jcgl Tema 27 Frutos secos y semillas

Responde sin mirar: Según el CAE los frutos secos son aquellas frutas con menos del ____% de agua en su composición. Las semillas no se consideran frutas pero nutricionalmente son muy parecidas a los ______. 50% de agua, frutos secos.

Responde sin mirar: Composición nutricional de los Frutos secos de forma general (excepto de la castaña) -Glúcidos (10-20%) -Fibra (7-10%) cantidad alta, la mayoría insoluble -Proteínas (15-30%). bastante completa aunque son algo deficitarias en _______ -Lípidos (45-60%) predominio de los ácidos grasos _______, sobretodo _____ y _______ aunque cada tipo tiene sus proporciones. No contienen/contienen colesterol -Vitaminas de los frutos secos: Sobre todo vitamina __ (especialmente semillas, almendras y avellanas) y vitaminas del grupo b (excepto la b__) -Minerales de los frutos secos: magnesio, calcio, zinc, selenio, hierro, cobre. Bajos niveles de sodio. -lisina -insaturados, oleico, linoleico, no contienen colesterol -vitamina E, b12.

Responde sin mirar: Otros componentes de los frutos secos -Fitoesteroles, sobre todo el b-sitoesterol (pistachos y almendras) capaces de disminuir los niveles de _______ -Fitonutrientes antioxidantes, sobretodo en la parte de _______ -Ácido fítico (antinutrientes). -colesterol -la piel.

Responde sin mirar: Frutos secos: -Son muy energéticos debido a su contenido en _____ (40-60%) de hecho son los alimentos naturales que más calorías aportan por unidad de peso. No obstante no implica que no sean perfectamente recomendables. lípidos.

Responde sin mirar: -En la composición nutricional de los frutos secos la excepción es la ____ ya que contiene alrededor del 50% de agua, y difiere de los frutos secos en que su composición se parece más a de la _______ deshidratada, contiene 35 % de _____, 3.5% proteínas y 2.5% de lípidos. por eso se le considera comu un fruto seco amiláceo. castaña, patata, glúcidos.

Responde sin mirar: Las Nueces y las Almendras -Las nueces tienen un perfil lipídico interesante gracias a su aporte de ácido alfa-______ a diferencia del resto de frutos secos, ricos en vitaminas b6, b8, b9 y magnesio. -Las almendras son ricas en aminoácidos _________, vitamina b2, vit. E, ________ y magnesio. -linolénico -triptófano, calcio.

Responde sin mirar: Semilla de sésamo (ajonjolí) -Las semillas de sésamo son ricas en ________, vitamina b1 muy ricas en ____, ______, hierro y zinc -Para aprovechas sus propiedades se deben comprar cruds y si queremos tostar ligeramente y molerlas. También se pueden utilizar en forma de _______ (mezcla de semilla de sésamo molida con sal sin refinar 10:1) o en tahin (crema de semillas de sésamo), aunque cuanto menos tiempo estén a exposición del aire sus aceites siempre serán mejor. lecitina, calcio, magnesio.

Responde sin mirar: Semillas de lino: -Las semillas de lino son muy ricas en ácido ____ y ricas en calcio y magnesio -Las semillas de lino tienen un alto contenido en ____ soluble e insoluble que mejoran el tránsito intestinal y ayuda la absorción del colesterol y glúcidos. Se deja remojar ___ cuchara sopera de semillas de lino durante toda la noche, se forma un _____ que se debe tomar en ayunas a la mañana siguiente. -linolénico -fibra, una cucharada sopera, mucílago.

Responde sin mirar: -Las semillas de chia son parecidas nutricionalmente y en cuanto a beneficios a la semilla de ___ son de procedencia más lejana -Las nueces de brasil son extremedamente ricas en _________(1917microgramos/100gramos: con ___ al día es suficiente). -a las semillas de lino -selenio, una.

Responde sin mirar: Recomendaciones de consumo de Frutos secos: -Aunque son muy calóricos por su contenido en grasa no provocan obesidad sino que en sustitución de otros alimenrtos ricos en calorías permiten una pérdida de ___. incluso se ha observado que sin sustituir otros alimentos, se consigue cierta reducciópn de peso corporal seguramente debido a la influencia en los centros de ____ y a su fibra que reduce la absorción de ____ -Los frutos secos protegen de las enfermedades arteriocoronarias, no contienen /contienen colesterol y disminuyen el LDL -Los frutos secos son bien tolerados por diabéticos, debido a su escasa proporción de __________. -peso, saciedad, grasas -no contienen colesterol -glúcidos.

Recomendaciones de consumo de frutos secos: -Las recomendaciones oficiales comentan un consumo de 3-4 raciones semanales, pero su ingesta moderada (__-__) puñados a mano cerrada al día es también óptimo -Las semillas y frutos secos hay que comprarlos al ____ no comprarlos ya tostados ni fritos ni salados. No comer un fruto seco o semilla con sabor rancio, cerrarlos en bolsas impermeables con poco aire y si se puede mantenerlos en la nevera -Siempre que se pueda, ysobre todo si el consumo es elevado, _____ toda la noche, al día siguiente lavar y se consumen (máximo 2-3 días en nevera tapados). El tostado también disminuye parte del ´_______, pero hay que tener cuidado con las temperaturas. -Los frutos secos se encuentran en la lista de alimentos causantes de alergías e intolerancias habituales en niños, así que su introducción no se debe hacer antes de los ___ meses de edad -Su riqueza en ____ puede generar digestiones pesadas, asi que su consumo debe hacerse en pequeñas cantidades, sobre todo para aquellos con baja función hepatobiliar. -1-2 puñados -al natural -remojar, ácido fítico -18 meses -lípidos. ll.