Dietoterapia

1- La alergia a las proteínas de la leche de vaca está causada principalmente por: La caseina presente en la leche de vaca y todos sus derivados, asi como las lactoglobulinas. Los péptidos y tripéptidos lácteos cuando quelan la enzima lactasa. Las proteínas presentes en la leche de vaca y sus derivados, a excepción de las proteinas presentes en la leche de cabra y oveja.

2- Indica cuál de las siguientes afirmaciones NO es cierta: Los alimentos funcionales son aquellos a los que se les añade o elimina alguna sustancia para dotarle de propiedades más allá de las meramente nutricionales y que son consumidos para conseguir dicho beneficio. Los alimentos funcionales son aquellos que por el hecho de nutrir mejor tienen efectos beneficiosos sobre la salud humana. Para poder afirmar que un alimento funcional tiene posibles efectos beneficiosos para la salud, se debe demostrar con suficiente evidencia científica.

3- Un probiótico es un alimento al que: Se le añaden pequeñas cantidades de antibióticos que promueven la fermentación. Se le han añadido microorganismos vivos no patógenos. Se le añade un ingrediente alimentario no digerible con efectos beneficiosos para la salud, que actúa estimulando el crecimiento y/o la función de determinadas bacterias en el colon.

4- El método volumen-viscosidad permite identificar precozmente: Una disfagia. Un problema de masticación por falta de piezas dentales. Un problema de tolerancia alimentaria relacionado con problemas gastrointestinales que cursan con diarreas.

5- Las necesidades proteicas en pacientes ingresados sin estrés son de: 0,8 g/kg/día. 1,2-1,5 g/kg/día. 3 g/kg/día.

6-Los fitoesteroles y estanoles son: Lípidos vegetales que pueden ayudar a reducir el colesterol sanguíneo cuando se consumen al menos 2 gramos dia. Lípidos vegetales con estructura similar al colesterol que compiten e inhiben su absorción y, que tienen como principal propiedad para el ser humano la de ser cardiosaludables. Todas son ciertas.

7- Cual de las siguientes afirmaciones sobre la fibra soluble es cierta. La podemos encontrar especialmente en legumbres, avena, plátano, manzana, higo... entre otros, y tiene un efecto prebiótico, saciante y mejora el control glucémico. La podemos encontrar especialmente en cereales integrales, tales como pasta, arroz, pan... entre otros, y tiene un efecto prebiótico y protector frente al cáncer de colon. Ambas son ciertas.

9. En cuanto al consumo de frutas en la población sana se recomienda un consumo de: Al menos 3 raciones al día. 5 raciones al día. 2 raciones al día.

10- Indica cuál de las siguientes afirmaciones es cierta: La fibra soluble tiene capacidad para absorber agua, aumentar el tamaño del bolo fecal y gelificar las heces. Ejemplos de fibra insoluble son las pectinas, gomas o mucilagos. Todas las anteriores son ciertas.

11- La dieta rica en potasio está indicada en: Hiperpotasemia y uso de diuréticos eliminadores de potasio. Tratamientos con corticoesteroides, abuso de laxantes, trastornos gastrointestinales. Todas las anteriores son ciertas.

12- Para cubrir las necesidades de omega-3 basta con consumir: 20-30 gramos al dia de frutos secos/semillas y 1 o 2 raciones de pescado azul a la semana. 20-30 gramos de frutos secos/semillas y 1 o 2 raciones de pescado azul a la semana. Para cubrir las necesidades de omega-3 es preciso tomar suplementos.

13- Los hábitos que determinan la elección a la hora de consumir alimentos dependen de: La disponibilidad del alimento. La cultura y el entorno. Ambas son ciertas.

14- Los cambios sociales y nutricionales han provocado que exista un aumento en el consumo de: Fruta y verdura. Alimentos superfluos y ultraprocesados. Ninguna es cierta.

15- La dieta sin residuos está indicada en: Prueba de exploración, oclusión, intestinal, enfermedad inflamatoria intestinal, intestino corto, diverticulitis aguda, estenosis. Estreñimiento, diabetes, obesidad y sobrepeso, enfermedad cardiovascular y cáncer de colon. Procesos diarreicos.

16- En la Resolución del Consejo de Europa se incluye como recomendación: Registrar la ingesta de alimentos. Recomendar no ingesta por boca. Ninguna es cierta.

17- El kefir es un alimento originalmente lácteo del que podemos decir que: Tiene efecto prebiótico obtenido a través de fermentos lácteos (bacterias) y levaduras (hongo) y que es preferible consumirlo en su formato natural, no azucarado. Tiene efecto probiótico obtenido a través de fermentos lácteos (bacterias) y levaduras (hongo) y que es preferible consumirlo en su formato natural, no azucarado. Tiene efecto laxante obtenido a través de fermentos lácteos (bacterias) y levaduras (hongo) y que es preferible consumirlo en su formato natural, no azucarado.

18- La dieta de protección biliar se caracteriza por: Dieta con alto contenido en fibra (frutas y verduras), con condimentación y técnicas culinarias suaves y donde se aconseja no abusar de los productos de origen animal. Dieta en la que hay que evitar el consumo de verduras flatulentas (coles), limitar el consumo de legumbres a 2 veces por semana (preferiblemente sin piel o tamizadas). Todas las anteriores son ciertas.

19- El pan integral puede llegar a contener hasta: 50 sustancias fitoquímicas más que el pan blanco. 800 sustancias fitoquímicas más que el pan blanco. Cantidades similares de fitoquímicos vegetales como en el pan blanco.

20- Se podría definir alimento como: Sustancia química que se encuentra en los alimentos y que el cuerpo utiliza para obtener energía. Conjunto de sustancias que se ingieren como nutriente. Conjunto de cosas, que tanto el hombre como los animales comen o beben para subsistir.

21- Respecto a las siguientes fuentes de ácidos grasos podríamos decir que: El aceite de oliva virgen y el aguacate son ricos en ácidos grasos poliinsaturados. La chia y el aceite de lino son ricas en omega-3. Ambas son ciertas.

22- La desnutrición está relacionada con el proceso fisiopatológico ya que: Aumenta la calidad de vida y disminuye el coste económico. Retrasa la recuperación y aumenta el riesgo de complicaciones. Aumenta el gasto económico y reduce el riesgo de complicaciones.