Examen Parte 2

Los fructooligosacáridos (FOS) de la dieta son moléculas que se metabolizan preferentemente por los enzimas: de la microbiota intestinal. de los colonocitos. de todo el tracto gastrointestinal, en especial el yeyuno.

La respuesta adversa que experimentan los individuos susceptibles a las proteinas de la leche es: la alergia. la intolerancia. la alergia y la intolerancia.

El almidón se degrada parcialmente por acción de las amilasas y del calor liberando: dextrinas. dextrosas. dextranos.

Las situaciones de alto estrés metabólico (ej.quemaduras, sepsis) suelen requerir dietas: hipoprotéicas. normoprotéicas. hiperprotéicas.

La inulina es un carbohidrato que: forma parte de la fibra dietética soluble y tiene efecto prebiótico. forma parte de la fibra dietética insoluble y carece de efecto prebiótico. no es componente de fibra dietética, pues es de tipo amiláceo.

Los polioles de la dieta son moléculas que: tienen una absorción intestinal muy alta. modifican la osmolaridad intestinal. se metabolizan como los monosacáridos aportando 4 kcal/g.

El índice glucémico postprandial (IGP) de un alimento se stima que tras consumir una cantidad del mismo que contenga 50 g de carbohidratos: midiendo el área bajo la curva de glucémia durante los 120 minutos siguientes a la ingesta. multiplicando por 100 el área bajo la curva de la glucémia entre los 30 y los 120 minutos posteriores. como la relación porcentual entre las áreas bajo la curva de la glucémia, medidads durante 2 horas, tras consumir ese alimento y tras ingerir 50 g de glucosa.

Ejemplos de productos alimenticios con un IGP alto son: las legumbres secas y los frutos secos. el pan blanco y el puré de patatas. los productos a base de cereales integrales.

Una recomendación para que la dieta sea equilibrada es que: como máximo el 45% de la energia de la dieta proceda de los carbohidratos. los azúcares añadidos suministren menos del 10% de la energía de la dieta. proporcione como mínimo unos 10 gramos diarios de fibra dietética.

Se admite científicamente que el bajo consumo de fibra dietetica se asocia a un aumento: en la excreción del colesterol dietético y una menor absorción del mismo. del riesgo de alteraciones como el estreñimiento, hemorroides, diverticulosis y apendicitis. en la excreción de los elementos minerales presentes en los alimentos.

Las grasas de los alimentos se encuentran mayoritariamente como: ácidos grasos libres. fosfolípidos. triacilglicéridos.

la notación (omega) se utiliza en la nomenclatura de: todos los ácidos grasos. todos los ácidos grasos insaturados. únicamente de los ácidos poliinsaturados.

Uno de los ácidos grasos indispensables para las personas adultas sanas es el: palmítico. oléico. a-linolénico.

Los ácidos grasos poliinsaturados predominan en el aceite de: palma. oliva. girasol.

Los ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3 se encuentran en cantidades nutricionalmente importantes en: los pescados azules. los pescados blancos. todos los pescados.

Para que una dieta se considere saludable se recomienda que predominen los ácidos grasos: saturados. monoinstaturados. poliinsaturados.

El incremento de los niveles plasmáticos de LDL, por encima de los valores normales en sujetos sanos, está asociado a un predominio en la dieta de los ácidos grasos saturados: independientemente de la longitud de la cadena carbonatada. de cadena media y algunos de cadena larga. tanto de cadena media como larga.

Las vitaminas que pueden acumularse en el organismo son: exclusivamente las liposolubles. las liposolubles y la vitamina B12. las hidrosolubles cuando hay déficit.

La afirmación de que algunas vitaminas son sintetizadas por el organismo: es incorrecta, pues todas son nutrientes esenciales y deben obtenerse de la dieta. es correcta en los casos de las vitaminas D, E, K. es correcta en los casos de las vitaminas D3, K2 Y niacina.

La dieta de radiación solar necesaria para que se produzca la síntesis dérmica de vitamina D: es inferior cuanto mayor sea la cantidad de melanina dérmica (pieles oscuras). es independiente de la cantidad de melanina (igual en pieles claras y oscuras). es superior cuanto mayor sea la cantidad de melanina dérmica (pieles oscuras).

La vitamina A está presente en los alimentos de origen vegetal como: carotenoides. retinoides. carotenoides y retinoides.

La vitamina B12 tiene mayor biodisponibilidad en: los productos cárnicos y los pescados. los derivados lácteos y huevos. las legumbres y los frutos secos.

La vitamina que predomina en los aceites comestibles de origen vegetal es: A. E. K.

Cuando se prescriben anticoagulantes orales cumarínicos (acenocumarol o Sintrom®) se recomienda evitar el consumo de alimentos ricos en vitamina: A. E. K.

Nutricionalmente no es una buena fuente de yodo: La sal marina. La sal yodada. Los pescados marinos.

En el balance hídrico que se establece en el organismo, la oxidación de los macronutrientes: consume unos 250-350 ml de agua. no contribuye al equilibrio hídrico. produce unos 250-300 ml de agua.

Cuando se produce una pérdida de agua corporal del 3-4%, referida al peso total, la deshidratación es: leve. moderada. severa.

La biodisponibilidad del calcio alimentario está favorecida por la presencia de: fitatos y oxalacetatos. vitamina B12. lactosa.

El hierro de la forma hemo se encuentra: tanto en los alimentos de origen animal como vegetal. en todos los alimentos de origen animal (carnes, pescados, leche y huevos). de forma exclusiva en los productos cárnicos y en los pescados.

La biodisponibilidad del hierro es mayor en: la carne de ternera. las lentejas. las espinacas.

El elemento mineral que se adiciona como aditivo alimentario y que se debe vigilar en pacientes con insuficiencia renal es. el hierro. el fósforo. el calcio.