Evaluación de Conocimientos – Sabores Manabas

1. ¿Cuál es el objetivo principal de la campaña Sabores Manabas?. A) Lanzar una nueva línea de bebidas. B) Sorprender a los clientes con una fusión de sabores manabas y lograr un crecimiento del 15% en Big Rolls. C) Reemplazar todos los productos de Kobe. D) Aumentar únicamente las ventas de delivery.

2. ¿Con qué chef se desarrolló la campaña Sabores Manabas?. A) Valentina Álvarez. B) Carolina Sánchez. C) Érika Vélez. D) María Fernanda Diab.

3. ¿Cuáles son los principales productos de la campaña?. A) Jama Roll, Jipijapa Roll, Sopa Salango, Poke Toquilla y Kobe'n Chips de Longaniza Manaba. B) Jama Roll, Ceviche Roll y Poke Salango. C) Jipijapa Roll, Yakimeshi y Sopa Miso. D) Poke Toquilla y únicamente los dos combos.

4. ¿Cuánto arroz lleva cada Big Roll de la campaña y qué porcentaje del alga se cubre?. A) 80 g y 50%. B) 100 g y ¾ del alga. C) 120 g y todo el alga. D) 150 g y ½ del alga.

5. ¿Cómo debe realizarse el cierre del Big Roll?. A) Dejando el rollo abierto. B) Envolviéndolo desde el lado del alga sin arroz y asegurando un cierre firme y uniforme. C) Enrollándolo únicamente desde el centro. D) Cerrándolo con una segunda hoja de alga.

6. ¿Qué lleva el relleno del Jama Roll?. A) Pepinillo, salprieta y aguacate. B) Camarón acevichado, 2 láminas de aguacate, 1 bastón de merito pankonizado y 1 cuchara sopera de vegetales Manaba Roll. C) Longaniza, rábano y ají. D) Camote, salprieta y kanikama.

7. ¿Qué se coloca sobre el Jama Roll antes de gratinarlo y cuánto tiempo se gratina?. A) Salsa Jipijapa durante 5 minutos. B) Masa de cazuela durante aproximadamente 2 minutos, hasta dorar. C) Salsa criolla durante 1 minuto. D) Salprieta durante 3 minutos.

8. Después del gratinado, ¿cómo se termina el Jama Roll?. A) Con salprieta y chips de camote. B) Con una cucharada sopera colmada de mix de kanikama semipicante, salsa acevichada abundante y cebollín. C) Con pepinillo y salsa Jipijapa. D) Con longaniza y salsa criolla.

9. Un rollo tiene camarón acevichado, aguacate, merito pankonizado, vegetales Manaba, masa de cazuela, mix de kanikama y salsa acevichada. ¿Cuál es?. A) Jipijapa Roll. B) Jama Roll. C) Poke Toquilla. D) Kobe'n Chips.

10. ¿Qué lleva el relleno del Jipijapa Roll?. A) 5 julianas de pepinillo, 1 bastón de merito pankonizado y 1 cuchara sopera llena de vegetales Manaba Roll. B) Camarón acevichado, aguacate y kanikama. C) Longaniza, ají y rábano. D) Camote y salprieta únicamente.

11. ¿Cómo se termina la parte exterior del Jipijapa Roll?. A) Con longaniza y salsa criolla. B) Con masa de cazuela y kanikama. C) Con aguacate, chips de camote triturados, salprieta y abundante salsa Jipijapa. D) Con camarón y salsa acevichada.

12. ¿Cuánto pepinillo, merito pankonizado y vegetales Manaba lleva el Jipijapa?. A) 3 julianas, 2 bastones y ½ cuchara. B) 5 julianas, 1 bastón y 1 cuchara sopera llena. C) 10 julianas, 1 bastón y 2 cucharas. D) 5 julianas, 2 bastones y 1 cuchara de sushi.

13. ¿Qué debe hacerse si el Jipijapa Roll no tiene la presentación indicada en la guía?. A) Servirlo igualmente. B) Agregar más arroz. C) No servirlo. D) Cambiarlo por Jama.

14. ¿Cuál es el rollo que lleva salsa Jipijapa, aguacate, chips de camote, salprieta, merito pankonizado y vegetales Manaba?. A) Jama Roll. B) Jipijapa Roll. C) Sopa Salango. D) Poke Toquilla.

15. ¿Qué ingredientes principales componen la Sopa Salango?. A) Base de sango, camarones salteados, refrito de maíz, espinaca, gary pink y cebollín. B) Longaniza, aguacate y chips. C) Camarón acevichado, kanikama y salprieta. D) Pepinillo, merito y salsa Jipijapa.

16. ¿Cuánta base de sango y cuántos camarones lleva la Sopa Salango?. A) 1 cucharón de 6 oz y 2 camarones. B) 1½ cucharón de 6 oz y 4 camarones. C) 2 cucharones de 2 oz y 4 camarones. D) 1 cucharón de 1 oz y 6 camarones.

17. ¿Cuánto refrito de maíz se utiliza y qué significa "al ras"?. A) 2 cucharones y que sobresalga. B) 1 cucharón de 1 oz al ras; el producto debe llegar exactamente al borde sin sobresalir. C) ½ cucharón y que quede por debajo del borde. D) 1 cucharón de 6 oz completamente lleno.

18. ¿Qué cantidad de espinaca y gary pink lleva la sopa?. A) 1 pinza colmada de espinaca en chifonade y 1 flor de gary pink de 4 láminas. B) 1 cuchara de espinaca y 2 láminas de gary pink. C) 2 pinzas de espinaca y 6 láminas. D) ½ pinza y 1 lámina.

19. ¿Cuál es el orden correcto para elaborar la Sopa Salango?. A) Base → camarones → refrito → espinaca → gary pink → cebollín. B) Camarones → gary pink → base → espinaca. C) Refrito → espinaca → camarones → base. D) Base → gary pink → camarones → refrito.

20. ¿Qué ingredientes principales lleva el Poke Toquilla?. A) Arroz sushi, longaniza ahumada, pimiento rojo, salsa criolla, aguacate, ensalada criolla, chips de camote y salsa flambe. B) Camarón, kanikama y salprieta. C) Pepinillo, merito y masa de cazuela. D) Longaniza, rábano y salsa Jipijapa únicamente.

21. ¿Cómo debe cortarse la longaniza para el Poke Toquilla?. A) En tiras de 2 cm. B) En láminas. C) En cubos de 1 cm × 1 cm. D) En cubos de 3 cm × 3 cm.

22. ¿Qué cantidades se utilizan en el salteado de longaniza?. A) 1 cucharón de longaniza y 2 de salsa. B) 2 cucharones de 2 oz de longaniza, 1 cucharón de 1 oz de pimiento rojo y 1 cucharón de 2 oz casi lleno de salsa criolla. C) 1 cucharón de 6 oz de longaniza. D) 3 cucharones de longaniza y ½ de salsa.

23. ¿Cómo se arma el Poke Toquilla después del salteado?. A) Arroz → medio aguacate en cubos → ensalada criolla → chips de camote → salteado de longaniza y pimiento. B) Arroz → aguacate → ensalada criolla → salteado → chips de camote. C) Longaniza → arroz → aguacate → salsa Jipijapa. D) Arroz → chips → camarón → aguacate.

24. ¿Cuántos chips de camote lleva el Poke Toquilla?. A) Exactamente 5. B) Entre 8 y 12, dependiendo del tamaño. C) Exactamente 20. D) Entre 2 y 4.

25. ¿Cómo se salsean los chips de camote del Poke Toquilla?. A) 8 líneas de salsa flambe en zigzag y se envía salsa flambe aparte para delivery. B) 12 líneas de salsa Jipijapa. C) 8 líneas de salsa criolla. D) 5 líneas de salsa acevichada.

26. ¿Cómo debe servirse el arroz del poke?. A) Aplastado completamente. B) Formando una ligera montaña y sin aplastarlo. C) Debajo de todos los ingredientes y compactado. D) Solamente en la mitad del recipiente.

27. ¿Qué ingredientes componen el Kobe'n Chips de Longaniza Manaba?. A) Chips de wantán, longaniza ahumada, aguacate, rábano encurtido, ají, salsa criolla y salsa acevichada. B) Arroz, camarón y salsa Jipijapa. C) Pepinillo, merito y salprieta. D) Camote, kanikama y masa de cazuela.

28. ¿Cómo se arma el Kobe'n Chips?. A) Chips de wantán → ¼ de aguacate en cubos → 3 rondeles de ají → 3 láminas de rábano → 1 cucharón de 1 oz de longaniza. B) Chips → medio aguacate → 5 ajíes → 1 lámina de rábano. C) Chips → camarón → aguacate → salsa Jipijapa. D) Chips → salprieta → pepinillo → merito.

29. ¿Cuántas líneas de salsa criolla y acevichada lleva?. A) 8 de criolla y 12 de acevichada. B) 12 de criolla y 8 de acevichada. C) 5 de cada una. D) 10 de criolla y 10 de acevichada.

30. Si encuentras chips de wantán con longaniza, aguacate, ají, rábano encurtido, salsa criolla y salsa acevichada, ¿qué producto estás preparando?. A) Jama Roll. B) Jipijapa Roll. C) Kobe'n Chips de Longaniza Manaba. D) Poke Toquilla.

31. ¿Qué incluye el Box Duo Costero?. A) 2 Jipijapa + bebida.½. B) Jama completo + sopa + bebida. C) Poke + sopa + bebida. D) Jama Roll + ½ Jipijapa Roll + Kobe'n Chips Longaniza Manaba + bebida de 12 oz.

32. ¿Qué incluye el Kombo Manabí Para Ti?. A) Poke + Chips de Longaniza. B) Jama completo + Jipijapa completo. C) 1 rollo a elección entre ½ Jama o ½ Jipijapa + ½ Sopa Salango + bebida de 12 oz. D) Sopa completa + bebida.

33. ¿Qué incluye el Poke Toquilla como producto de venta?. A) Poke regular de longaniza manaba + bebida de 12 oz. B) Poke + Jama Roll. C) Poke + Sopa completa. D) Poke + Jipijapa.

34. ¿Cuáles son los alérgenos indicados para el Box Duo Costero?. A) Solo soya. B) Ajonjolí, maní, soya y gluten. C) Crustáceos únicamente. D) Leche y huevo.