La industria alimentaria y la salud

¿Cuál de los siguientes es un aditivo alimentario comúnmente utilizado para prolongar la vida útil de los productos, actuando como antioxidante?. Ácido ascórbico (Vitamina C). Glutamato monosódico (MSG). Aspartamo. Sacarina.

¿Qué tipo de contaminante alimentario se asocia más frecuentemente con el desarrollo de botulismo?. Bacterias (Clostridium botulinum). Virus (Norovirus). Hongos (Aflatoxinas). Parásitos (Trichinella).

¿Cuál es la principal función de los conservantes en la industria alimentaria?. Mejorar el sabor. Aumentar el valor nutricional. Inhibir el crecimiento de microorganismos. Modificar la textura.

¿Qué enfermedad está directamente relacionada con el consumo de grasas trans, a menudo presentes en alimentos procesados y fritos?. Diabetes tipo 2. Enfermedad cardiovascular. Hipertensión arterial. Obesidad.

¿Cuál de los siguientes métodos de procesamiento de alimentos es más probable que preserve la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes sensibles al calor?. Pasteurización a alta temperatura. Esterilización en autoclave. Liofilización (secado por congelación). Cocción por microondas.

¿Qué es la 'contaminación cruzada' en el contexto de la seguridad alimentaria?. Contaminación de un alimento por otro alimento crudo. Contaminación por pesticidas en vegetales. Contaminación por metales pesados en pescados. Contaminación por toxinas de moho.

¿Cuál es el propósito principal de la fortificación de alimentos?. Mejorar el sabor y la textura. Aumentar el contenido de fibra. Añadir nutrientes que faltan o son deficientes en la dieta. Reducir el contenido de azúcar.

¿Qué grupo de alimentos es más propenso a contener niveles elevados de sodio, contribuyendo a la hipertensión arterial?. Frutas frescas. Verduras de hoja verde. Alimentos procesados y enlatados. Granos integrales.

¿Cuál de los siguientes alérgenos alimentarios comunes debe ser declarado obligatoriamente en el etiquetado de muchos países?. Maíz. Trigo. Cacahuetes (maní). Todos los anteriores.

¿Qué significa el término 'alimento funcional'?. Un alimento de bajo costo y alta disponibilidad. Un alimento que proporciona beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Un alimento orgánico certificado. Un alimento libre de gluten y lactosa.