(A.L.I.) Clase de Repaso temas 6 al 10 Ele

Los aminoácidos están unidos por enlace: A. Alfa glucosídico. B. Beta glucosídico. C. Enlace éster. D. Enlace peptídico.

No es una vitamina liposoluble: A. A. B. D. C. E. D. C.

¿Qué estructura puede perderse a causa del calor, exposición a ácidos o detergentes o variaciones de pH por el proceso de desnaturalización?. A. Estructura primaria. B. Estructura secundaria. C. Estructura terciaria. D. Estructura cuaternaria.

No es una vitamina liposoluble: A.A. B. D. C. E. D. C.

¿Cuál de las siguientes NO es una característica de las vitaminas hidrosolubles?. A. Estables al calor en un grado bastante importante. B. Son solubles en agua. C. No se almacenan en el cuerpo, a excepción de la vitamina B12 que lo hace de modo importante en el hígado. D. El exceso de vitamina se excreta en la orina.

Vitamina básica en la mineralización ósea. A.A. B. D. C. C. D. K.

Es el catión más abundante del medio extracelular. A. Na. B. CI. C. K. D. Mg.

Los iones con carga negativa se conocen como: A. Aniones. B. Cationes. C. Neutrones. D. Protones.

Indica la respuesta correcta en relación a los factores de los que depende la cantidad de agua corporal total. A. A mayor cantidad de grasa en un tejido, menor será su proporción de agua. B. Influye si se está embarazada pero no influye en lactancia. . C. En general, la mujer contiene mayor porcentaje de agua que el hombre. D. A mayor edad, mayor cantidad de agua.

¿Qué proteínas destacan en la leche?. A. Lactosa. B.Ovoalbúmina. C. Galactosa. D. Caseína, lactoalbúmina y lactoglobulina.

¿Cuál de los siguientes tratamientos térmicos se corresponde con la UHT?. A. 15 segundos a 72,5 °C. B. 15 minutos a 120 °C. C. de 2 a 15 segundos a 150 °C. D. Inyección de vapor de agua durante 2-4 segundos a 140 -150 °C.

¿Qué vitaminas aportan los lácteos?. A. Vitamina A y K. B. Vitamina A y C. C. Vitamina A y D. D. Vitamina C.

¿Cuál de los siguientes alimentos NO es un derivado del trigo?. A. Cuscús. B. Salvado. C. Gofio. D. Maíz.

¿Cuál es el cereal más consumido del mundo?. A. Trigo. B. Arroz. C. Centeno. D. Avena.

Señala la opción INCORRECTA referente a las legumbres: A. Tienen un índice glucémico alto. B. Destacan las vitaminas del grupo B (excepto riboflavina), provitamina A (carotenos) y vitamina E. C. Son ricas en hierro no hemo, zinc, potasio, fósforo,magnesio y calcio. D. Son ricos en compuestos bioactivos como sustancias fitoquímicas y antioxidantes; polifenoles ácidos fenólicos, fitoesteroles y saponinas.