FERULA CONS-TEC

1. La conservación de alimentos semielaborados debe garantizar: A) Temperatura y humedad controladas. B) Solo limpieza de la superficie. C) Congelación inmediata sin control. D) Mezcla con crudos.

2. Los alimentos elaborados deben almacenarse: A) En contacto directo con crudos. B) Separados y etiquetados. C) Mezclados si se usan rápido. D) A temperatura ambiente sin control.

3. ¿Qué método de conservación es más adecuado para productos frescos?. A) Congelación o refrigeración. B) Deshidratación sin control. C) Envasado al vacío sin higiene. D) Almacenar a temperatura ambiente.

4. El envasado al vacío: A) Prolonga la vida útil eliminando oxígeno. B) Solo cambia la apariencia. C) Puede almacenar productos crudos con cocinados. D) Es innecesario en alimentos refrigerados.

5. ¿Qué tipo de alimento se beneficia más del envasado al vacío?. A) Pasta seca. B) Carne fresca. C) Legumbres. D) Sal.

6. La congelación rápida de alimentos semielaborados: A) Reduce la proliferación bacteriana. B) Solo cambia la textura. C) No tiene efecto en patógenos. D) Es innecesaria.

7. ¿Cuál de estas técnicas permite conservar alimentos sin alterar nutrientes?. A) Recalentamiento prolongado. B) Pasteurización o ultracongelación. C) Almacenamiento a temperatura ambiente. C) Almacenamiento a temperatura ambiente.

8. En la conservación de elaborados, la rotulación debe incluir: A) Fecha de producción, caducidad y lote. B) Solo fecha de producción. C) Ingredientes y marca. D) Tamaño del envase.

9. La temperatura de almacenamiento de productos semielaborados refrigerados debe ser: A) 0-5 ºC. B) 5-10 ºC. C) -5 a 0 ºC. D) 10-15 ºC.

10. El control de equipos de conservación incluye: A) Revisar temperatura y limpieza. B) Solo revisar si funcionan. C) Desconectar cuando no se usan. D) Cambiar alimentos cada semana.

11. ¿Qué se entiende por “alimento semielaborado”?. A) Producto listo para consumir. B) Producto parcialmente preparado para uso posterior. C) Crudo sin manipulación. D) Conserva industrial.

12. Los alimentos elaborados deben almacenarse: A) En cámaras separadas de crudos y semielaborados. B) Mezclados con semielaborados. C) En contacto con crudos si están cocidos. D) Solo refrigerados.

13. La deshidratación de alimentos: A) Incrementa la vida útil eliminando agua. B) Cambia solo la apariencia. C) Se realiza sin control de higiene. D) Es peligrosa siempre.

14. ¿Cuál es la función principal del envasado al vacío?. A) Mejorar sabor. B) Reducir contaminación y prolongar conservación. C) Aumentar volumen. D) Decoración.

15. La ultracongelación de alimentos: A) No cambia textura ni nutrientes. B) Solo los enfría lentamente. C) Produce contaminación. D) Es innecesaria en semielaborados.

16. Los equipos de conservación deben revisarse: A) Diariamente. B) Mensualmente. C) Solo si hay averías. D) Cada seis meses.

17. La congelación lenta: A) Mantiene nutrientes mejor que la ultracongelación. B) Favorece la formación de cristales grandes y daña textura. C) Es más segura microbiológicamente. D) No altera nada.

18. ¿Cuál es un punto crítico en conservación de elaborados?. A) Rotulación incorrecta. B) Temperatura de almacenamiento inadecuada. C) Limpieza superficial. D) Mezcla de sabores.

19. La pasteurización: A) Elimina microorganismos patógenos. B) Solo cambia sabor. C) Se aplica solo en frío. D) Es peligrosa.

20. Los alimentos semielaborados deben etiquetarse para indicar: A) Ingredientes, fecha de producción y caducidad. B) Solo ingredientes. C) Solo fecha. D) Solo marca comercial.

21. El envasado al vacío elimina todos los microorganismos: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo si es crudo. D) Solo si se congela.

22. La ultracongelación puede conservar alimentos indefinidamente: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo congelados industriales. D) Solo carnes.

23. Los elaborados pueden almacenarse junto a semielaborados si están etiquetados: A) Sí. B) No. C) Solo en frío. D) Depende de la marca.

24. La deshidratación elimina todos los patógenos: A) Sí. B) No. C) Solo los vegetales. D) Solo si se mezcla con sal.

25. La rotulación incorrecta puede ser un punto crítico: A) Sí. B) No. C) Solo en productos frescos. D) Solo si son congelados.

26. La congelación lenta es preferible a la ultracongelación: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo en carnes. D) Solo en vegetales.

27. La pasteurización prolonga la vida útil y elimina patógenos: A) Sí. B) No. C) Solo bacterias. D) Solo virus.

28. Los equipos de conservación no necesitan mantenimiento preventivo: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo si fallan. D) Solo cámaras secas.

29. Los alimentos elaborados pueden recongelarse tras descongelación: A) Sí, siempre. B) No, salvo que se cocinen. C) Sí, si son semielaborados. D) Solo vegetales.

30. La conservación de alimentos depende principalmente de: A) Temperatura, humedad y envase adecuado. B) Solo de la limpieza del lugar. C) Solo del tiempo de almacenamiento. D) Solo del color del envase.