Examen Nutrición

La alimentación es: Un fenómeno involuntario. Un acto reflejo condicionado. Un proceso voluntario. Una ciencia relacionada con los nutrientes.

¿Qué cantidad de energía proporciona un gramo de alcohol?. 4 kcal. 6,25 kcal. 7 kcal. 9 kcal.

¿Qué es el metabolismo basal?. Permanecer en reposo alimentándose. Energía tras combustión. Relación CO₂/O₂. Necesidades mínimas de energía. Valor energético de nutrientes.

Las recomendaciones proteicas diarias oscilan en torno a: 10-15%. 30%. 40-50%. 50-60%. 70%.

¿Cuál NO es una función de la fibra dietética?. Disminuye absorción colesterol. Produce saciedad. Retrasa el tránsito intestinal. Absorbe agua. Aumenta excreción de sales biliares.

Los ácidos grasos esenciales son: Oleico, linoleico y linolénico. Eicosanoico, linoleico y linolénico. Linoleico, linolénico y araquidónico. Linoleico, palmítico y esteárico. Oleico, linoleico y araquidónico.

El contenido de nitrógeno en proteínas es: 25-30%. 16%. < 1%. 40-50%. 10-15%.

El valor biológico de una proteína depende de: Tamaño molecular. Estructura. Cantidad. Aminoácidos esenciales. B y C.

Sobre la vitamina D, es falso: Disminuye absorción Ca y P. Exceso → toxicidad. Déficit → raquitismo. Mineralización ósea. Todas ciertas.

Factor que más influye en gasto energético: Metabolismo basal. Acción dinámica. Actividad física. Crecimiento. Clima.

Intolerancia a lactosa: mejor tolerado. Yogur. Leche. Queso porciones. Queso curado. Requesón.

Calorías vacías: Alto valor energético. Alto valor nutricional. Bajo valor nutricional. A y B. A y C.

Embarazo: ↓ estrógenos. Hiperinsulinismo. Balance Ca negativo. ↓ sed. Hipercolesterolemia.

Litiasis biliar: NO indicado. Habas con morcilla. Merluza vapor. Conejo. Arroz verduras. Melón jamón.

Vitaminas: falsa. Dieta variada suficiente. Carotenos tóxicos. Vit C sensible calor. Hidrosolubles → orina. Vegetarianos → déficit B1.

Antioxidante excepto: Vit E. Vit D. Vit C. Vit A. Todas.

El aporte mínimo aconsejado de glúcidos en la dieta debe ser al menos de: 100-200 g/día. 50-100 g/día. >200 g/día. 50-60% del total energético. 40% del total energético.

En relación con el calcio todo es cierto excepto: Función plástica y reguladora. Baja absorción. Déficit → raquitismo. Pico masa ósea a los 25 años. Absorción aumenta con oxalatos.

¿Cuál disminuye la absorción de hierro?. Ácido ascórbico. Acidez gástrica. Hierro hemo. Aumento necesidades. Exceso de fosfatos.

. ¿Qué alimento NO está aconsejado en celíacos?. Kikos. Papas. Palomitas. Cacahuetes. Muesli.

Aminoácido limitante en cereales: Lisina. Metionina. Fenilalanina. Triptófano. Histidina.

Última recomendación para aumentar fibra: Añadir salvado. Verduras. Pan integral. Legumbres. Frutos secos.

Necesidades de agua: 10 ml/kca. 1 ml/kcal. 1000 ml/día. Depende factores externos. Depende diuresis.

Kcal del yogur (9P, 5G, 16HC): 145 kcal. 139 kcal. 124 kcal. 96 kcal.

Dieta en pancreatectomía total: Diabética + baja en grasa. Baja en grasa. Baja en proteínas y grasa. Baja en HC y proteínas. Baja en proteínas.

Preparación de verduras: NO aconsejada. Trozos grandes. Añadir bicarbonato. Añadir limón. Vapor. Lavado.

↑ proteínas + ↓ Na y líquidos: HTA. Coma hepatico. Síndrome nefrótico. Insuficiencia renal. Gastrectomía.

Riesgo aspiración en enteral: Impactación fecal. Fórmula hiperosmolar. Baja en residuos. Exceso contenido gástrico. Olor.

Equilibrio cualitativo: falso. Personaliza dieta. Usa raciones. Alimentos equivalentes. Tablas composición. Depende edad.

Proteínas + HC + fibra: Patata. Alubias. Espinaca. Ciruela. Aguacate.

NO recomendación dieta equilibrada: 2-3 lácteos. 4-6 farináceos. 60-80 g grasa. 3-4 proteínas. 2-3 verduras.

Pérdida peso adecuada: 0,5-1 kg/día. 0,5-1 kg/semana. 1,5-2 kg/semana. 2 kg/semana. 2-3 kg/semana.

Mayor influencia conducta alimentaria: Geográficos. Familiares. Disponibilidad. Económicos. Religiosos.

Mayor temperatura conservación: Pasteurización. Ebullición. Evaporación. Uperización. Homogeneización.

Carne: falsa. Rica en proteínas. Rica en glúcidos. Ácido esteárico. Fuente zinc. Alto valor biológico.