FERULA MANI

1. El manipulador de alimentos es: a) Solo quien cocina. b) Quien transporta alimentos. c) Toda persona que interviene en la cadena alimentaria. d) Solo el jefe de cocina.

2. La formación en higiene alimentaria debe ser: a) Voluntaria. b) Solo inicial. c) Continua y adecuada al puesto. d) Solo teórica.

3. ¿Qué debe hacer un manipulador con síntomas de enfermedad?. a) Trabajar con guantes. b) Evitar contacto con alimentos. c) Tomar medicación. d) Avisar solo si es grave.

4. El lavado de manos debe realizarse: a) Solo al inicio de la jornada. b) Cada 2 horas. c) Siempre que sea necesario. d) Solo después de ir al baño.

5. ¿Cuál es una fuente de contaminación biológica?. a) Plástico. b) Bacterias. c) Cristales. d) Metales.

6. La contaminación cruzada es: a) Mezcla de alimentos cocinadoS. b) Paso de contaminantes de un alimento a otro. c) Uso de utensilios limpios. d) Congelación incorrecta.

7. ¿Cuál es una práctica correcta?. a) Usar el mismo cuchillo para todo. b) Separar alimentos crudos y cocinados. c) Descongelar a temperatura ambiente. d) No lavarse las manos.

8. El uso de guantes sustituye el lavado de manos: a) Siempre. b) Nunca. c) A veces. d) Solo en frío.

9. ¿Qué tipo de contaminación es un trozo de vidrio?. a) Biológica. b) Química. c) Física. d) Orgánica.

10. El pelo debe ir: a) Suelto. b) Cubierto. c) Mojado. d) Corto.

11. ¿Cuándo NO debe manipular alimentos un trabajador?. a) Con guantes. b) Con fiebre o diarrea. c) Con uniforme limpio. d) Con gorro.

12. La ropa de trabajo debe ser: a) De calle. b) Limpia y exclusiva. c) Oscura. d) Ajustada.

13. ¿Qué es contaminación química?. a) Bacterias. b) Virus. c) Productos de limpieza. d) Polvo.

14. El manipulador debe evitar: a) Lavarse las manos. b) Toser sobre alimentos. c) Usar gorro. d) Limpiar superficies.

15. ¿Qué debe hacerse tras tocar basura?. a) Continuar trabajando. b) Cambiar de zona. c) Lavarse las manos. d) Usar guantes.

16. El control sanitario busca: a) Aumentar ventas. b) Evitar enfermedades. c) Mejorar sabor. d) Reducir costes.

17. Los utensilios deben: a) Compartirse. b) Limpiarse correctamente. c) Usarse en todo. d) Guardarse sucios.

18. ¿Qué es un manipulador indirecto?. a) Cocinero. b) Camarero. c) Transportista. d) Cliente.

19. ¿Cuál es una mala práctica?. a) Lavado de manos. b) Separar alimentos. c) Reutilizar utensilios sucios. d) Uso de gorro.

20. El uniforme debe cambiarse: a) Nunca. b) Cuando esté sucio. c) Una vez al mes. d) Solo en inspección.

21. ¿Qué microorganismo causa enfermedades?. a) Bacterias. b) Plásticos. c) Metales. d) Vidrio.

22. El manipulador debe mantener: a) Higiene personal. b) Solo limpieza de cocina. c) Solo utensilios. d) Nada.

23. ¿Qué es contaminación cruzada indirecta?. a) Entre alimentos. b) A través de utensilios. c) Por calor. d) Por frío.

24. Las uñas deben estar: a) Largas. b) Pintadas. c) Cortas y limpias. d) Decoradas.

25. ¿Qué se evita con buena higiene?. a) Sabor. b) Intoxicaciones. c) Costes. d) Tiempo.

26. El manipulador debe recibir formación: a) Una vez. b) Continua. c) Nunca. d) Solo online.

27. ¿Qué debe evitarse al estornudar?. a) Girarse. b) Cubrirse. c) Hacerlo sobre alimentos. d) Lavarse después.

28. Los anillos en cocina: a) Son obligatorios. b) Son recomendables. c) Deben evitarse. d) No importan.

29. La higiene evita: a) Sanciones. b) Enfermedades. c) Problemas sanitarios. d) Todas las anteriores.

30. El manipulador es responsable de: a) Solo cocinar. b) Solo limpiar. c) Garantizar seguridad alimentaria. d) Servir comida.

31. La responsabilidad en una infracción sanitaria alimentaria recae: a) Siempre en el manipulador. b) Solo en el titular de la empresa. c) En el responsable de la actividad alimentaria. d) En el proveedor.

32. La falta de formación de un manipulador se considera generalmente: a) Infracción leve. b) Infracción grave. c) Infracción muy grave. d) No es sancionable.

33. La reincidencia en infracciones leves puede dar lugar a: a) Archivo del expediente. b) Conversión en infracción grave. c) Solo advertencia. d) Suspensión automática.

34. ¿Cuál de estas sanciones NO es habitual en materia sanitaria?. a) Multa económica. b) Cierre temporal. c) Prisión directa. d) Suspensión de actividad.

35. El órgano competente para sancionar en un municipio suele ser: a) El Gobierno central. b) La Unión Europea. c) El Ayuntamiento. d) El manipulador.