GLOSARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS DE PASTELERÍA FPGM

PARTE A UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. ABLANDAR. ABRILLANTAR. ACANALAR. ACARAMELAR. ACIDULAR.

PARTE A UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. AFLOJAR. ALIGERAR. ALISAR. AMASAR.

PARTE A UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. ALMÍBAR. AMALGAMAR. AROMATIZAR. ARROPAR.

PARTE A UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. ÁSPIC. ATEMPERAR.

PARTE B UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. BAJAR. BAVAROISE. BAÑAR. BATIR.

PARTE B UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. BAÑO MARÍA. BATIDO. BLANQUEAR. BOLEAR.

PARTE B UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. BISCUIT. BUDÍN. BUÑUELO.

PARTE C UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. CALAR. CARAMELIZAR. CARAMELO. CEPILLAR. CERNIR.

PARTE C UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. CLARIFICAR. COCER. COCER EN BLANCO. COLAR.

PARTE C UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. COMPOTA. CONDIMENTAR. CONFITAR. CORNET. COULIS.

PARTE C UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. CRIBAR. CRISTALIZAR. CROCANTI. CUADRAR.

PARTE D UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. DECORAR. DESCORAZONAR. DESECAR. DESHUESAR. DESMOLDAR. DORAR.

PARTE E UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. EDULCORAR. ENHARINAR. EMPLATAR. ENMOLDAR. EMBORRACHAR. EMBORRIZAR.

PARTE E UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. EMPANIZAR. EMPASTAR. EMPOMAR. ENCAMISAR. ENCOSTRAR.

PARTE E UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. ENGRASAR. ENGRANILLAR. ESCALDAR. ESCARCHAR. ESCUDILLAR. ESTIRAR.

PARTE E UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. ESPOLVOREAR. ESTUFAR. EXPRIMIR.

PARTE F UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. FARSA. FERMENTACIÓN. FLAMBEAR. FREIR.

PATE G UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. GARRAPIÑAR. GELATINA. GIANDUJA. GLASA.

PARTE G UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. GLASEAR. GLUCOSA. GRATINAR.

PARTE H UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. HELAR. HEÑIR. HERVIR. HIDRATAR. HORNEAR. HUMEDECER.

PARTE I UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. INCISIÓN. INFUSIONAR.

PARTE J UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. JALEA. JULIANA. JARABE.

PARTE L UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. LAMINAR. LICUAR. LIGAR. LUSTRAR.

PARTE M UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. MILHOJAS. MASA MADRE. MOJAR. MOLDEAR. MONTAR. MOUSSE/MUS.

PARTE N y P UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. NIEVE (A PUNTO DE). PASTILLAJE. PELAR EN VIVO. PLASTÓN O PASTÓN. PERFUMAR.

PARTE P UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. PESAJARABE. PINCHAR. PINTAR. PLEGAR. POOLISH. PRALINÉ. PUDIN.

PARTE Q y R UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. QUEMAR. RALLAR. REBAJAR. REBOZAR. RECTIFICAR. REFORZAR.

PARTE R UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. REFRESCAR. REHIDRATAR. REHOGAR. REMOJAR. REZUMAR. ROYAL.

PARTE S UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. SALSEAR. SALTEAR. SATINAR. SELLAR O CERRAR. SOLUBLE.

PARTE T UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. TARTALETA. TEMPLAR. TORNEAR. TRABAJAR. TRESBOLILLO. TRITURAR. TAMIZAR.

PARTE V y Z UNE CADA TÉRMINO CORRESPONDIENTE A SU DEFINICIÓN. VACIAR. VOLCÁN. VOLOVÁN/ VOLAVÁN. ZESTE.