La industria alimentaria en la salud

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios se utiliza comúnmente como conservante para prevenir el crecimiento de moho y levaduras?. Glutamato monosódico (GMS). Aspartamo. Ácido sórbico. Sacarina.

¿Qué nutriente es esencial para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia ferropénica, y a menudo se fortifica en cereales y harinas?. Vitamina D. Calcio. Hierro. Potasio.

¿Cuál es el principal objetivo de la pasteurización en la industria alimentaria?. Eliminar completamente todas las bacterias. Mejorar el sabor y la textura. Reducir la carga microbiana patógena y de deterioro. Aumentar el contenido de vitaminas.

¿Qué tipo de grasas, a menudo presentes en alimentos procesados y fritos, se han relacionado con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares?. Grasas monoinsaturadas. Grasas poliinsaturadas. Grasas saturadas. Grasas trans.

¿Cuál de los siguientes es un carbohidrato complejo que se encuentra en granos integrales y legumbres, y es beneficioso para la digestión y el control del azúcar en sangre?. Sacarosa. Fructosa. Almidón. Glucosa.

¿Qué proceso utiliza alta presión para inactivar microorganismos y enzimas en alimentos líquidos o semisólidos, a menudo preservando mejor las cualidades nutricionales y sensoriales que el calor?. Irradiación. Homogeneización. Procesamiento aséptico. Procesamiento de alta presión (HPP).

¿Cuál es la principal función de la fibra dietética en la alimentación humana?. Proporcionar energía rápida. Ayudar a la absorción de vitaminas liposolubles. Mejorar la salud digestiva y regular el tránsito intestinal. Ser una fuente principal de proteínas.

¿Qué tipo de microorganismos se utilizan intencionalmente en la producción de alimentos como yogur, queso y pan para mejorar su sabor, textura y valor nutricional?. Bacterias patógenas. Mohos toxigénicos. Microorganismos probióticos. Virus.

¿Cuál es el papel principal de los antioxidantes en la industria alimentaria?. Endulzar los alimentos. Mejorar el color. Prevenir la oxidación de grasas y vitaminas, y el deterioro del producto. Actuar como emulsionantes.

¿Por qué es importante limitar el consumo de azúcares añadidos en la dieta según las recomendaciones de salud pública?. Aumentan la ingesta de fibra. Proporcionan nutrientes esenciales. Se asocian con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries dental. Mejoran la salud cardiovascular.