Dietoterapia

1- La nutrición es un proceso: a. Voluntario y participativo. b. Involuntario y de transformación de alimentos. c. Ninguna es cierta.

2- En el momento que una persona con cultura y/o religión diferente a la nuestra vive en nuestro entorno, debemos recomendarle: a. Cambios alimentarios para adaptarse a la dieta mediterránea que es más saludable. b. Eliminar platos típicos de su cultura, ya que le será difícil su preparación. c. Ingredientes más saludables y variados, adaptados a su cultura y costumbres.

3- En la etapa preescolar y escolar: a. Se produce una desaceleración del crecimiento. b. Las ingestas son regulares a lo largo del día. c. Ninguna es cierta.

4- La Resolución sobre alimentación y atención nutricional en hospitales, de 2003, establece: a. Las bases de valoración y tratamiento nutricional en los hospitales. b. El uso del cuestionario Nutrition Risk Screening. c. Ambas son correctas.

5- Magdalena lleva varios días ingresada en la unidad de hematología, cuando reviso su bandeja de comida, observo que está casi sin tocar. Entre los motivos de su baja ingesta, podemos destacar: a. Náuseas como efecto del tratamiento farmacológico. b. La temperatura de la comida y la imposibilidad de escoger el menú. c. Ambas son correctas.

6- La alimentación a partir de los 24 meses, y a lo largo de las distintas etapas de la vida, debe incluir siempre: a. Frutas y verduras, es suficiente con 5 a la semana. b. Se debe fomentar el consumo de cereales refinados/blancos. c. Ninguna es cierta.

7- La desnutrición en el proceso fisiopatológico: a. Retrasa la recuperación y aumenta el gasto económico. b. Aumenta el número de complicaciones y mortalidad. c. Ambas son ciertas.

8- Para realizar la valoración nutricional de Pedro, de 30 años, utilizaré: a. El cuestionario MUST y MNA. b. Valoración antropométrica, análisis bioquímico e historia dietética. c. Calcular el IMC y establecer si se tiene normopeso, sobrepeso u obesidad.

9- La valoración nutricional en un usuario/usuaria: a. Es imprescindible para detectar defectos/excesos nutricionales. b. Se debe realizar solo si se sospecha de alguna alteración. c. No es necesario realizarlo a todos los pacientes.

10- El riesgo cardiovascular de Pedro, lo calcularé mediante: a. El cálculo del índice de masa corporal (IMC). b. El cálculo de pliegues cutáneos. c. El cálculo del índice cintura-cadera (ICC).

11- El peso de un paciente se puede ver alterado por: a. Retención de líquidos, amputaciones y/o prótesis. b. Hora del día y ropa. c. Todas son correctas.

12- Son cuestionarios prospectivos de evaluación de la ingesta: a. Diario dietético de ingesta de 7 días y CFCA. b. Registro de 24h y CFCA. c. Diario dietético de ingesta de 7 días.

13- Podemos encontrar proteínas de alto valor biológico en: a. Carnes, pescados, lácteos y huevos. b. Garbanzo, soja y derivados como el temphe, tofu, hummus... c. Ambas son ciertas.

14- Dentro de los azúcares simples de adición, entenderemos por opción saludable: a. Miel artesana y panela. b. Stevia y sirope de agave. c. Ninguna es cierta.

15- Pedro tiene aversión al pescado, por ello debemos: a. Recomendar 20-30g de frutos secos/semillas (nueces, chía, lino...) al día. b. Recomendar 20-30g de frutos secos/semillas (nueces, chía, lino...) a la semana. c. Recomendar una suplementación de omega-3, de acuerdo a las IDR para su edad y sexo, ya que es la forma de garantizar un aporte de omega-3 controlado.

16- ¿Cuáles de las siguientes fuentes alimentarias son ricas en potasio?. a. Frutas, hortalizas y tubérculos. b. Legumbres, cereales integrales y frutos secos. c. Ambas son ciertas.

17- Entendemos como carnes procesadas/embutidos de consumo puntual y limitado, especialmente por su efecto carcinógeno el: a. Jamón serrano de bellota, lomo embuchado de pavo y jamón york categoría extra. b. Salchichas y hamburguesas de carnicería, y sobrasada casera. c. Ambas son ciertas.

18- De entre las opciones propuestas a continuación, indica cuál de las siguientes sustancias pueden interferir en la absorción del hierro: a. Fitatos. b. Fitoestanoles. c. Fructosa.

19- Tras varias revisiones de Pedro, se ha detectado que tiene el colesterol elevado. En lo referente al colesterol elevado en sangre, indica cuál de las siguientes afirmaciones es cierta: a. La fibra soluble afecta a la fracción lipídica del plasma reduciendo el colesterol total. b. Es importante reducir a 25mg el colesterol dietético para reducir el colesterol sanguíneo. c. Todas las anteriores son ciertas.

20- Son fuente de ácidos grasos omega-9: a. Los pescados blancos y azules y los frutos secos. b. El aceite de oliva y el aguacate. c. El aceite de girasol.

21- Indica cuál de las siguientes indicaciones, le darías a Pedro en lo referente al consumo de legumbres: a. 2-4 raciones al día. b. 1-2 raciones al día. c. Ninguna de las anteriores es cierta.

22- La dieta higienista se describe como: a. Una dieta disociativa que parte de la base de que nuestro estómago no está preparado para digerir diferentes grupos de alimentos a la vez. b. Es un tipo de dieta vegetariana estricta. c. Es un tipo de dieta macrobiótica.

23- Una alimentación saludable se define como: a. Aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo del organismo, conservar o restablecer la salud. b. Aquella que permite disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegurar la reproducción, la gestación y la lactancia, y que promueve un crecimiento y desarrollo óptimos. c. Todas las anteriores son ciertas.

24- Antonia ha finalizado un tratamiento con antibióticos por haber padecido una infección de orina, por lo que se decide recomendar el consumo de probióticos. Un probiótico es un alimento al que: a. Se le añaden pequeñas cantidades de antibióticos que promueven la fermentación. b. Se le han añadido microorganismos vivos no patógenos. c. Se le añade un ingrediente alimentario no digerible con efectos beneficiosos para la salud, que actúa estimulando el crecimiento y/o la función de determinadas bacterias en el colon.

25- El método volumen-viscosidad permite identificar precozmente: a. Una disfagia. b. Un problema de masticación por falta de piezas dentales. c. Un problema de tolerancia alimentaria en problemas gastrointestinales que cursan con diarreas.

26- Pedro nos pregunta qué es un alimento funcional. Indica cuál de las siguientes respuestas le darías: a. Los alimentos funcionales son aquellos a los que se les añade o elimina alguna sustancia, para dotarle de propiedades más allá de las meramente nutricionales y, que son consumidos para conseguir dicho beneficio. b. Los alimentos funcionales son aquellos que, por el hecho de nutrir mejor, tienen efectos beneficiosos sobre la salud humana. c. Los alimentos funcionales son alimentos que han sido modificados genéticamente para conseguir que curen una patología concreta.

27- En cuanto al consumo de líquidos en la población, se recomienda: a. Consumir agua, infusiones, caldos vegetales y zumos. b. Consumir principalmente agua, infusiones y caldos vegetales. c. Consumir agua, infusiones, caldos vegetales y bebidas refrescantes sin azúcar.

28- Indica cuál de las siguientes afirmaciones es cierta: a. La dieta basal es la dieta que se da a un paciente hospitalizado cuando se requiere un ayuno total. b. Sobre la dieta basal se realizan las modificaciones necesarias para adaptar la alimentación a las diferentes situaciones patológicas de los pacientes ingresados. c. La dieta basal es la dieta que damos cuando es necesario hacer una prueba diagnóstica que requiere la administración de un contraste por vía parenteral.

29- Las necesidades proteicas en personas hospitalizadas con estrés severo son de: a. 0,8 g/kg/día. b. 1,2-1,5 g/kg/día. c. 1,5-2 g/kg/día.

30- La alergia a las proteínas de la leche de vaca está causada principalmente por: a. La caseína presente en la leche de vaca y todos sus derivados, así como las lactoglobulinas. b. Los péptidos y tripéptidos lácteos cuando quelan la enzima lactasa. c. Las proteínas presentes en la leche de vaca y sus derivados, a excepción de las proteínas presentes en la leche de cabra y oveja.

31- En cuanto al consumo de frutas en población sana, se recomienda un consumo de: a. Al menos 3 raciones al día. b. Cinco raciones al día. c. Dos raciones al día.

32- Un prebiótico es un alimento al que: a. Se le añade un ingrediente alimentario no digerible con efectos beneficiosos para la salud, que actúa estimulando el crecimiento y/o la función de determinadas bacterias en el colon. b. Se le han añadido microorganismos vivos no patógenos. c. Se le añaden pequeñas cantidades de antibióticos que promueven la fermentación.

33- ¿Cuál de las siguientes herramientas sirve para medir la malnutrición en un adulto?. a. "Malnutrition Universal Screening Tool (MUST)". b. "Mini Nutritional Assessment (MNA).". c. Ambas son correctas.