimento o derivado de declaración obligatoria?. Gluten. Trigo. Leche. Mostaza.

Entre las modalidades de etiqueta nutricional encontramos: Grupo I: valor energético. Grupo I: valor energético, proteínas, hidratos y grasas. Grupo II: valor energético, proteínas, hidratos y grasas. Grupo II: valor energético, proteínas, hidratos de carbono y grasas saturadas.

De las siguientes, ¿cuál no es una declaración nutricional?. Bajo valor energético. El Zn contribuye a la mejora del sistema inmunológico. Fuente de hierro. Light.

En las declaraciones saludables está prohibida la mención: Alusión a una dieta variada y equilibrada. Personas que deban evitar su consumo. Referencia a ritmo o magnitud de pérdida de peso. La relación entre el alimento y salud.

Las siglas pertenecientes a los regímenes de calidad de los productos agrícolas son: DOP, IGP, EPT. DOP, IOP, EPT. DOP, IGP, ETG. DPO, IGP, EGT.

¿Qué diferencia hay entre DOP y ETG?. DOP es originario de un lugar t ETG su producción es local. DOP no es un estándar de calidad y ETG sí. DOP es originario de un lugar y ETG es elaborado de forma tradicional. Ninguna de las anteriores.

Respecto al desarrollo sostenible, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. Debe darse un equilibrio entre el consumo real y la capacidad del medio ambiente. El desarrollo debe satisfacer nuestras necesidades actuales. El exceso de producción genera exceso de residuos. Todas son correctas.

¿Está regulada de alguna forma la alimentación de los animales en la legislación?. No, lo que está regulado son los propios animales dirigidos a consumo humano. Sí, el Reglamento 178/2002 regula la seguridad alimentaria de alimento y piensos dirigidos a animales de consumo directo o indirecto. Sí, pero solo de aquellos animales que consumen otros animales también de consumo humano. No, la alimentación de los animales no es menester de la legislación alimentaria, es cuestión propia veterinaria.

¿Son idénticas las definiciones de alimento y de pienso?. No, de hecho, la definición de alimento excluye los piensos. No, porque en la definición de pienso se especifican las razas de ser vivo a las que se destinan. Sí, son muy similares. Sí.

¿Cuál de las siguientes es la definición de preparado de carne?. El resultado de la transformación de la carne sin apariencia de carne fresca. El resultado de la transformación de la carne sin alteración de la fibra muscular. El resultado de la transformación de la carne con alteración muscular. Carne fresca adobada y ahumada.

¿Son los despojos aptos para el consumo humano?. No. No de todos los animales. Sí, los despojos son aptos; no son aptos para el consumo los desperdicios. Ninguna de las anteriores.

¿Qué digito se asocia a los huevos de gallinas criadas en el suelo?. 0. 1. 2. 3.

La Política Pesquera Común tiene como objetivo: Evitar problemas de mercado exterior. Promocionar la explotación propia de cada país. La sostenibilidad de la pesca. Delimitar las aguas internacionales.

El Reglamento 853/2004 establece la obligación de que los operadores que comercialicen productos de pesca que vayan a consumirse crudos, escabechados u otro tratamiento que no consiga terminar con la viabilidad del parásito anisaki deberán someterlo a la siguiente temperatura de congelación: -20 °C mínimo 24 h. -20 °C máximo 24 h. 35 °C mínimo 15 h. 35 °C máximo 15 h.

Según el Real Decreto 271/2014, 11 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el yogur o yoghourt, no se puede denominar como tal a: Flan de leche condensada. Resquesón. Natillas. Ninguna de las anteriores.

¿Cuándo debe ser acompañado el término leche con la denominación del mamífero de origen?. Solo si no es de vaca. Solo si tiene mezcla de especies. Solo si no tiene tratamiento térmico. Siempre llevan denominación animal.

Según el Reglamento 1308/2013, la diferencia entre Aceite de Oliva Virgen Extra y el Aceite de Oliva Virgen se encuentra en: El método de extracción. El disolvente empleado. El grado de acidez libre máxima expresado en ácido oleico. El tamaño y dosificación del envase.

Según el CAE, ¿debe la harina especificar el cereal o leguminosa de procedencia?. Sí, siempre. Sí, sobre todo si es sémola. Sí, siempre que no sea trigo. No, no es necesario.

Según la clasificación del pan en la actual reglamentación europea, ¿cuántos tipos de pan existen?. La reglamentación expresa pan común y pan especial, no siendo una lista cerrada. Dos tipos, fermentación clásica y fermentación de masa madre. Varía según el estado europeo en el que se aplique la legislación. La clasificación no es vinculante ni propia de legislación.

Según el CAE, la clasificación de las hortalizas es: Por la parte de la planta a la que pertenece. Por su forma de presentación. Por su calidad comercial. Por todas las anteriores.

El cultivo de frutas y hortalizas: Debe ajustarse a la política agraria común. Tiene prohibido el uso de reguladores del crecimiento. Debe ajustarse a los tiempos propios de la estacionalidad de la especie. No tiene legislación vigente.

Respecto a los aditivos: Siempre son azúcares. No forman parte del producto alimenticio. Son considerados ingredientes. La goma de mascar es adictiva.

El listado de aditivos es: Una lista positiva. Una lista negativa. Una lista abierta. No existen listas, deben consultarse.

¿Qué regula el Reglamento 609/2013?. La alimentación de personas diabéticas. Productos para alimentación especial. Productos alimenticios destinados a deportistas. Ninguna de las anteriores.

¿Deben los alimentos para usos médicos especiales seguir otras normas legales además del Reglamento 609/2013?. No, solo una normativa por grupo alimentario. No, es una norma larga y completa. Sí, en legislación alimentaria, la gran mayoría de alimentos se ven afectados por numerosas normas. Dependiendo del tipo de uso médico, si es considerado fármaco o no.

Indica cuál de las siguientes opciones no es una categoría de sustancia autorizada en los alimentos especiales. Alcohol. Vitaminas. Aminoácidos. Inositol.

¿Existe actualmente una norma legal de alto valor jerárquico que regule la alimentación de deportistas?. Sí, la Directiva 2009/39/CE. No, existe una recomendación que recoge algunos datos de las normas derogadas. Sí, el Reglamento 609/2016. Sí, pero especifica solo deportistas olímpicos y élite, no población activa.

Los complementos alimenticios: Son sustitutos de una dieta equilibrada. Están destinados para paliar déficits patológicos. Según la legislación, son una ayuda en dietas equilibradas y pacientes sanos. Son un recurso poco útil.

La legislación estima que los «niños de corta edad» son: Los menores de 12 meses. Los menores de 24 meses. Los comprendidos entre 1 a 3 años. Los menores de 12 años.

¿Cuál de las siguientes sustancias no puede estar presente en los preparados para lactantes?. Inositol. Taurina. Fructosa. Fructooligosacáridos.

Indica qué disposición regula, especialmente, la alimentación para deportistas: Reglamento Delegado 1155/2013. Reglamento 178/2002. Reglamento 69/2013. No poseen legislación específica propia.

Según el Reglamento de Ejecución 828/2014, que regula la presencia o ausencia de gluten en los alimentos, ¿cuál es la cantidad de referencia para calificar a un alimento en su etiquetado como «sin gluten»?. 0 mg/kg. 20 mg/kg. 75 mg/kg. 100 mg/kg.

¿Cuál es la única mención de propiedades saludables autorizada para aparecer en los sustitutivos de dieta completa?. Apto para embarazadas. Bajo en sodio. Alto contenido en DHA. Con fibra añadida.

¿Cuál de los siguientes microorganismos tienen menor radioresistencia?. Parásitos. Gram positivo. Gram negativo. Virus.

¿Qué alimentos tienen permitida la radiación en España?. Maíz. Colza. Hierbas aromáticas. Soja.

¿La irradiación de un alimento puede sustituir la higiene convencional de la producción alimentaria?. Sí, la idea es acabar con microorganismos patógenos. No, aunque no haya patógenos posibles. Sí, siempre. Dependiendo del alimento: si es vegetal, sí; si es animal, no.

Indica cuál no está autorizado para ser modificado genéticamente: Maíz. Colza. Soja. Tomate.

Indica cuál no está autorizado para irradiación en España: Patata. Hierbas aromáticas secas. Especias. Condimento vegetal.

¿Pueden considerarse las mutaciones propias de la naturaleza como OMG?. Sí, si no son patogénicas. Sí, si no son transmisibles al ser humano. Sí, si no son transmisibles entre especies. No.

Indica a partir de qué año se establece considerar como nuevo alimento en la Unión Europea: 1997. 2007. 1967. 1998.

¿Cuál de las siguientes es una categoría de nuevo alimento?. Alimentos de estructura molecular nueva. Microorganismos, hongos y algas. Alimentos de origen mineral. Todas las anteriores.

¿Cuáles son las siglas correspondientes a la evaluación que debe hacerse antes de la liberación al medio ambiente de un OMG para conocer su riesgo?. LERMA. ERMA. APPCC. FOS y GOS.

¿De qué tiempo dispone el Estado miembro para verificar la solicitud de nuevo alimento?. Tres meses. Tres semanas. Cuatro meses. Cuatro semanas.

La ética es: La ciencia que estudia el comportamiento humano. La ciencia que estipula la relación entre personas. No es una ciencia. La ética es parte del derecho.

¿Qué significa ética?. Carácter o modo de ser. Hábito o costumbre. Tendencia al bien. Todas las anteriores.

¿Cuál de los siguientes no es un acto humano, sino un acto de hombre?. Escribir. Pensar. Digerir. Ninguna de las anteriores.

¿Cuál de los siguientes no es un acto de hombre, sino un acto humano?. Comer. Latido del corazón. Digestión. Todas las anteriores.

La ética se ocupa de: Los actos de hombre. Los actos humanos. Las relaciones interpersonales. La aplicación del derecho positivo.

La deontología puede ser considerada sinónimo de: Ética profesional. Ética naturalista. Ley moral natural. Ética aplicada.

¿Está la deontología subordinada a las leyes (derecho)?. Sí, los códigos deontológicos son normas legales. Sí, aunque no en todas las profesiones. No, aunque parte de las leyes se encuentran en la deontología. No.

La deontología está recogida en: La legislación vigente. No está recogida en ningún sitio. En los códigos deontológicos. En los tratados filosóficos.

Los principios de beneficencia y de no maleficencia suponen: No solo no causar daño, sino también buscar el mejor bien para el paciente. Un equitativo reparto de los bienes. No causar una situación violenta en la interacción con el paciente. Ninguna de las anteriores.

El principio de justicia establece: Tratar a cada uno como se merece. Equitativo reparto de los recursos materiales. Aplicar lo justo a cada uno. Todas las anteriores.

El dietista-nutricionista es experto en: Alimentación. Nutrición. Dietética. Todas las anteriores.

¿Cuál de las siguientes no es un área profesional del D-N según la EFAD?. Dietista clínico. Dietista administrativo. Dietista restauración colectiva. Dietista de salud pública.

¿Está el dietista investigador capacitado para participar de un equipo multidisciplinar?. Sí. No, es una formación básica. Depende de lo específico que sea en alimentación. Solamente si son investigaciones clínicas.

El dietista clínico puede trabajar en: Atención primaria. Solamente en su consulta privada. Solamente en hospitales. Ninguna es correcta.

¿Es el código deontológico de obligado cumplimiento?. Sí. No. Sí, es una obligación legal. Si está colegiado, sí; si no está colegiado, no.

¿Está reconocida oficial y legalmente la profesión del D-N en España?. Sí. No. Depende de la comunidad autónoma. Solamente se reconoce legalmente al D-N colegiado.

El código Internacional de Ética asevera que el buen hacer del D-N es: Siendo competentes, objetivos y honrados en sus acciones. Respetando a todas las personas y sus necesidades. No haciendo daño. Todas las anteriores.

Sobre la colegiación del D-N en España, es cierto que: Siempre es obligatoria. Solamente es obligatoria legalmente hablando en Navarra, Comunidad Valenciana y las Islas Baleares. Siempre es optativa. No es legalmente obligatorio, pero moralmente sí.

Actualmente, ¿en qué comunidad autónoma no existe aún Colegio Oficial de Dietistas Nutricionistas?. Canarias. Galicia. Madrid. Asturias.

¿Qué actuación lleva implícita todo ejercicio del D-N?. La educación nutricional. Las mediciones antropométricas. El cálculo calórico de la dieta. Ninguna de las anteriores.

¿En qué año comienza el Código de Autorregulación de la Publicidad de Alimentos (PAOS)?. 2005. 2012. 2013. 2015.

El Código PAOS está englobado dentro de: La estrategia NAOS. Es una campaña concreta. Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria. Todas las anteriores.

¿El Código PAOS es de obligado cumplimiento por parte de las empresas?. Sí. Sí, siempre que la empresa esté registrada en el Registro General Sanitario. No. No, solamente es obligatorio por sanción judicial previa.

¿Qué implica incurrir en intrusismo profesional?. Ningún problema. Es un delito tipificado en el Código Penal. Es una falta de respeto a la profesión, nada más. Una osadía por parte del profesional - no profesional.

¿Qué causa el intrusismo profesional en el D-N?. Crea una mala imagen de la profesión. Puede fomentar prácticas poco saludables en pacientes. Consejos inadecuados carentes de evidencia científica. Todas las anteriores.

¿Debe un médico endocrinólogo elaborar un plan dietético completo?. Sí. No. Sí, siempre que haga un buen seguimiento al paciente. No, es mejor que ceda este puesto al cuerpo de enfermería.

En la investigación con seres vivos, ¿cuál es la afirmación incorrecta?. Pueden usarse todos los necesarios sin valorar la cuantía. Deben usarse solamente el número imprescindible de animales. Durante la investigación el sujeto de estudio puede abandonar cuando lo desee. El modelo de investigación elegido determinará el conocimiento que se desea alcanzar.

El consentimiento informado no es: Previo al inicio de estudio. Obligatorio. Imprescindible que el sujeto lo comprenda. Un simple trámite burocrático.

¿Cuál es la diferencia principal entre el Código de Núremberg y la Declaración de Helsinki?. La diferencia es temporal y de contexto sociohistórico. Una diferencia de redacción. La DoH está dirigida al investigador, mientras que el Código está centrado en el sujeto de investigación. Ninguna de las anteriores.

La Declaración de Helsinki: Fue elaborada por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Es estática, sin enmiendas. Exige la existencia de comités de ética para la investigación. Su única finalidad es el control de los requisitos científicos y los protocolos de investigación.

¿Está el dietista-nutricionista capacitado para hacer divulgación científica?. Sí, bajo supervisión de otro investigador. Sí, perfectamente capacitado. No, un D-N no tiene capacitación para hacer investigación ni publicaciones. No, no es labor propia de la profesión.

El secreto profesional es: Opcional para el dietista-nutricionista. Opcional para los subordinados no sanitarios. Un secreto pactado de tipo implícito. Ninguna de las anteriores.

El secreto profesional del D-N es: Natural. Prometido. Pactado explícito. Pactado implícito.

El secreto profesional está regulado en: El Código Penal artículo 199. El Código Civil artículo 199. El Código Penal artículo 403. El Código Civil artículo 403.

¿Existe obligación de atender en la profesión del D-N?. Sí. Sí, pero solamente si es cuestión de vida o muerte. No. No, podemos hacer discriminación del tipo de paciente que deseamos atender.

¿Es una falta moral los cambios en las recomendaciones dietéticas a los pacientes anteriores?. Sí. Sí, aunque haya errores no debemos modificar las pautas de su profesional de referencia. No. No, pero no son convenientes en ningún caso.

Respecto a la competencia profesional: Es una cuestión intelectual exclusiva. Son los atributos profesionales y personales. Son las características de la profesionalidad. Son las disputas entre profesionales del sector.