GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGURIDAD E HIGIENE 2º CUATRIMESTRE

¿Cuál de las siguientes opciones promueve la sostenibilidad en la gestión del personal en un restaurante?. No reconocer el desempeño sostenible del personal. Fomentar la participación y concienciación del personal sobre la sostenibilidad. No considerar el bienestar y equilibrio laboral de los empleados. No ofrecer capacitación sobre prácticas sostenibles.

¿Cuál de las siguientes normas se enfoca en la prevención de riesgos y la gestión de la calidad y seguridad alimentaria?. BRC-9. IFS. UNE-EN ISO 9001:2000. UNE-EN ISO 22000:2018.

¿En qué contenedor se deben depositar los residuos de pinturas y productos químicos?. Contenedor verde. Contenedor azul. Contenedor amarillo. Punto limpio o punto de recogida específico.

¿Cuál es la temperatura máxima permitida para la recepción de alimentos calientes en la cocina?. 80°C. 70°C. 65°C. 60°C.

¿Cuál es una forma de fomentar la movilidad sostenible en un restaurante?. Fomentar el uso de transporte público, bicicletas o vehículos eléctricos. No proporcionar estacionamiento para bicicletas. No ofrecer opciones de transporte público para los empleados. No promover el uso de bicicletas o vehículos eléctricos.

¿Cuál es la temperatura adecuada de recepción para los alimentos refrigerados en la cocina?. 10°C o menos. 0°C (o menos. 4°C (o menos. 5°C (o menos.

¿Cuál es una forma de incentivar la participación de los clientes en el reciclaje en restaurantes?. No educar a los clientes sobre el reciclaje. No proporcionar opciones de reciclaje en el establecimiento. No disponer de contenedores para residuos reciclables. Ofrecer descuentos a los clientes que reciclan.

¿Qué es el compostaje en el contexto del reciclaje en restaurantes?. Proceso de descomposición natural de los residuos orgánicos. Recolección y venta de materiales reciclables. Transformación de residuos plásticos en nuevos productos. Reciclaje de papel y cartón.

¿Cuál es una buena práctica para implementar un programa de reciclaje en un restaurante?. Capacitar al personal sobre la importancia del reciclaje. No proporcionar opciones de reciclaje para los clientes. Evitar el uso de productos reciclables en el negocio. Mezclar todos los residuos en un solo contenedor.

¿Cuál es el objetivo principal de la política de las tres R en el reciclaje en restaurantes?. Reducir, reutilizar, reciclar. Reemplazar, reciclar, recolectar. Reciclar, reducir, reemplazar. Recoger, reutilizar, reducir.

¿Cuál de los siguientes es uno de los siete principios del sistema APPCC?. Establecimiento de registros y documentación. Establecimiento de límites máximos de producción. Control de calidad de los productos terminados.

¿Cuál de las siguientes normas combina la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en un solo estándar?. UNE-EN ISO 22000:2018. UNE-EN ISO 9001:2015. IFS. BRC-9.

¿En qué contenedor se deben depositar los residuos de jardinería, como restos de poda y plantas?. Punto limpio o punto de recogida específico. Contenedor verde. Contenedor azul. Contenedor marrón.

¿En qué contenedor se deben depositar las latas de bebidas y conservas de metal?. Contenedor azul. Contenedor verde. Contenedor amarillo. Contenedor marrón.

¿En qué contenedor se deben depositar los envases de plástico?. Contenedor azul. Contenedor verde. Contenedor amarillo. Contenedor marrón.

¿Cuál es el objetivo de realizar auditorías internas de trazabilidad en un restaurante?. Cumplir con los requisitos legales y de seguridad alimentaria. Recopilar datos para el análisis de mercado y las estrategias de marketing. Identificar a los empleados responsables de la manipulación incorrecta de alimentos.