grasas

Están compuestos por C, O, H, O, en bajos porcentajes y son compuestos heterogéneos que son insolubles en agua. a) Lípidos. b) proteínas. c) calorías. d) carbohidratos.

Son moléculas anfipáticas, la cabeza es polar por tanto hidrofílica y la cadena es apolar o hidrofóbica. a) Saturados. b) Insaturados. c) Solubilidad. d) Solventes.

Propiedad en la que aumenta a medida que desarrolla el N° de C y el grado de saturación. a) Presión. b) Punto de fusión. c) Atmosfera. d) reducción.

La Esterificación del ácido graso se une a un alcohol formando un éster y liberando agua, es de propiedad. a) Fisica. b) Gravedad. c) Química. d) Biológica.

Propiedad en la que los ácido grasos reaccionan con base y forman sales de ácido graso o jabones. a) Esterificación. b) Gravedad. c)Saponificación. d) Acidez.

Las grasas simples se clasifican, según el largo y grado de saturación de la cadena del o los ácidos grasos que los forman, en. a) Ácido graso. b) Aceites. c) Mantecas. d) Sebos.

Son moléculas anfipáticas, en que los ácidos grasos están unidos a un alcohol (glicerol o enfingosina) formando una porción hidrofóbica. a) Proteínas. b) Grasas saturadas. c) Lípidos de membrana. d) Capa no lipídica.

Elija las características de los lípidos. a) Baja concentración de aceite en la miscela. b) Son insolubles en agua. c) Muy alto contenido de aceite residual en las harinas. d) Son solubles en solventes orgánicos: éter, benceno, etc.

Normalmente son derivados del colesterol: vitamina D3. Sales biliares, corticoides, andrógenos y. a) estrógenos. b) terpenos. c) fitol. d) Esteroides.

Subraye las funciones de los lípidos. a) Baja concentración de aceite en la miscela. b) Formación de membranas biológicas. c) Muy alto contenido de aceite residual en las harinas. d) Mantener la temperatura y proteger órganos: triglicéridos.

11. Los _______________ tienen uno (monoinsaturados) o varios enlaces dobles (poliinsaturados), sus moléculas presentan codos dónde aparece un doble enlace. a) ácidos grasos insaturados. b) terpenos. c) ácidos no saturados. d) Esteroides.

Los ácidos grasos se comportan como ácidos moderadamente fuertes, lo que les permite realizar reacciones de esterificación, saponificación y________. a) Hidrólisis. b) Físicas. c) autooxidación. d) Alcohol.

¿Cuáles son las propiedades físicas de los ácidos grasos?. a) Ácido graso. b) solubilidad. c) punto de fusión. d) hidrófilo.

En los _______________ cuanto mayor es el número de carbonos, más enlaces hay que romper, más energía calorífica se ha de gastar. a) Cadenas. b) ácidos grasos saturados. c) Atmosfera. d) sólido.

En los _________________, la presencia de dobles y triples enlaces forma codos en las cadenas, y hace que sea más difícil la formación de enlaces de Van der Waals. a) Hidrólisis. b) Moléculas. c) ácidos grasos insaturados. d) Alcohol.

Los lípidos simple saponificables en cuya composición química solo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Comprenden dos grupos de lípidos. a) Ácido graso. b) Acilglicéridos. c) Mantecas. d) Ceras.

Son lípidos simples formados por la esterificación de una dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina (propanotriol). a) Acilglicéridos. b) Diacilglicéridos. c) Monoacilglicéridos. d) carbohidratos.

Se obtienen por esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente de cadena larga (peso molecular elevado). a) Hidrófobo. b) Acilglicéridos. c) Mantecas. d) Ceras.

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular, además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. a) Cadenas. b) Lípidos complejos. c) Lípidos simples. d) Aceites.

Son lípidos complejos caracterizados por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar, son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. a) Citosol. b) Acilglicéridos. c) Lípidos. d) Fosfolípidos.

El ___________ es el fosfolípido más sencillo, es una molécula formada por la unión por un enlace éster de un grupo fosfato con el carbono 3 de la glicerina. a) Ácido graso. b) ácido fosfatídico. c) Capa lipídica. d) Aceites.

Formación de peróxido de inducción aparentemente estable, de tal forma que su concentración aumenta más o menos paralelamente a la absorción de 02 por la grasa. a) Mecanismo de Enranciamiento. b) oxidación. c) fitol. d) descomposición.

La facilidad y rapidez con que se oxida un aceite, depende principalmente de su contenido en enlaces dobles activos; pero también está influida por la presencia de ciertas sustancias. a) Antioxidantes y prooxidantes. b) oxidación. c) Ácidos. d) Grasas.

Son aceites minerales provenientes del petróleo más o menos pesados, no tiene que ver en absoluto con los aceites comestibles. a) Éter. b) Hidrocarburos. c) Glicéridos. d) linoleico.

Están conformados por glicéridos de los ácidos grasos; al ser tratados con una base forman los jabones (saponificación). a) Aceites Vegetales. b) proteínas. c) calorías. d) Lípidos simples.

Conforman las grasas y aceites conformados principalmente por glicéridos y ácidos grasos. a) Lípidos. b) Aceites Animales. c) hidrocarburo. d) ácidos.

Subraye las propiedades físicas y químicas de las grasas naturales. Ser insolubles en agua y solubles en la mayor parte de los disolventes orgánicos. No Poseer un carácter oleaginoso. Tener pesos específicos mayores que el agua. Ser fácilmente saponificables con álcalis.

La ___________ se refiere a la capacidad para formar películas lubricantes, en este aspecto se asemejan totalmente a los hidrocarburos de cadena larga. a) Tensión. b) Acilglicéridos. c) Cadena grasa. d) untuosidad.

Es la densidad de los ácidos grasos y glicéridos aumentan al disminuir su peso molecular y al aumentar su grado de instauración. a) Expansibilidad. b) Acilglicéridos. c) Solubilidad. d) densidad en estado líquido.

Depende del peso molecular medio y del grado de instauración, es una característica muy útil para clasificar rápidamente aceites de identidad desconocida. a) Volumen de las grasas. b) Índice de Refracción. c) Lípidos simples. d) Composición.