Fuori Paniere

A quali valori di Attività dell’acqua (aw) si osserva un'elevata velocità della reazione di ossidazione dei lipidi. aw>0.3. aw<0.25; aw>0.75. aw<0.70. 0.25<aw<0.75.

Il composto in figura rappresenta?. lo Xilitolo, un poliolo. il ribosio. la gliceraldeide. il glucosio.

Come si chiama l’amminoacido riportato in figura?. asparagina. valina. istidina. acido aspartico.

Quale dei seguenti composti è un antiossidante naturale?. β-carotene. Acido ascorbico. Tutte le risposte sono corrette. Tocoferolo.