FERULA INTOX

1. Una intoxicación alimentaria se produce cuando: A) El alimento pierde propiedades nutritivas. B) Se ingieren alimentos contaminados con agentes nocivos. C) Se consumen alimentos fríos. D) El alimento está caducado únicamente.

2. ¿Cuál de los siguientes es un agente biológico causante de intoxicación?. A) Detergente. B) Plástico. C) Salmonella. D) Cristales.

3. Las intoxicaciones químicas pueden producirse por: A) Bacterias. B) Virus. C) Restos de productos de limpieza. D) Parásitos.

4. ¿Cuál de los siguientes factores favorece el crecimiento bacteriano?. A) Temperaturas de refrigeración. B) Baja humedad. C) Temperatura ambiente. D) Congelación.

5. La “zona de peligro” se sitúa aproximadamente entre: A) -18 ºC y 0 ºC. B) 0 ºC y 5 ºC. C) 5 ºC y 65 ºC. D) 65 ºC y 100 ºC.

6. ¿Cuál es una causa frecuente de intoxicación alimentaria?. A) Uso de congelación. B) Ruptura de la cadena de frío. C) Lavado de manos. D) Cocción adecuada.

7. Los virus en alimentos: A) Se multiplican en alimentos. B) No sobreviven fuera del cuerpo. C) No se multiplican en alimentos pero pueden transmitirse. D) Solo afectan a animales.

8. ¿Qué práctica reduce el riesgo de intoxicación?. A) Descongelar a temperatura ambiente. B) Mantener alimentos en zona de peligro. C) Cocinar a temperatura adecuada. D) Mezclar crudos y cocinados.

9. Una contaminación cruzada puede provocar: A) Mejora del sabor. B) Intoxicación alimentaria. C) Conservación del alimento. D) Eliminación de bacterias.

10. Las toxinas bacterianas: A) Siempre se destruyen con frío. B) Siempre se eliminan al cocinar. C) Pueden resistir tratamientos térmicos. D) No causan enfermedad.

11. La principal vía de contaminación en cocina es: A) Aire. B) Agua. C) Manipulador. D) Envases.

12. ¿Qué alimento presenta mayor riesgo?. A) Conservas. B) Carne picada. C) Azúcar. D) Sal.

13. La higiene de manos: A) Es secundaria. B) Solo necesaria al inicio. C) Es fundamental en prevención. D) Solo tras ir al baño.

14. ¿Cuál de los siguientes NO es un contaminante biológico?. A) Virus. B) Bacterias. C) Parásitos. D) Detergente.

15. La cocción segura de alimentos: A) Elimina todos los riesgos siempre. B) Reduce microorganismos patógenos. C) Solo mejora sabor. D) No afecta bacterias.

16. El almacenamiento incorrecto puede provocar: A) Mejora conservación. B) Intoxicaciones. C) Mayor vida útil. D) Eliminación bacteriana.

17. Los parásitos en alimentos: A) No causan enfermedad. B) Se eliminan siempre con frío. C) Pueden causar enfermedades si no se controlan. D) Solo afectan a vegetales.

18. El recalentamiento de alimentos: A) No influye en seguridad. B) Puede eliminar riesgos si es adecuado. C) Siempre genera intoxicación. D) Sustituye conservación.

19. El manipulador enfermo: A) Puede trabajar con precaución. B) No influye. C) Puede transmitir enfermedades. D) Solo afecta a alimentos crudos.

20. La prevención de intoxicaciones incluye: A) Solo limpieza. B) Solo cocción. C) Medidas higiénicas y control de temperatura. D) Solo refrigeración.

21. Las bacterias siempre se eliminan con congelación: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo algunas. D) Solo en carne.

22. Las toxinas bacterianas pueden resistir el calor: A) Sí. B) No. C) Solo en frío. D) Solo en líquidos.

23. La cadena de frío no influye en intoxicaciones: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo en verano. D) Solo en congelados.

24. Un alimento cocinado puede contaminarse posteriormente: A) No. B) Solo en frío. C) Sí. D) Solo en crudo.

25. El manipulador no es fuente de contaminación: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo en crudo. D) Solo en caliente.

26. La zona de peligro favorece el crecimiento microbiano: A) Sí. B) No. C) Solo bacterias. D) Solo virus.

27. La refrigeración elimina microorganismos: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo bacterias. D) Solo virus.

28. La contaminación cruzada puede evitarse completamente: A) Sí. B) No. C) Solo en industria. D) Solo en frío.

29. Un alimento seguro no depende de la manipulación: A) Verdadero. B) Falso. C) Solo temperatura. D) Solo limpieza.

30. La cocción elimina siempre todos los riesgos: A) Sí. B) No. C) Solo bacterias. D) Solo virus.