La industria alimentaria en la salud

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios se utiliza comúnmente como conservante para prevenir el crecimiento de microorganismos?. Glutamato monosódico (MSG). Aspartamo. Nitritos y nitratos. Colorante caramelo.

¿Qué compuesto se añade a los alimentos para mejorar su textura, darles consistencia o espesar?. Antioxidante. Emulgente. Edulcorante. Espesante o gelificante.

¿Cuál es la función principal de los antioxidantes en la industria alimentaria?. Potenciar el sabor. Prevenir la oxidación de grasas y vitaminas. Añadir dulzor. Mejorar el color.

¿Qué tipo de aditivo se utiliza para conseguir una mezcla homogénea de ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el aceite y el agua?. Acidulante. Conservante. Emulgente. Regulador de acidez.

¿Cuál es el principal objetivo de la pasteurización en la industria alimentaria?. Aumentar el contenido de vitaminas. Eliminar toxinas bacterianas. Reducir el número de microorganismos patógenos viables. Mejorar el sabor del producto.

¿Qué proceso se utiliza para eliminar el agua de los alimentos, reduciendo su actividad de agua y, por tanto, su deterioro?. Congelación. Fermentación. Deshidratación. Irradiación.

¿Por qué es importante controlar la presencia de metales pesados en los alimentos?. Mejoran el sabor y la textura. Son esenciales para la conservación. Pueden ser tóxicos y acumularse en el cuerpo. Aumentan el valor nutricional.

¿Qué es la 'contaminación cruzada' en la manipulación de alimentos?. Contaminación por el aire. Transferencia de microorganismos de un alimento a otro, generalmente de crudo a cocido o viceversa. Contaminación por utensilios limpios. Crecimiento de microorganismos en alimentos envasados.

¿Cuál de los siguientes aspectos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en la industria?. Solo usar ingredientes orgánicos. Implementar sistemas de gestión de calidad y seguridad (como HACCP). Aumentar la cantidad de conservantes. Reducir el etiquetado informativo.

¿Qué efecto puede tener el consumo excesivo de azúcares añadidos en la dieta?. Mejora de la salud cardiovascular. Aumento del riesgo de caries dental y obesidad. Fortalecimiento del sistema inmunológico. Reducción de los niveles de colesterol.