GASTRONOMIA LIC

Elementos del concepto de Administración. Flexibilidad, Especificidad, Interdisciplinariedad. Organismos sociales, objetivos, productividad. Intensidad, Economicidad y productividad.

Características de la Administración. Intensificación, Economicidad, Productividad. Flexibilidad, Especificidad, Interdisciplinariedad. Entradas, Proceso, Salidas, Retroalimentación.

Proceso de la Escuela de Sistemas. Teoría de colas, Proceso de simulación, Proceso deductivo, Camino critico. Entradas, proceso, salida, retroalimentación. Organismos sociales, objetivos, productividad.

Corrientes de la Administración. Planeación , Organización, Dirección y Control. Científica, Contingencias, Sistemas. Alternativas, Selección de alternativas, Ejecución.

Organizaciones Contemporáneas. Lineal , funcional, staff. Matricial, Redes, Virtual. Científica, Sistemas, Contingencias.

Precursores de la Administración. Emerson, Arenas. Koont's, Terry, Munch. Mayo, Taylor, Fayol.

Pasos del Proceso Decisorio. Problema, Alternativas, Selección de alternativas, ejecución, retroalimentación. Lineal, Funcional, Matricial. Planeación, Organización, Dirección, Control.

Etapas de la Planeación. Planeación, Organización, Dirección, Control. Combinada, secuencial, objetivos, Estrategias. Propósito, premisa, objetivos, Estrategias.

Habilidades de los Administradores. Información, interpersonales, toma de decisiones. Humanas, conceptuales, interpersonales. Estratégicas, conceptuales, información.

Etapas de la Organización. Jerarquización, Departamentalización, Coordinación. División del trabajo, coordinación. Premisas, propósitos y estrategias.

Grupo social en el que, a través de la administración del capital y del trabajo, se producen bienes y/o servicios tendientes a la satisfacción de las necesidades de la comunidad. EMPRESA. SOCIEDAD. COMUNIDAD.

Empresa que es intermediaria entre productor y consumidor; su función primordial es la compraventa de productos terminados. INDUSTRIALES. SERVICIOS. COMERCIALES.

Depende del origen de la aportación del capital y del carácter a quienes dirijan sus actividades. Las empresas pueden clasificarse en: LUCRATIVO. PÚBLICA Y PRIVADA. SIN FINES DE LUCRO.

Las empresas de acuerdo a un criterio económico: Tienen por objeto la manufactura o fabricación de mercancías que se producen en el país en cantidades insuficientes para satisfacer las necesidades del consumo nacional, siempre y cuando el mencionado déficit sea considerable y no tenga su origen en causas transitorias. BÁSICAS. SEMIBÁSICAS. NECESARIAS.

Tipos de organización de las microempresas, es la que determina los estándares de interrelaciones entre los órganos, definidos por medio de las normas, directrices y reglamentos de la organización; medio del que se sirve una organización cualquiera para conseguir con eficiencia sus objetivo. ORGANIZACIÓN FORMAL. ORGANIZACIÓN LINEAL. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL.

Las micro y pequeñas empresas son partícipes de una competencia por obtener el mayor número de: GERENTES. EMPRESARIOS. CLIENTES.

Conjunto de actividades que desarrolla una empresa para lograr un objetivo: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA. PLAN ESTRATÉGICO. DESARROLLO ESTRATÉGICO.

Tiene el objetivo de desarrollar un marco para la toma de decisiones que permita cambios continuos y adaptación de la dirección. DESARROLLO ESTRATÉGICO. PLAN ESTRATÉGICO. DIRECCIÓN ESTRATÉGICO.

Persona que trabaja en relación de dependencia para con otra persona en una empresa a cambio de un sueldo se le llama: EMPRESARIO. ASALARIADO. CLIENTE.

Las sociedades Mercantiles en México están reguladas por la Ley: LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES. CÓDIGO DE COMERCIO. CÓDIGO CIVIL.

Las sociedades Mercantiles en México están reguladas por la Ley: LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES. CÓDIGO DE COMERCIO. CÓDIGO CIVIL.

SIGLAS DE LA SOCIEDAN EN COMANDITA POR ACCIONES: S.C. S.P.R. L. S. C. POR A. S. A.

rabaja en relación de dependencia para con otra persona u empresa: SOCIEDAD COOPERATIVA. SOCIEDAD COMANDITA SIMPLE. SOCIEDAD DE PRODUCCIÓN RURAL. SOCIEDAD ANÓNIMA.

Los socios tienen la obligación de exhibir como mínimo el 20% de las aportaciones en efectivo: SOCIEDAD ANÓNIMA. SOCIEDAD COMANDITA SIMPLE. SOCIEDAD COOPERATIVA.

Cuenta con dos tipos de socios, de los cuales unos responden solidaria e ilimitadamente por las obligaciones de la sociedad y el segundo están a cargo de la administración de esta: SOCIEDAD ANÓNIMA. SOCIEDAD COMANDITA SIMPLE. SOCIEDAD COOPERATIVA.

Es un contrato bilateral o plurilateral, es decir interviene como mínimo dos personas: CONVENIO. CONTRATO. SOCIEDAD. ESCRITURA.

Es la sociedad que tiene el 60 u 80% de acciones de una empresa y se divide en dos tipos: SOCIEDAD CONTROLADORA. SOCIEDAD PRODUCCIÓN RURAL. SOCIEDAD ANÓNIMA.

Las aportaciones son representadas por acciones: SOCIEDAD ANÓNIMA. SOCIEDAD COMANDITA SIMPLE. SOCIEDAD EN COMANDITA POR ACCIONES.

Los socios responden de manera limitada, y no así con el patrimonio personal de los socios: SOCIEDAD CONTROLADORA. SOCIEDAD DE PRODUCCIÓN RURAL. SOCIEDAD DE RESPOSANBILIDAD LIMITADA.

Se constituyen con la unión de dos o más productores rurales. Su responsabilidad puede ser limitada, ilimitada o suplementada: SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE. SOCIEDAD ANÓNIMA. SOCIEDAD DE PRODUCCIÓN RURAL.

The meat of a cow is called: PORK. BEEF. POULTRY. CAVIAR.

Fish eggs are called: POULTRY. FORKS. CAVIAR. CHICKEN.

Knives, forks, and spoons are called: GLASSES. NAPKIN. ILVERWARE. TEASPOON.

Another names for silverware is: POULTRY. CUTLERY. LAMB. PORK.

The meat of the pig is called: CHICKEN. BEEF. FISH. PORK.

What do you use to open a bottle?. PORT. YEAST. CORKSCREW. V.

A champagne glass is called: FLUTE. TANNIN. PAIRING. RED WINE.

All the dishes on the table for one person are called: NAPKIN. A PLACE SETTING. KNIFE. NAPKIN.

You stir your coffee with a: FORK. NAPKIN. TEASPOON. GLASS.

Chicken, duck and turkey are called: BEEF. PORK. DUCK. POULTRY.

Los aspectos a evaluar para la selección de proveedores son: Costo, Calidad y: CUMPLIMIENTO. SI SUS PRECIOS YA INCLUYEN I.V.A. LAS MARCAS QUE MANEJAN. LAS PRESENTACIONES DE LOS PRODUCTOS Y SU MANEJO ESPECIAL.

Es el nombre que se le da al inventario, es la cantidad que hay en existencia de un producto en el almacén: MÁXIMO. MÍNIMO. "STOCK". LIBRO DE ENTRADAS.

Contenido, fecha de entrada, porciones, gramaje, observaciones como falta de cocción o corrección en el sazón, es lo que debe de contener: EL EMPAQUE DEL PRODUCTO QUE SE ADQUIERE. LA ETIQUETA SEGÚN SISTEMA PEPS. EL LIBRO DE SALIDAS. EL "KÁRDEX" DE "STOCKS".

Guardar la grasa de la carne para usarla en guisos, utilizar los huesos en la preparación de fondos, utilizar trozos de alimentos en sopas o ensaladas, se refiere a : REUTILIZACIÓN DE SOBRANTES. DISMINUCIÓN DE MERMAS. AHORRO EN COSTOS TOTALES. TODAS LAS ANTERIORES.

Es el método de valuación de inventarios que permite hacer uso de la materia prima que entra al final al almacén: PEPS. UEPS. PROMEDIO PONDERADO. RETAIL.

Es la pérdida o reducción de la cantidad de un producto que conlleva a pérdidas monetarias: TRANSFORMACIÓN DE MATERIA PRIMA. COSTO TOTAL. COSTO REAL. MERMA.

Capacidad del almacén, vida de anaquel, presupuesto disponible, demanda de mercado, etc., son consideraciones para determinar: LA PRODUCCIÓN DIARIA. EL MÍNIMO DE "STOCKS". EL MÁXIMO DE "STOCKS". EL COSTO TOTAL.

Es utilizado para proteger a los alimentos contra pérdida o asimilación de humedad, grasa, olor y contra la luz: ETIQUETADO. PORCIONADO. IDENTIFICADO. EMPAQUETADO.

Tiempo de conservación del pescado en refrigeración: 1 DÍA. 2 DÍAS. 3 DÍAS. 1 SEMANA.

Formado por sueldos de obreros que intervienen en la elaboración del producto: COSTOS DE SERVICIOS. COSTOS DE TRABAJO DIRECTOS. MATERIAL INDIRECTO. COSTO FABRIL.

Integrado por partidas que se aplican en forma general para toda la elaboración, como son: la renta, la depreciación, la luz y fuerza, los combustibles y lubricantes, etc: costos de servicios. costos comerciales. costo fabril. costos indirectos.

Es necesario establecerlo para impedir que haya pérdidas en caso de servir de más o que el cliente se vaya insatisfecho: Precio de venta. Tipo de servicio. Tamaño de la porción. Forma de pago.

13. Dato que lleva la receta estándar: Precio de venta. Proveedores de materias primas. Cantidades necesarias de cada ingrediente utilizado. Marca de las materias primas.

Porcentaje que no debe de sobrepasar del costo total el costo de la materia prima en la producción: 35 %. 20 %. 10 %. 15 %.

De este producto se puede multiplicar su costo total por 3 para sugerir el precio de venta: Ración de arrachera. Filete mignon. lasagna. pay de zarzamora.

Se calcula para obtener el costo real de una materia prima la cual fue sometida a limpieza y deshuesado. Costo total. Rendimiento. Precio de venta. Tamaño de porción.

Corte más usual en la lechuga. Chifonade. Brunoix. Mirapoix. Batonett.

Se define como caldo espeso enriquecido. Sopa. Caldo. Crema. Fondo.

Es la medida exacta del brunoix. 2mm x 2mm. 3.5mm x 3.5mm. 1.5 mm x 1.5 mm. 2.5mm x 2.5mm.

Se le conoce como el padre de la gastronomía clásica. Escoffiere. Paul beacuse. Jean MichealChanal. FerranAdrea.

Técnica de cocción que emplea calor seco y humedad. Estofado. Pochado. Parrillado. Blanqueado.

Salsa madre derivada de la primera reducción de un fondo. Bernesa. Española. Demiglas. Bechamel.

Salsa medre, base para cremas. Bernesa. Española. Demiglas. Bechamel.

Salsa madre emulsionada en frio. Lionesa. Holandesa. Mayonesa. Bernesa.

Salsa emulsionada caliente. Lionesa. Holandesa. Mayonesa. Bernesa.

Los fondos se dividen en: Obscuros, claros. Obscuros, ligados, claros. Claros, obscuros, turbios. Ninguno de los anteriores.

Se utiliza para el acompañamiento de platos de pasta y huevos, como elemento de ligazón de picadillos y para la elaboración de salsas ligadas. Velouté. Española. Demiglas. Bechamel.

Consiste en una emulsión de varios productos gracias a la homogenización de las partículas de agua y grasa, obteniendo texturas especiales que las caracteriza. Salsas madres. Salsas frías. Salsas emulsionadas. Salsa chimichurri.

Son derivadas de la salsa holandesa. Muselina, maltesa. Mayonesa, maltesa. Bernesa, mayonesa. Muselina, holandesa.

Cereal maduro, entero y sano de una planta gramínea y la mayoría de las variedades cultivadas derivan de la especie Oryza sativa. Avena. Arroz. Frijol. Cebada.

Es la clasificación de las carnes. Rojas, blancas, de caza. Pelo, pluma, caza. Rojas, blancas, obscuras. Rojas, blancas, pescados.

De la canal de la res se obtienen cortes: Primarios, secundarios, terciarios. Rib- eye, t-bone. Pierna, cuarto posterior y anterior. Menores y mayores.

La computadora se abrevia: PGR. CPU. PC.

Computadora se fue desarrollando en generaciones, ¿cuántas fueron?. 5. 10. 15.

Es cualquier componente físico tecnológico, que trabaja o interactúa de algún modo con la computadora. Software. Hardware. Humanware.

Es todo programa o aplicación, programado para realizar tareas específicas. Software. Hardware. Humanware.

El microprocesador es un circuito integrado que contiene todos los elementos necesarios para conformar una "unidad central de procesamiento" y se abrevia. PGR. CPU. PC.

En Informática, se utiliza para referirse a los componentes “aparatos” del ordenador y son aquellos que permiten la comunicación entre la computadora y el usuario. Puertos. Dispositivos. Conectores.

Son componentes electrónicos conectados a la tarjeta madre, cuya función es permitir que el usuario introduzca datos y comandos al computador. Dispositivos de Entrada. Dispositivos de Salida. Dispositivos de Entrada/Salida.

Son los dispositivos que reciben información que es procesada por la CPU y la reproducen para que sea perceptible para la persona. Dispositivos de Entrada. Dispositivos de Salida. Dispositivos de Entrada/Salida.

Componente de hardware utilizado tanto para proporcionar como para recibir información del ordenador o computadora. Dispositivos de Entrada. Dipositivos de Salida. Dispositivos de Entrada/Salida.

Dispositivos periféricos del sistema, que actúan como medio de soporte para la grabación de los programas de usuario y de los datos. Dispositivos de Entrada. Dispositivos de Salida. Dispositivos de Almacenamiento.

USB es: Unidad Serial Buena. Universal Serial Bus. Unidad Serial Bonita.

En informática existe la memoria. RAM Y ROM. Paralela Y Subsecuente. De corto y largo plazo.

La información disponible en Internet reside en los servidores de los proveedores del servicio de internet. Correcto. Incorrecto.

Funcionan como motores de búsqueda, a partir de una o varias palabras clave buscan en sus bases de datos que contienen referencias a prácticamente todas las páginas de Internet. Navegadores. Buscadores. Editores.

Es un mensaje es enviado por el remitente al destinatario. La persona que envía o remitente debe conocer la dirección del destinatario. MSS. E-mail. MS.

Las redes alámbricas se clasifican en?. YAN, WAN, MAN. LAN, HAN, TAN. LAN, MAN, WAN.

Una estación de trabajo o nodo de una red tiene características mayores a un servidor como: memoria RAM, disco duro, procesador. Cierto. Falso.

¿Las siglas WWW es?. World Will Work. World Wide Web. Working Wall Web.

¿Es un navegador de internet?. Yahoo, Google. Internet explorer, FireFox. Messenger, Ares.

¿Hi5, Facebook y Myspace son?. Navegadores. Meta-buscadores. Redes sociales.

La definición de TICs. es. Tecnologías de la información y comunicación. Tecnologías de la informática y comunicación. Tecnologías de la informática y conmutación.

"Es un conjunto de componentes interrelacionados que permiten capturar, procesar, almacenar y distribuir información para apoyar la toma de decisiones y el control de una institución". Humanware. Sistema de Información ".S.I.". Planificación.

Es aquel que ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida. Restaurantes Gourmet. Restaurantes de Especialidad. Restaurante de generalidades.

Este tipo ofrece una variedad o estilo limitado de comida. Puede especializarse en determinada clase o nacionalidad de alimentos. Restaurantes Gourmet. Restaurantes de Especialidad. restaurante de generalidades.

Es aquel que ofrece platillos convencionales. Restaurantes Gourmet. Restaurantes de Especialidad. Restaurante de generalidades.

Servicio en el cual el mesero les sirve a los comensales directamente en la mesa. Servicio en la mesa. servicio en la barra. autoservicio. para llevar.

A este servicio se le conoce como Buffet. En él los alimentos se exponen en una vitrina, los comensales pasan frente a ella y ellos mismos se sirven lo que desean. Servicio en la mesa. servicio en la barra. autoservicio. para llevar.

Restaurantes que se encuentran ubicados, por lo general en centros urbanos e industriales importantes. Orientado a hombres de negocios. Orientado a familias. Orientado al mercado turístico.

Restaurantes en los cuales se ofrecen Menús variados para diversos gustos, son, por lo general sencillos y económicos. Orientado a hombres de negocios. Orientado a las familias. Orientado al mercado turístico.

Es el responsable de conocer y hacer cumplir las políticas y objetivos establecidos, instruyendo a cada empleado en sus tareas y obligaciones. Gerente general. Floor steward. Gerente Operacional. Steward.

Estimula la participación de sus colaboradores en la planificación, toma de decisiones y solución de problemas. Gerente general. Floor steward. Gerente Operacional. Steward.

Controla procesos, practicas, políticas u otros asuntos específicos, relacionados con actividades que lleva a cabo el personal. Gerente general. Floor steward. Gerente Operacional. Steward.

Para la operación de las áreas de producción y de servicio de alimentos y bebidas requiere apoyo del departamento de saneamiento, suministra la loza, cristal, cubiertos y auxiliares. Gerente general. Floor steward. Gerente Operacional. Steward.

Es responsable del lavado de loza, cristal y plaque, así como de la limpieza del área de trabajo, suministro y acomodo de estos equipos en comedores, bares y cocinas. Cochambrero. Mozos. Meseros. Operario de maquina lavadora.

Las personas que toman parte en la elaboración del menú son. Jefe de cocina y gerente. Jefe de comedor y gerente operacional. Jefe de comedor y gerente. Jefe de cocina y Chef.

¿Que es una orden de servicio?. un informe detallando todos los componentes del banquete. un informe de todos los datos del cliente. un informe del menú del banquete.

¿Cuando se considera como banquete?. Con más de 100 comensales. con más de 30 comensal. con más de 50 comensales.

¿Cuál es el mayor éxito del servicio de un banquete?. La decoración. La correcta organización. El montaje.

¿Qué porcentaje es el anticipo del costo de un banquete?. 10 al 15%. 25 al 50%. 60 al 75 %.

¿Qué es la prueba de degustación?. ¿Qué es la prueba de degustación?. La elección del postre. La elección del menú.

¿Cuáles son los ingredientes básicos para elaborar un pan?. ¿Cuáles son los ingredientes básicos para elaborar un pan?. ¿Cuáles son los ingredientes básicos para elaborar un pan?. sal, harina, royal, leche.

¿Qué es la fermentación en un pan?. cuando la masa duplica su volumen. cuando la masa cambia su color. cuando la masa cambia su olor.

¿cuáles son los ingredientes básicos de un genoise?. sal mantequilla, azúcar, harina. huevos, harina, azúcar, vainilla. mantequilla, huevos, cocoa, royal.

¿Cuáles son las harinas que se ocupan para la repostería y pastelería?. las de trigo y centeno. las harinas leudantes. 4 y 3 ceros.

¿Cuáles son los ingredientes de una crema inglesa?. harina, vainilla, azúcar, leche. leche, huevo, azúcar, vainilla. leche, cocoa, ron, mantequilla.

¿Qué es un confite?. Dulce de forma esférica hecho de azúcar y algún otro ingrediente, como anís o piñones. Dulce le leche con cortes diminutos. Dulce de forma irregular derivado de la azúcar.

¿Qué es un coulis?. una salsa de frutos rojos espesa. una salsa de frutas de temporada con azúcar y canela. Salsa o crema suave preparada con frutas y colada para darle un acabado aterciopelado y delicado.

¿este principio se da por la incorporación de aire?. a punto de nieve. inflado. punto de bola.

¿Crema preparada de claras de huevo con azúcar, batidas a punto de nieve. Utilizadas como decoración o cubierta de pasteles y otros dulces?. mazapán. merengue. crema pastelera.

Batir enérgicamente la crema de leche o las claras de huevo para lograr una crema espesa y firme, usando la batidora eléctrica o batidor globo, incorporando aire para duplicar su volumen. A esto se le conoce cómo?. montar. batir. incorporar aire.

Preparaciones cuyo componente básico es la harina trabajada con otros ingredientes. En la repostería se distinguen los siguientes tipos: lionesa, de bizcocho, quebrada. quebrada, masa muerta, pastiseta. quebrad genoise, pastiseta.

Género de cierto tipo de hongos unicelulares que provocan la fermentación de soluciones azucaradas y de las masas harinosas. Cualquier masa constituida por ellos capaz de levantar o hacer fermentar el cuerpo con el que se mezcla: levadura. royal. polvo para leudar.

¿Masa o pasta preparada con mucha grasa que al doblarla muchas veces mientras se amasa produce una estructura de hojas delgadas superpuestas y que al cocerse en el horno, se separa en muchas hojas muy delgadas?. genoise. hojaldre. bizcocho.

Abrillantar los alimentos cubriéndolos con azúcar, almíbar. También se le denomina así a la mezcla de huevo batido o leche con la cual cubrimos al pan para que al hornearlo tome un color brillante. glasear. napar. decorar.

El _____________es el cierre con broche de oro de un buen banquete, es lo que nos lleva a la memoria el éxito o el fracaso de una comida, tanto así que la expresión significa dentro de nuestra lengua, al final de todo. brindis. postre. pastel.

Principales elementos que conforman el proceso de comunicación del ser humano. Emisor, razonamiento, receptor, retroalimentación. Emisor, canal, mensaje, receptor, retroalimentación, ruidos. Receptor, comunicación intragrupal, emisor, signo lingüístico, mensaje.

Son factores internos, externos o circunstanciales que afectan el proceso de comunicación. Barrera o ruido. Comunicación interpersonal. Falacias psicológicas.

Disciplina que trata los movimientos tanto corporales como posturales; los gestos, movimientos de cabeza, hombros, piernas y ademanes en general. Paralenguaje. Cronémica. V.

Es una forma de resumen, pero más abreviada. Reseña. Síntesis. Resumen.

Tipo de lectura a través de la cual la información que se obtiene está dada explícitamente en el texto. Literal. Inferencial. Crítica.

Arte de hablar elocuentemente, de persuadir y mover el ánimo, a través de la palabra. Crítica. Oratoria. Narrativa.

7. Es un documento sobre algún tema que contiene las ideas y los juicios de quien lo elabora, es comprobar lo que se piensa y se manifiesta de manera formal, es un modo de conversación entre el autor y su lector. Reseña. Resumen. Ensayo.

Razonamiento que pretende probar una determinada proposición o tesis. Razonamiento. Falacia. Argumentación.

Tipo de proposición a través de la cual se afirma que algo es, o no, bueno, benéfico, admirable. Proposición de Hecho. Proposición de Valor. Proposición Política.

Es un enunciado en el que se afirma algo que puede ser verdadero o falso. Proposición. Falacia. Argumento político.

Habilidad del pensamiento que nos permite profundizar en el conocimiento de las cosas. Juicio. Análisis. Pensamiento.

Los componentes de la entrevista son: Preguntas, entrevistado y entrevistador. Entrevistador, entrevistado e interacción. Entrevistador y preguntas.

Forma de discusión en grupo que se caracteriza por la diversidad de opiniones vertidas. Conferencia. Discusión. Debate.

Forma de comunicación escrita en la que se refieren asuntos del servicio público entre individuos de varias corporaciones. Oficio. Minuta. Circular.

Menciona cual es la clasificación de los principales componentes de los alimentos. grasas, vitaminas y minerales, carbohidratos, proteínas. ácidos grasos y sales. proteínas y minerales. ninguno de los anteriores.

Menciona la clasificación de los alimentos en función a la susceptibilidad de deterioro. perecederos, semiperecederos y no perecederos. congelados, fríos y temperatura ambiente. verduras, frutas, carnes y lácteos. húmedos y secos.

Menciona los tipos de agentes infecciosos de los alimentos. virus, parásitos y priones. bacterias, hongos y levaduras. a y b. ninguno de los anteriores.

Los diferentes tipos de contaminación son: física, cruzada, química. química, física y matemática. química, física y biológica. todas las anteriores.

Lo que necesitan los microorganismos para crecer y reproducirse es: Alimento, humedad, agua, comida, tiempo. comida, humedad, acidez, tiempo, temperatura. comida, humedad, acidez, tiempo, temperatura y oxígeno. ninguno de las anteriores.

¿Cuál es la Zona de Peligro de la Temperatura de los Alimentos?. De 4 º F a 60 º F. de 6 º C a 40 º C. de 4 º C a 60 º C. ninguna de las anteriores.

¿Cuáles son los principales vehículos de contaminación de alimentos o de transmisión de enfermedades?. ser humano, agua residual o de proceso. plagas y contaminación de origen del alimento. utensilios y área de trabajo sucias. todas las anteriores.

Temperatura interna de cocción para aves (pollos y pavos) según Distintivo H. 74 º C. 69 º C. 63 º C. todas las anteriores.

Temperatura interna de cocción para carne de cerdo y molida según Distintivo H. 74 º C. 69 º C. 63 º C. todas las anteriores.

Punto evaluado en distintivo H. Recepción de los alimentos. Estacionamiento del restaurante. Recursos Humanos. Ninguna de las anteriores.

Las licuadoras, rebanadoras, procesadoras, mezcladoras, peladoras, molinos al finalizar la jornada de trabajo tienen que guardarse de la siguiente forma: lavadas y armadas. desarmadas, lavadas y desinfectadas. todas las anteriores. ninguna de las anteriores.

Como deben guardarse los químicos para evitar una contaminación química y cumplir con los requerimientos del Distintivo H. en recipientes exclusivos, etiquetados y cerrados. en el mismo lugar de los alimentos. en un lugar exclusivo y bajo llave. incisos a y c.

El almacén de secos y abarrotes que requisitos debe cumplir para distintivo H. localizado en un lugar fresco y seco. en lugares donde le de el sol. cerca del botes de basura. ninguna de las anteriores.

El Distintivo H está basado en la siguiente Norma Mexicana. NMX-F605 NORMEX 2004. NOM-120.SSA-1994. NOM-093.SSA-1996. ninguna de las anteriores.

Expresiones algebraicas que implican relación por medio de una igualdad entre ellas: Operación. Ecuación. Equivalencia. Relación.

Es una desigualdad en la que hay una o más cantidades desconocidas (incógnitas) y que sólo se verifica para determinados valores de las incógnitas: Ecuación. Desigualdad. Inecuación. Relación.

Forma general de una ecuación lineal con 2 incognitas: a + b = c. x – 3. ax + by = c. 9 + 1 = 10.

Al graficar una ecuación de primer grado con dos variables resulta: Línea curva. Línea descontinua. Línea recta. Un círculo.

La solución de una variable en una ecuación se llama: Raíz de la ecuación. Constante. Término. Variable.

Forma general de una ecuación cuadrática. x + y = 2. y = mx + b. 2a + 3b + c = 0. ax2 + bx + c = 0.

Es una expresión que indica que una cantidad es mayor o menor que otra: Ecuación. Desigualdad. Lineal. Comparación.

Un sistema de ecuaciones es un conjunto que consiste en : Mas de una ecuación. Una ecuacion. Elementos organizados. Varias operaciones.

Un sistema de ecuaciones se caracteriza por: La operación. Sistema de solucion. Incognitas. Dimensiones.

Un sistema de ecuaciones de 2 x 2 quiere decir que : Se multiplican. Es de segundo grado. Son 2 Incognitas 2 ecuaciones. 2 columnas 2 filas.

Los métodos de solución para los sistemas de ecuaciones más usuales son: Determinantes, Factorización y División. Suma y Resta, Igualacion, sustitucion. Matricez. Funciones, Diferenciales, Integrales.

La raiz de un sistema de ecuaciones debe satisfacer a: Todos los procedimientos. Todos los resultados. Todas las Incognitas. Todas las Ecuaciones.

Es un arreglo rectangular de números que consiste en m renglones y n columnas: Cuadricula. Tabla. Matriz. Ecuaciones.

Cada uno de los números en una matriz se conocen como: Elemento. Numero. Letra. Indice.

Describe la forma de matriz cuando se tiene el mismo numero de filas que de columnas: Igual. Cuadrada. Limitada. Columnas y Filas.

Nombre del método para solucionar un sistema de ecuaciones a partir de una matriz aumentada: Suma. Resta. Gauss Jordan. Baldor.

Regla matemática que asigna a cada valor de entrada uno y sólo un valor de salida. Derivada. Variable. Modelo Matemático. Función.

¿En el sistema de ecuación y = f(x) cuál es la variable independiente?. f´(x). Y. X. Constante.

¿Cuál es la variable dependiente del sistema de ecuaciones y = f(x)?. f´(x). Y. X. Constante.

Conjunto que consiste en todos los valores de entrada posibles. Dominio. Rango. Variable. Mapeo.

Conjunto de todos los valores de salida posibles. Dominio. Rango. Variable. Mapeo.

¿Cuándo una gráfica contiene brechas o saltos es?. Continua. Existente. Discontinua. Dislocada.

Si el limite no existe, se representa con el símbolo: ?. ?. ¦. ?.

Si el limite existe, se representa con el símbolo: ?. ?. ¦. ?.

¿Cuántas derivaciones puede tener la siguiente función f(x) = 7x3 – 2x2 + 5x +1?. n-esimas. Dos. Tres. Cuatro.

Es cuando una gráfica cambia su concavidad. Punto Crítico. Punto de Reorden. Punto de flexión. Punto de Inflexión.

Sirve para localizar los máximos y mínimos relativos utilizando el valor a la izquierda y a la derecha. Prueba de la primera derivada. Prueba de la segunda derivada. Prueba de la máxima y mínima. Prueba de la evaluación.

Punto que satisface las condiciones para ser un máximo o un mínimo relativo. Punto Crítico. Punto de Reorden. Punto de flexión. Punto de Inflexión.

Es la prueba que trata de determinar la concavidad de la función en un punto crítico. Prueba de la primera derivada. Prueba de la segunda derivada. Prueba de la máxima y mínima. Prueba de la evaluación.