Examen PRÁCTICAS ENOLOGÍA

EN LA PRÁCTICA 3.1.A MÉTODO RANKINE ¿QUÉ TRATAMIENTO HAY QUE HACERLE AL VINO PARA PODER DETERMINAR EL ANHÍDRIDO SULFUROSO COMBINADO?. Añadirle H2O2. Añadirle H2SO4. Calentarlo. Añadirle NAOh.

En la práctica 3.1.b Método RIPPER ¿Qué tratamiento hay que hacerle al vino para poder determinar el anhídrido sulfuroso total?. Calentarlo. Añadirle NaOH. Añadirle H2O2. Añadirle H2SO4.

En la práctica 3.2. Determinación de hierro ¿qué metodología se utiliza para su determinación?. Colorimetria. Potenciometría. Valoración redox. Valoración ácido-base.

En la práctica 3.2. Determinación de hierro ¿para qué se añade el agua oxigenada al vino?. Reducir hierro 2 a 3. Reducir hierro 3 a 2. Oxidar hierro 3 a 2. Oxidar hierro 2 a 3.

En la práctica 3.2. Determinacion de hierro ¿a que longitud de onda se mide la absorbancia del Fe(SCN)3?. 450 nm. 280 nm. 560 nm. 508 nm.

En la práctica 3.2. Determinación de hierro ¿que cubetas se pueden utilizar para medir el Fe(SCN)3?. Vidrio. Plastico. Cuarzo. Todas.

En la práctica 2.2. MEDIDA DE AZÚCARES REDUCTORES ¿que indicador se utiliza en la valoración del I2 con tiosulfato?. Almidón. No se necesita indicador. Fenoftaleína. Naranja de metilo.

En la práctica 2.2. MEDIDA DE AZÚCARES REDUCTORES ¿cuales son los azucares reductores del vino?. Pentosas. Hexosas. Otros azucares. Hexosas y pentosas.

En la práctica 2.2 MEDIDA DE AZÚCARES REDUCTORES, la determinación de los azucares reductores se basa en su capacidad de. Oxidar cu 1 a 2. Reducir cu 2 a 1. Reducir cu 1 a 2. Oxidar cu 2 a 1.

En la práctica 2.2. MEDIDA DE AZÚCARES REDUCTORES ¿cuál es el cambio de color en el viraje de la valoración del I2 con tiosulfato?. Negruzco a crema. Incoloro a rosa. Rosa a incoloro. Crema a negruzco.

En la práctica 2.2. MEDIDA DE AZÚCARES REDUCTORES, el volumen de tiosulfato gastado en la valoración del I2 en la muestra será: Igual a la del blanco. Siempre menor que en el blanco. Siempre mayor que en el blanco.

En la práctica 2.1. MEDIDA DEL GASTO ALCOHÓLICO, antes de realizar la destilación se añade NaOH 1 N al vino hasta alcanzar. PH 5. PH 7. PH 9. PH 10.

En la práctica 1.2.MEDIDA DE LA ACIDEZ VOLÁTIL, ésta hace referencia a la serie del: Acético. Láctico. Tartárico. Málico.

En la práctica 1.1. MEDIDA DE LA ACIDEZ TOTAL ¿a que pH tenemos que poner el vino con NaOH?. Ph 5. PH 7. PH 3. PH 9.

En la práctica 1.2. MEDIDA DE LA ACIDEZ VOLÁTIL ¿qué fracción recogemos en la destilación del vino para su posterior valoración?. La segunda de 3,2 ml. La segunda de 5,1 ml. La primera de 3,2 ml. La primera de 5,1 ml. Los dos fracciones.

Si pesamos 0,3251 g de NaOH y lo llevamos a 100 ml ¿cual es su normalidad de la disolución resultante?. 0,40 N. 0,081 N. 0,81 N. 0,040 N.

En la práctica 1.2.. MEDIDA DE LA ACIDEZ VOLÁTIL, la concentración de NaOH utilizado en la medición de la acidez total y la volatil del vino es: 0,02 N total y 0,02 N en volatil. 0,1 N total y 0,02 N en volatil. 0,02 N total y 0,1 N en volatil. 0,1 N total y 0,1 en volatil.

En la práctica 1.1. MEDIDA DE LA ACIDEZ TOTOAL, durante la valoración de NaOH ¿cual es el cambio de viraje de la fenoftaleína?. Verde a amarillo. Rosa a amarillo. Amarillo a verde. Incoloro a rosa. Rosa a incoloro.

En la práctica 1.1. MEDIDA DE LA ACIDEZ TOTAL ¿qué compuesto se usa como patrón primario para la valoración de NaOH?. Los dos. C8H4NaKO4. C8H5KO4. C8H4NaKO4. Ninguno.

En la práctica 4.1.a DETERMINACIÓN DE COMPUESTIS FENÓLICOS, ¿qué cubetas podemos utilizar para medir la absorbancia?. Todas. Cuarzo. Vidrio. Plástico.

En la práctica 4.1.a DETERMINACIÓN DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS, ¿en qué proporción v/v se diluye el vino con agua?. 1/20. 1/50. 1/100. No se diluye.

En la práctica 4.3. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE COLOR DEL VINO ¿a qué longitudes de onda se miden las absorbancias?. 410, 510 y 610 nm. 420, 520 y 620 nm. Ninguna de ellas. 430, 530 y 630 nm.

En la práctica 4.1.a DETERMINACIÓN DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS ¿a qué longitud de onda medimos la absorbancia del vino?. 280 nm. 550 nm. 520 nm. 760 nm.

En la práctica 4.1.b ÍNDICE DE FOLIN-COICALTEU ¿a qué longitud de onda se mide la absorbancia de los óxidos de tungsteno y molibdeno?. 280 nm. 760 nm. 520 nm. 550 nm.

En la práctica 4.1.b ÍNDICE DE FOLIN-COICALTEU ¿por qué factor hay que multiplicar la absorbancía para calcular el IFC en vinos tintos y blancos?. 100 en tintos y blancos. 100 en tintos y 20 en blancos. 20 en tintos y 100 en blancos. 20 en tintos y blancos.

En la práctica 4.2 DETERMINACIÓN DE ANTOCIANOS ¿con qué compuesto se hacen reaccionar los antocianos para su decoloración?. Sulfato. Sulfito. Bisulfito. Sulfuroso.

En la práctica 4.2 DETERMINACIÓN DE ANTOCIANOS ¿cuál es el coeficiente de extinción de la malvidina?. 875. 520. 322. 650.

En la práctica 4.2. DETERMINACIÓN DE ANTOCIANOS ¿a qué longitud de onda se mide la absorbancia de los antocianos?. 760 nm. 550 nm. 280 nm. 520 nm.

En la práctica 4.3. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE COLOR DEL VINO ¿en qué proporción se diluye el vino?. 1/100. 1/10. 1/20. No se diluye.