Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene

¿Cuál es la medida más eficaz para evitar diseminar gérmenes en caso de resfriado?. Sonarse con un pañuelo desechable en dirección contraria a los alimentos y lavarse inmediatamente las manos. Evitar toser en direcciónn a los alimentos y protegerse la boca con un pañuelo desechable. No es conveniente que una persona resfriada trabaje cerca de los alimentos. Utilizar una mascarilla de protección.

¿Qué nombre recibe el conjunto de acciones para que el personal del establecimiento adquiera, de forma continuada, los conocimientos necesarios en materia de higiene alimentaria y los aplique en el desempeño de su trabajo?. Plan de formación en manipulación de alimentos. Plan de limpieza y desinfección. Plan de formación en limpieza y desinfección. Plan de formación en higiene alimentaria.

¿Cómo debe ser la formación en manipulación de alimentos que se tiene que proporcionar a los trabajadores y trabajadoras?. Genérica y específica, e inicial y continuada. Genérica y específica, y planificada e informal. Incial y continuada, y planificada e informal. Genérica y específica, inicial y continuada y planificada e informal.

Es falso con relación a la declaración de enfermedades conocidas por parte de los trabajadores y trabajadoras que: Están oblifados a informar si sufren alguna infección cutáea grave. Si saben que son portadores de enfermedades de transmisión alimentaria, tienen la obligació de poerlo en conocimiento de la persona responsable. Tienen la oblgiación de informar sobre si presentan síntomas propios de una toxiifección alimentaria. Tienen la obligación de informar sobre si presentan secreciones normales por la nariz, los ojos o los oídos.

Es falso con relación a la documentación del plan de formación que: Los registros documentales deben guardarse por un periodo de cinco años. La constancia escrita es un aspecto fundamental y susceptible de ser revisado por las autoridades competentes. En cualquier tipo de registro se dejará constancia de las incidencias detectadas y las medidas correctoras aplicadas. Si la formación la realiza la propia empresa, esta elaborará registros donde se deje constancia del manual formativo y del listado de asistencia al curso.

¿En qué cosnsite el tercer paso de las pequeñas curas que se pueden aplicar en caso de quemadura leve?. Lavar la zona afectada con agua fría a chorro durante unos minutos. Cubrir la zona afectada con gasas estériles o vedas, pero sin comprimirla demasiado. Si la quemadura se ha producido en la mano, ponerse guantes para continuar el trabajo. Aplicar una pomada específica para quemaduras.

¿Cuál es uno de los factores más importantes para reducir los riesgos de contaminación?. El lavado sistemático de las manos. La protección del cabello. La higiene del cabello. El uso de los guantes.

¿Qué precauciones sobre la higiene y protección deberán seguir las personas que manipulen alimentos?. Deberán cuidarse el cabello, y lo deberán llevar siempre recogido y cubierto. Deberán cuidarse el cabello y lavárselo con frecuencia. Deberán cuidarse el cabello y lavárselo con frecuencia, y lo deberán llevar siempre recogido y cubierto. Deberán lavarse el cabello con frecuencia, y lo deberán llevar siempre recogido y cubierto.

¿Cuál es el principal vehículo de transmisión de gérmenes a los alimentos, por lo que hay que prestar una atención prioritaria a su higiene?. Los cabellos. Las manos. Los pies. Los brazos.

¿Qué pasos deben seguirse si se producen cortes o heridas?. Lavarse las manos de forma efectiva, desinfectar la zona afectada, cubrirla con un apósito impermeable y proteger las manos con guantes y cambiarlos con frecuencia. Lavarse las manos de forma efectiva, cubrir la zona afectada con un apósito impermeable y proteger las manos co guantes y cambiarlos con frecuencia. Desinfectar la zona afectada, cubrirla con un apósito impermeable y proteger las manos con guantes y cambiarlos con frecuencia. Lavarse las manos de forma efectiva, desinfectar la zona afectada, proteger las manos con guantes y cambiarlos con frecuencia.

Con relación a la formación en manipulación de alimentos, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa: La formación del personal solo la podrá llevar a cabo la propia empresa. En el plan de formación deberán figurar las actividades formativas que se van a desarrollar. Las acciones formativas formales se pueden complementar a través de charlas y material divulgativo. Quien se encargue de impartir la formación deberá acreditar su competencia para esta tarea.

Es falso con relación a las condiciones que debe reunir un lavamanos que: Debe estar equipado con dispositivo dispensador de jabón bactericida. Deberá ser de acondicionamiento manual. Tiene que estar dotado de papel de un solo uso para el secado de las manos. Debe disponer de agua caliente y fría.

¿Cuándo debemos lavarnos las manos?. Antes de empezar a trabajar, después de tocar dinero, después de comer o después de fumar entre otras situaciones. Antes de empezar a trabajar, después de tocar dinero, después de comer o antes de fumar, entre otras situaciones. Antes de empezar a trabajar, después de tocar dinero, antes de comer o después de fumar, entre otras situaciones. Antes de empezar a trabajar, antes de tocar dinero, después de comer o después de fumar, entre otras situaciones.

¿Cuál es el primer paso del procedimiento para efectuar un lavado correcto y completo de las manos?. Enjabonado de las manos con jabón líquido bactericida. Frotado vigoroso de las manos y las muñecas hasta el codo con el jabón. Remojado de las manos y los antebrazos con agua caliente. Aclarado con abundante agua fría desde los dedos hasta los codos.

¿Qué nombre reciben las actuaciones relacionadas con una correcta limpieza del cuerpo de la persona y de su indumentaria, así como la adopción de unos hábitos adecuados de higiene en la manipulación de los alimentos?. Buenas prácticas de desinfección. Buenos hábitos. Buenas prácticas de limpieza y desinfección. Buenas prácticas de higiene personal.

¿De qué elementos está compuesto el uniforme de trabajo?. De delantal, chaquetilla y pantalón, y calzado preferentemente cerrado y antideslizante. De un gorro, gorra o redecilla, y de delantal, chaquetilla y pantalón. De un gorro, gorra o redecilla, y calzado preferentemente cerrado y antideslizante. De un gorro, gorra o redecilla; de delantal, chaquetilla y pantalón, y calzado preferentemente cerrado y antideslizante.

Al margen de la necesidades específicas de cada establecimiento o empresa y sus actividades, ¿cuál de los siguientes contenidos se excluirá de las actividades formativas?. Conocimientos del sistema de autocontrol de la organización relacionado con el puesto de trabajo y su importancia para la seguridad de los alimentos que manipula. Prácticas incorrectas. Conocimientos profundos en materia de higiene alimentaria relacionados con la actividad desarrollada. Prácticas correctas para cada puesto de trabajo.

¿En qué consiste la higiene corporal?. En las actuaciones relacionadas con una correcta limpieza del cuerpo de la persona y de su indumentaria, así como la adopción de unos hábitos adecuados de higiene en la manipulación de los alimentos. En el documento que describe las acciones para mantener las instalaciones, la maquinaria, los utensilios y otros equipamientos en perfecto estado de higiene. En todas las acciones encaminadas al aseo y cuidado de la superficie del cuerpo de la persona. En las acciones programadas para que el personal del establecimiento adquiera, de forma continuada, los conocimientos necesarios en materia de higiene alimentaria y los aplique en el desempeño de su trabajo.

Indica cuál de la siguientes afirmaciones es verdadera respecto al modo de utilizar los guantes: Es recomendable que los guantes sean del mismo color que el de los alimentos que manipulamos. El buen empleo de guantes implica cambiarlos cuantas veces sea necesario. Es preferible que los guantes no sean desechables. Los guantes deben ser de látex.

Con relación al uso de guantes, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa: No tiene por qué ser más higiénico que el lavado de las manos. Solo se aconseja cuando lo requieran las características de las tareas o el estado de la persona. En determinadas ocasiones es conveniente, aunque no sea obligatorio. Exime del lavado de las manos.