Test especifico 8

¿Qué ventajas tiene el acero inoxidable?. Gran resistencia. Fácil limpieza. Buen conductor del calor. Las respuestas a) y b) son correctas.

La sautese es utilizada para: Saltear, rehogar y estofar géneros. Confeccionar salsas y cremas. Asar grandes piezas de carne. Presentar pescados.

¿Para qué se utiliza el baño María?. Se usa para mantener calientes ciertas elaboraciones. Para asar. Para elaborar salsas, hervidos, purés, cremas. Se utiliza para la cocción de pequeñas cantidades de producto.

¿Qué función tiene la campana extractora en cocina?. Absorber los vapores y gases desprendidos en la cocción. Reducir la temperatura desprendida durante la cocción. Mover el aire interno de la cocina para evitar que se concentren vapores. Emitir aire frío.

¿Qué es una sartén abatible?. Un generador de calor. Un generador de frío. Un utensilio de cocina. Ninguna respuesta es correcta.

¿Cómo se denominan sustancias y preparados que en contacto con tejidos vivos pueden ejercer acción destructora de los mismos?. Irritantes. Nocivos. Corrosivos. Inflamables.

¿Qué son sustancias pirofóricas?. Sustancias o mezclas que, por medio de una acción química, pueden dañar gravemente, o incluso destruir, los metales. Sustancias o mezclas sólidas o líquidas, que pueden calentarse espontáneamente en contacto con el aire sin aporte de energía. Sustancias o mezclas sólidas o líquidas que, por interacción con el agua, tienden a volverse espontáneamente inflamables o a desprender gases inflamables en cantidades peligrosas. Sustancias o mezclas líquidas o sólidas que, aun en pequeñas cantidades, pueden inflamarse al cabo de 5 minutos de entrar en contacto con el aire.

¿Qué tipo de indicación es: H360F: Puede perjudicar a la fertilidad?. Consejo de prudencia. Indicación de peligro. Consejo de seguridad. Indicación de protección.

En la limpieza y desinfección combinada se empleará: Solo la acción detergente. Solo la acción desinfectante. Primero la acción detergente y posteriormente y aparte la acción desinfectante. Se emplearán a la vez la acción detergente y la acción desinfectante.

¿Qué pH tendrá un detergente ácido?. 10. 8. 7. 4.

¿Qué propiedad del detergente se da cuando se rompe la suciedad, dispersando las partículas finas que componían esa mancha?. Poder humectante. Dispersión. Emulsión. Brillo.

En el caso de que un producto limpiador sea considerado como producto peligroso, actualmente el fabricante debe incluir en su etiquetado un pictograma de peligro que será: Cuadrado y apoyado sobre un lado. Cuadrado y apoyado sobre un vértice. Redondo. Rectangular apoyado sobre el lado mayor.

¿Qué productos se emplean para la eliminación de microorganismos patógenos?. Detergentes. Limpiametales. Desinfectantes. Ambientadores.

El etiquetado de aquellos detergentes que resulten clasificados como pro- ductos peligrosos: Deberá cumplir el Reglamento sobre clasificación, envasado y etiquetado de preparados peligrosos vigente. Bastará con cumplir sólo el etiquetado de la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores. No está sujeta a obligaciones de etiquetado. La etiqueta deberá ser de color naranja.

¿Qué procedimiento es aquel por el que se elimina el agua con los restos de detergente y la suciedad disuelta?. Prelavado. Enjuague. Lavado. Enjuague final.

Un agente tensioactivo puede ser: Iónico (aniónico o catiónico), no iónico o anfótero. Primario, secundario o terciario. Reforzante, aditivo o coadyuvante. De alta, media o baja potencia.

La lejía es un desinfectante que tiene como componente activo: Alcohol etílico. Agua. Hipoclorito sódico. Ácido peracético.

Para la limpieza de la zona de preparación, una de las pinches necesita un producto de limpieza, ¿a dónde se dirigirá para recogerlo?. Al almacén de productos perecederos. Al almacén para productos de limpieza. A la cámara frigorífica. Indistintamente, porque los productos de limpieza se almacenan en cualquier zona de la cocina.

En el almacén de limpieza, el pinche se ha encontrado una botella transpa- rente llena de lo que parece un desengrasante que no tiene ninguna etiqueta ni identificación, ¿qué debe hacer?. Utilizarla para limpiar y gastarla lo antes posible. La olerá y le pondrá con rotulador el producto que cree que es. Probará con poca cantidad para limpiar y ver si es el producto que necesita. Lo comunicará al encargado de la cocina para su retirada.

¿Cómo se denominan los procedimientos o actuaciones dirigidas a impedir la llegada de los microorganismos patógenos a un medio aséptico?. Antisepsia. Asepsia. Desinfección. Esterilización.

¿Cómo se denomina la interrelación de los factores que influyen en la elimi- nación de la limpieza?. Círculo de Grinner. Círculo de Shinn. Círculo de Sinner. Círculo de Havers.

¿Cuál de estas sustancias es un detergente?. Jabón de vajilla. Alcohol 70. Lejía. Complejos trialdehídicos.

¿En qué normativa se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores?. Ley 17/2011, de 7 de mayo. Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo. Ley 25/2009, de 7 de mayo. Real Decreto 202/2000, de 7 de mayo.

¿Qué producto es aquel cuya finalidad principal es la limpieza y mantenimiento de objetos y superficies tales como suelos, maderas, plásticos, azulejos, cristales...?. Detergente. Desinfectante. Limpiador. Coadyuvante.

Según el Reglamento(CE) no 907/2006 de la Comisión, de 20 de junio de 2006 ¿qué sustancias deberán figurar siempre en la etiqueta independientemente de su concentración?. Enzimas. Zeolitas. Hidrocarburos halogenados. Fosfatos.

Todo lo que se dice de las recomendaciones de almacenaje de productos quf- micos empleados en limpieza es cierto, excepto: Elegir el recipiente adecuado para guardar cada tipo de sustancia química. Guardar los líquidos peligrosos en recipientes abiertos. Tener en cuenta que el frío y el calor deterioran el plástico, por lo que este tipo de envases que contengan productos químicos de limpieza deben ser revisados con frecuencia. Todos los envases que contenga productos químicos de limpieza deben tener su correspondiente etiqueta.

¿Cuál es la principal vía de entrada de sustancias tóxicas en el organismo?. Vía respiratoria. Vía dérmica. Vía digestiva. Vía parenteral.

¿Qué indica este pictograma de peligro según reglamento CLP?. Gas baja presión (GZ). Sustancias comburentes(CB). Sustancias inflamables (IN). Cancerígeno, mutágeno.

Para aplanar una vianda mediante golpes suaves, utilizaremos: La mechadora. La aguja de bridar. La espuela. La espalmadera.