Industria alimentaria en la salud

¿Cuál de los siguientes es un aditivo alimentario comúnmente utilizado para mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos procesados?. Ácido ascórbico. Carragenina. Sulfito. Glutamato monosódico (GMS).

¿Qué tipo de contaminación es la más común en la industria alimentaria y se relaciona con la presencia de microorganismos patógenos?. Contaminación física. Contaminación química. Contaminación biológica. Contaminación cruzada.

¿Cuál de las siguientes técnicas de conservación de alimentos ayuda a prolongar la vida útil al reducir la actividad del agua?. Pasteurización. Congelación. Deshidratación. Enlatado.

¿Qué norma internacional establece los requisitos para un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos?. ISO 9001. ISO 14001. ISO 22000. ISO 45001.

¿Cuál es el propósito principal de la pasteurización en la industria láctea?. Eliminar completamente todos los microorganismos. Destruir patógenos y reducir la carga microbiana total. Mejorar el sabor y la textura de la leche. Aumentar el contenido de vitaminas.

¿Qué es el sistema HACCP y cuál es su objetivo principal en la seguridad alimentaria?. Un método de control de calidad para mejorar el sabor. Un sistema de análisis de riesgos y puntos de control críticos para prevenir peligros. Una técnica de marketing para promocionar productos alimenticios. Un estándar para la gestión ambiental en fábricas de alimentos.

¿Qué significa la sigla 'BPM' en el contexto de la industria alimentaria?. Buenas Prácticas de Marketing. Buenas Prácticas de Manufactura. Buenas Prácticas Médicas. Buenas Prácticas de Mercadeo.

¿Cuál es el rol principal de los conservantes en la industria alimentaria?. Mejorar el color y el sabor. Aumentar el valor nutricional. Prevenir o retrasar el deterioro causado por microorganismos o reacciones químicas. Dar una textura más agradable.

¿Qué tipo de alimento se asocia más comúnmente con la presencia de micotoxinas?. Pescado fresco. Frutas cítricas. Cereales y frutos secos. Productos lácteos.

¿Cuál es uno de los principales beneficios de la irradiación de alimentos?. Aumentar el contenido de vitaminas. Mejorar significativamente el sabor. Eliminar patógenos y extender la vida útil sin alterar la temperatura. Reducir el contenido de fibra.