Examen de Biología y Morfología de Especies Pesqueras de Interés Comercial

¿Cuáles son las dos divisiones principales de los peces según su biología y morfología?. Elasmobranquios y Teleósteos. Peces cartilaginosos y Peces óseos. Peces de agua dulce y Peces de agua salada. Peces de escamas y Peces sin escamas.

¿Qué tipo de pez es un Elasmobranquio?. Pez óseo. Pez cartilaginoso. Pez de escamas. Pez de aleta caudal.

¿Qué tipo de pez es un Teleósteo?. Pez cartilaginoso. Pez de escamas. Pez óseo. Pez de aleta dorsal.

¿Cuál es la forma general del cuerpo de muchos peces pelágicos?. Aplanada. Fusiforme o aplanada. Redonda. Cilíndrica.

¿Cuántos tipos de escamas se mencionan en el documento?. Tres. Cuatro. Cinco. Seis.

¿Qué tipos de aletas se mencionan como importantes para la clasificación del tipo de pescado?. Pectorales y Dorsales. Ventrales y Pectorales. Caudal y Pectorales. Dorsal y Caudal.

¿Cuál es el tipo de aleta caudal característico de los Elasmobranquios?. Homocerca. Protocerca. Heterocerca. Dificerca.

¿Qué tipo de aleta caudal es típica de los Teleósteos?. Heterocerca. Protocerca. Homocerca. Dificerca.

¿Qué significa que un pez sea ovíparo?. Que la fecundación es interna y el embrión se desarrolla dentro de la madre. Que la fecundación es externa y los huevos se desarrollan fuera del cuerpo de la madre. Que los huevos son demersales con capas protectoras. Que la fecundación es interna y los huevos son liberados al medio.

¿Qué tipo de fecundación es característica de los Elasmobranquios?. Externa. Interna. Ambas. Ninguna de las anteriores.

¿Qué tipo de fecundación es característica de los Teleósteos?. Interna. Externa. Ambas. Ninguna de las anteriores.

¿Cómo se clasifican los pescados según su contenido de grasa corporal?. Magro, Semigraso y Graso. Bajo en grasa, Medio en grasa y Alto en grasa. Magro, Graso y Muy graso. Poco graso, Moderadamente graso y Muy graso.

¿Qué porcentaje de grasa corporal define a un pescado 'magro' según el documento?. Menos del 2%. Exactamente 2%. Hasta 2%. Más del 2%.

¿Qué porcentaje de grasa corporal define a un pescado 'graso' según el documento?. Exactamente 5%. Más del 5%. Entre 2% y 5%. Menos del 5%.

¿Qué significa que un animal sea poiquilotermo?. Su temperatura corporal es constante independientemente del medio. Su temperatura corporal se adapta a la temperatura del medio en el que se encuentra. Su temperatura corporal es siempre alta. Su temperatura corporal es siempre baja.

¿Qué tipo de animales son los poiquilotermos?. De sangre caliente. De sangre fría. De temperatura constante. De temperatura variable.

¿Qué se entiende por animales bentónicos?. Viven en las capas intermedias-altas del agua. Viven cerca del fondo. Viven apoyados en el fondo. Viven nadando libremente.

¿Cómo es el cuerpo de los animales bentónicos según el documento?. Fusiforme. Aplanado. Cilíndrico. Redondeado.

¿Qué tipo de animales son los demersales?. Viven apoyados en el fondo. Viven en las capas intermedias-altas del agua. Viven cerca del fondo. Viven en la superficie del agua.

¿Cómo es el cuerpo de los animales pelágicos?. Aplanado. Redondo. Fusiforme. Cilíndrico.

¿En qué capas del agua viven los animales pelágicos?. Cerca del fondo. En el fondo. Capas intermedias-altas. Solo en la superficie.

¿Cuál de los siguientes NO es un tipo de molusco mencionado?. Gasterópodos. Bivalvos. Cefalópodos. Crustáceos.

¿Qué característica tienen los Bivalvos como los mejillones?. No tienen concha. Tienen dos conchas. Tienen una concha. Tienen concha interna.

¿Qué característica de los Cefalópodos los diferencia de los Bivalvos en cuanto a su concha?. Los Cefalópodos siempre tienen concha externa. Los Cefalópodos no tienen concha externa, y si la hay, es interna. Los Cefalópodos tienen dos conchas. Los Cefalópodos no tienen concha ni interna ni externa.

¿Qué parte del cuerpo de los Cefalópodos se modifica para formar el sifón y los brazos?. La cabeza. El pie. El manto. Las branquias.

¿Qué son los 'hectocotilos' en los Cefalópodos?. Células productoras de luz. Células pigmentarias. Modificaciones de tentáculos para la reproducción. Órganos respiratorios.

¿Qué tipo de animales son los Odontocetos?. Tienen barbas y dos orificios nasales. Tienen dientes y un solo orificio nasal. Carecen de dientes. Son monotremas.

¿Qué tipo de animales son los Mistacocetos?. Tienen dientes y un solo orificio nasal. Tienen barbas y dos orificios nasales. Son marsupiales. Tienen tentáculos modificados.

¿Qué comen los Odontocetos?. Fitoplancton y krill. Cefalópodos. Pescado pequeño. Plantas marinas.

¿Qué comen los Mistacocetos?. Cefalópodos. Pescado grande. Fitoplancton o pequeños crustáceos (krill). Moluscos.

¿Cuántas patas tienen los Crustáceos Decápodos?. Ocho. Diez. Doce. Seis.

¿En qué dos regiones se divide el cuerpo de los Crustáceos Decápodos?. Cabeza y Tórax. Abdomen y Pelvis. Cefalotórax y Abdomen. Torax y Abdomen.

¿Qué tipo de Mamíferos Marinos ponen huevos?. Marsupiales. Placentarios. Monotremas. Cetáceos.

¿Qué característica distintiva tienen los Marsupiales?. Ponen huevos. Tienen una bolsa madre. Se alimentan de placenta. Carecen de pelo.

¿Cómo se alimentan las crías de los Mamíferos Marinos?. De hojas marinas. De plancton. De leche materna. Directamente del agua.

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de Cetáceo mencionado?. Foca. Nutria. Manatí. Orca.

¿Qué protege el cuerpo de los Mamíferos Marinos como las nutrias?. Escamas. Piel gruesa. Pelo o una gruesa capa de grasa. Conchas.

¿Qué forma tienen las extremidades de los Cetáceos?. Alargadas y finas. Transformadas en aletas. Similares a patas. Cortas y robustas.

¿Cómo es la aleta posterior de los Cetáceos?. Vertical y puntiaguda. Horizontal y bilobulada. Vertical y redonda. Horizontal y alargada.

¿Qué protege el cuerpo de los Cetáceos y sirve como reserva?. Escamas gruesas. Una capa de pelo. Una gruesa capa de grasa. Una coraza ósea.

¿Qué tipo de pescado tiene el máximo valor biológico?. Pescado azul. Pescado blanco. Pescado graso. Cualquier tipo de pescado.

¿Por qué la musculatura del pescado es de alta calidad y fácil de digerir?. Por la presencia de escamas. Porque está formada por segmentos cortos con escaso tejido conjuntivo. Por su alto contenido en grasa. Por su bajo contenido en agua.

¿Qué define un producto de pesca 'fresco' según los Reglamentos Técnico-Sanitario Españoles?. Que ha sido eviscerado y desangrado. Que no ha sido sometido a ningún proceso de conservación desde su captura. Que ha sido conservado en hielo. Que ha sido mantenido en refrigeración.

¿Cuál es el objetivo principal de las técnicas de conservación de pescado mencionadas?. Aumentar el sabor del pescado. Descender rápidamente la temperatura para frenar la descomposición. Cocinar el pescado. Congelar el pescado inmediatamente.

¿Cuánto tiempo es limitado el proceso de conservación del pescado mediante refrigeración con hielo?. Hasta 7 días. Hasta 10 días. Hasta 15 días. Indefinidamente.

¿Cómo se debe asegurar la estiba del conjunto hielo-pescado?. Que el pescado esté apilado. Que el agua fundida drene con fluidez y se elimine. Que el pescado no toque el hielo. Que la superficie del hielo esté en contacto con el pescado.

¿Qué significa RSW en el contexto de conservación del pescado?. Refrigeración con Salmuera y Agua. Refrigerated Sea Water (Agua de Mar Refrigerada). Rapid Sea Water. Refrigeración Superficial y Agua.

¿A qué temperatura se mantiene la mezcla pescado-agua en el sistema RSW?. 0°C. 1°C. -1°C. 2°C.

¿Cuál es una diferencia entre RSW y CSW (Chilled Sea Water)?. RSW utiliza hielo y CSW no. CSW se utiliza para viajes largos y RSW para cortos. En CSW el hielo se introduce desde tierra y la salinidad puede descender. RSW siempre se realiza a bordo y CSW en tierra.

¿Cuándo es más viable la refrigeración con agua de mar en lugar de con hielo?. Para grandes piezas de pescado. Cuando el producto es muy pequeño y en grandes cantidades. Para pescados magros. Para pescados grasos.

¿Qué lugar es donde se efectúa la exposición y primera venta de los productos pesqueros frescos?. El mercado central. La lonja del puerto. El supermercado. La fábrica de procesamiento.

¿Qué criterio de clasificación de productos pesqueros se considera 'Automatizada'?. Especie. Frescura (criterios organolépticos). Calibrado (tamaño). Denominación comercial.

¿Qué son las bacterias en el proceso de deterioro del pescado?. Ayudan a conservar el pescado. Son microorganismos que utilizan el pez muerto como fuente de energía para la descomposición. Son responsables de la rigidez muscular. Ayudan a mejorar la textura del pescado.

¿Qué es el 'Rigor mortis' en el pescado?. Un proceso de ablandamiento del músculo. Un estado de frescura prolongado. Un proceso de rigidez muscular que comienza al morir el pez. La coagulación de las grasas.

¿Qué condición es adecuada para el crecimiento bacteriano en el pescado?. Baja temperatura y ambiente seco. Buena temperatura y alimento. Ambiente ácido. Ausencia de humedad.

¿Cuál es la forma más efectiva de reducir el deterioro del pescado en la práctica?. Mantenerlo a temperatura ambiente. Mantenerlo cubierto de hielo. Secarlo al sol. Congelarlo a temperatura alta.

¿Qué norma regula la primera venta de productos pesqueros en España desde mayo de 2015?. RD 123/2015. RD 418/2015. RD 789/2015. RD 999/2015.

¿Qué implicación tiene la 'Organización Común de Mercados' de la UE para los productos pesqueros?. Estabiliza los mercados y garantiza competencia e ingresos justos. Elimina la competencia entre productores. Reduce la variedad de productos pesqueros. Establece precios fijos para todos los productos.

¿Qué información adicional debe figurar en las nuevas etiquetas de pescado según la UE?. Solo el nombre científico. Solo la denominación comercial. Ambos, el nombre común y el científico. El peso neto y la fecha de caducidad.

¿Qué información se puede obtener a través de los códigos QR en las etiquetas de pescado?. Recetas de cocina. Información sobre el producto para los profesionales de la cadena de suministros. El precio de venta al público. Información sobre la salud del consumidor.