Evaluación conocimientos certificación CRISTAL

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Título del test:
Evaluación conocimientos certificación CRISTAL

Descripción:
Evaluación de conocimientos y/o técnicas de la certificación food cristal.

Autor:
Israel Zuñiga, (carga)
(Otros tests del mismo autor)

Fecha de Creación:
15/03/2019

Categoría:
Otros
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Temario:
¿Cuándo se debe ajustar un termómetro bimetálico? Al inicio de turno, después de un choque térmico, después de una caída. Antes de realizar un choque térmico o cada que se vaya a utilizar. Cada que se tenga la oportunidad de hacerlo.
¿En cuánto tiempo se reproducen las bacterias en refrigeración? 2 horas. 20 minutos. 6 horas.
¿Cuál es el tiempo máximo del enfriamiento potente? 90 minutos. 24 horas. 48 horas.
¿Qué son las ETA’s? Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Enfermedades Transmitidas por el Agua. Enfermedades Transmitidas por Alergias.
¿Qué significa CHATTO? Comida, Humedad, Alimento, Toxinas, Transferencia y Oxígeno. Calor, Humedad, Alimento, Toxinas, Transferencia y Oxígeno. Comida, Humedad, Acidez, Temperatura, Tiempo, y Oxígeno.
¿Cuáles son los tipos de descongelación? A chorro de agua y horno de microondas (emergente); refrigeración (programada) y cocción directa. A chorro de agua (emergente), refrigeración (programada), temperatura ambiental y agua estancada. A chorro de agua (emergente), refrigeración (programada), cocción directa y agua estancada.
Relacione cada letra según la temperatura que corresponde a cada proceso: Congelación Cocción Zona de peligro Refrigeración Recalentamiento.
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