GENERADORES DEL FRIO.

1.- A QUE PARTE DE UN GENERADOR DE FRIO PERTENECEN LOS REVESTIMIENTOS Y LOS AISLANTES?.: a).-serpentin. b).- compresor. c).- Elementos auxiliares. d).- elementos decorativos.

2.- PARA QUE SE UTILIZA LA REJILLA?: a).-Abrillantar croquetas o pasteles. b):- cocer huevos. c).- introducir alimentos a freir en una fritura. d).- poder escurrir alimentos al sacarlos en una fritura.

3.-SINONIMO DE MORTERO ES: a).- colador. b).- tamiz. c).- Almirez. d).- rodillo.

4.- DE QUE MATERIAL ES LA HOJA DEL INSTRUMENTO DENOMINADO " PELADOR" QUE SE EMPLEA PARA PELAR PATATAS, HORTALIZAS Y FRUTAS?: a).- de acero estañado. b).- de acero negro. c).- De acero inoxidable. d).- de hierro fundido.

5.- QUE FUNCION TIENE EL ABATIDOR DE TEMPERATURA?: a).- aumentar la temperatura. b).- conservar el alimento. c).- Bajar la temperatura del alimento. d).- cocer alimentos a presion.

6.- DE QUE MATERIALES ES MAS FRECUENTE EN LA ACTUALIDAD LA CONSTRUCCION DE BATERIAS DE COCINA?: a).- acero estañado. b).- acero negro. c).- Acero inoxidable. d).-aluminio.

7.-QUE DATO ES INCORRECTODEL ALUMINIO DE USO EN BATERIAS?: a).- debido a su poca resistencia no debe usado para batir nada en el. b).- se puede encontrar en aleaciones con otros metales. c).- es blando y por ello el utensilio es facil de deformar. d).-Es un material no alterable, por lo que se utiliza tanto para la conservacion como para la coccion de ciertos alimentos.

8.-LA BRESERA SE EMPLEA PARA COCINAR: a).- besugo. b).- Grandes piezas de carne. c).- rodaballo. d).- bizcochos.

9.-QUE ES UN ALMIREZ?: a).- recipiente para liquidos. b).- Mortero. c).- rodillo. d).- alacena.

10.- EL PEROL DE ASAS SE DENOMINA TAMBIEN: a).- rondon. b).- saute. c).- Sarten. d).-turbotera.

11.-LA SARTEN ABATIBLE O BASCULANTE SE EMPLEA GENERALMENTE COMO: a).- olla expreso. b).- Freidora. c).- sarten simple. d).- lubinera.

12.- LA SAUTESE ES UTILIZADA PARA: a).- Saltear, rehogar y estofar generos. b).- confeccionar salsas y cremas. c).- asar grandes piezas de carne. d).- presentar pescados.

13.-COMO SE UTILIZAN LOS MOLDES DE REPOSTERIA?: a).- Para hornear el postre. b).- para preparar la masa. c).- para dar forma una vez terminada la elaboracion. d).- ninguna respuesta es correcta.

14.- QUE CARACTERISTICA DE LA ANATOMIA DE UN CUCHILLO OTORGA A LA HOJA NO SOLO AGUDEZA, SINO TAMBIEN FUERZA?: a).- estabilidad. b).- equilibrio. c).- Afilado. d).-resistencia.

15.- COMO SE DENOMINA EL CUCHILLO MEDIANO, ENTRE 15-22 CM DE HOJA, USADOPARA CORTAR VERDURAS?: a).-Cebollero. b).- de golpe. c).- puntilla. d).- de medio golpe.

16.- QUE ES UNA CHAIRA?: a).- cuchillo de punta redonda y el filo de sierra, su hoja mide entre 20 y 30 cm, y se utiliza generalmente para cortar pan, bizcochos, etc. b).- Herramienta de acero, cilindrica y ovalada de entre 30 y 40 cm, con mango de madera o plastico. se usa para afilar o mantener el filo de los cuchillos. c).-es un cuchillo de hoja larga, delgada y flexible, de entre 24 a 30 cm de longitud. tiene filo liso. se utiliza para cortar jamon en lonchas finas. d).-utensilio cortante de hoja gruesa. se utiliza para cortar huesos y partes duras. la medida estandar es de 38 cm.

17.-EN QUE SE BASA EL FUNCIONAMIENTO DE UN GENERADOR DE FRIO?,. a).- En la compresion del gas licuado almacenado en el serpentin donde va al compresor, alli se gasifica al ser comprimido y calentado, volviendo de nuevo al serpentin enfriandolo, posteriormente pasa al condensador donde se licua de nuevo. b).- en la compresion de un liquido hasta solidificarlo en el serpentin, que posteriormente se licua al calentarse por un combustible mineral. c).- en la solidificacion de liquidos por accion de aire frio. d).- en la combustion de materia prima fosil, utilizada para aumentar la temperatura en el exterior a la vez que el interior se enfria.

18.-QUE ES UN TIMBRE?: a.- generador de calor rapido. b).- un congelador. c).- Mesa frigorifica. d).-camara de almacenamiento.

19.- QUE NIVEL DE ILUMINACION TENDRAN LAS CAMARAS FRIGORIFICAS?: a).- 30 lux. b).- 300 lux.. c).- 500 lux. d).- 1000 lux.

20.- EL COBRE ES UN BUEN MATERIAL PARA LOS UTENSILIOS DE COCINA?: a).- si, el mas utilizado. b).- su uso se limita a la confeccion de sartenes, moldes y latas. c).-Es un material pesado, caro y en desuso. d).- debido a su poca resistencia no debe ser usado para batir en el.

21.-CUAL DE LOS SIGUIENTES ES MAS ALTO Y PROFUNDO?: a).- Marmita. b).- cacerola. c).- rondon. d).- cazo.

22.-CUAL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES NO ES ADECUADA PARA LA COCCION DE PESCADOS ENTEROS): a).- turbotera. b):-besuguera. c).- lubinera. d).-Perol.

23.-PARA QUE SE UTILIZA UN PEROL?: a).- servir. b).- cocer. c).- Batir. d).- conservar.

24.-QUE ES EL NIDO?: a).- Un cestillo de patatas. b):- una cesta de pan. c):- una cacerola. d):- un elemento de la vajilla.

25.- QUE FORMA TIENE EL COLADOR CHINO?: a).- redonda. b).- Conica. c).-alargada. d).- cuadrada.

26.-CON QUE UTENSILIO SE PUEDEN SACAR RIZOS DE MANTEQUILLA?: a).- espalmadera. b).- acanalador. c).- molde. d).-Espuela.

27.-QUE FUNCION TIENE EL ABATIDOR DE TEMPERATURA?: a).- Bajada rapida de temperatura. b).- subida rapida de temperatura. c).- conservacion de alimentos. d).- elaboracion de platos frios.

28.-QUE CARACTERISTICAS TENDRAN LAS PUERTAS DE LAS CAMARAS?: a).- cerraran hermeticamente. b).- tendran apertura exterior. c).- tendran apertura interior. d).- Todas son correctas.

29.-QUE APLICACION TIENE LA SORBETERA?: a).- conservar. b).- congelar. c).- Emulsionar. d).- diluir.

30.-COMO SE DENOMINA LA OLLA DE GRAN TAMAÑO UTILIZADA EN COCINA INDUSTRIAL?: a).- perol. b):- Marmita. c).- rustidera. d).- turbotera.

31.-PARA QUE SIRVE LA BESUGUERA?: a).- batir. b).- cocer. c).- Asar. d).- conservar.

32.- PARA QUE SIRVE EL SACABOCADOS?: a).- pelar hortalizas. b).- Obtener bolitas de fruta. c).- afilar cuchillos. d).- escurrir alimentos.

33.- COMO SE DENOMINA EL ARO DE MADERA CON UNA TELA METALICA QUE PERMITE COLAR GENEROS?: a).- colador. b).- almirez. c).- Tamiz. d).- pasapures.

34.- CUAL DE ESTOS INSTRUMENTOS SE UTILIZA PARA AFILAR CUCHILLOS?: a).-Eslabon. b):-acanalador. c):-espalmadera. d).-puntilla.

35.- QUE UTENSILIO SIRVE PARA SACAR TIRAS FINAS O ESTRIAS DE CASCARAS DE FRUTA?: a).- eslabon. b).-Acanalador. c).- espalmadera. d).- puntilla.