FERULA EXAM 3

La diferencia principal entre maquinaria y herramientas es: A) El tamaño. B) El coste. C) El grado de automatización y uso manual. D) El material.

La maquinaria de cocina tiene como objetivo prioritario: A) Decorar platos. B) Reducir esfuerzo y mejorar productividad. C) Sustituir al personal. D) Aumentar el consumo energético.

¿Cuál de los siguientes es una herramienta?. A) Batidora de brazo. B) Cutter. C) Espátula. D) Peladora automática.

El material predominante en maquinaria profesional es: A) Madera. B) Hierro. C) Acero inoxidable. D) Vidrio.

La peladora automática funciona principalmente por: A) Corte térmico. B) Fricción abrasiva. C) Vapor. D) Presión.

El cutter se utiliza para: A) Cocer. B) Triturar y mezclar. C) Enfriar. D) Limpiar.

La picadora de carne permite: A) Cocinar carne. B) Cortar verduras. C) Obtener mezclas homogéneas. D) Enfriar alimentos.

¿Cuál NO pertenece a maquinaria de preparación?. A) Amasadora. B) Batidora. C) Freidora. D) Cortadora de fiambre.

Las freidoras trabajan normalmente entre: A) 100–120 °C. B) 120–140 °C. C) 160–180 °C. D) 200–220 °C.

El baño maría mantiene alimentos a: A) 40 °C. B) 50 °C. C) 60–65 °C. D) 75 °C.

La marmita basculante se utiliza para: A) Freír. B) Cocinar grandes volúmenes. C) Congelar. D) Emulsionar.

El horno mixto combina: A) Gas y electricidad. B) Aire caliente y vapor. C) Radiación y inducción. D) Microondas y grill.

El microondas industrial sirve principalmente para: A) Freír. B) Regenerar alimentos. C) Congelar. D) Cortar.

Las cámaras frigoríficas trabajan a: A) -10 °C. B) 0–4 °C. C) 5–10 °C. D) -5 °C.

El abatidor reduce temperatura: A) 80→20 °C. B) 65→10 °C <2h. C) 70→30 °C. D) 50→0 °C.

Los armarios isotérmicos sirven para: A) Cocinar. B) Mantener temperatura. C) Enfriar rápido. D) Limpiar.

Lavavajillas industriales trabajan a: A) 60 °C. B) 70 °C. C) 85–90 °C. D) 100 °C.

Las campanas extractoras sirven para: A) Refrigerar. B) Eliminar humos y grasas. C) Cocinar. D) Medir temperatura.

Los carros calientes mantienen: A) 50 °C. B) 60 °C. C) >65 °C. D) 75 °C.

Los dataloggers sirven para: A) Cocinar. B) Registrar datos. C) Limpiar. D) Transportar.

La sonda mide: A) Humedad. B) Temperatura interna. C) Peso. D) Tiempo.

El cuchillo de chef se usa para: A) Deshuesar. B) Filetear. C) Cortes generales. D) Pelar.

El cuchillo deshuesador sirve para: A) Cortar pan. B) Separar huesos. C) Pelar. D) Rallar.

La varilla manual se usa para: A) Cortar. B) Emulsionar. C) Freír. D) Enfriar.

La espumadera sirve para: A) Medir. B) Retirar sólidos/líquidos. C) Cortar. D) Enfriar.

Las básculas garantizan: A) Temperatura. B) Higiene. C) Precisión en raciones. D) Cocción.

Los utensilios de limpieza deben: A) Compartirse. B) Diferenciarse por colores. C) Usarse en seco. D) No desinfectarse.

Los cuchillos deben: A) Guardarse mojados. B) Afilarse regularmente. C) Usarse para todo. D) No limpiarse.

Antes de manipular maquinaria: A) Encenderla. B) Desconectarla. C) Mojarla. D) Engrasarla.

No se debe: A) Limpiar. B) Desconectar. C) Introducir manos en máquinas. D) Secar.

El calzado adecuado es: A) Abierto. B) Deportivo. C) Antideslizante. D) De tela.

El acero inoxidable destaca por. A) Fragilidad. B) Oxidación. C) Higiene y resistencia. D) Bajo coste.

El plástico alimentario debe ser: A) Con BPA. B) Poroso. C) Libre de BPA. D) Metálico.

La madera: A) Siempre apta. B) Solo en seco. C) Para carnes crudas. D) Para pescado.

Tablas rojas: A) Verduras. B) Carne. C) Pescado. D) Pan.

Tablas verdes: A) Carne. B) Verduras. C) Pescado. D) Pan.

El mantenimiento incluye: A) Ignorar fallos. B) Revisar enchufes. C) Usar más. D) No limpiar.

Los filtros deben: A) Ignorarse. B) Sustituirse. C) Pintarse. D) Mojarse.

La maquinaria mejora: A) Tiempo y uniformidad. B) Solo estética. C) Solo sabor. D) Solo coste.

El objetivo final es: A) Rapidez. B) Seguridad e higiene. C) Ahorro. D) Innovación.